梅菜扣肉的家常做法

食材 主料五花肉800g 梅菜60g輔料姜片4片香蔥5根八角2個干辣椒適量鹽適量老抽1湯匙 蜂蜜2茶匙 五香粉1茶匙生抽1湯匙料酒2湯匙 步驟 梅菜扣肉的做法步驟11.原料圖，梅干菜洗凈泥沙泡一夜。 梅菜扣肉的做法步驟22.五花肉洗凈泡半小時后焯水，洗拔

首先將五花肉切大塊，放冷水鍋，加花椒、八角、蔥段、姜片、花雕酒煮約15分鐘，至熟透。撈出瀝干水后，抹上適量的老抽。

食材準備 五花肉，金針菇，花椒，八角，香葉，胡椒粉，料酒，老抽，生抽，鹽。   方法步驟 1、將五花肉洗凈，冷水下鍋煮至7成熟是撈出晾涼，處理干凈； 2、肉晾干后抹上蜂蜜，鍋中油燒至6成熱時下入肉，小火炸至金黃； 3、炸好的肉沖洗干凈

在鍋中倒油，燒至五成熱，將整塊五花肉，肉皮朝下，中小火，慢慢煎炸大約5、6分鐘，直至五花肉肉皮呈棗紅色，同時，肉塊的周圍也炸至金。

主料五花肉400克梅菜干100克腐乳2匙生抽2匙老抽1匙白砂糖3克雞精5克鹽3克蒜1瓣西蘭花1顆輔料蔥花適量 步驟 腐乳香梅菜扣肉的做法步驟11.這是梅州買過來的梅菜 腐乳香梅菜扣肉的做法步驟22.五花肉洗凈后放入沸水鍋中焯去血水（五花肉切成長8厘米

待五花肉稍微冷卻不至于燙手時，將其切成片5、6毫米的肉片。再往鍋中倒油，放入蔥姜末，肉片，豆腐乳汁，加生抽和白糖煸炒入味。

梅菜扣肉的家常做法 料 主料：豬肋條肉（五花肉）(1000克) 輔料：梅菜(150克)淀粉(蠶豆)(5克) 調(diào)料：豆豉(15克) 姜(5克) 大蒜(5克) 白砂糖(20克) 腐乳（紅）(10克) 鹽(5克) 老抽(15克) 辣椒(紅、尖、干)(1克) 米酒(5克) 植物油(50克) 做法 1．

提前將梅干菜用溫水泡透（泡約1小時），將泡發(fā)的梅菜擠干水。在鍋中放油，下蒜末煸香，放梅菜稍微炒一下，炒出香味后，放些糖和生抽、豆腐乳汁和少量水拌勻。

你說的應該是咸燒白。 --------------------------------------------------------------- 原料/調(diào)料： 五花肉250克，芽菜75克，醬油10克，豆豉5粒，泡辣椒1根。 制作流程： ①將豬肉(五花肉)刮洗干凈，放入清水中煮熟，撈出，去皮上的油水。馬上

把炒好的五花肉肉皮朝下，依次放入圓底的碗內(nèi)，再均勻的把梅干菜鋪在肉片上面，將整碗放入蒸鍋，大火燒開后，調(diào)成中小火，根據(jù)每個人對于肉的綿柔口感度，蒸大約1-1.5小時。

梅菜扣肉（英文名：Pork with salted vegetable），是中國南方傳統(tǒng)名菜，客家菜及江浙菜中均有此道菜肴。制作材料有五花肉、梅菜干、蔥白、姜片等。 通常是將五花肉上湯鍋煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片。之后加蔥、姜等調(diào)料炒片刻，再下湯

蒸好后關火，繼續(xù)在鍋里燜10分鐘左右，再開鍋，將肉倒扣在圓盤中就可以了。

用料 五花肉 一大塊（500g） 梅干菜 50g 蔥 2根 蒜頭 3瓣 香葉 2片 八角 2個 姜 3片 生抽 3大勺 老抽 1小勺 水淀粉 1小勺 米酒 1大勺 香油 1小勺 糖 1小勺 白胡椒 一小撮 梅菜扣肉【曼食慢語】的做法 帶皮五花肉入鍋，放上姜片，加水煮約15分鐘

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湖北梅菜扣肉怎么做好吃，湖北梅菜扣肉的家常做法

主料

梅菜

鹵肉

輔料

蔥

少量

步驟

1.美味佳肴

2.第一步，將梅菜切好，炒熟

第二步，將肉鹵熟

第三步，將鹵肉一片片放在梅菜上

3.將鹵肉放在梅菜上蓋好

老鄉(xiāng)雞的梅菜扣肉怎么做的?

梅菜扣肉的做法

1.將梅干菜放入清水中浸泡5分鐘，再反復的沖洗干凈至無泥沙，八角掰成小瓣，大蒜切碎

2.將五花肉洗凈后切成大塊，放入鍋中煮至8成熟，將五花肉撈出，趁熱在肉皮表面涂抹上一層老抽，并用竹簽在肉皮上扎上密密麻麻的孔

3.將五花肉上的水分擦干，放入油鍋中，肉皮朝下，炸至金*，肉皮爆起后撈出

4.將炸好的五花肉浸泡入冷水中，再分別切成1cm的厚片

5.鍋中倒入少許油，放入八角和蒜末用小火煸炒出香味，放入梅干菜炒香，加入料酒、生抽、老抽、白糖、鹽和少許清水，蓋上鍋蓋煮5分鐘

6.將五花肉肉皮朝下整齊的碼放碗中，把煮好的梅干菜填在上面，放入蒸鍋中蒸約2個小時

7.取出梅菜扣肉，在面上覆蓋一個盤子，雙手按住上下碗盤，迅速將盤子翻個面，梅菜扣肉就反扣在了盤中，再將多余的湯汁潷出來倒入鍋中，用水淀粉勾芡，淋在扣肉上即可

烹飪技巧

1、梅干菜有很多的細紗，一定要先用水浸泡一下在慢慢的漂洗幾遍才干凈。

2、做扣肉比較麻煩，可以一次做個兩三碗，放入冰箱冷凍起來，下次要吃的時候拿出來再蒸就可以了。看我前面用鍋頭煮了三大塊肉肉啊，還沒吃完呢，冰箱還有一塊切好了的。哪天去買點梅干菜來做就可以了，很方便哦。

3、我做的這個扣肉不好看，肉切太厚了，最好切5毫米厚就可以了，那樣又容易入味。

梅菜扣肉的做法 怎么切肉皮才會完整

用料

主料

豬肉（前臀尖）250克

梅菜1袋

輔料

八角

3顆

生抽

10-20毫升

老抽

10毫升

雞粉

1小勺

糖

1小勺

料酒

10毫升

水

適量

小蔥

1根

香菜

1根

梅菜扣肉的做法

1.

提前處理：梅菜干建議提前一晚泡上，有的梅菜干特別咸，為了泡開最好提前泡上可以去除多余咸味

2.

肉用開水燙一下撇去浮沫，煮半小時左右

3.

處理豬肉把豬皮用鍋煎一下；只煎豬皮那一面，為了將豬皮去油，并且緊實一下，這樣過一會切開的時候好操作

4.

將肉皮向下，慢慢切開，這個比較費時間以及考驗技術，切得好看成品你叫漂亮，不過如果切不成功也沒關系，只是影響外表，不影響味道

5.

肉里面是生的，沒關系，過一會還要蒸，生的是正常

6.

下面將切好的肉片整整齊齊的碼放在一個盆中從左到右碼好，多余的肉以及切得不整齊的肉放到最上面

7.

泡好的梅干菜，好好沖洗幾次，梅干菜砂子很嚴重的，如果不好好洗，會牙磣的；洗干凈后去水，將梅干菜鋪在剛剛的肉片上

8.

取一個容器倒入生抽

9.

倒入老抽

10.

放入雞粉、糖、料酒,我沒有再放鹽哈~

11.

將大料放在梅干菜上面,將調(diào)好的調(diào)料倒入梅菜扣肉的盆中，慢慢的均勻倒入

12.

最后再將梅菜干壓一壓，最后的狀態(tài)是不要太濕潤，但是一壓能夠看到湯汁是最好的狀態(tài)，壓一壓可以讓調(diào)料混合均勻，調(diào)好后，腌制兩小時

13.

鋪上錫紙，兩邊不要壓實，留一點空隙，放入鍋中蒸一個鐘頭到一個半鐘頭；錫紙是為了防止水汽進入碗中，蒸到后來可以看下碗中是不是很濕潤，如果不濕潤，就將錫紙拿掉

14.

梅菜扣肉蒸好了，打開蓋子香氣撲鼻

15.

下面這個步驟要小心哦~~~找一個比蒸的時候用的碗大一圈的盆，將盆倒扣在碗上，要踏踏實實的扣上，盆要有一點深度，因為蒸菜水份多，一使勁翻轉過來，要快速別猶豫，小心燙哦

16.

翻轉后，肉就在上面了，蒸之前如果碼放得整齊，倒出后肉也會排列的很漂亮，撒上小蔥或者香菜裝飾即可

梅菜扣肉哪一部分最麻煩最難？

梅菜扣肉哪一部分最麻煩最難，我覺得都不難，只要會做。如果你非要強調(diào)哪一個更難的話，可能扣肉要難一點吧。

梅菜扣肉夾饃怎么做

材料：面粉300克，發(fā)酵粉20克，溫水適量

做法：1．用溫水化開發(fā)酵粉，倒入面粉中，用手和成軟硬適中的面團。蓋上布，醒40--50分鐘。待面團完全膨脹。

2．然后：切成6份 每份再揉揉，壓扁，搟圓

3．先燒熱，不要放油。把餅餅放進去，用牙簽扎9個小洞洞。兩面都扎。蓋上鍋蓋，注意不要烤焦，幾分鐘翻個面。已經(jīng)可以聞到香味兒了。

4．面餅還會膨脹一點兒， 松松軟軟的很好看，當然很好吃了

梅菜、肉做法：肥肉多、瘦肉少，切塊。瘦肉多的話，會很柴

梅干菜或干豆角泡發(fā)洗凈后擰干水

把姜、蔥、肉豆瓣醬拌勻，醬最好有兩種混，一種醬味重，一種辣味重，這樣味道好

另用干凈碗裝梅干菜作底吸油

把拌好的肉鋪在上面即可上鍋蒸

先大火燒開水后，就打到小火蒸，大概近兩小時，時間是長了點，肉爛味香啊，最后兩種夾在一起

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