家常菜“西紅柿炒蛋”竟能防腦中風(fēng)

方法

西紅柿是美容圣品
西紅柿，能清熱生津、養(yǎng)陰涼血，且可減肥、去斑、抗衰老。
　　西紅柿被譽(yù)為“維生素C的倉(cāng)庫(kù)”，維生素C十分豐富，相當(dāng)于蘋(píng)果含量的2.5倍，西瓜含量的10倍。加上所含的谷胱甘肽，是維護(hù)細(xì)胞正常代謝不可缺少物質(zhì)，有助皮膚抵擋紫外線(xiàn)所造成的傷害，促進(jìn)皮膚代謝，有效減少黑色素的形成，并能夠抗衰老，有助于平衡膚質(zhì)、淡化斑點(diǎn)、預(yù)防老人斑，使皮膚細(xì)膩白皙。加上低熱量，內(nèi)含檸檬酸和蘋(píng)果酸，能分解體內(nèi)脂肪，十分適合減肥期間食用。

　　營(yíng)養(yǎng)師表示，攝取番茄紅素時(shí)，需要注意調(diào)理方式，番茄紅素存在于細(xì)胞壁內(nèi)，透過(guò)加熱破壞細(xì)胞壁，可使番茄紅素較易釋放出來(lái)，使人體容易吸收，加上番茄紅素為脂溶性，料理時(shí)和油脂一起烹煮后，可提高2至3倍的吸收率。

西紅柿是養(yǎng)生圣品
　　很早以前就有研究證實(shí)，西紅柿有益于降低高血壓及罹患心臟病的機(jī)率。2002年還榮登美國(guó)《時(shí)代雜志》“十大風(fēng)云食物”榜首。
　　西紅柿富含胡蘿卜素、糖類(lèi)、維生素B和C，能夠抗壞血病、降壓、保護(hù)血管、助消化。尤其含量最為豐富的是維生素P，具有抗血小板凝聚的功效，可預(yù)防發(fā)生血栓，和有機(jī)酸可以保護(hù)營(yíng)養(yǎng)素，使其經(jīng)過(guò)加熱后也不會(huì)被破壞或流失。其中的番茄紅素含量豐富，能有效降低高血壓及罹患心臟病的機(jī)率。

　　番茄紅素，是類(lèi)胡蘿卜素中的一種，為防癌物質(zhì)，具有特別的抗氧化能力，能增強(qiáng)免疫力和抗老化，番茄紅素與內(nèi)含的維生素A、B、C、E一起作用，還能夠抑制自由基對(duì)細(xì)胞染色體基因的損壞，防止癌變。因此據(jù)研究統(tǒng)計(jì)，多吃蕃茄者，可以干擾癌細(xì)胞的增長(zhǎng)擴(kuò)散，平均罹癌率可降低40％。 
　　人體血液中，番茄紅素的含量愈高，心臟疾病、中風(fēng)的發(fā)病率就愈低，甚至可以防止不良膽固醇氧化，減少血管阻塞，降低高血壓的機(jī)率。 
　　西紅柿中的尼克酸能維持胃液的正常分泌，協(xié)助紅血球的形成，保持血管壁的彈性以及保護(hù)皮膚。西紅柿水分含量高達(dá)94％，有生津止渴、健胃消食、清熱解毒和涼肝平血之功效，對(duì)高血壓、腎臟病患或是口腔炎者有不錯(cuò)的輔助治療之作用。

雞蛋可健腦益智
　　雞蛋是天然產(chǎn)物，原本為家禽的胚胎，具有完整營(yíng)養(yǎng)成分，足以孵化出小雞。雞蛋中含有蛋白質(zhì)、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等等人體所需要的礦物質(zhì)。
　　專(zhuān)家表示，人體所需總熱量的12～15％來(lái)自蛋白質(zhì)食物，提供身體細(xì)胞生長(zhǎng)修補(bǔ)所需的必需胺基酸，這些胺基酸需要從食物中才能獲得，人體無(wú)法自行合成。而蛋類(lèi)富含優(yōu)良的蛋白質(zhì)，屬于完全蛋白質(zhì)，利用率高達(dá)98％以上，因此蛋為蛋白質(zhì)食物的重要來(lái)源。

　　雞蛋中富含DHA、卵磷脂、維生素和鈣、磷、鐵等等營(yíng)養(yǎng)成分，可幫助大腦有效地完成記憶。而卵磷脂經(jīng)過(guò)腸胃消化吸收，形成膽堿，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有顯著功效，能健腦益智，并可改變各個(gè)年齡組的記憶力。卵磷脂有助于血中膽固醇的代謝，膽堿則可預(yù)防肝臟積存過(guò)量的脂肪，避免脂肪肝的產(chǎn)生，因此在人體調(diào)控機(jī)制及卵磷脂的作用下，膽固醇的總量會(huì)維持恒定。

西紅柿與雞蛋的絕妙組合
　　西紅柿炒蛋為營(yíng)養(yǎng)成分互補(bǔ)的良好組合。西紅柿當(dāng)中的茄紅素和維生素，能維持血管壁的彈性，抑制自由基的生成，有效干擾癌細(xì)胞的增長(zhǎng)擴(kuò)散，并可達(dá)到降低心血管疾病的發(fā)作機(jī)率；雞蛋含有維生素B2可分解和氧化致癌物質(zhì)，微量元素也都具有防癌作用，其中蛋白質(zhì)可修復(fù)肝臟組織的損傷，而卵磷脂則可促進(jìn)肝細(xì)胞再生。

　　西紅柿和雞蛋皆有預(yù)防心血管疾病的功效，因而兩者適當(dāng)?shù)幕ハ啻钆涫秤?，即可不需要?dān)心動(dòng)脈硬化以及腦中風(fēng)等等的問(wèn)題。

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