北京的代表美食北京烤鴨，你真的會(huì)吃嗎？

能夠體現(xiàn)北京城市特色的美食，一定是北京烤鴨。北京烤鴨歷史悠久，曾經(jīng)是作為皇宮的御用美食，就連現(xiàn)在人們也對它贊不絕口，其知名度甚至流傳到海外。下面給大家介紹一下北京烤鴨這道美食：

1、歷史

北京烤鴨的歷史可以追溯到遼代，當(dāng)時(shí)遼國貴族游獵時(shí)，常把捕獲的白色鴨子帶回放養(yǎng)，視為吉祥之物，這就是北京鴨的祖先。北京鴨喜冷怕熱，北京地區(qū)春秋冬三季較冷，夏秋的溪流河渠中水食豐富。當(dāng)?shù)厝嗣駝?chuàng)造了人工填鴨法，終于培養(yǎng)出了肉質(zhì)肥嫩的北京填鴨。北京烤鴨，就是以這種肉質(zhì)肥嫩的北京填鴨烤制的。 

烤鴨最早創(chuàng)始于南京。公元1368年，朱元璋稱帝，建都南京。宮廷廚將此鴨烹制菜肴，采用炭火烘烤，使鴨子酥香味美，肥而不膩，被皇府取名為“烤鴨”。朱元璋死后，他的第四子燕王朱棣奪取了帝位，并遷都北京，這樣，烤鴨枝術(shù)也隨著帶到北京。北京烤鴨說法也就這樣流傳下來。

2、吃法

（1）、甜面醬加蔥條

甜面醬加蔥條，可配黃瓜條、蘿卜條，用筷子挑一點(diǎn)甜面醬，抹在荷葉餅上，放幾片烤鴨蓋在上面，再放上幾根蔥條、黃瓜條或蘿卜條，將荷葉餅卷起，真是美味無比。

（2）、蒜泥加甜面醬

蒜泥加甜面醬也可配蘿卜條等，用荷葉餅卷食鴨肉也是早年受歡迎的一種佐料。蒜泥可以解油膩，將片好的烤鴨蘸著蒜泥、甜面醬吃，在鮮香中更增添了一絲辣意，風(fēng)味更為獨(dú)特。

3、營養(yǎng)

能量：1824

蛋白質(zhì)：16.6 

脂肪：38.4

飽和脂肪酸：12.7 

單不飽和脂肪酸：19.7 

多不飽和脂肪酸：4.1

碳水化合物：6.0 

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