日式家常菜：大阪燒

大阪燒，是一種日式蔬菜煎餅，為日本關(guān)西的一種民間美食，也是大阪飲食文化的一部分，面食文化的代表。由于外觀的關(guān)系，也有人稱(chēng)大阪燒為"日本式比薩餅"。相較于其他日本料理，大阪燒售價(jià)算是便宜的，所以大阪燒又稱(chēng)為"一錢(qián)洋食"，就是一錢(qián)就可以吃到的洋味食品。

大阪燒原料：

花枝20公克，肉片50公克，蝦仁30公克，高麗菜30公克，洋蔥20公克，面煳：50公克，中筋面粉100公克，在來(lái)米粉30公克，水160㏄，鹽1/2茶匙，其他：2大匙，大坂燒醬適量，美乃滋適量，柴魚(yú)少許，芝麻1茶匙。

大阪燒做法：

1.山藥去皮、磨成泥，和中筋面粉、在來(lái)米粉、水、鹽，一起調(diào)成面煳，靜置約20分鐘備用。

2.將所有材料洗凈；高麗菜、洋蔥切絲，備用。

3.平底鍋熱鍋，加入沙拉油，先取1/3作法1的面煳做底，以小火煎約2分鐘至面皮成形，再將剩余2/3的面煳和作法2所有材料混合，放入煎好的餅皮上，翻面煎約5分鐘，并微微壓緊面餅使黏合，再翻回煎至金黃起鍋。

4.將作法3盛出后，均勻刷上一層大坂燒醬，擠上美乃滋，再撒上柴魚(yú)、芝麻即可。

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