肉末豆腐的家常做法

蘑菇100g嫩豆腐1盒豬肉末100g 輔料油適量鹽適量生抽1勺料酒1勺雞精適量 步驟 蘑菇肉末豆腐的做法步驟11.肉末洗凈，加鹽、料酒、糖腌制10分鐘。 蘑菇肉末豆腐的做法步驟22.蘑菇洗凈切片。 蘑菇肉末豆腐的做法步驟33.豆腐切成塊狀。 蘑菇肉末豆腐

豆腐切小塊，裝盤備用，榨菜切碎，裝盤備用。

1、準備食材：酸菜和肉切末，蒜子拍碎再幾下，香菜洗凈切碎，準備一小碟蝦皮。肉末加一點淀粉和生抽抓勻。 2、玉子豆腐從中切斷，倒出來，再切成片。 3、坐鍋放少許油（此菜不用太多油），小火煸香蒜碎。 4、下酸菜炒片刻。 5、放適量清水煮開。

熱鍋放入油，加入蔥末、姜末爆香，加入肉末迅速炒散，加入生抽，加入鹽、榨菜，翻炒均勻，在豆腐上淋上肉末和湯汁。

食材 主料 香菇 10個 豆腐 1盒 豬肉末 50克 輔料 玉米淀粉 適量 鹽 適量 蔥 適量 步驟 1.香菇浸泡切絲 豬肉切末 2.鍋內(nèi)放水，放入肉末 3.放入香菇 4.煮開后煮至有香菇味 5.加入豆腐 6.淀粉加水調(diào)成水淀粉 7.蔥切末 8.豆腐煮開以后，加入水淀粉 9

冷水上鍋，待水開后再蒸制十分鐘，出鍋。

折疊主料: 白豆腐260g、豬肉100g 折疊輔料: 油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、生抽適量、香油適量、白胡椒粉適量、豆豉適量 折疊編輯本段做法步驟: 1.白豆腐切片 白豆腐燜肉末 白豆腐燜肉末 2.肉末提前用生抽腌好 3.熱油鍋爆香豆豉、姜末 4.豆腐

淋上香油，完成。

食材 主料日本豆腐2個豬肉適量輔料油適量鹽適量面粉適量蠔油適量料酒適量胡椒粉適量姜蒜片適量蔥白適量蔥花適量 步驟 肉末日本豆腐的做法步驟11.所有材料 肉末日本豆腐的做法步驟22.豬肉切末，用鹽、料酒、原椒粉腌漬 肉末日本豆腐的做法步驟33.

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白豆腐燜肉末的家常做法大全怎么做好吃視

材料

豆腐一箱、豬肉末100克、花椒、姜蒜、豆瓣、老抽、蒜苗1根、豆粉、花椒油

做法

1、豆腐切成小正方形，用油煎成兩邊黃、撈出。

2、剩余的油炒肉末，炒散加入姜蒜顆粒。豆瓣、花椒、少許老抽炒香后、放入豆腐加入水一起燜。

3、加入蒜苗段、水豆粉收汁放入味精和花椒油即可。

家常豆腐的做法

豆腐有兩種：嫩豆腐，老豆腐。

我建議你買嫩豆腐，好吃些！一般小塊（?。s1厘米多厚，或盒裝內(nèi)脂豆腐。

一、肉末豆腐：

鍋里油熱，放肉末，炒出香味，加海天牌特級金標生抽王，胡椒，少許味精，小蔥末，添到碗里，備用。

鍋里加少量水，放點鹽，水開，放豆腐，用鍋鏟把豆腐鏟成不規(guī)則的小塊，開，加水淀粉，拌勻，熟，添到盤子里，倒入肉末。

注：肉末稍微咸一點，豆腐要淡一點。

老豆腐，切成扁方塊，油榨成淡黃，撈起加些水，中火慢慢煮，放些咖喱粉，番茄切小塊，油煸后入鍋，作料斟酌放，勾芡裝入盤。

豆腐怎么做好吃，素麻婆豆腐的家常做法

家常做法：（食材：豆腐、肉末、、蒜苗、蔥、姜、調(diào)料）

1、豆腐切成塊，鍋中倒入清水，大火加熱沸騰后加少許鹽，隨后把豆腐放入鍋中焯。撈出瀝干。

2、炒鍋中入油加熱，待油4成熱時（手置于鍋上方，能感溫熱）倒入肉末，炒散，脫生后盛盤。

3、炒鍋再次倒入油，加熱至3成熱時，加入蔥姜蒜和豆豉，炒出香味后，加適量高湯（或清水），再加入醬油和大醬，倒入豆腐燒3分鐘。

4、隨后加入炒好的肉末、蒜苗燒2分鐘后，再淋入水淀粉勾芡，收汁后盛入碗中，撒上花椒面、蔥花。好啦。

注意事項：因為放了很多醬油和大醬，所以可以不放鹽；

家常豆腐怎樣做更好吃？要用到的豆腐怎樣炸才和超市里賣的炸豆腐一樣好看？

做法一：

1、切好一斤水豆腐，一定不要切爛呀！

2、豆腐切好以后最好拿開水焯一下，去掉豆腐的豆腥味呵！

3、油燒熱，先放入花椒，稍微炸炸。

4、小心的順鍋放入豆腐，進行油炸。

5、放鹽，鹽要放早一點，不然沒味。

6、要時刻注意火的大小，千萬別把豆腐燒焦了。

7、當感覺到豆腐一面已經(jīng)變黑時，翻邊，繼續(xù)燒。

8、加入醬油和味精。

做法二：較復雜

原料：

豆腐200克，水發(fā)黑木耳10克，冬筍片15克，青、紅菜椒各一個，豬肉片（肥瘦均要）35克，植物油75克，陴縣豆瓣醬20克，味精1克，鹽1克，醬油12毫升，料酒6毫升，胡椒粉0.2克，蛋清5克，淀粉5克，蔥段8克，姜片5克，蒜片10克，雞蛋一個，白糖少許。

做法：

準備階段：

1、 將冬筍切成薄片狀；木耳、菜椒切成三角狀。

2、 溝芡：將味精、鹽、胡椒粉、白糖、淀粉溝對成芡汁。

3、 豬肉切片加鹽、料酒、淀粉、蛋清攪拌。

下鍋：

4、 南豆腐切成三角塊，放入8成熱油中炸至金*取出待用（一般不宜做好了放置冰箱里待用，最好現(xiàn)做）。后將肉片放入先前的油里炸片刻即撈出。

5、 鍋上火入油，待油熱時下肉片炒熟，加豆瓣醬、姜片、蒜片、木耳、冬筍、菜椒等炒出香味再加入老湯（家庭一般用清水）攪拌，下入豆腐及肉片及蔥段，燒片刻入味后用水淀粉勾芡翻抄起鍋。

色澤：略帶紅色，青紅交替。

特點：口感嫩滑，香氣四溢，略帶辣味，葷素兼優(yōu)，老少皆宜。

家常豆腐怎樣做更好吃？要用到的豆腐怎樣炸才和超市里賣的炸豆腐一樣好看？

豆腐有兩種：嫩豆腐，老豆腐。 我建議你買嫩豆腐，好吃些！一般小塊（?。?，約1厘米多厚，或盒裝內(nèi)脂豆腐。 一、肉末豆腐： 鍋里油熱，放肉末，炒出香味，加海天牌特級金標生抽王，胡椒，少許味精，小蔥末，添到碗里，備用。 鍋里加少量水，放點鹽，水開，放豆腐，用鍋鏟把豆腐鏟成不規(guī)則的小塊，開，加水淀粉，拌勻，熟，添到盤子里，倒入肉末。 注：肉末稍微咸一點，豆腐要淡一點。 (老豆腐，切成扁方塊，油榨成淡黃，撈起加些水，中火慢慢煮，放些咖喱粉，番茄切小塊，油煸后入鍋，作料斟酌放，勾芡裝入盤。 推薦菜式①：雞湯蟹粉燜豆腐 做法：肉蟹一只，豆腐兩塊，咸蛋黃2只，雞湯200克，花雕、陳醋、生粉少許。把肉蟹拆成蟹粉，豆腐切成小方塊，再用鹽、糖燜制。 點評：有雞湯汁醬在，豆腐不容易碎，菜成之后，一勺豆腐一勺湯，清吃、拌飯都相當可口。金黃的顏色，讓菜式顯得夠氣派。 推薦菜式②：泰汁咕嚕豆腐 做法：豆腐2塊，雞蛋一只，涼瓜一條，面粉250克。豆腐切成八小塊，炸過以后，用酸甜帶辣的泰汁調(diào)味。 點評：酸甜、辣味都是讓人開胃的口味，豆腐炸過以后香口，但容易上火，所以特意把涼瓜拌在汁醬中。 冷豆腐 用料： 絹豆腐1盒250克、紅綠海草少許 配料：柴魚絲5克、蔥5克、海苔絲少許、生姜泥5克、冷豆腐醬油 冷豆腐 做法： 1、將豆腐切成若干塊、放入凈水、再放入幾根紅綠海草點綴。 2、上桌時將冰塊放入凈水中，以保持豆腐的溫度。 吃法：在小碗中盛入特制冷豆腐醬油，用漏勺將豆腐舀入醬油中，再根據(jù)個人口味將柴魚絲、 蔥、海苔、生姜泥適量放入，即可享受到味道鮮美、清清爽爽的豆腐美味 翡翠豆腐 【原料】 豆腐250克，萵苣250 克，生姜15克，味精1克，精鹽5克 【制作過程】 1、萵苣洗凈后，切4厘米長片，生姜切絲，豆腐切1厘米厚塊； 2、油熱后，放姜爆炒出香味后，加半碗水即放萵苣，立刻加蓋2分鐘后打開，再放入豆腐加味精和精鹽，然后輕輕翻炒幾下即可。 戀愛豆腐果 貴陽小吃中久負盛名的一種。豆腐先經(jīng)堿水洗泡發(fā)酵，然后切成長方形小塊，用無味的柏木鋸面作燃料，烤至兩面發(fā)黃，食用時用薄竹片將豆腐當腰剖開，添進由胡辣椒、生姜米、點蔥、蒜泥、醬油、醋、味精等調(diào)制而成的佐料，趁熱吃下，咸辣爽滑、滿口噴香?，F(xiàn)經(jīng)營豆腐果的攤子遍布貴陽大街小巷，隨處可嘗到。 原料： 酸湯豆腐500克，折耳根150克。 調(diào)料： 煳辣椒粉、醬油、鹽、味精、麻油、苦蒜、木姜子、花椒粉、姜米、蔥花、堿水等適量。 制作方法： 烤。豆腐切成5厘米寬、7厘米長、3厘米厚的長方塊，用堿水浸泡一下，拿出放在竹籃子里，用濕布蓋起發(fā)酵12小時以上。再將折耳根、苦蒜切碎，裝入碗中加醬油、味精、麻油、花椒粉、煳辣椒粉、姜術(shù)、蔥花拌勻成佐料待用。將發(fā)酵好的豆腐排放在*的木炭渣鐵灶上烘烤，烤至豆腐兩面皮黃內(nèi)嫩、松泡鼓脹后用竹片劃破側(cè)面成口，舀入拌好的佐料即成。 風味特色： 表面微黃，辣香嫩燙，開胃生津。 技術(shù)要領(lǐng)： 豆腐發(fā)酵時間不能過長，用手觸摸有粘*覺即可。 麻婆豆腐 原料:豆腐1對，肉末50克，素油100克，豆瓣辣醬35克，味精3.5克，骨頭湯10克，紅油15克，花椒粉0.5克，濕淀粉30克，蔥2根，姜10克，蒜頭2瓣。 制法:豆腐切成1厘米見方的丁，裝入容器內(nèi)，倒入1000克開水，浸泡10分鐘左右，倒入漏勺瀝水。蔥，姜，蒜頭洗凈，切成細末。鍋置旺火上燒熱，加素油50克燒熱，下肉末炒散至轉(zhuǎn)色，加入蔥姜蒜末，炒出香氣，放入豆瓣辣醬，炒出紅油。豆腐丁下鍋，加入骨頭湯，味精,燒開后用濕淀粉勾芡，淋入 50克素油，轉(zhuǎn)動鍋子，用湯勺輕輕推幾下，淋入紅油，撒上花椒粉，出鍋裝深湯盆上席。 特點:色澤金紅，麻辣味濃，鮮香可口。 關(guān)鍵：燙豆腐丁的水要開，豆腐勾好芡要淋熟油，裝盤后不會出水。

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