雞湯怎么燉好喝

1：先冰凍 我們都習(xí)慣去市場(chǎng)買活雞，現(xiàn)場(chǎng)宰殺回家就燉雞湯，恨不能中間不耽擱分秒。實(shí)際上這是不對(duì)的。鮮雞買回來后，應(yīng)先放冰箱冷凍室冰凍3~4個(gè)小時(shí)再取出解凍燉湯。這跟排酸肉的原理是相同的，動(dòng)物驟然被殺，體內(nèi)會(huì)自然釋放多種毒素，而且剛宰

將三黃雞切成塊，將雞塊放入盤中，鍋中倒入植物油，放入蔥段、姜片放入雞塊翻炒均勻。

砂鍋燉雞要用烏雞、枸杞子、姜片一起燉，做法如下： 準(zhǔn)備材料：烏雞、枸杞子、姜片、鹽。 一、鍋加水，放在煤氣灶上燒開。 二、砂鍋里面的水燒開。 三、放入半邊已經(jīng)切塊的烏雞。 四、放入枸杞子，姜片。 五、材料全部放入砂鍋里面的樣子。 六、

倒入1500ml清水，放入大棗、鹽、雞精、胡椒粉，大火燉煮20分鐘，放入白玉菇、菜心撈出浮沫，放入白糖將雞湯倒入湯碗中，放入枸杞，完成。

冬天是喝雞湯的好時(shí)機(jī)，而且喝雞湯非常的大補(bǔ)，那么雞湯怎么燉好喝？以下就是冬季燉雞湯的一些注意事項(xiàng)。 雞湯向來以美味著稱，而且冬季也是喝雞湯的好時(shí)機(jī)，那么雞湯怎么燉好喝？燉雞湯的注意事項(xiàng)有哪些？ 聲明：圖片來源網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)，敬請(qǐng)

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雞湯怎么燉好喝 土豆

食材明細(xì)：三黃雞1只、土豆3個(gè)、姜1塊、大蔥一段、油1茶匙、鹽半茶匙、胡椒1茶匙

土豆燉雞湯的做法

鍋燒熱倒1茶匙油，爆香姜片，倒入雞塊翻炒至無血水。

盛入砂鍋中，加涼水1500毫升。

放煤爐上；大火煮開，小火慢燉40分鐘。

土豆洗凈切小塊，放入砂鍋中，用爐中余火燉15分鐘，至土豆熟透即可。

怎么燉雞湯簡(jiǎn)單好吃

　　1.買雞的時(shí)候讓店家給清理干凈內(nèi)腔，拿回家再稍稍清洗后泡水2到3遍，至水漂清即可，雞肉的血沫不像豬、牛肉那么多，泡清水2到3遍即可；蔥、姜切*，紅棗洗凈；將細(xì)小碎的香料裝進(jìn)料理盒扣住，這樣湯煲煮好后也容易取出

　　2.將除枸杞外的所有材料放入砂鍋內(nèi)，一次性的加滿清水，大火煮開；料理盒扣好，紅棗用剪刀剪開兩個(gè)口，但不要剪斷開，要保持棗的完整形狀

　　3.轉(zhuǎn)最小火，慢慢煲燉2個(gè)小時(shí)左右（煲湯，可以將火調(diào)到最小，讓砂鍋內(nèi)保持微微沸騰，但蓋著鍋蓋還不能外溢的狀態(tài)，最好，這樣既不能揮發(fā)過多的水份，湯的質(zhì)量也能慢慢煲煮的越發(fā)醇厚）

　　4.煲燉至香味四溢，雞肉用一根筷子輕輕就能穿透，再放入枸杞，蓋上蓋子，小火繼續(xù)煲燉半個(gè)小時(shí)左右即可

　　5.煲燉好，將料理盒撈出，里面的香料丟棄，再將雞撈出，雞肉撕成小塊后倒入鍋中即可

烹飪技巧

　　1、大棗剪開口煮，這樣味道才能更好的溶進(jìn)湯中，或者煮至湯的顏色發(fā)紅就更好了；

　　2、這個(gè)配料煮出的雞湯味道十分清甜，鹽都不用放，很適口；

　　3、冷了的雞湯，熱的時(shí)候加入些娃娃菜、綠豆芽一起煮煮，增加維生素口感也很好，不用放食鹽。

雞湯怎樣燉最好喝？

都別爭(zhēng)了，燉雞湯這樣做才最好喝，營(yíng)養(yǎng)均衡增強(qiáng)免疫力，怎么喝都不夠！雞湯是任何季節(jié)都適合的最佳湯類，操作起來簡(jiǎn)單好做，最好是選擇土雞、香菇和紅棗

紅棗補(bǔ)氣血、養(yǎng)顏、提高免疫力，用香菇和雞一起熬雞湯，香菇中的有效成分溶解在湯內(nèi)，可提高人體的吸收率

香菇紅棗雞湯，一年四季進(jìn)補(bǔ)首選，人人需要這碗湯，簡(jiǎn)單好做特鮮美，雞湯本身也有提高呼吸系統(tǒng)免疫力的功能，香菇紅棗和它一起燉，這道湯一定要多喝，遠(yuǎn)離感冒增強(qiáng)免疫力，身體棒

超市買回土雞一只，購(gòu)買時(shí)超市已給我剁成小塊，見上圖，清洗干凈，放入大碗中

準(zhǔn)備香菇幾個(gè)，見下圖

準(zhǔn)備紅棗放入盤中，見下圖

紅棗放入溫水中浸泡，讓干紅棗能夠充分泡發(fā)

清洗干凈的雞塊，放入熱水鍋中焯一下水，冷水放入，大火煮沸，這樣才能焯出雞肉中的血水，去腥

雞塊焯水后，再次用清水沖洗干凈，瀝干水分放入大碗中待用

鍋內(nèi)放入適量的色拉油，油鍋燒熱后，放入姜片炒香

之后放入瀝干水分的雞塊入鍋翻炒，炒出香味后，放入料酒繼續(xù)翻炒，翻炒均勻后，就可以放入燉鍋中了

燉鍋中放入大半鍋清水，將剛剛炒好的雞塊放入燉鍋中，見下圖

之后，放入大蔥蔥段

放入香菇入鍋，同雞塊一起燉煮

燉鍋選擇老火湯的程序，開始熬制雞湯

蓋上鍋蓋，雞湯在燉鍋中開始2個(gè)小時(shí)的老火湯的燉煮

2個(gè)小時(shí)的燉煮后，揭開鍋蓋能聞到濃郁的雞湯帶著香菇的香味，這時(shí)我們就可以放入紅棗了

紅棗在下鍋前，切上一個(gè)小口，這樣便于紅棗燉煮時(shí)入味

見下圖，鍋中放入紅棗，再次啟動(dòng)老火湯的程序，再次燉煮2個(gè)小時(shí)

燉煮到蓋上鍋蓋就能聞到香菇紅棗雞湯的濃郁香味后，就可以吃了，第二次燉煮的時(shí)間可以靈活掌握，不過雞湯燉煮的時(shí)間越長(zhǎng)還是越好喝的

見下圖，這是燉煮好了的香菇紅棗雞湯，雞湯在盛入碗中后，再放入食鹽、味精和胡椒粉調(diào)味，喜歡香蔥的親們也可以加一點(diǎn)蔥花

香菇紅棗和它一起燉，這道湯一定要多喝，遠(yuǎn)離感冒增強(qiáng)免疫力，身體棒！做這道雞湯的時(shí)候，燉煮期間中途不要添加冷水哦，鍋中燉煮的雞塊，遇到冷水會(huì)收縮，蛋白質(zhì)就不容易溶解，雞湯就不鮮美了，同時(shí)燉煮期間也不要放鹽，過早放鹽，湯色會(huì)發(fā)暗，雞湯也是不好喝的

怎樣燉雞湯好喝又營(yíng)養(yǎng)？

個(gè)人感覺用砂鍋，慢火清燉比較好喝。

雞湯，我家做的比較多的一款養(yǎng)生湯品，常喝雞湯還能增強(qiáng)免疫力。不過我燉雞湯時(shí)，為了讓營(yíng)養(yǎng)更加豐富，常常喜歡添加入一些不同的食材，一年四季味道也不同。

冷水下鍋，讓食材由水溫慢慢升高，充分釋放營(yíng)養(yǎng)和味道。自己養(yǎng)的雞付浮沫比較少，所以飛水哪一步忽略掉了。

加水要足量，最好一次加足，中間不要開蓋，如果真的迫不得已要加，也要加開水，否則會(huì)影響湯的風(fēng)味。燉湯，先大火煮約十分鐘再轉(zhuǎn)文火慢燉，因?yàn)榇蠡饡?huì)使肉中的水分流失過快，導(dǎo)致其口感變差，用小火，才能慢慢地?zé)醭鰻I(yíng)養(yǎng)和鮮味。

除了必要的調(diào)料在燉的過程中添加，部分調(diào)味品可以在出鍋后根據(jù)個(gè)人口味自行添加，眾口難調(diào)，所以說做燉湯的過程中根據(jù)個(gè)人的口味增加不同的調(diào)味品。

雞湯怎么燉好喝又營(yíng)養(yǎng)

　很多人喜歡燉雞湯滋補(bǔ)，特別是老母雞湯向來以美味著稱，補(bǔ)虛的功效也為人所知曉。雞湯還可以起到緩解感冒癥狀，提高人體的免疫功能的作用。

　　雞湯好喝又營(yíng)養(yǎng)

　　燉雞如果先放鹽，會(huì)直接影響到雞肉、雞湯的口味、特色及營(yíng)養(yǎng)素的保存。

　　這是因?yàn)殡u肉含水分較高，有的高達(dá)65%至90%。而食鹽具有脫水作用，如果在燉制時(shí)先放鹽，使雞肉在鹽水和咸湯中浸泡，組織中的細(xì)胞水分向外滲透，蛋白質(zhì)被凝固，雞肉組織明顯收縮變緊，影響營(yíng)養(yǎng)向湯中溶解，妨礙湯汁的濃度和質(zhì)量，使燉熟后的雞肉變硬、變老，湯無香味。

　　因此，燉雞時(shí)正確放鹽法是，將燉好的雞湯降溫至8090度時(shí)，再加適量的鹽，這樣雞湯及肉質(zhì)口感最好。　　燉雞湯的小竅門

　　1、鍋?zhàn)佑弥蓖残偷模荒苡贸床说腻仧?p>　　2、大火燒開后小火燉，不要開鍋看啊，加料一次加滿，中間不加水。

　　3、可加參須調(diào)鮮，枸杞子增色，紅棗補(bǔ)益?！　〔灰撕入u湯的人群　　1、高血壓癥：

高血壓患者喝雞湯，除引起動(dòng)脈硬化外，還會(huì)使血壓持續(xù)升高，難以降下?！　?、高血脂癥：

雞湯中的脂肪被吸收后，會(huì)促使膽固醇進(jìn)一步升高。膽固醇過高，會(huì)在血管內(nèi)膜沉積、引起冠狀動(dòng)脈硬化等疾病?！　?、腎功能不全：

雞湯內(nèi)含有一些小分子蛋白質(zhì)，患有急性腎炎、急慢性腎功能不全或尿毒癥的患者，由于患者腎肝對(duì)蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物不能及時(shí)處理，喝多了雞湯就會(huì)引起高氮質(zhì)血癥，加重病情?！　?、胃酸過多：

雞湯有刺激胃酸分泌的作用。因此患有胃潰瘍、胃酸過多或胃出血的病人，一般不宜喝雞湯?！　?、膽道疾?。?p>膽囊炎和膽石癥經(jīng)常發(fā)作者，不宜多喝雞湯，因雞湯內(nèi)脂肪的消化需要膽汁參與，喝雞湯后會(huì)刺激膽囊收縮，易引起膽囊炎發(fā)作。本回答被提問者和網(wǎng)友采納

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