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麻婆豆腐

來源：懂視網(wǎng) 責(zé)編：小OO 時(shí)間：2020-03-19 18:36:20

導(dǎo)讀這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料豆腐：1塊;牛里脊：1塊;豆豉：1把;花椒粉：適量;辣椒粉：適量;高湯：適量;豆瓣醬：適量;小蔥：5克;香菜：少許;食鹽：少許;生抽：5克;淀粉：適量;芝麻油：少許;色拉油：適量;麻婆豆腐的做法將豆腐切成約2CM見方的塊，準(zhǔn)備一盆熱水（水溫約70℃左右），水中加小勺鹽攪勻，將豆腐塊放入浸泡去除豆腥味炒鍋加熱注油，油溫升起來后將牛肉粒放入煸炒，加少許精鹽炒至酥香后起鍋裝入盤中將鍋內(nèi)再次注油加熱，下剁碎的郫縣豆瓣醬、豆豉、辣椒面、花...

這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

豆腐：1塊;牛里脊：1塊; 豆豉：1把;花椒粉：適量;辣椒粉：適量;高湯：適量;豆瓣醬：適量;小蔥：5克;香菜：少許;食鹽：少許;生抽：5克;淀粉：適量;芝麻油：少許;色拉油：適量;

麻婆豆腐的做法

將豆腐切成約2CM見方的塊，準(zhǔn)備一盆熱水（水溫約70℃左右），水中加小勺鹽攪勻，將豆腐塊放入浸泡去除豆腥味

炒鍋加熱注油，油溫升起來后將牛肉粒放入煸炒，加少許精鹽炒至酥香后起鍋裝入盤中

將鍋內(nèi)再次注油加熱，下剁碎的郫縣豆瓣醬、豆豉、辣椒面、花椒面，中小火煸炒至出紅油

加入高湯（或清水）半碗左右，轉(zhuǎn)中大火，調(diào)入生抽，將鍋內(nèi)醬汁攪勻后，把浸泡過的豆腐塊投入，輕輕地顛勻豆腐塊及醬汁燒兩分鐘

用水豆粉勾1次薄芡，將鍋內(nèi)豆腐及醬汁推勻

放入2中的牛肉粒及香菜梗，顛勻鍋之后再燒2分鐘

用水豆粉再次勾芡，推勻收汁

起鍋裝盤，撒上蔥末，花椒面（怕辣者可省略此步），澆1小勺純香麻油，上桌趁熱食用