巴氏殺菌和高溫殺菌的區(qū)別

來源：懂視網(wǎng) 責(zé)編：小OO 時(shí)間：2023-08-26 01:47:52

巴氏殺菌和高溫殺菌的區(qū)別

1、處理方式不同。2、營養(yǎng)保留不同。3、保存時(shí)間不同。4、保存環(huán)境不同。巴氏殺菌的溫度一般控制在60攝氏度到82攝氏度之間，保持二三十分鐘，隨后降低溫度，通過冷熱變化法殺菌。而高溫殺菌的溫度一般在135攝氏度以上，利用超高溫殺菌。巴氏殺菌使用低溫法，更有利于保存營養(yǎng)物質(zhì)，而高溫殺菌法使用較高溫度，容易造成營養(yǎng)流失。巴氏殺菌保質(zhì)期比較短，一般為3-10天。而高溫殺菌能保存3-6個(gè)月。

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導(dǎo)讀1、處理方式不同。2、營養(yǎng)保留不同。3、保存時(shí)間不同。4、保存環(huán)境不同。巴氏殺菌的溫度一般控制在60攝氏度到82攝氏度之間，保持二三十分鐘，隨后降低溫度，通過冷熱變化法殺菌。而高溫殺菌的溫度一般在135攝氏度以上，利用超高溫殺菌。巴氏殺菌使用低溫法，更有利于保存營養(yǎng)物質(zhì)，而高溫殺菌法使用較高溫度，容易造成營養(yǎng)流失。巴氏殺菌保質(zhì)期比較短，一般為3-10天。而高溫殺菌能保存3-6個(gè)月。