豬肝炒青椒的做法

可以啊，好吃的呢 青椒炒豬肝鮮辣可口，湯汁濃郁，是一道好吃的家常菜。青椒炒豬肝的做法雖然簡單，但要做好青椒炒豬肝也不容易，關鍵在于火候的掌握，否則炒出的豬肝就會很生硬?，F(xiàn)將青椒炒豬肝的多種做法及制作要領介紹如下，供大家參考，希望

將豬肝切成0.2厘米的厚片，再將青椒洗凈去籽切片，姜蒜切片，然后在豬肝里放鹽、料酒、白醋、白胡椒粉抓勻，再放干淀粉一起抓勻上漿。

你好，青椒炒豬肝很好吃哦，做法如下： 原料：青椒220克，豬肝150克，鹽5克，雞精1克，姜2片，紹酒2勺，生抽2勺，白糖少許，胡椒粉少許。 做法： 1. 青椒切片，豬肝切片后用鹽，姜絲，紹酒，生抽，白糖胡椒粉腌制20分鐘。 2. 鍋里油熱后下豬肝，

在鍋中放油，倒入豬肝翻炒（約2分鐘），至挺身，變灰褐色，再倒入青椒，翻炒片刻（約1分鐘），至翠綠色，放生抽、鹽、雞精調味，淋香油翻勻出鍋即可。

主料 鹵豬肝 300克 干杏鮑菇 30克 輔料 油 適量 鹽 適量 尖椒 2個 姜 2克 蒜苗 兩個 味極鮮 3克 雞精 1克 步驟 1.主料：干杏鮑菇、鹵豬肝輔料：植物油、鹽、蒜苗、尖椒、姜、雞精、味極鮮 2.把干杏鮑菇用溫水泡泡，凈切大小一樣的片 3.豬肝切片

特點：豬肝清香爽脆，香咸醇厚，營養(yǎng)全面。

一、豬肝泥 原料： 豬肝50克。輔料香油1克，醬油、精鹽各少許。 做法： 1.將豬肝洗凈，橫剖開，去掉筋膜和脂肪，放在菜板上，用刀輕輕剁成泥狀。 2.將肝放入碗內，加入香油、醬油及精鹽調勻，上籠蒸20-30分鐘即成。 二、豬肝羹 主料：豬肝一具(

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豬肝能和青椒一起炒著吃嗎？

可以啊，好吃的呢

青椒炒豬肝鮮辣可口，湯汁濃郁，是一道好吃的家常菜。青椒炒豬肝的做法雖然簡單，但要做好青椒炒豬肝也不容易，關鍵在于火候的掌握，否則炒出的豬肝就會很生硬。現(xiàn)將青椒炒豬肝的多種做法及制作要領介紹如下，供大家參考，希望你能輕松做出美味可口的青椒炒豬肝。

　　做法一：豬肝洗干凈，切成小塊放在鹽水里泡15分鐘，同時尖椒洗凈切圈。豬肝撈出來洗洗切成片，水燒開放入豬肝，變色后撈出沖掉粉末備用。大火燒熱油，爆香蒜蓉和姜絲，豬肝放入翻炒。少量鹽，幾滴料酒（去腥），根據(jù)數(shù)量放半勺醬油上色，盛出備用。熱油炒青椒，快熟了放入豬肝翻炒，幾分鐘就可以出鍋了。

　　做法二：豬肝三兩，青椒一只，二片姜，二瓣大蒜頭，:醬油，鹽，糖，味精，麻油，淀粉各適量。豬肝浸泡約十分鐘后洗凈，去除白色的東西，切薄片，放入碗內，加入適量醬油、鹽，糖，味精，淀粉加極少量的水拌勻，腌制約三十分鐘；青椒去籽去蒂，洗凈切*待用；二片姜切絲，大蒜頭二片切成長條。鍋上火加熱，倒入油（比平時炒菜略多一些），油熱倒入青椒煸炒，片刻后盛出。放入蒜絲大蒜頭絲爆香，倒入拌勻的豬肝不斷煸炒，直至豬肝完全變色且每片都分離，倒入青椒片煸炒拌勻，就可以盛出了。整個過程約二三分鐘。

　　做法三：豬肝200克，青尖椒2個。姜絲、大蒜5～7瓣拍扁、朝天椒絲少許（可不加），油、生抽、胡椒粉、料酒、鹽各適量。豬肝洗凈去根，切薄片。放在沸水中煮2分鐘。撈出用冷水沖干凈裝盤備用。起鍋放油、放入姜絲、蒜末、朝天椒絲爆炒至出香味。加豬肝翻炒1～2分鐘，加料酒、鹽、生抽、青尖椒，炒1～2分鐘。出鍋。

　　制作要領：

　　1、豬肝中分散殘存著不少有毒血液，若豬肝不經(jīng)認真長時間反復沖洗就嫩爆對人體健康是不利的。最好將豬肝在鹽水中浸泡1～2個小時，去掉散存于肝中的毒物和毒汁。炒豬肝前，可用一點白醋漬一下，再用清水沖洗干凈。白醋能使豬肝不滲血水、去除腥味。

　　豬肝有多層的組織結構，各層之間多為黏液。用食粉或堿水腌制后層間的黏液可以被堿性溶解，各層之間出現(xiàn)分離，這樣炒熟以后，品嘗時會覺得肉質爽口。另外，炒豬肝的火要大，油要熱，這樣炒出來的豬肝才脆嫩好吃，且沒有腥味。

剁辣椒炒豬肝怎么好吃

辣椒炒豬肝的做法步驟

辣椒炒豬肝的做法步驟：1 1備好食材

辣椒炒豬肝的做法步驟：2 2把食材按自已的標準切好

辣椒炒豬肝的做法步驟：3 3豬肝切薄片，加入老抽，鹽，生粉，辣椒粉，拌勻

辣椒炒豬肝的做法步驟：4 4鍋內放油下入姜片和紅椒炒香

辣椒炒豬肝的做法步驟：5 5再下入青椒蒜片和鹽翻炒

辣椒炒豬肝的做法步驟：6 6盛出裝碗中待用

辣椒炒豬肝的做法步驟：7 7鍋里再次多放油，燒開，放進豬肝大火爆炒

辣椒炒豬肝的做法步驟：8 8待豬肝變色，馬上倒進炒好的配料翻炒

辣椒炒豬肝的做法步驟：9 9調入味精

辣椒炒豬肝的做法步驟：10 10出鍋裝盤

新鮮豬肝怎么炒好吃

你好，青椒炒豬肝很好吃哦，做法如下：

原料：青椒220克，豬肝150克，鹽5克，雞精1克，姜2片，紹酒2勺，生抽2勺，白糖少許，胡椒粉少許。

做法：

1. 青椒切片，豬肝切片后用鹽，姜絲，紹酒，生抽，白糖胡椒粉腌制20分鐘。

2. 鍋里油熱后下豬肝，等變色后盛出。

3. 鍋中另放油，炒青椒片，放鹽。4. 青椒7分熟時倒入豬肝，加雞精，翻炒片刻出鍋即可。

希望能夠幫助你。

杏鮑菇炒豬肝怎么做好吃，杏鮑菇炒豬肝的家

主料

鹵豬肝

300克

干杏鮑菇

30克

輔料

油

適量

鹽

適量

尖椒

2個

姜

2克

蒜苗

兩個

味極鮮

3克

雞精

1克

步驟

1.主料：干杏鮑菇、鹵豬肝

輔料：植物油、鹽、蒜苗、尖椒、姜、雞精、味極鮮

2.把干杏鮑菇用溫水泡泡，凈切大小一樣的片

3.豬肝切片

4.姜切末，蒜苗洗凈切段，尖椒洗凈切段

5.熱鍋涼油，油熱8成，下姜末，蒜苗頭、尖椒翻炒出香味

6.下杏鮑菇翻炒均勻，加鹽翻炒一會

7.下豬肝翻炒均勻

8.加味極鮮翻炒一會入味

9.下蒜苗葉子、雞精

10.翻炒均勻即可

豬肝做時用開水汆嗎

一、豬肝泥

原料： 豬肝50克。輔料香油1克，醬油、精鹽各少許。

做法： 1.將豬肝洗凈，橫剖開，去掉筋膜和脂肪，放在菜板上，用刀輕輕剁成泥狀。 2.將肝放入碗內，加入香油、醬油及精鹽調勻，上籠蒸20-30分鐘即成。

二、豬肝羹

主料：豬肝一具(細切，去筋膜)，,雞蛋一只

輔料：豉汁適量，蔥白一根(去須，切片）

做法：1.將豬肝和蔥白與豉汁煮成羹狀;2.九成熟時，打入一只雞蛋，即可使用。功效：主治營養(yǎng)性視弱、近視，夜盲等癥。

三、青椒炒豬肝

主料：豬肝200克，青尖椒2個。

輔料：姜絲、大蒜5-7瓣拍扁、朝天椒絲少許（可不加），油、生抽、胡椒粉、料酒、鹽各適量。

做法1. 花椒粒15克加水4飯碗煮5分鐘備用；2. 豬肝切薄片；3. 豬肝片用備用的花椒水煮2分鐘，撈起瀝干；4. 加酒、醬油、淀粉適量，蘇打粉半匙拌勻；[1]5. 青椒洗凈去籽，切成大塊；6. 紅椒切斜片；7. 炒鍋入油，將青椒、紅椒、豬肝一起下鍋炒3分鐘左右；8. 加入鹽、糖、胡椒粉、味精拌炒數(shù)下；9. 最后倒入水淀粉勾芡即可裝盤。

營養(yǎng)價值：豬肝中鐵質豐富，是補血食品中經(jīng)常用的食物，食用豬肝可調節(jié)和改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能；豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長和生殖機能的用處；能保護眼睛，維持正常視力，有效地防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義；經(jīng)常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有著重要作用。

四、菠菜豬肝湯

豬肝100克，菠菜50克，煮湯食用。治夜盲癥及貧血。

五、豬肝枸杞湯豬肝100克，枸杞子50克，煮湯食用。治眼睛迎風流淚，視物模糊等肝腎陰虛之癥。

六、 爆炒豬肝

制作材料：豬肝,胡蘿卜,黃瓜，料酒,醬油,蔥姜蒜

制作做法1.清洗。據(jù)說用清水加幾滴白醋把豬肝泡兩個小時才最好，時間來不及了，就在自來水龍頭下狠狠地拍打豬肝，直到感覺把內部的有害物質打出來為止。

2.切片，用料酒、醬油腌15分鐘左右。3.胡蘿卜、蔥姜蒜切片，黃瓜切條。4.跟平常炒菜一樣，炒蔥姜蒜和胡蘿卜，至胡蘿卜變軟變金黃，放入豬肝大火不停的翻炒三分鐘左右，放入黃瓜條出鍋加雞精即可。

七、炒肝片

原料：豬肝250克、筍1根、芹菜3棵、胡蘿卜半根，酒1匙、蠔油2匙、糖1茶匙、胡椒粉少許、芡汁半匙。

制作：1.豬肝切厚片，放入加有1大匙酒的開水中汆一下，待豬肝變白時撈出，浸入冷水。 2.筍先煮熟再切片；芹菜洗凈、切小段；胡蘿卜去皮，煮熟再切片；將所有調味料調勻成綜合調味料。 3.用2大匙油炒筍片、胡蘿卜片和芹菜段，接著放入豬肝同炒，然后淋入綜合調味料，炒勻即盛出。

重點提示：1.豬肝切厚片，這樣比較有彈性，切得太薄一煮就縮反而會變硬。2.汆燙豬肝時，要多翻動，用手按豬肝片中間，若沒有軟軟的感覺就表示好了，立刻沖冷水可快速降溫，保持嫩度。

八、溜肝尖

主料：新鮮豬肝230克、胡蘿卜半根、青椒一個、水發(fā)木耳、蔥姜適量。調料：鹽、生抽、糖、醋、味精、淀粉、料酒。

做法：1.蔥姜切末，木耳掰成小朵，青椒、胡蘿卜切片，豬肝切薄片；2.胡蘿卜開水焯過備用；3.切好的豬肝在開水中焯一下，變色后撈出，起油鍋，油熱后，爆香蔥姜末；4.依次加入胡蘿卜、青椒和黑木耳大火翻炒兩分鐘，烹入料酒、生抽、糖、醋拌勻，加入焯水的豬肝大火翻炒一分鐘，調入適量鹽和味精調味，淋入勾好的薄芡，待湯汁粘稠即可關火裝盤。

九、青菜豬肝湯

原料：豬肝200克、青菜180克、草菇20克、枸杞5克、生姜10克、花生油15克、清湯適量、鹽5克、味精2克、白糖1克、胡椒粉少許、濕生粉少許。

做法：1.豬肝切薄片、加濕粉腌好，青菜洗凈切段，鮮菇切片，枸杞泡透，生姜去皮切小片；2.燒鍋下油，待油熱時，放入姜片、草菇片，炒香、注入清湯，用中火燒開，下入青菜；3.待青菜快熟透時，投入豬肝、枸杞，調入鹽、味精、白糖、胡椒粉，用大火滾3-5分鐘即可。

十、醬爆豬肝

原料：豬肝、茭白、青椒、蔥姜蒜、料酒、醬油、甜面醬、糖、水淀粉。

做法：1.豬肝用水清洗后，放在鹽水中浸泡60分鐘以上；2.浸泡后的豬肝沖洗后切成片，加料酒、醬油、干淀粉拌和，放置15分鐘；3.茭白、青椒洗凈切片，蔥姜蒜切末；4.熱鍋入油，油溫后下豬肝大火爆炒，至豬肝變色變挺后盛出備用；5.另起油鍋下茭白炒軟后再下青椒片稍炒盛出；6.再起油鍋下蔥姜蒜末煸出香味，下甜面醬煸炒，加糖和少量清水；7.倒入煸好的茭白、青椒和豬肝，炒勻后用水淀粉勾芡即可。

十一.番茄豬肝

原料：番茄100克，豬肝250克，油、蔥花、精鹽、胡椒粉、味精各適量。

做法1.番茄洗凈，開水澆燙，剝皮去籽，切成6瓣。豬肝洗凈，切薄片，用少量醬油拌勻。2.燒熱鍋下油，燒至八成熱，下番茄、蔥花爆炒3分鐘，加入精鹽及開水，滾開后放入豬肝。待再滾后撇去浮沫，再煮3分鐘，加入胡椒粉、味精調味即可。

功效：番茄味甘、酸，性微寒，能涼血平肝;豬肝性溫，味甘、苦，有補肝明目養(yǎng)血的功效。二者合用，能養(yǎng)血明目。應用：適用于肝血不足，或肝熱上擾所致之眼睛疲勞，視力減退者。

十二、酸菜豬肝

材料：豬肝、酸菜、洋蔥 、大蒜 、淀粉、姜 、 料酒 、 生抽、鹽。

做法：1.新鮮的豬肝稍微冷凍一下切片2.往切好的豬肝里加入料酒。 3.加適量生抽。 4.酸菜切段，大蒜切碎，洋蔥切塊，姜切碎。 5.往腌好的肝里加淀粉抓均勻。 6.炒鍋倒油，五成熱。 7.倒入腌好的豬肝滑油。 8.全部變色后盛出。 9.鍋 中底油，下蔥姜蒜碎炒香。 10.下酸菜炒香。 11.將炒好的豬肝回鍋。 12.加鹽調味兒，如果喜歡，可以放雞精或者味精。 13.調一碗淀粉水，這個可以試先準備好。 14.勾芡后翻均勻出鍋。

十三、明目豬肝菊花湯

材料：豬肝100克，白菊5朵。調料：姜絲、鹽各適量。

做法： 1.豬肝洗凈，用沸水略焯，切片；白菊洗凈；2.鍋中倒入適量清水，放入白菊煮片刻。3.放入豬肝、姜絲、大火燒沸，改用小火煮20分鐘，加鹽調味即可。 煮豬肝時不要一直大火，這樣煮出來的豬肝才會更軟嫩。

十四、豬肝清煲姜絲湯

材料：豬肝、姜絲、香油

做法：1.挑選顏色較淺的豬肝，切成小方塊狀、姜絲少許備用;2.鍋 內 放入香油加熱后放入姜絲、豬肝，將豬肝炒至 外 表變色出鍋;3.鍋內加水煮開，放入豬肝煮至熟透即可。功效:豬肝補血，姜絲去寒，二者相得益彰，主治痛經(jīng)困擾。

一般人群均可食用

1. 適宜氣血虛弱，面色萎黃，缺鐵性貧血者可食用；適用于肝血不足所致的視物模糊不清，夜盲．眼干燥癥，小兒麻疹病后角膜軟化癥，內外翳障等眼病者可食用；適宜癌癥患者及放療、化療后食用；適合貧血的人、常在電腦前工作、愛喝酒的人可食用

2. 患有高血壓、冠心病、肥胖癥及血脂高的人忌食豬肝， 因為肝中膽固醇含量較高。有病而變色或有結節(jié)的豬肝忌食。

食物相克

1.豬肝與蕎麥同食，影響消化。2.忌與魚肉同食、否則令人傷神。3.忌與雀肉、山雞、鵪鶉肉同食。4.豬肝與菜花同食降低人身對微量元素的吸收。5.忌與含大量維生素C的食品，同食會使維生素C失去原有的功效。吃完豬肝不能喝檸檬汁，豬肝富含鐵質檸檬中的維他命c會影響鐵質的吸收。

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