豬肝湯的做法

準(zhǔn)備材料：菠菜300克、豬肝100克、食油3湯匙、食鹽1茶匙、姜5片、紅蔥頭3個(gè)、雞精1/2茶匙 1、首先把豬肝切薄片用鹽腌制； 2、用把刀菠菜根上的細(xì)須刮掉； 3、菠菜切長(zhǎng)段清洗干凈后控掉水份，切好紅蔥頭和姜絲； 4、水中放適量油燒開(kāi)，把菠菜下鍋

豬肝洗凈瀝干水，切成0.2厘米厚薄片。姜去皮洗凈切絲，香菜剁碎。將豬肝片加米酒略拌，再用清水淘洗2至3遍，控凈水。豬肝片中加鹽、米酒、白醋、白胡椒粉拌勻，再加干淀粉一起抓拌均勻。

主料 五花肉400克 豬肝300克 生抽醬油少許 耗油少許 雞蛋一個(gè) 淀粉適量 小蔥適量 肉圓豬肝湯的做法步驟 1. 準(zhǔn)備適量豬肝，切成薄片。 2. 放入鹽水里面浸泡，換兩次水，直至看不見(jiàn)血水，備用。 3. 五花肉剁碎，放入小蔥，大蒜味道更加鮮美，人工

煮一鍋滾水，將豬肝逐片放入水中汆燙至挺身，至剛熟（肝片開(kāi)鍋后煮約2分鐘）撈起，放湯碗中。另將清水倒入鍋中煮沸，加入姜絲、鹽、生抽、 米酒、白胡椒粉、雞精煮沸。再倒入豬肝片煮1分鐘后立即熄火。

寶寶豬肝湯的做法 豬肝泥食材：豬肝20克。 做法：1、豬肝洗凈備用。2、用鐵湯匙刮成細(xì)漿。3、再加少許水蒸約5分鐘即可。功效：豬肝中含有豐富的蛋白質(zhì)，有助于寶寶的智力發(fā)育和身體發(fā)育，是營(yíng)養(yǎng)多多的輔食食材。不過(guò)，為免烹煮后偏硬、影響口感

出鍋盛入湯碗中，淋香油，撒香菜末即可食用。

食材用料 豬腰 1個(gè)相克食物 豬肝 300g相克食物 小蔥 適量相克食物 生姜 適量相克食物 地瓜粉 適量 鹽 適量 雞精 少許 料酒 少許 胡椒粉 適量 【客家汆豬腰、豬肝湯】的做法 【客家汆豬腰、豬肝湯】的做法圖解11.將洗凈的食材切好備用。(豬腰和豬

特點(diǎn)：豬肝清脆醇香，湯汁鮮咸適口，姜汁味濃厚。

九種豬肝湯做法 1)絲瓜蝦皮豬肝湯 原料：絲瓜250克，蝦皮30克，豬肝50克，蔥花、姜絲各適量，食油少許 制作：1、將絲瓜去外棱，洗凈，剝兩半，切成段；豬肝洗凈切片；蝦皮用水浸泡 2、起油鍋，入姜絲、蔥花炒香，再入豬肝，略炒，倒入蝦皮和適量

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排骨豬肝湯怎么做好吃

豬肝是一種營(yíng)養(yǎng)非常豐富的食品。據(jù)研究分析，豬肝中除含有大量的蛋白質(zhì)和維生素A外，還含有豐富的鈣、磷、鐵及維生素B1、B2等。從中醫(yī)的觀(guān)點(diǎn)看，豬肝味甘苦、性溫，具有補(bǔ)肝養(yǎng)血，明目之功，故有“營(yíng)養(yǎng)庫(kù)”之美稱(chēng)。

豬肝不僅是物質(zhì)代謝的重要器官，也是體內(nèi)解毒和排泄某些物質(zhì)的主要場(chǎng)所。某些有毒物質(zhì)，隨血液進(jìn)入肝臟后，生成比原來(lái)毒性低的物質(zhì)，然后經(jīng)由膽汁或尿排出體外。因此，豬肝中會(huì)積累代謝產(chǎn)生的毒素，如果不徹底清洗，可能會(huì)對(duì)健康造成危害。

豬肝湯的做法

1.豬肝和瘦肉洗凈，切片，放入姜絲后加入3碗水浸泡20分鐘左右。

2.猛火煲。

3.水開(kāi)后，慢火煲。

4.開(kāi)蓋。

5.攪拌一下。

6.加入鹽。

7.重新煲滾后就行了。

豬肝的做法

　　方法很多種,看您想怎么吃。

　　1、溜肝尖

　　原料：鮮豬肝、胡蘿卜、圓蔥、蔥末、蒜末、色拉油、精鹽、味精、濕淀粉、醬油、白糖、料酒、香油。

　　制法：豬肝洗凈，切成柳葉形薄片，納碗，加精鹽、味精、料酒、濕淀粉等拌勻上漿；胡蘿卜、圓蔥均切成菱形片；醬油、精鹽、料酒、白糖、味精、濕淀粉等共納一碗，對(duì)成芡汁。均備用。炒鍋上火，放色拉油燒直四成熟，下入漿好的肝片，劃散至熟時(shí)，倒入漏勺內(nèi)瀝油。鍋內(nèi)留底油，放入蔥末姜末、蒜末熗鍋，再放入胡蘿卜、圓蔥煸炒一下，然后放入劃好的肝片，烹入對(duì)好的芡汁，翻炒均勻后淋入少許香油，出鍋裝盤(pán)即成。

　　2、爆兩樣

　　原料：

　　雞胸肉，豬肝，黃瓜片，胡蘿卜片，水發(fā)木耳，醬油，醋，料酒，蔥、姜、蒜，鹽，味精，雞蛋液(就是打好的雞蛋)，水淀粉，香油。

　　制作過(guò)程：

　?。?）雞胸肉，豬肝切片，用水淀粉、雞蛋液掛糊。

　　（2）碗中放醬油、醋、料酒、鹽、味精、蔥、姜、蒜、水淀粉對(duì)成汁。

　?。?）鍋放油燒六成熱，將豬肝雞胸肉倒入，打散(為了不讓豬肝和糊黏在一起)，不要炒得太老，稍微變色就行，盛出。鍋留底油，倒入豬肝，雞胸肉、黃瓜片、胡蘿卜片、木耳炒勻，倒入先前調(diào)好的味汁，大火爆炒(德國(guó)的電爐沒(méi)有這種效果)，淋香油即可。

　　注：最后的爆炒是很重要的，如果家里的電爐比較慢，就先開(kāi)到最大擋，然后讓鍋里的油多燒一會(huì)兒，我每次都會(huì)看看報(bào)紙，等到油冒煙為止，呵呵，因?yàn)闂l件比較簡(jiǎn)陋。國(guó)內(nèi)的爆兩樣，一般選用豬腰和豬大腸，但是前者我不會(huì)處理，后者我買(mǎi)不到，只好用雞胸肉代替。

　　3、麻辣豬肝

　　原料：

　　豬肝，炸花生米，混合油，花椒，干辣椒，鹽，料酒，味精，醬油、濕淀粉，蔥、姜、蒜、糖各，高湯(我用雞湯)，醋少許。

　　制作過(guò)程：

　　(1)肝、蔥、姜切成片，干辣椒切節(jié)，蔥切段。將肝用鹽和料酒拌勻，用濕淀粉漿好再拌些油。

　　(2)用料酒、濕淀粉、蔥、姜、蒜、糖、醬油、味精和湯對(duì)成汁。

　　(3)燒熱油，油熱后先下辣椒、花椒，炸至黑紫色，再下豬肝片，待肝熟透放入兩勺雞湯，汁開(kāi)后再炒一會(huì)兒，滴醋，并加入炸花生米即成。

　　4、銀耳豬肝湯

　　配方：銀耳10克、豬肝50克、小白菜50克、姜3克、蔥3克、鹽3克、醬油5克、生粉15克、雞蛋1只、素油20克

　　制作：

　　1．把銀耳放入溫水中泡發(fā)，去蒂根，撕成瓣?duì)?，豬肝洗凈、切片；小白菜洗凈，切5厘米長(zhǎng)的段，姜切片、蔥切段。

　　2．把豬肝放在碗內(nèi)，加入生粉、鹽、醬油；打入雞蛋拌勻掛漿，待用。

　　3．把炒鍋置武火上燒熱，加入素油，六成熟時(shí)，下入姜、蔥爆香，注入清水300毫升，燒沸，下入銀耳、豬肝，煮10分鐘即成。

　　功效：補(bǔ)肝明目，潤(rùn)肺養(yǎng)陰。

　　5、菊花豬肝湯

　　材料：豬肝100克，鮮菊花3、4朵，油、鹽、酒適量

　　做法：豬肝洗凈，切薄片，用油、酒腌10分鐘；鮮菊花洗凈，取花瓣。先將菊花放入清水鍋內(nèi)煮片刻，再放豬肝，煮20分鐘調(diào)味即成。有滋養(yǎng)肝血，養(yǎng)顏明目功效。

　　6、胡蘿卜豬肝湯

　　配方：胡蘿卜200－250克，豬肝100－200克，生姜、精鹽適量。

　　制作：將胡蘿卜、豬肝各洗凈，切片備用，鍋內(nèi)加適量水，再放入生姜、精鹽同煮，武火燒沸后，先放胡蘿卜，后放豬肝，煮至熟后，即可食用。

　　用法：喝湯，吃豬肝和胡蘿卜。

　　功效：補(bǔ)血，明目，養(yǎng)肝。

　　7、豬肝粥

　　材料：主料：豬肝200克，大米200克，食油，淀粉，鹽，姜或姜粉，蔥花，青菜。豬肝粥

　　制作方法：將豬肝洗凈切片，用油，淀粉，鹽，姜或姜粉腌上。將大米加水煮粥，快熟時(shí)放入腌好的豬肝及青菜，再煮幾下即可，臨出鍋放一些蔥花。

　　應(yīng)用：適用于維生素A缺乏所致的夜盲癥。

　　太多了，說(shuō)不完。

天天廚房菜譜豬肝湯做法大全

一、準(zhǔn)備階段:　　1、選用一塊較好的扒肉或其他肉類(lèi),如雞鴨腎,鮮魷魚(yú)等; 　　2、適量的姜蔥,青椒 　　3、油鹽醬油適量 　　鐵板燒通常選用高級(jí)、新鮮的食材,主要分為海鮮如龍蝦、大蝦、帶子、鮑魚(yú)等,肉類(lèi)如日本本土出產(chǎn)的和牛、雞肉,蔬菜如菌類(lèi)、甚至豆腐等；一些餐廳則提供如金針菇或剝皮辣椒牛肉卷等食法。不少日式鐵板燒菜單也包括炒飯或炒面。 二、制作階段:　　把鐵板燒熱,加一點(diǎn)油,把肉類(lèi)和姜片,青椒放上去,把蓋子蓋上讓它煮一會(huì),快好的時(shí)候加醬油,最后灑上蔥花就行了.

一．韓式烤牛肉

制作烤牛肉的腌汁：

原料：韓式湯醬油1000克 清酒200克 味?〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋蔥500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克

制法：

1．將湯醬油、清酒、味?、白糖、清水放入一容器中攪拌均勻后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉調(diào)勻，靜置備用。

2．生姜、大蒜、梨、洋蔥洗凈后，用攪拌機(jī)攪打成茸狀，再倒入靜置的湯汁中，最后放入香油和熟芝麻攪勻，置冰箱冷藏室保存。

注意：掌握好湯醬油、水、白糖的用量，若水過(guò)多則腌制出來(lái)的牛肉顏色不好，若白糖過(guò)多則易使牛肉在烤制時(shí)變焦煳。

制作烤牛肉的蘸汁：

第一種蘸汁：

原料：醬油500克 清水1500克 飴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 姜片15克 蒜片15克 蔥節(jié)20克 洋蔥塊20克

制法：

將醬油、清水、飴糖、牛肉粉入鍋上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、姜片、蒜片、蔥節(jié)和洋蔥塊，轉(zhuǎn)小火熬煮出香味時(shí)，打去料渣不用，即成蘸汁（冷卻后放入冰箱中保存）

第二種蘸汁（酸汁）：是把涼開(kāi)水、檸檬汁、味?、鹽、醬油、味精在一碗中對(duì)勻，即可。

制作烤牛肉：

原料：牛里脊肉10千克 腌汁2.5千克 蘸汁、色拉油各適量

制法：

1．將牛里脊肉片成長(zhǎng)15～20厘米、寬4～5厘米、厚約0.2厘米的薄片，放入腌汁中腌漬30分鐘。

2．平底鍋置烤爐上，刷上少許色拉油，將牛肉片平鋪在鍋底，用大火炙烤至出血水后，再翻面烤熟，即可。

說(shuō)明：

1．烤制時(shí)，因牛肉要求嫩爽，故一般烤至八分熟即可；整個(gè)烤制過(guò)程中只能翻動(dòng)一次。

2．食用時(shí)，先用剪刀將烤好的牛肉剪成小塊，然后用新鮮的生菜葉，包卷上烤肉片、青椒圈、大蒜片、蔥絲，再蘸著制好的蘸汁食用。

二．韓式烤豬肉和烤羊肉

制作烤豬肉、羊肉的腌汁:

原料：韓式湯醬油1000克 辣椒醬700克 大醬300克 白糖500克 牛肉粉200克 清酒15克 胡椒粉150克 味精100克 清水4000克 大蒜150克 生姜200克 洋蔥500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克

制法：

取一不銹鋼桶摻入清水，調(diào)入湯醬油、辣椒醬、大醬、白糖、牛肉粉、清酒和胡椒粉、味精，上小火，不停地?cái)嚢柚涟滋侨芑依苯丰u和大醬充分混勻后，離火晾冷，再加入用大蒜、生姜、洋蔥、梨攪打成的茸，最后放入香油和熟芝麻攪勻，即成腌汁。

注意：腌汁中的湯醬油不宜放得過(guò)多，否則烤出來(lái)后色澤會(huì)過(guò)深過(guò)黑；掌握好大醬、辣椒醬、白糖的用量，若過(guò)少則制出腌汁的醬香味不足，若過(guò)多則烤制出的原料太膩口。另外，因豬肉和羊肉在腌制時(shí)就加有大醬、辣椒醬等醬汁，主要突出醬香味，故食用時(shí)通常不再輔以蘸汁。

制作烤豬肉、羊肉：

制作烤豬肉、羊肉的方法與烤牛肉是一樣的，只是豬肉應(yīng)選用里脊肉，羊肉應(yīng)選用羊肋脊部位和羊馬鞍部位的肉。

最后需要說(shuō)明的是，蔬菜在韓國(guó)燒烤中也占有舉足輕重的地位，如土豆、茄子、洋蔥等都是燒烤的好原料。蔬菜燒烤好以后，輔以精鹽和香油調(diào)制的蘸汁，味道同樣十分鮮美，

名稱(chēng)：鐵板燒魷魚(yú)

材 料：魷魚(yú) 二尾

洋蔥（切絲） 半粒

炸油 適量

九層菜

??太白粉適量 味素適量 醬油適量

香油適量 水二匙

作 法：一、魷魚(yú)去膜、內(nèi)臟洗凈切開(kāi)成片狀，由內(nèi)面以斜刀切

交叉花紋，再切片（約三公分寬）。

二、炒油起油，魷魚(yú)片灑上少許太白粉，投入油中略炒，

盛盤(pán)備用。

三、另用油三匙炒香洋蔥絲，并倒入??料綜合調(diào)味大火煮

滾，即熄火。盛於碗中備用。

四、將鐵板燒熱后淋下兩湯匙熱油并放上魷魚(yú)片迅速淋下

第三項(xiàng)調(diào)味汁於魷魚(yú)片上灑上九層菜少許待熱氣稍消

后，即可食用。

調(diào)料簡(jiǎn)單點(diǎn)的，油，蔥姜，辣醬油，料酒，醬油，糖，味精，蠔油，胡椒粉，一點(diǎn)番茄醬，在一起煮開(kāi)，勾芡，可以放點(diǎn)大蒜，或者洋蔥。

舒心豬肝湯的做法

1.準(zhǔn)備好豬肝。

2.把豬肝洗凈，切薄片，用在豬肝里放一點(diǎn)鹽腌一會(huì)。

3.用清水浸泡一下，除去豬肝里的血水。

4.準(zhǔn)備好青菜。

5.用鹽水浸泡一下青菜，除去農(nóng)藥。

6.鍋里燒開(kāi)水，把豬肝倒入鍋里。

7.加入料酒和生姜去腥。

8.豬肝煮二三分鐘，放入青菜，加鹽，即可關(guān)火。

小貼士

1、豬肝一定先要用鹽去一下血水。

2、豬肝要切薄片。

3、豬肝不要煮得太久，會(huì)使肉變老。

藥材豬肝湯的做法步驟圖，藥材豬肝湯怎么做

材料

主材：菠菜，豬肝，

調(diào)料：姜片，豬油少許，鹽．

做法

1，將豬肝洗凈濾去血水后切片。

2，切片后將豬肝用少許白醋腌制后用清水沖洗干凈．

3，豬肝放入碗里，用滾水倒入后再將水倒出，如此反復(fù)幾次．（此時(shí)豬肝基本已經(jīng)燙熟，并已洗去血水與表面的一層渾濁物．燙制時(shí)要快，這樣煮出來(lái)的豬肝也非常嫩）

4，鍋內(nèi)放入豬油，姜片，炒出香味后加入水（高湯更好）．水燒開(kāi)后放入菠菜，加入鹽，豬肝，拌勻煮1分鐘即可．

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