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四喜丸子最正宗的做法,香而不膩

來源:懂視網(wǎng) 責(zé)編:吉增泰 時間:2021-12-13 15:57:07
導(dǎo)讀淮揚菜是中國傳統(tǒng)八大菜系之一。原料多以水產(chǎn)為主,淮揚菜系大多以江湖河鮮為主料。四喜丸子,是一道淮揚名菜。將有肥有瘦的肉配上荸薺,香菇等材料,做成丸子,然后先炸后煮。出鍋后香味撲鼻,光聞起來就引動食欲,醇香味濃的肉塊與汁液,超級美味。

淮揚菜是中國傳統(tǒng)八大菜系之一,發(fā)源于揚州、淮安。菜系充滿淮、揚特點。原料多以水產(chǎn)為主,淮揚菜系大多以江湖河鮮為主料,以頂尖烹藝為支撐,以本味本色為上乘,以妙契眾口為追求,雅俗共賞而不失其大雅,尤其是"和、精、清、新"的獨特理念?;磽P菜中,"揚"即揚菜,以揚州一帶為代表的長江流域,"淮"即淮菜,以淮安一帶為代表的淮河流域。

四喜丸子,是一道淮揚名菜。將有肥有瘦的肉配上荸薺,香菇等材料,做成丸子,然后先炸后煮。出鍋后香味撲鼻,光聞起來就引動食欲,醇香味濃的肉塊與汁液,超級美味。

四喜丸子做法:

1、將豬肉剁碎,蔥姜切成末。(肉不要太瘦,最好肥三瘦七)。

2、加入雞蛋,料酒,老醬,白糖,鹽,雞精,加入淀粉。

3、順時針攪拌至有黏性。

4、手上套食品袋,肉餡用手包成肉圓。

5、鍋中油燒至七成熱,下入肉圓,用小火慢慢炸至金黃色時撈出。

6、將砂鍋中置火上加入適量清水,加鹽,糖,生抽調(diào)味,再放入肉圓大火燒開后小火燉1個小時左右。

7、出鍋時在肉圓的周圍放入燙熟的青菜即可。(燙青菜時開水中滴少許油可使?fàn)C好青菜顏色保持翠綠)。

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