素食的5大錯(cuò)誤理解 正確的素食有益健康

方法

吃素容易肚子餓？
　　有些人覺(jué)得吃蔬食，沒(méi)吃肉，很容易肚子餓。其實(shí)，不是因?yàn)闆](méi)吃肉的問(wèn)題，而是因?yàn)轱嬍持袥](méi)有攝取足夠的纖維質(zhì)、油脂或蛋白質(zhì)。
　　纖維質(zhì)可讓身體有飽足感同時(shí)穩(wěn)定血糖，而油脂或蛋白質(zhì)可提熱量，所需消化的時(shí)間較長(zhǎng)。所以在肚子餓的時(shí)候，不妨抓一把堅(jiān)果，可同時(shí)補(bǔ)充了纖維質(zhì)、油脂和蛋白質(zhì)。

吃素會(huì)沒(méi)力氣？
　　專家指出，會(huì)沒(méi)有精力的原因是身體缺乏鐵與B12，這兩種營(yíng)養(yǎng)較常見(jiàn)于肉類與奶蛋類中，但也有一些植物中含有大量的B12或鐵。含有鐵的食物有，菠菜、扁豆、鷹嘴豆、豆類和腰果。想要更好的吸收鐵質(zhì)，除了吃含有鐵的食物，也別忘了補(bǔ)充含有維他命C的食物，如番茄、橘子和花椰菜。
　　因此許多人在成為素食者之后，適當(dāng)?shù)倪x擇蔬果，并同時(shí)停止食用加工食品，反而比之前更有精力。

吃素就得吃素肉或不吃肉？
　　素肉常常添加過(guò)多的添加物，如鹽、防腐劑、色素等。如果要吃素肉，一定要詳細(xì)閱讀成分標(biāo)示表，了解添加物的成分，才能確保吃的健康。專家認(rèn)為，如果要吃素肉，不如就直接吃真的肉更為營(yíng)養(yǎng)，吃蔬食不一定要絕對(duì)禁止所有的肉品。
　　素食者偶而攝取少量的肉類，可降低癌癥、糖尿病、心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。2009年內(nèi)科醫(yī)學(xué)期刊發(fā)現(xiàn)，常期素食的婦女在每一千卡路里中僅攝取9克的肉類的情況下，因心血管疾病死亡的情況少于21%。

吃素會(huì)蛋白質(zhì)不足？
　　半杯的豆子的蛋白質(zhì)含量相當(dāng)于28克（1盎司）的肉類。飲食要攝取多種類的蛋白質(zhì)來(lái)源，像是扁豆、豆類、堅(jiān)果、種子和牛乳。
　　素食者比一般民眾可攝取較多的多種營(yíng)養(yǎng)，例如纖維質(zhì)、鎂、鉀、葉酸、類胡蘿卜素、類黃酮和維生素C和E等。
　　要注意的是很多剛剛由葷食轉(zhuǎn)素食的人，會(huì)吃進(jìn)大量的垃圾食物，填補(bǔ)沒(méi)吃肉的空缺感，無(wú)法得到蔬食的好處，反而增加體重。

懷孕吃素是不安全的？
　　懷孕時(shí)由葷食轉(zhuǎn)素食并不是一個(gè)好的時(shí)間點(diǎn)，但如果孕婦在懷孕前已經(jīng)習(xí)慣食用以蔬食為主的飲食，則懷孕時(shí)繼續(xù)吃素可降低很多風(fēng)險(xiǎn)例如，體重過(guò)重、妊娠糖尿病和高血壓。
　　素食孕婦需額外補(bǔ)充堅(jiān)果、堅(jiān)果油、干燥水果、黃豆，以幫助體重正常的增加。

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