涼拌海蜇的做法

準備材料：海蜇，黃瓜 做法如下： 1、首先需要準備好所有食材 2、然后需要將海蜇切絲 3、然后需要將海蜇浸泡1夜。 4、然后需要將黃瓜洗凈切絲 5、海蜇撈出，放在稍大的碗里 6、倒入黃瓜絲，加入調(diào)料，攪拌均勻 7、裝盤即可

將海蜇倒入清水中浸泡10分鐘，撈出浸泡好的海蜇擠干水后裝盤備用。

材料 白黃瓜兩根，海蜇皮300克，大蒜四瓣，香菜一棵，調(diào)料：鹽，雞精，香醋，香油 做法 1、海蜇皮用清水反復(fù)清洗，然后切絲，洗凈后用清水浸發(fā)，直至去掉其澀味和咸味； 2、用70度左右的水焯一下海蜇皮，下鍋后3秒鐘馬上撈出在涼開水中浸發(fā)，用

將海蜇裝入大碗中，倒入醬油攪拌均勻，倒入白糖攪拌均勻，倒入雞精攪拌均勻，倒入蔥花攪拌均勻，倒入香油攪拌均勻。

春節(jié)大魚大肉吃太膩，怎么能沒有涼拌菜呢？比起海蜇皮，我更喜歡海蜇頭，從小家里吃的是海蜇頭，而且搭的也是這樣的醬汁，外頭比較常見的是海蜇皮，口感和海蜇頭有一點差異。海蜇頭買回來后，放冰箱可保存一段時間，使用前取出泡水處理，臨時要

完成。

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涼拌海蜇皮的做法及制作方法

料/調(diào)料

雞胸肉 1/2個 海蜇皮 4兩 小黃瓜 1條 紅蘿卜段 1/4杯 (1)鹽 適量 (2)香油 1大匙 糖 1/2大匙 辣椒 1/2條 蒜泥 1/2大匙

制作流程

(1)將海蜇皮洗凈浸泡，必須重復(fù)數(shù)次，并試吃海蜇皮的咸度，如果咬下去覺得不會太咸，就可以撈起瀝干。海蜇皮的水份可用布巾協(xié)助扭干。小黃瓜切段，辣椒切末備用。

(2)雞胸肉用水煮熟，撈起待涼后，用手拉絲備用。小黃瓜段、紅蘿卜段用少許鹽抓過，使其能夠軟化，出水后再將鹽水瀝掉備用。

(3)將所有材料加入調(diào)味料(2)拌勻，待入味后即可食用

福州口味涼拌海蜇皮的做法

涼拌海蜇皮的做法

主料

海蜇皮

200g

輔料

香油

適量

鹽

適量

白砂糖

適量

老陳醋

適量

大蒜

適量

紅椒

適量

黃瓜

適量

步驟

1.海蜇切絲浸泡出里面的鹽分后擠干水分

2.加適量的黃瓜絲、大蒜粒

3.加糖和鹽

4.加老陳醋

5.加少量紅椒

6.加香油

7.拌勻

8.盤邊碼上裝飾即可

你吃過這樣的涼拌海蜇皮嗎？

涼拌海蜇皮是以海蜇皮為主料的涼拌菜。輔菜可以因人而異添加。屬于浙江菜系，具有清熱解毒調(diào)理，祛痰調(diào)理，便秘調(diào)理，消化不良調(diào)理等功效。材料：白黃瓜兩根，海蜇皮300克，大蒜四瓣，香菜一棵，調(diào)料：鹽，雞精，香醋，香油。：做法：海蜇皮用清水反復(fù)清洗，然后切絲，洗凈后用清水浸發(fā)，直至去掉其澀味和咸味；用70度左右的水焯一下海蜇皮，下鍋后3秒鐘馬上撈出在涼開水中浸發(fā)，用時擠干水分；黃瓜切條，大蒜搗成泥，香菜切段；所有的原料混合，淋入香油拌勻，然后添加適量鹽、香醋和雞精，拌勻即可。

小訣竅：發(fā)好的海蜇皮提前焯水。焯水時水溫不可過高，焯水時間不可過長，否則海蜇會化掉（店家焯水的少，焯水后海蜇皮的分量銳減）；焯水后迅速投入涼開水中，用時盡可能地擠干水分；先用香油拌勻，鎖住水分，再添加其他的調(diào)料拌勻；盡量少添加液態(tài)的調(diào)味品，避免成品菜水水的感覺。海蜇的功效與作用：降血壓；預(yù)防動脈硬化；清熱化痰；治療氣管炎、哮喘、胃潰瘍、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎；防治腫瘤。如何挑選海蜇：優(yōu)質(zhì)海蜇皮：應(yīng)呈白色或淺*，有光澤，自然圓形、片大平整、無紅衣、雜色、黑斑、肉質(zhì)厚實均勻且有韌性的最好；無腥臭味；有韌性；口感松脆適口。劣質(zhì)的海蜇皮：皮澤變深、有異味，手捏韌性差，易碎裂。

優(yōu)質(zhì)海蜇頭：應(yīng)呈白色、黃褐色或紅琥珀色等自然色澤，有光澤，之形完整，無蜇須，肉質(zhì)厚實有韌性，且口感松脆。劣質(zhì)海蜇頭：呈紫黑色，手捏韌性差，手拿起時易碎裂，有異味和膿樣液體。近年來有生產(chǎn)者用褐藻膠等為原料生產(chǎn)人造海蜇皮，人造海蜇皮（絲）與天然海蜇皮雖然外觀相似，但無天然海蜇皮的營養(yǎng)成分。海蜇的制作技巧：食用涼拌海蜇時應(yīng)適當(dāng)放些醋，否則會使海蜇“走味”；有異味者為腐爛變質(zhì)之品，不可食用；新鮮海蜇不宜食用，因為新鮮的海蜇含水多，皮體較厚，還含有毒素，只有經(jīng)過食用鹽加明礬鹽漬3次（俗稱三礬），使鮮海蜇脫水3次，才能讓毒素隨水排盡。海蜇的保存方法：3-6個月,市售的海蜇，通常放了很多鹽以防止海蜇變質(zhì)，因此在家也可以用鹽裹住，像腌咸菜一樣密封保存，注意不能沾到水。這樣的海蜇可以較為長期地保存。或者晾干之后冰箱冷凍保存。

海蜇吃前一定要在清水中浸泡一兩天，否則會很咸。海蜇的食用禁忌：海蜇忌與白糖同腌，否則不能久藏。海蜇皮：海蟄忌與白糖同腌，否則不能久藏。黃瓜：黃瓜不宜與芹菜、菠菜等富含維生素C的食物同食。黃瓜不宜與花生同食，否則易導(dǎo)致腹瀉。雞胸脯肉：雞胸肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；與李子、兔肉同食，會導(dǎo)致腹瀉；與芥末同食會上火。

涼拌海蜇皮怎么做？

推薦你去下面這個地址看看，這是中華飲食網(wǎng)的涼菜菜譜。做法很詳細！還有圖片。

http://caipu.31hu.com/caipu/caipu.asp?caixi=36

下面來說你提問的菜。

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涼拌海蜇皮

原料/調(diào)料

雞胸肉 1/2個 海蜇皮 4兩 小黃瓜 1條 紅蘿卜段 1/4杯 (1)鹽 適量 (2)香油 1大匙 糖 1/2大匙 辣椒 1/2條 蒜泥 1/2大匙

制作流程

(1)將海蜇皮洗凈浸泡，必須重復(fù)數(shù)次，并試吃海蜇皮的咸度，如果咬下去覺得不會太咸，就可以撈起瀝干。海蜇皮的水份可用布巾協(xié)助扭干。小黃瓜切段，辣椒切末備用。

(2)雞胸肉用水煮熟，撈起待涼后，用手拉絲備用。小黃瓜段、紅蘿卜段用少許鹽抓過，使其能夠軟化，出水后再將鹽水瀝掉備用。

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涼拌海帶絲

方法1

原料:海帶300克，蒜茸、香油、醋、味精各適量。

做法:

1.將海帶洗凈，切成細絲后煮半小時撈出放涼。

2.放涼后加蒜茸、香油、醋、味精等調(diào)料后，拌勻即可食用。

方法2

主料:海帶絲200克，紅辣椒1根，嫩姜5片

調(diào)味料:鹽2小匙，醬油2小匙，香油2小匙

制法:1、海帶絲泡水洗凈，紅辣椒、嫩姜片洗凈切絲。

2、海帶絲在沸水中稍加煮燙后，撈出浸于冷水中，瀝去水分盛盤，加入紅辣椒絲、姜絲拌勻。

3、鹽、醬油、加入海帶絲中拌勻后置于冰霜中冰涼，食用前淋香油。

方法3

主料:海帶絲調(diào)料：白醋，糖，精鹽，味精，麻油

制作要點：

選用發(fā)好的海帶絲，過水，過涼，加入適量白醋，糖，精鹽，味精，麻油，拌勻后撒入少許芝麻裝盤即可食用。

(3)將所有材料加入調(diào)味料(2)拌勻，待入味后即可食用

參考資料：http://baike.baidu.com/view/173380.htm

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【涼拌藕片的做法】

材料：藕500克，蔥1根、新鮮蒜末1茶匙、生抽醬油1湯匙、鹽1茶匙、糖1/3茶匙、醋1茶匙、料酒1湯匙、紅辣椒油1茶匙，花椒油幾滴

制作方法：

1.藕洗凈去皮，切成3-4mm厚的片。燒一鍋水，水開將鹽加入鍋里。放入藕煮5分鐘。

2.煮好的藕片要立刻撈出用涼水沖，最好是冰水里激一下。這樣脆脆的不容易散爛。藕冷卻后，取出瀝干，待用。

3.蔥切碎，將蒜末，鹽，紅油，料酒，醬油，糖，醋和花椒油混合攪拌均勻后，淋在藕上面。

成品圖：http://www.sbar.com.cn/batch.download.php?aid=74158

【涼拌藕片】——有詳細的圖解說明

材料：

鮮藕一節(jié)（要選嫩白的）

調(diào)料：

鹽、糖、醋（用白醋顏色會更純凈）、辣椒油、花椒油、香油、雞精、蒜泥。。。（孰多孰少，孰要孰不要憑自己喜歡吧）

做法：

1、鮮藕去皮洗凈

2、將洗凈的鮮藕切薄片

3、藕片放入開水中氽熟，大概一分鐘

4、撈出藕片放入冰水中浸泡（這步很重要，影響口感）

5、放調(diào)料拌勻

地址：http://www.meishichina.com/Eat/LMenu/200801/30227.html

海蜇怎么做沒腥味 涼拌海蜇絲

涼拌海蜇絲做法如下：

材料

海蜇皮，榨菜絲，胡蘿卜，醬油，香油，醋2滴，雞精

做法：

1、桶裝的海蜇絲泡一個晚上；（因為桶裝的海蜇絲已經(jīng)被處理干凈了，只是為了保鮮，一般桶裝的都比較的咸，所以要泡一個晚上，如果買來的是海蜇皮的話，那一個晚上就不夠了。）

2、將榨菜、胡蘿卜切絲，把海蜇絲沖洗干凈備用；

3、放入醬油、醋、雞精和香油，把各種主料攪拌一下，裝盤即可。

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