十大川菜之一是宮保雞丁嗎？宮保雞丁詳細(xì)介紹

如果說立刻讓大家想出幾道川菜出來，大家能夠馬上說出哪些川菜呢？開水白菜、毛血旺、川式火鍋、回鍋肉等菜肴，都是出色的川菜代表，其實還有一種川菜，這道菜絕對算得上最好吃的川菜，那就是宮保雞丁。下面給大家介紹一下宮保雞?。?/p>

1、起源

宮保雞丁由清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨所創(chuàng)，他對烹飪頗有研究，喜歡吃雞和花生米，并尤其喜好辣味。他在山東為官時曾命家廚改良魯菜“醬爆雞丁”為辣炒，后來在四川總督任上的時候?qū)⒋瞬送茝V開來，創(chuàng)制了一道將雞丁、紅辣椒、花生米下鍋爆炒而成的美味佳肴。這道美味本來是丁家的私房菜，但后來盡人皆知，成了人們熟知的宮保雞丁。

2、特征

宮保雞丁的特色是辣中有甜，甜中有辣，雞肉的鮮嫩配合花生的香脆，入口鮮辣酥香，紅而不辣，辣而不猛，肉質(zhì)滑脆。宮保雞丁入口之后，舌尖先感覺微麻、淺辣，而后沖擊味蕾的是一股甜意，咀嚼時又會有些“酸酸”的感覺，麻、辣、酸、甜包裹下的雞丁、蔥段、花生米使人欲罷不能。

3、功效

宮保雞丁富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素及碳水化合物等營養(yǎng)成分，具有溫中益氣、滋補(bǔ)五臟、健脾胃、壯筋骨的功效。食之可養(yǎng)身滋補(bǔ)、增進(jìn)食欲、促進(jìn)人體健康、增強(qiáng)機(jī)體抵抗能力

4、營養(yǎng)

熱量：128.33大卡

碳水化合物：6.84克

脂肪：6.42克

蛋白質(zhì)：12.04克

纖維素：2.55克

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