肉皮凍的制作

【豬皮凍 】 材料：豬皮，花椒，茴香，鹽，醬油，水做法: 1.豬皮切塊，用開水汆一下，這樣好刮里面的肥肉。 2.把豬皮里面的肥肉刮干凈，切細(xì)條。 3.放入豬皮約三倍的水，放花椒、茴香、鹽和幾滴醬油。大火開后換小火慢慢燉，大約1小時，盛容器內(nèi)

這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

豬皮：適量; 料酒：適量;姜：適量;食鹽：適量;八角：適量;香葉：2片;桂皮：1段;蒜：適量;老抽：適量;醋：適量;蒸魚豉油：適量;白芝麻：(熟)適量;小蔥：適量;胡椒粉：適量;

豬皮凍的做法如下： 1、豬皮洗干凈，放開水里煮上5分鐘； 2、拔掉豬毛，刮凈油脂，這一步很需要耐心； 3、把收拾干凈的豬皮切成細(xì)條； 4、鍋內(nèi)加水，水大約是豬皮的三倍； 5、把花椒大料裝調(diào)料盒，加點(diǎn)鹽，味極鮮醬油，老抽（不喜歡顏色的就不加

肉皮凍的做法

把肉皮涼水下鍋燒開后大約煮五分中把肉皮撈出趁熱把里面的油用刀去掉。把皮外面也用刀刮干凈。用溫水反復(fù)洗最好放一點(diǎn)堿面。不要讓它有一點(diǎn)油，洗好后用刀切成絲。放入涼水把洗好的肉皮也放進(jìn)去。放入適量的鹽。大概熬兩個小時。開鍋后小火。記

肉皮清洗干凈后放進(jìn)加了料酒、姜片的沸水鍋里煮軟后撈出

豬肉皮凍，肉皮和水的體積比例約為2：3，下面介紹做法： 準(zhǔn)備材料：肉皮500克、生姜一塊、大蔥一段、鹽少許、桂皮一段、鹽少許、生抽適量、香葉兩片 制作步驟： 1、準(zhǔn)備好原材料。 2、肉皮冷水入鍋煮，加入八角、香葉、桂皮、姜片、蔥段，煮到肉

把肉皮上的殘毛清理干凈。再把肉皮放在案板上，用刀將內(nèi)里的肥肉與油刮干凈

肉皮凍的做法 第一種方法,取肉皮一塊，先澆一鍋開水把肉皮放進(jìn)去淖一下，撈出來后切成細(xì)絲，也可以按你喜好切成丁，不過個人感覺小塊點(diǎn)比較好 再煮一鍋水放入肉皮，姜末，蔥末，黃酒開始煮，等煮到湯汁感覺濃濃的有種粘度感時加入鹽雞精調(diào)味。待

肉皮里加一大勺的鹽揉搓，然后沖洗干凈

水晶皮凍的制作材料： 主料：豬肉皮1500克 輔料：食用堿40克，醋精30ml 調(diào)料：蔥段50克，姜塊30克，鹽25克，味精25克 水晶皮凍的特色： 水晶皮凍是一款以豬肉皮為原料制作的大眾涼菜。由于肉片含有與人皮膚相同的膠原蛋白質(zhì)，所以能延緩皮膚的老

把處理好的肉皮切成丁放到燉鍋里，加約3倍用量的水。加姜，八角，香葉，桂皮，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢煮約1個小時

1.肉皮下鍋煮幾分鐘； 2.撈出肉皮，正面去掉白肉、背面去掉毛。用刀刮干凈，切成碎叮 3.鍋內(nèi)重新加水，肉皮涼水下鍋，最小火悶上三四個小時，然后晾涼，晶瑩剔透的皮凍做好了。 喜歡嫩的就多加水，喜歡韌性口感就少加水。 也可以大火熬制，時間

調(diào)入少許鹽調(diào)味后關(guān)火。撈出調(diào)料，將煮好的肉皮連湯一起倒入耐熱容器里，待自然冷卻后入冰箱冷藏至成凍

1.肉皮下鍋煮幾分鐘； 2.撈出肉皮，正面去掉白肉、背面去掉毛。用刀刮干凈，切成碎叮 3.鍋內(nèi)重新加水，肉皮涼水下鍋，最小火悶上三四個小時，然后晾涼，晶瑩剔透的皮凍做好了。 喜歡嫩的就多加水，喜歡韌性口感就少加水。 也可以大火熬制，時間

把蒜末，生抽，醋，蒸魚豉油，熟白芝麻，蔥花，胡椒粉混合調(diào)成味汁

這是一道短文題。 1.根據(jù)短文，你一個恰當(dāng)?shù)念}目寫在短文的橫線上。 美味的肉皮凍子。 2.根據(jù)所給意思從短文中找出相應(yīng)的詞語。 形容夏天陽光強(qiáng)烈 烈日炎炎。 形容人神志清爽清新，心情舒爽 神清氣爽。 3.用自己的語言簡單概述一下肉皮凍子的制

凍好的肉皮凍取出塊塊，澆上味汁即可

1方法一 取肉皮一塊，先澆一鍋開水把肉皮放進(jìn)去淖一下，撈出來后切成細(xì)絲，也可以按你喜好切成丁，不過個人感覺小塊點(diǎn)比較好。再煮一鍋水放入肉皮，姜末，蔥末，黃酒開始煮，等煮到湯汁感覺濃濃的有種粘度感時加入鹽雞精調(diào)味。待肉皮湯全部涼透

擴(kuò)展閱讀，以下內(nèi)容您可能還感興趣。

如何制作東北豬皮凍

1.肉皮下鍋煮幾分鐘；

2.撈出肉皮，正面去掉白肉、背面去掉毛。用刀刮干凈，切成碎丁。

3.鍋內(nèi)重新加水，肉皮涼水下鍋，最小火悶上三四個小時，然后晾涼，晶瑩剔透的皮凍做好了。

喜歡嫩的就多加水，喜歡韌性口感就少加水。

也可以大火熬制，時間很短，一般不超過半小時，但皮凍會變成乳白色。

如果有條件，可以蒸制，皮凍可以如玻璃一樣透明。

用自己的語言簡單敘述以下肉皮凍子的制作過程

這是一道短文題。

1.根據(jù)短文，你一個恰當(dāng)?shù)念}目寫在短文的橫線上。

美味的肉皮凍子。

2.根據(jù)所給意思從短文中找出相應(yīng)的詞語。

形容夏天陽光強(qiáng)烈 烈日炎炎。

形容人神志清爽清新，心情舒爽 神清氣爽。

3.用自己的語言簡單概述一下肉皮凍子的制作過程。

首先準(zhǔn)備材料，把肉給炒好后，等有味了再拿水煮，等到路皮煮爛后冷卻凍住了，就完成了。

4.閱讀短文完成填空。

在介紹肉皮凍子來歷的傳說中，我們可以感受到中華民族的傳統(tǒng)深厚和勞動人民的勤奮。

你能用哪幾個詞語概括肉皮凍子的風(fēng)味特點(diǎn)，填寫四字詞語。

味道清新爽人，美味可口。

肉凍怎么制作

1方法一

取肉皮一塊，先澆一鍋開水把肉皮放進(jìn)去淖一下，撈出來后切成細(xì)絲，也可以按你喜好切成丁，不過個人感覺小塊點(diǎn)比較好。再煮一鍋水放入肉皮，姜末，蔥末，黃酒開始煮，等煮到湯汁感覺濃濃的有種粘度感時加入鹽雞精調(diào)味。待肉皮湯全部涼透了就是肉皮凍了，吃的時候憑個人喜好可以加入醋，蒜汁，辣油，生抽等調(diào)味。為了好看，在煮好后切了點(diǎn)菠菜絲和胡蘿卜絲進(jìn)去，湯一開就滅火。煮時間長了蔬菜會變色的。缺點(diǎn)是這放了蔬菜的肉皮凍最好當(dāng)天做當(dāng)天吃，我是早上做好的，正好晚上可以開吃啦！

水晶肉凍

2方法二

調(diào)料

老抽、鹽、味精、胡椒各少許

制作過程

（1）將肉皮洗凈過水后切成絲入鍋中小火煮透。

（2）將煮透的肉皮中加入青豆、胡蘿卜丁、花生一同調(diào)好口味后倒入冰盆里成形。

（3）待冷卻后用，切成小方塊跟上蒜泥即可。

口味特點(diǎn)：晶瑩剃透、口感軟滑、咸鮮清口。

注意事項：煮肉皮要用小火煮。

3方法三

原料

瘦豬肉1公斤，雞蛋2個，結(jié)力片50克，雞蛋清1個，西紅柿250克，罐頭豌豆15克，生菜葉100克，胡蘿卜50克，辣根沙司125克，蔥頭50克，芹菜25克，嫩芹菜葉10克。精鹽、味精、雞清湯各適量。

制作過程

1、 瘦豬肉洗凈，去筋膜；蔥頭去皮，芹菜摘筋，洗凈；把胡蘿卜去皮，洗凈。

2、 雞蛋煮熟去殼，切成圓形整片；把結(jié)力片用冷水浸泡40分鐘，泡軟，潷去水。

3、 煮鍋放清水，加入蔥頭、芹菜及整根的胡蘿卜，煮開，放入瘦豬肉，待水再開時撇凈浮沫，移至溫火煨煮；胡蘿卜煮 熟后，立即撈出，晾后，切成花形片；瘦豬肉煮熟，毀成片，待用。

4、 再將肉湯過籮后再入另一個鍋內(nèi)，放入泡軟的結(jié)力片，加入雞蛋清，用抽條稍攪一下，上微火煮約1小時（火候以保持似開不開的狀態(tài)為好）待湯清澈時下入味精、精鹽、用凈紗布過濾一次，盛入潔凈的容器，晾涼待用。

5、 把豬片、豌豆、胡蘿卜花、雞蛋片、芹菜時鋪擺于冰箱作凍子的專用模具里，澆入雞清湯，入冰箱冷卻幾分鐘，待主料和配料凝潔之后，再將余湯倒入，放入冰箱，次冷卻。

6、 食用時，將豬肉凍扣在盤中，周圍拼擺西紅柿和生菜葉，隨度單跟辣根沙司。

特點(diǎn) ：晶亮剔透，色澤透明，清爽適口。

求肉凍的制作方法

步驟

1. 肉皮解凍，冷水入鍋焯燙，并煮出油分和雜質(zhì)。

2. 晾涼后一定要進(jìn)行肥肉和余毛的清理才不會影響口感。

3. 切成5mm寬的條。

4. 鍋中放冷水和切好的肉皮，水高出肉皮約2倍。

5. 煮開后撇去浮沫。

6. 轉(zhuǎn)小火，加蓋熬煮。

7. 一直熬到水和肉皮基本齊平，加入老抽調(diào)色，如果喜歡水晶凍，也可以不放。

8. 放涼之后就會凝固成皮凍啦，用牙簽沿鍋邊劃一圈，把皮凍整個揭下來，隨吃隨切隨調(diào)。

家常熬皮凍都放什么作料

準(zhǔn)備材料：豬皮：280克、蒜末：5克、香菜：7克、姜片：5克、小蔥：1根、清水：1升、鹽：2克、生抽：25克、老抽：5克、桂皮：1塊、八角：1個、香葉：1片、料酒：5克、醋：20克。

豬皮凍的做法：

1、豬皮洗凈切段、蒜洗凈切末、香菜洗凈切末、姜洗凈切片、小蔥洗凈切段備用。

2、起鍋倒入適量的清水燒開，然后放入豬皮焯一下水，再撈出來瀝干水分。

3、另起一鍋倒入適量的清水燒開，然后倒入豬皮、鹽、生抽15克、老抽、姜片、蔥段、桂皮、八角、香葉、料酒，大火煮沸，轉(zhuǎn)小火煮5分鐘。

4、豬皮煮好后撈出來放入模具中，然后把煮豬皮的湯汁過濾倒入模具。

5、蓋上保鮮膜，然后放入冰箱冷凍成型。

6、醋、生抽，蒜末、香菜，放入同一容器攪拌均勻，調(diào)成配料。

7、豬皮凍成型后，取出切片，配著調(diào)好的配料即可食用。

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