糖醋里脊的做法

糖醋里脊在浙菜、魯菜、川菜、淮揚(yáng)菜、粵菜里均有此菜。 2018年9月10日，“中國菜”在河南省正式發(fā)布。糖醋里脊被評為山東十大經(jīng)典名菜。 用料 主料：里脊400克、小蔥適量 輔料：白糖20克、香醋8克、生抽5克、番茄醬6克、料酒5克、淀粉20克、 糖醋

糖醋里脊的做法：

取小碗，放入醬油、家樂濃湯寶、鹽、白醋、糖、淀粉和少許水調(diào)成汁即可。下面介紹糖醋里脊的做法。 主料：里脊8兩 輔料：鹽（腌料）少許、料酒（腌料）1/2茶匙、老母雞湯口味濃湯寶半粒、糖20克、醬油3茶匙、白醋2茶匙、料酒2茶匙、淀粉適量、蔥

原料：豬里脊250克

※ Needed materials: Pig fillet meat 300 grams, green pepper, carrot each 30 grams, onion 2, garlic 2 grains, egg-yolk 1, soy sauce 1 big spoon, starch 1 small spoon, ketchup 2 big spoons, white vinegar, sugar each 1 big spoon,

調(diào)料：雞蛋1個(gè)、干淀粉200克、面粉70克、醋50克、醬油20克、白糖40克、鹽1克、蔥10克、姜10克、蒜末15克、濕淀粉20克、料酒20克、色拉油1000克（實(shí)用50克）。

Ingredients: * 3/4 pound pork tenderloin * 2 - 3 teaspoons soy sauce * Pinch of cornstarch * Sauce: * 1/4 cup sugar * 2 tablespoons ketchup * 2 tablespoons dark soy sauce * 1/4 teaspoon salt * 1/2 cup water or reserved pineappl

制法：

（1）將豬里脊切厚片；

糖醋里脊 (一法) 用料： 豬里脊肉300克，青椒、胡蘿卜各30克，蔥2支，大蒜2粒，蛋黃1個(gè)，醬油1大匙，淀粉1小匙，番茄醬2大匙，白醋、糖各1大匙，米酒、鹽、胡麻油各1小匙。 制作方法： 1、豬里脊肉洗凈，切小塊，放入碗中加入調(diào)味料(1)及蛋黃腌

（2）放料酒，少量鹽略腌。

標(biāo)準(zhǔn)的糖醋魚做法 糖醋魚對魚的品種要求不高，“四大家魚”都可上陣。做法是：把整魚去鱗，魚身斜片幾刀，但不要切掉。把鹽和醋混在一起調(diào)好，均勻地抹在魚身和片縫里，腌十五分鐘。 然后準(zhǔn)備兩口鍋，一個(gè)大鍋一個(gè)小鍋。大鍋?zhàn)鲷~，小鍋調(diào)料，準(zhǔn)備

（3）將雞蛋清（1個(gè)）、干淀粉（6小勺）、面粉（2小勺）、及適量的清水，調(diào)制成蛋清糊。

糖醋里脊北方做法： 外脆里嫩，甜酸可口。 原料： 豬里脊肉300克，雞蛋清、鹽、白糖、香糖、淀粉、黃酒、醬油、蔥花、姜末、食油各適量。 制法： 將里脊肉切成長4厘米，寬1.5厘米的條，盛放在碗中，磕入雞蛋清，加鹽、淀粉，上味上漿。把鹽、白

（4）再將蛋清糊倒在里脊片上，抓拌均勻。

做法如下，來源網(wǎng)絡(luò) 祝好胃口 首先是原料，二人分 Zutaten für 2 Portionen 300 g Schweinefilet Öl (Erdnuss-), zum Frittieren Für den Teig: 2 Ei(er) 50 g Kartoffelmehl Für die Marinade: ½ TL Salz 2 TL Reiswein (Shao Xing),

（5）勺置中火上，倒入多量油，燒至五六成熱時(shí)，將肉逐片下入油鍋內(nèi)，炸至成淺時(shí)，撈出。待油溫升至六七成熱時(shí)，再入油鍋中一促，呈金時(shí)撈出控油。

干炸里脊 主料：里脊肉400克。調(diào)料：濕淀粉125克，熟豬油750克，芝麻油10克，精鹽5分、味素3分，花椒面少許。 做法：（1）將里脊肉切成五分見方塊，放在盤內(nèi)。（2）將濕淀粉放在小盆內(nèi)，加精鹽、味素、花椒面調(diào)和，再加芝麻油調(diào)勻制成糊。（3）

（6）勺內(nèi)放少量油，下蔥、姜、蒜末熗鍋，烹醋，加清水，白糖，少量鹽，醬油調(diào)味；燒沸后，用濕淀粉勾芡。

據(jù)說糖醋里脊是因?yàn)榍厥蓟氏矚g吃甜酸口味,有一次一位士兵的母親為了讓自己的兒子得到重用,特此做出了一道"糖醋里脊"獻(xiàn)給秦始皇,秦始皇大悅!此菜流傳下來! ～～望采納～～

（7）隨后倒入炸好的里脊，快速顛翻均勻，裝盤上桌即可。

糖醋里脊圖解做法原料： 豬里脊肉半斤，雞蛋一個(gè)（蛋小就兩個(gè)），蔥四、五棵，姜一小塊，蒜三、四瓣，黃酒兩大匙，淀粉約一兩五，白糖一大匙，醋三大匙，老抽兩匙，鹽、味精適量。做法： 1、將肉排松后切成約四厘米長、一厘米見方的條，在肉條里

特點(diǎn)：色澤紅亮，口味香酥醇厚，甜酸適口。

擴(kuò)展閱讀，以下內(nèi)容您可能還感興趣。

糖醋里脊的飯店做法

原料：

豬里脊肉半斤，雞蛋一個(gè)（蛋小就兩個(gè)），蔥四、五棵，姜一小塊，蒜三、四瓣，黃酒兩大匙，淀粉約一兩五，白糖一大匙，醋三大匙，老抽兩匙，鹽、味精適量

做法：

1、將肉排松后切成約四厘米長、一厘米見方的條，在肉條里放黃酒、鹽、味精拌勻碼味，將白糖、醋、老抽、鹽、味精、淀粉一大匙放一個(gè)碗里兌成芡汁，蔥切碎，姜、蒜切末。

2、鍋置火上放油大火燒至六成熱時(shí)，將肉條與全蛋淀粉糊拌勻，逐條下鍋炸至剛呈微*時(shí)迅速撈出。

3、鍋內(nèi)油溫回升到七成熱時(shí)，再將肉條下鍋復(fù)炸至呈金*時(shí)關(guān)火撈出瀝干油。

4、鍋內(nèi)的油盛出時(shí)，留底油燒至五成熱，放入姜末、蒜末炒出香味，再放入蔥碎，加約三湯匙水。

5、加約三湯匙水，燒沸后烹入碗里兌的芡汁。

6、收汁后淋在肉條上即成。

求糖醋里脊的做法,英文的. 謝謝.

　　Ingredients:

　　* 3/4 pound pork tenderloin

　　* 2 - 3 teaspoons soy sauce

　　* Pinch of cornstarch

　　* Sauce:

　　* 1/4 cup sugar

　　* 2 tablespoons ketchup

　　* 2 tablespoons dark soy sauce

　　* 1/4 teaspoon salt

　　* 1/2 cup water or reserved pineapple juice

　　* 1/4 cup vinegar

　　* 1 tablespoon cornstarch dissolved in 4 tablespoons water

　　* Batter:

　　* 1/3 cup flour

　　* 1/3 cup cornstarch

　　* 1 egg white, lightly beaten

　　* 1 tablespoon vegetable oil

　　* 1/3 cup warm water, as needed

　　* Other:

　　* 1 carrot

　　* 1/2 red bell pepper

　　* 1/2 green bell pepper

　　* 1/2 cup pineapple chunks

　　* 3 cups oil for deep-frying, or as needed

　　Preparation:

　　Directions for sweet and sour pork

　　Cut the pork into 1-inch cubes. Marinate in the soy sauce and cornstarch for 20 minutes.

　　To prepare the sauce, in a small bowl, combine the sugar, ketchup, dark soy sauce, salt, water or juice and vinegar. Set aside. In a separate bowl, dissolve the cornstarch in the water. Set aside.

　　Peel the carrot and chop on the diagonal into 1-inch pieces. Cut the bell peppers in half, remove the seeds and cut into cubes.

　　Heat the oil for deep--frying to 375 degrees Fahrenheit.

　　For the batter, combine the flour and cornstarch. Stir in the egg white and vegetable oil. Add as much of the warm water as is needed to form a thick batter that is neither too dry or too moist. (The batter should not be runny, but should drop off the back of a spoon).

　　Dip the marinated pork cubes in the batter. Deep-fry in batches, taking care not to overcrowd the wok. Deep-fry the pork until it is golden brown. Remove and drain on paper towels.

　　(If desired you can deep-fry the pork at second time to make it extra crispy. Make sure the oil is back up to 375 before you begin deep-frying again).

　　To prepare the sweet and sour sauce, bring the sauce ingredients to a boil in a small saucepan over medium heat. Add the carrot, green pepper, and pineapple. Bring to a boil again and thicken with cornstarch mixture, stirring. Check the sauce one more time and adjust seasonings, adding salt and/or vinegar if desired. Serve hot over the deep-fried pork. Serve the sweet and sour pork over rice.

糖醋里脊有幾種做法，具體怎么做？

糖醋里脊 :Fried Sweet and Sour Tenderloin (Lean Meat)

【所屬菜系】 浙江菜

【特點(diǎn)】 色澤紅亮，酸甜味美，外酥里嫩。

【原料】

豬里脊肉250克。 白糖25克、面粉10克，紹酒15克、芝麻油10克、醬油25克、醋25克、蔥段5克、熟菜油750克（約耗50克）、精鹽1克。

【制作過程】

將肉批成0.5厘米厚的*，用刀輕輕排剁一下，改成骨牌塊入碗，放紹酒5克和精鹽捏勻，用濕淀粉25克、面粉10克拌勻待用。醬油、白糖、紹酒、醋、濕淀粉15克、水25克成糖醋汁待用。炒鍋置中火燒熱，下菜油燒至六成熱（約150℃）時(shí)，將掛好糊的肉塊入鍋炸1分鐘撈出，待油溫升至七成熱（約175℃）時(shí)，復(fù)炸1分鐘，1撈出瀝油，鍋內(nèi)留底油，放入蔥段，煸出香味，肉塊下鍋，迅速將調(diào)好的汁沖入鍋內(nèi)，顛翻炒鍋，待芡汁均勻地包住肉塊時(shí)淋麻油出鍋裝盤即可。

糖醋里脊

【所屬菜系】 浙江菜

【特點(diǎn)】 色淡黃,形光潤飽滿.外松脆酥香,里軟嫩鮮美

【原料】

材料豬里脊肉300克 青椒、胡蘿卜各30克蔥2支 大蒜2粒 蛋黃1個(gè)調(diào)味料 1.醬油1大匙 淀粉1小匙 2.番茄醬2大匙 白醋、糖各1大匙米酒、鹽、胡麻油各1小匙

【制作過程】

1、豬里脊肉洗凈，切小塊，放入碗中加入(1)及蛋黃腌拌10分鐘；青椒去蒂及籽后洗凈，切小塊；胡蘿卜去皮、洗凈，切片；蔥洗凈，大蒜去皮，均切末。 2、鍋中倒入3大匙油燒熱，放入里脊炒至7分熟盛起；鍋中余油繼續(xù)燒熱，爆香蔥及大蒜，放入青椒、胡蘿卜炒熟，加入(2)及炒過的里脊肉炒至入味即可。

糖醋里脊

【所屬菜系】 中國

【特點(diǎn)】 呈金*，外脆時(shí)嫩，口味甜酸。

【原料】

豬里脊300克，雞蛋清1只，水淀粉50克，豆油50克，花生油1000克（實(shí)耗50克），大蔥末3克，生姜末2克，料酒15克，醬油5克，白糖100克，醋75克，芝麻油15克，味精2克。

【制作過程】

1、將豬里脊洗凈，去筋膜，切成4厘米長，5毫米寬的條，放入瓷碗內(nèi)，加入雞蛋清、水淀粉、精鹽攪拌均勻，上漿。 2、取小瓷碗放入鹽、糖、醋、黃酒、蔥姜末、水淀粉調(diào)成糖醋汁。 3、炒鍋燒熱，放入花生油，燒至八成熱，逐個(gè)投入里脊條，炸成牙*時(shí)，倒入漏勺，瀝去油，余油倒入油罐。 4、原炒鍋燒熱，放入豆油，燒五成熱，倒入糖醋汁，打成薄芡，投入里脊條，翻炒幾下，淋入芝麻油，出鍋，裝盤，即可。

糖醋里脊

【所屬菜系】 魯菜

【特點(diǎn)】 菜色金黃，甜酸可口，外焦脆，里嫩香。

【原料】

豬里脊肉250克，清油750克（實(shí)耗100克），料酒20克，醋 50克，白糖 60克，鹽 2克，蔥末，姜末各2克，雞蛋液35克，水淀粉 70克，面粉適量，香油10克，高湯適量

【制作過程】

（1）肉洗凈切片，加入雞蛋液，水淀粉，面粉抓勻。（2）碗中放料酒，糖，醋，鹽，蔥，姜，水淀粉，少許湯對成汁。（3）鍋放油燒至五成熱，下入肉片，炸至焦脆，撈出控油。（4）鍋留底油，烹入糖醋汁，倒入肉片，翻勺，淋香油出勺即可。

不同菜系,不同口味,自己選吧!!

菜品：糖醋里脊

工藝：焦溜

口味：糖醋味

類別：清真菜 脾調(diào)養(yǎng)調(diào)理 健脾開胃調(diào)理 氣血雙補(bǔ)調(diào)理

主料：牛里脊肉 400克

調(diào)料：鹽 4克 醬油 10克 醋 50克 白砂糖 200克 大蔥 5克 姜 5克 大蒜 10克 雞蛋 150克 淀粉(豌豆) 80克 小麥面粉 20克 味精 2克 花生油 150克 各適量

制作工藝

1.淀粉加水適量攪勻成濕淀粉待用；脊肉剔去筋膜，切成0.2*3厘米的*，放入碗中，用精鹽2克、味精煨味，蔥姜切末、蒜拍散切小丁。

2.雞蛋打入碗中，調(diào)打均勻，放入面粉、濕淀粉80克，調(diào)為全蛋糊。

3.用大碗將白糖、精鹽2克、醬油、醋、牛肉湯、濕淀粉20克調(diào)對均勻。

4.炒鍋置于旺火上，熱鍋?zhàn)⑷牖ㄉ停捎蜏貢r(shí)，將牛脊肉在全蛋糊中掛勻后逐片下油鍋中炸至金*時(shí)撈出濾干油。

5.熱鍋內(nèi)留油10克，下蔥姜蒜煸炒出香味后，將大碗中汁水倒入，鍋中沸漲，起小花時(shí)用手勺推動(dòng)，隨后倒入炸制的脊肉，翻顛炒鍋，淋入明油，即時(shí)裝盤，上桌。趁熱時(shí)還會(huì)發(fā)出吱吱響聲。

工藝提示

1.焦熘菜肴，主料上糊可用全蛋糊，也可用水粉糊，視主料，地區(qū)不同而定，但要保持外焦里嫩。

2.汁水調(diào)好，入鍋前要再調(diào)勻，加熱后要即時(shí)食用。

3.焦熘菜的味型可咸鮮、酸辣等。

糖醋里脊和糖醋排骨怎么做

開水中煮5分鐘撈出。炒鍋倒油，放入1/3袋紅糖，起沫后倒入醬油、料酒各半杯和1/3袋甜面醬，將排骨倒入煸炒均勻再倒入醋（1/3杯）和開水，加入食鹽及蔥、姜、干辣椒、桂皮、大料等，小火約1小時(shí)，最后中火收湯。本回答被提問者采納

糖醋里脊怎么做？

糖醋里脊

主料

豬里脊肉300克

輔料

淀粉

1湯匙

面粉

1湯匙

蘇打粉

適量

調(diào)料

食鹽

2克

醬油

1/2勺

料酒

1勺

香醋

1勺

番茄醬

2勺

植物油

適量

水

2湯匙

白糖

5克

糖醋里脊的做法

1.如圖是整條的里脊肉，其實(shí)可以直接切小條，不怕麻煩的也可以加工一下

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2.先橫著片成大約5毫米厚的片， 然后在表面密密地切上十字花刀，反過來再斜45°密密地切上菱形花刀

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3. 最后再改刀成寬約1厘米的肉條就可以了

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4.切好的肉條加料酒，醬油，鹽，醋抓勻腌制半個(gè)小時(shí)

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5.淀粉，面粉和水大約1:1:2(體積比)混合，加少量小蘇打調(diào)成面糊~要想炸出來的口感更脆就最好不要加雞蛋

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6.預(yù)熱油鍋，腌制好的里脊肉條蘸面糊。如圖大約可以看出面糊的稀稠度

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7.扔到油鍋里面中大火炸啊炸啊炸 炸至表面微黃就可以咯~這時(shí)候咬一口酥酥脆脆的，因?yàn)榧恿艘稽c(diǎn)點(diǎn)小蘇打所以面糊很蓬松有點(diǎn)起泡，如果不加的話形狀會(huì)比較直挺，全部炸好備用

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8.番茄醬加白糖和香醋燒開后加淀粉水勾芡得到糖醋汁一般來說加番茄醬的汁比較好看，但是我更偏好不加番茄醬的版本，可是因?yàn)樗奚岬拇缀盟岷盟?，所以不能用多就只能做了番茄醬版

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9.把炸好的肉條放到料汁里面滾一滾。蘸均勻就可以起鍋了，起鍋以后最好要馬上就吃

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