云耳和木耳的區(qū)別是:概念不同、生長(zhǎng)環(huán)境不同、口感不同、產(chǎn)地不同。
1、概念不同。木耳可以分為黑木耳,西南小木耳和云耳,因此云耳是木耳的一種。而在日常生活中我們說(shuō)的木耳基本指的是黑木耳。
2、生長(zhǎng)環(huán)境不同。一般來(lái)說(shuō)云耳大多生長(zhǎng)在桑樹(shù)木上,而黑木耳大多生長(zhǎng)在椴木上。
3、口感不同。云耳是一種口感軟嫩的食材,它曬干后用清水浸泡時(shí)容易被泡發(fā)。而黑木耳則是一種口感爽脆的菌類食材,它在用清水泡發(fā)時(shí)需要的時(shí)間比較長(zhǎng)。
4、產(chǎn)地不同。黑木耳主要生長(zhǎng)在亞洲東部地區(qū),尤其是我國(guó)的東北部,可以天然生長(zhǎng),也可以被人工培育。而云耳一般產(chǎn)自于云南高原的高海拔地區(qū)。
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