純堿和小蘇打的區(qū)別是:堿性不同、特性不同、熱穩(wěn)定性不同、用途不同。
1、堿性不同。純堿是碳酸鈉,小蘇打是碳酸氫鈉。看著相似,但它們的成分并不一樣。純堿水顯堿性,小蘇打水顯弱堿性。
2、特性不同。純堿外觀呈細粉狀,色澤純白,易溶于水;小蘇打外觀呈細小晶體狀,類似于細鹽,可溶于高于50℃的水中。
3、熱穩(wěn)定性不同。純堿熱穩(wěn)定性更強,且加熱不會分解,可促進肉質軟化,但氣味難聞。小蘇打熱穩(wěn)定性較弱,加熱易分解。
4、用途不同。小蘇打一般用來發(fā)面包、制汽水和做滅火劑以及工業(yè)制藥,也有一些家庭妙用,比如除異味、清潔冰箱等等;純堿是一種用于制造玻璃和制取其它含鈉化合物的物質。
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