當(dāng)前位置：首頁 - 小吃 - 正文

干煸四季豆

來源：懂視網(wǎng) 責(zé)編：小OO 時(shí)間：2020-03-19 18:36:44

導(dǎo)讀這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料四季豆：400克;牛肉餡:100克;姜：5克;醬油：10毫升;老抽：10毫升;料酒：5毫升;郫縣豆瓣醬：適量;干煸四季豆的做法四季豆洗凈，去筋，掐短，瀝干水分，主要是怕煎的過程中濺油牛肉末先在鍋里炒干水分，（不用放油，炒一炒，水分干了后油就出來了）然后再加入料酒，姜粒，蒜片，一同炒香，放醬油，一點(diǎn)兒老抽上色。如果有郫縣豆瓣和四川宜賓的芽菜，鍋里放一點(diǎn)兒油把郫縣豆瓣炒香，再加入炒好的肉末和芽菜一同炒好備用。（因?yàn)檑h豆瓣咸，醬油和...

這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

四季豆：400克; 牛肉餡: 100克; 姜：5克;醬油：10毫升;老抽：10毫升;料酒：5毫升;郫縣豆瓣醬：適量;

干煸四季豆的做法

四季豆洗凈，去筋，掐短，瀝干水分，主要是怕煎的過程中濺油

牛肉末先在鍋里炒干水分，（不用放油，炒一炒，水分干了后油就出來了）然后再加入料酒，姜粒，蒜片，一同炒香，放醬油，一點(diǎn)兒老抽上色。如果有郫縣豆瓣和四川宜賓的芽菜，鍋里放一點(diǎn)兒油把郫縣豆瓣炒香，再加入炒好的肉末和芽菜一同炒好備用。（因?yàn)檑h豆瓣咸，醬油和老抽就要少放）

鍋里放少許油，油熱后放入瀝干水分的四季豆，炒至四季豆變色，加鹽調(diào)味，改成中火，用蓋子蓋上。這個(gè)時(shí)候就是我說的油煎了，而且不是干煎，因?yàn)橛猩w子，熱氣回去還帶點(diǎn)兒燜的感覺--這樣連煎帶燜容易入味容易熟透--因?yàn)榕掠蜔熛氤鲞@一招算是我的小竅門啦。蓋上蓋子不是就不管了，要記住隨時(shí)打開蓋子翻一翻，免得糊了

等四季豆都干癟得有點(diǎn)兒滄桑的感覺了，就可以把炒好的肉末倒進(jìn)去同炒。翻炒幾下起鍋裝盤

聲明：本網(wǎng)頁內(nèi)容旨在傳播知識(shí)，若有侵權(quán)等問題請及時(shí)與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除處理。TEL:177 7030 7066 E-MAIL:11247931@qq.com