研究證實(shí)這幾種食物吃多會(huì)危害大腦健康

方法

1. 咖啡因
　　咖啡是現(xiàn)代人生活的好伙伴，早上來一杯咖啡開啟一天的生活，下午累了，來一杯咖啡提神，但有些人并不適合喝咖啡。專家表示，有心理問題的人群應(yīng)該避開咖啡因。許多人試圖通過喝咖啡應(yīng)對(duì)嗜睡等癥狀，卻在無意中將自己陷入焦躁的心理之中。
　　據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，一杯咖啡確實(shí)可以提神，喝第二杯則能提高集中力和警覺性，會(huì)令人更精神；但喝咖啡過量卻可能會(huì)令人興奮過度，反而變得疲憊，甚至驚悸。
　　這一發(fā)現(xiàn)得到英國心理學(xué)家路易斯的研究支援，他警告那些狂喝咖啡的人可能會(huì)出現(xiàn)“咖啡因病態(tài)”，焦躁、坐立不安，無法專心工作。

味精
　　有研究稱常吃味精大腦會(huì)反應(yīng)遲鈍、記憶力降低。專家表示，研究發(fā)現(xiàn)，吃過多味精不僅會(huì)導(dǎo)致頭痛和胸悶，而且會(huì)嚴(yán)重影響大腦健康。
　　攝入味精會(huì)過度刺激神經(jīng)細(xì)胞受體，甚至?xí)?dǎo)致神經(jīng)細(xì)胞凋亡。味精會(huì)致使血液中谷氨酸的含量升高，了人體利用鈣和鎂，可引起短期的頭痛、心慌、惡心等癥狀，對(duì)人體的生殖系統(tǒng)也有不良影響。
　　近十來年來，越來越多的證據(jù)表明，在很多神經(jīng)退化性疾病中，包括老年性癡呆癥、帕金森氏癥、青光眼等，神經(jīng)細(xì)胞逐漸死亡與谷氨酸的神經(jīng)毒性有關(guān)。飲食中最好不要攝入味精。

含防腐劑的加工食品
　　防腐劑是由人工合成，長期過量攝入會(huì)對(duì)身體健康造成損害。運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)學(xué)家布蘭登?曼托爾博士表示，加工食物含有防腐劑、色素、人工香料等影響行為和大腦認(rèn)知能力的成分。
　　加拿大多倫多大學(xué)近來的研究證實(shí)，如果長期食用高脂肪的垃圾食物，會(huì)漸漸地?fù)p害腦部，造成認(rèn)知能力低下，以及記憶及學(xué)習(xí)能力低下。
　　食品添加物并不能作為人體形成及修復(fù)組織或產(chǎn)生能量時(shí)的原料，它們非但不是細(xì)胞所需物質(zhì)，還是有害物質(zhì)。

高鹽
　　加拿大多倫多大學(xué)的一項(xiàng)研究也發(fā)現(xiàn)，攝取過多鹽分加上缺乏運(yùn)動(dòng)，會(huì)加速老年人的認(rèn)知能力退化。
　　該研究跟進(jìn)了1200多名年齡介于67至84歲的長者，發(fā)現(xiàn)部分平日攝取較高鹽分及經(jīng)常久坐的長者，在簡(jiǎn)短智能測(cè)驗(yàn)（MMSE）的成績，較攝取適量鹽分的長者差。研究又發(fā)現(xiàn)，若長者停止進(jìn)食含高鹽分的食物，認(rèn)知退化速度就會(huì)減慢。有關(guān)研究已在新一期的《衰老神經(jīng)生物學(xué)》期刊發(fā)布。
　　世界衛(wèi)生組織建議成年人每日鈉攝取量應(yīng)少于2000毫克，要多吃蔬菜和水果、煮食時(shí)以香草代替鹽作為調(diào)味料，以及避免吃罐頭加工等高鹽食物。

高糖
　　《生理學(xué)雜志》刊登一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，果糖降低大腦和記憶功能。運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)學(xué)家布蘭登?曼托爾博士表示，長期大量吃糖會(huì)導(dǎo)致記憶力下降等問題。研究期刊 Appetite更發(fā)現(xiàn)，攝取太多糖會(huì)導(dǎo)致認(rèn)知功能缺損、記憶力衰退。
　　研究發(fā)現(xiàn)，短期攝取高糖分食物會(huì)造成記憶力下降。生物學(xué)期刊研究也表明，攝取含高糖分與飽和脂肪的食物，足以損害記憶力。
　　此外，研究發(fā)現(xiàn)，阿茲海默癥（老人癡呆癥）是一種“第三型”糖尿病，當(dāng)攝取過多糖分，會(huì)抵制大腦中的胰島素分泌，增加阿茲海默癥發(fā)生機(jī)率。

反式脂肪酸
　　反式脂肪會(huì)使血糖不穩(wěn)定，造成身體發(fā)炎，還會(huì)增加腦血管退化和硬化危險(xiǎn)。
　　2012年一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，反式脂肪攝入過多不僅會(huì)升高“壞”膽固醇（LDL）和降低“好”膽固醇（HDL）水準(zhǔn)，而且會(huì)導(dǎo)致大腦萎縮。
　　營養(yǎng)專家表示，反式脂肪會(huì)影響胰島素敏感度下降，使血糖控制不穩(wěn)定，即醣化終端產(chǎn)物造成鍵結(jié)，即容易傷害腦神經(jīng)，造成記憶能力及學(xué)習(xí)障礙現(xiàn)象，此情況與糖尿病、阿茲海默癥等形成原因類似。

什么是反式脂肪酸 

反式脂肪酸又稱氫化脂肪酸，是正常的植物油加氫，其性質(zhì)類似于飽和脂肪酸。專家指出，反式脂肪酸在我們?nèi)粘５奶烊皇称分泻亢苌?，它主要產(chǎn)生于用化學(xué)方法和特殊的工藝，以改善食品的口感，延長食品的保持期，而在這一過程中便產(chǎn)生了反式脂肪酸這一物質(zhì)。

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