讓你大腦持續(xù)年輕食物中四大營養(yǎng)素不可缺

方法

維生素C：強力抗氧化劑
　　有研究證實，如果血液中的維生素C含量高，認(rèn)知能力就會高。維生素C可以自由進出血液和大腦，能對抗自由基，保護神經(jīng)細(xì)胞。如果動脈被日積月累的膽固醇阻塞，氧氣無法到達大腦，會讓人思路不清，而維生素C恰恰能降低血液中的“壞”膽固醇。

　　愈來愈多的大型研究顯示，氧化和老年失智的關(guān)系。一項由哈佛大學(xué)所主導(dǎo)的針對8萬名長達5年的飲食健康調(diào)查，發(fā)現(xiàn)飲食中維生素C和E高的飲食者，是比較不容易發(fā)生老年失智的族群。 
　　維生素C高的食物有各種新鮮蔬菜、柑橘類水果、奇異果、芭樂、鮮棗、花椰菜、青椒等。

維生素E：腦的守護神
　　《拯救大腦》作者、南加大醫(yī)學(xué)院臨床神經(jīng)學(xué)副教授杰夫．維托羅夫說，服用維生素E可以保護自己免于阿茲海默癥。
　　維生素E能保護大腦細(xì)胞，原因還是在抗氧化上。氧化如同高速銹菌將神經(jīng)元燃燒殆盡，雖然抗氧化物都有保護大腦的作用，但維生素E是最低廉又方便的。

　　美國肯塔基大學(xué)巴特菲德博士最近發(fā)表在美國化學(xué)學(xué)會的研究也發(fā)現(xiàn)，將老人失智癥患者腦中的老斑植入老鼠腦部，腦細(xì)胞會開始死亡，但事先在老鼠腦部施加維生素E，腦細(xì)胞就會受到保護而不會死亡。不過，在《內(nèi)科醫(yī)學(xué)雜志》上發(fā)表的一篇研究稱，服用高單位維生素E（每天至少400國際單位）反而可能增加死亡率。所以，過與不及都不好，從食物中攝取應(yīng)該是最安全的。 
　　維生素E高的食物有堅果類的杏仁、花生、核桃和全谷類的糙米、小麥、燕麥等。

維生素B群
　　研究顯示，維生素B12、葉酸等B族維生素也有助預(yù)防大腦老化，如果缺乏維生素B12，大腦將無法正常工作。牛津大學(xué)記憶與老化研究調(diào)查小組發(fā)現(xiàn)，葉酸缺乏的成年人罹患阿茲海默癥的比例是一般人的3倍。
　　B族維生素含量高的食物有瘦肉、鮭魚、雞蛋、酵母、豆類，黃綠色蔬菜如菠菜、番茄、小白菜等。

植物性化學(xué)物質(zhì)
　　近些年來，越來越多的研究發(fā)現(xiàn)，茄紅素、花青素和異黃酮素等能消滅大腦內(nèi)的自由基，延緩大腦衰老。番茄、西瓜、黃綠色蔬菜中的茄紅素，可以降低男性心臟病的風(fēng)險；大豆、黑豆等食物中的異黃酮可以降低中風(fēng)風(fēng)險，護心食物就是護腦食物（膽固醇阻塞腦動脈會思路不清）；紫米、紫甘藍(lán)和茄子等紫色食物中富含花青素，或許都可能是拯救大腦的食物。

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