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紅燜豬蹄

來源：懂視網(wǎng) 責編：小OO 時間：2020-03-19 18:36:43

導讀這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料豬蹄：1000克;栗子(鮮)：250克;香菇：50克;蔥:3根;姜:5片;高湯:3杯;白糖：25克;料酒：50克;醬油：100克;八角：少許;陳皮：少許;茴香：少許;花椒：適量;胡椒粉：少許;淀粉：適量;香油：適量;紅燜豬蹄的做法將豬蹄刮洗干凈，用刀背剁斷里骨成段(皮肉不斷)，放入滾水中，加入蔥、姜片、酒(15克)，用大火煮10分鐘撈出，濾干水分，用醬油(10克)涂勻皮面晾冷。燒熱鍋，下油，至七成熟時，將豬蹄放入，炸15分鐘后倒...

這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

豬蹄：1000克;栗子(鮮)：250克;香菇：50克; 蔥: 3根;姜: 5片;高湯: 3杯; 白糖：25克;料酒：50克;醬油：100克;八角：少許;陳皮：少許;茴香：少許;花椒：適量;胡椒粉：少許;淀粉：適量;香油：適量;

紅燜豬蹄的做法

將豬蹄刮洗干凈，用刀背剁斷里骨成段(皮肉不斷)，放入滾水中，加入蔥、姜片、酒(15克)，用大火煮10分鐘撈出，濾干水分，用醬油(10克)涂勻皮面晾冷。

燒熱鍋，下油，至七成熟時，將豬蹄放入，炸15分鐘后倒進漏勺濾去油。栗子煮熟，去殼、膜，下熱油鍋炸5分鐘撈出。

取砂鍋1個，內(nèi)墊竹箅，倒入上湯，放大火上燒滾后，改用小火，放入過油豬蹄。八角、陳皮、小茴香、花椒用凈紗布包好下鍋，加入香菇、醬油(90克)、酒(35克)、糖、味精，加蓋燜3小時后，放入過油栗子肉，再燜30分鐘起鍋。揀去布包。

先將燜爛的豬蹄撈出裝碟，再撈出香菇、栗子肉放碟邊。時菜擇洗干凈，另鍋炒熟，飾配于碟邊。鍋置大火上，倒入燜汁煮滾，用生粉水勾芡，淋在豬蹄等料上，最后灑上胡椒粉，淋上香油即可。

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