自制沙拉醬

材料

雞蛋黃：1個(gè); 植物油：225克;白醋：25克;糖粉：25克;

自制沙拉醬的做法

蛋黃打入碗里，加糖粉，用打蛋器打發(fā)

打發(fā)到蛋黃的體積膨脹，顏色變淺，呈濃稠狀

此時(shí)，加入少許的油，并用打蛋器攪打，使油和蛋黃完全融合

繼續(xù)少量的加入油。在一開(kāi)始的時(shí)候，最好有足夠的耐心，每次加入的油一定不能太多，邊加入邊用打蛋器攪拌。你會(huì)發(fā)現(xiàn)，隨著油一點(diǎn)點(diǎn)的加入，蛋黃不但沒(méi)有變稀，反而會(huì)變得越來(lái)越濃稠

繼續(xù)少量的加入油并攪打，請(qǐng)注意看圖片，此時(shí)蛋黃糊越來(lái)越稠

當(dāng)加完六七十克油的時(shí)候，蛋黃糊(此時(shí)已經(jīng)可以稱沙拉醬了)已經(jīng)濃稠到了如圖所示的地步

此時(shí)，因?yàn)獒u太濃，不太好攪拌了，我們添加1小勺左右的白醋進(jìn)去(不要加太多)，攪拌均勻

加入醋以后，碗里的醬會(huì)變得稀一些。這個(gè)時(shí)候，我們重復(fù)少量多次的添加油并攪拌這一個(gè)過(guò)程

隨著油的繼續(xù)添加，醬又重新變得濃稠起來(lái)

越來(lái)越濃了

當(dāng)醬變得比較濃的時(shí)候，又添加一點(diǎn)白醋。重復(fù)這個(gè)過(guò)程，直到油和醋都添加完

攪拌完成，沙拉醬就做好啦

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