沒(méi)有煮透絕不能吃的6種食物小心寄生蟲

方法

淡水生魚片 　
　　魚肉去骨，切成薄片，蘸芥末生吃，味道鮮美。正當(dāng)享受美食時(shí)，可能禍根也因此種進(jìn)了肚子。因?yàn)檫@些淡水魚體內(nèi)常常寄生了肝吸蟲病，比如麥穗魚、棒扁魚。
　　肝吸蟲主要寄生于人體肝膽管內(nèi)，損壞人體肝部，患者常感肝部疼痛、腹脹、腹部不適，檢查時(shí)可查出肝功能異常。

　　曾經(jīng)，一位持續(xù)頭痛、高燒不退的中年男子在某醫(yī)院神經(jīng)外科就診，當(dāng)時(shí)醫(yī)生高度懷疑其腦內(nèi)長(zhǎng)有絳蟲。蘇北醫(yī)院神經(jīng)外科專家嚴(yán)正村表示，因生食或半生食含有感染期寄生蟲的食物，會(huì)造成感染寄生蟲。在食用這些水生生物時(shí)，應(yīng)該用高溫烹飪，這樣就可以殺掉其身上的寄生蟲。 
　　另?yè)?jù)報(bào)導(dǎo)，吃生魚片，鮭魚沙西米應(yīng)該是很多消費(fèi)者的最愛，但香港著名美食家蔡瀾卻建議，盡量不要吃鮭魚生魚片，蔡瀾說(shuō)，日本當(dāng)?shù)卣诘娜帐搅侠淼?，絕對(duì)不賣鮭魚生魚片，因?yàn)轷q魚會(huì)游到淡水河產(chǎn)卵，很容易遭受污染，而且寄生蟲容易寄生在鮭魚里。過(guò)去也有民眾吃太多生魚片，造成腹瀉的例子，日式料理主廚就建議，可以用鹽烤的方式，更能吃出鮭魚風(fēng)味，甚至還有鮭魚松和鹵汁熬煮，成為改良版的鮭魚鹵肉飯。

三分熟牛排
　　據(jù)媒體報(bào)導(dǎo)，中國(guó)湖北省武漢20多歲李姓男子最喜歡點(diǎn)3分熟牛排。因腹瀉、腹痛，以為胃病到醫(yī)院求診，結(jié)果檢查發(fā)現(xiàn)體內(nèi)有“牛帶絳蟲”，醫(yī)生讓他吃了打蟲藥后，他竟然拉出一條一米多長(zhǎng)的牛帶絳蟲。
　　醫(yī)生表示，牛帶絳蟲的成蟲主要寄生于人的小腸，蟲卵在牛腸內(nèi)孵化并可隨血循環(huán)遍布全身，生長(zhǎng)成囊尾蚴，人一旦食用含有囊尾蚴的牛肉或被囊尾蚴污染的食物，3個(gè)月后即會(huì)在小腸內(nèi)發(fā)育為成蟲，成蟲壽命最長(zhǎng)可達(dá)60年以上。

　　預(yù)防感染此種寄生蟲的方法是：切完牛肉后，要用開水洗燙砧板和刀具；不吃生的或未煮熟的牛肉；牛肉最好要冷凍后再食用（小于兩公斤的牛肉，在－7℃以下的冰箱內(nèi)需冷凍24小時(shí)以上，才能凍死囊尾蚴）。

未熟涮羊肉
　　吃未熟涮羊肉最危險(xiǎn)，容易感染弓形蟲。弓形蟲的傳染方式首先是吃未充分煮熟的肉，特別是豬、牛、羊肉。人的傳染來(lái)源主要來(lái)自于這些動(dòng)物的肉類，如涮牛羊肉的溫度不夠和時(shí)間過(guò)短、生肉或切肉案板的污染、未消毒的感染牛羊的奶等等。
　　弓形蟲預(yù)防最好要熟食、不生食動(dòng)物性食物。避開生肉污染熟食，廚房里要生、熟食品分離。

福壽螺
　　福壽螺，是原產(chǎn)南美洲亞馬遜河流域的一類軟體動(dòng)物，中國(guó)各地均有養(yǎng)殖。其肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，是餐桌上的佳肴。但食用未充分加熱的福壽螺，可能引起廣州管圓線蟲（廣東住血線蟲）等寄生蟲在人體內(nèi)感染。
　　2006年6 月，北京暴發(fā)廣州管圓線蟲疫情，起因就是食客們?cè)谝患也宛^食用了未熟透的福壽螺菜肴。當(dāng)年北京友誼醫(yī)院一共收治81例廣州管圓線蟲病患者，所幸最后無(wú)人死亡。但是其中的25例重癥患者的中樞神經(jīng)系統(tǒng)受損較重，恢復(fù)期較長(zhǎng)。

　　另?yè)?jù)報(bào)導(dǎo)，兩名泰國(guó)籍逃逸外勞、因?yàn)橄肽罴亦l(xiāng)味、生吃撿來(lái)的福壽螺，沒(méi)想到被廣州管圓線蟲侵襲腦部，感染嚴(yán)重的腦膜炎。

黃鱔
　　浙江醫(yī)學(xué)科學(xué)院寄生蟲病研究所專家表示，由于黃鱔喜歡在淤泥中鉆洞，又以小魚、小蝦等為食，這樣的生活習(xí)性和食物構(gòu)成，決定了黃鱔體內(nèi)容易滋生寄生蟲。顎口線蟲便是寄生蟲的一種。
　　專家們采購(gòu)了10斤黃鱔。結(jié)果總共分離出了整整250條活的顎口線蟲。專家說(shuō)：“顎口線蟲的危害確實(shí)明顯，原因是它可以在人體內(nèi)存活好幾年，會(huì)全身游走，游到哪里，就會(huì)對(duì)哪里的組織器官帶來(lái)?yè)p傷。特別是進(jìn)入腦子里，危害最大，危及生命。”
　　專家表示，吃黃鱔要高溫?zé)焱福匆貏e小心。

不要用牙啃荸薺皮
　　秋季是吃菱角、荸薺的時(shí)節(jié)，新鮮的荸薺和菱角令人忍不住吃進(jìn)嘴里，就極有可能感染寄生在菱角、荸薺上的姜片蟲。姜片蟲寄生于人體小腸，可引起消化道及全身癥狀，如腹痛、腹脹、腹瀉等，重者可發(fā)生貧血、浮腫和發(fā)育障礙等。
　　專家表示，盡量不生吃菱角、荸薺、蓮藕，也不要用牙齒啃皮。在生吃時(shí)一定要充分洗擦，并用開水燙泡幾分鐘或在陽(yáng)光下曬過(guò)一天后才吃用。把菱角、荸薺、蓮藕做菜吃更放心。

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