泡菜炒豆腐的做法

用料 ：豬小排500g、韓國辣白菜半包、土豆3個(gè)、胡蘿卜2個(gè)、洋蔥1個(gè)、啤酒330毫升、老抽少許 做法 1，豬小排下鍋去血水，撈出洗干凈。 2，土豆、胡蘿卜切滾刀，洋蔥切片。 3，泡菜半包，切成小段備用。 4，把排骨，洋蔥，泡菜，少許老抽醬油和啤

這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

豆腐：1塊;泡菜：1包; 色拉油：適量;小蔥：適量;

鹽蛋黃炒豆腐，特備要注意的就是在炒鹽蛋黃的時(shí)候，盡量不要開大火炒，因?yàn)槿菀装训包S炒糊

泡菜炒豆腐的做法

材料 嫩豆腐一盒，五花豬肉片，鮮蝦，姜蓉，蒜蓉，香蔥，韓式泡菜，韓式石鍋飯辣醬，高湯。 做法 1.鍋內(nèi)下油，把姜蓉，蒜蓉，香蔥爆香. 2.把五花肉片放入炒至金， 3.加入韓式泡菜及泡菜的調(diào)味絲，泡菜水，翻炒，然后放入高湯，煮15分鐘， 4.

泡菜切塊；豆腐切成小塊

大早起想吃肉想吃蔬果,想要甜蜜的味蕾和鼻腔的雙重刺激。那么這一碗蘋果迷迭香紅薯雞胸肉是最合適不過的了!

炒鍋置火上，放入油燒至5成熱，放入蔥花爆香

水煮魚里面配菜可以放黃豆芽、綠豆芽、大白菜、圓白菜、小油菜、卷心菜、菠菜、蘿卜、萵筍、花菜、薺菜、生菜、油麥菜、紫甘藍(lán)等時(shí)令蔬菜都可以。 喜歡重

放入泡菜、豆腐塊，翻炒均勻即可

食材:泡菜1袋 北豆腐1盒木耳適量 調(diào)料:色拉油10ml 香油10ml 綿白糖5克 鹽少許 蜂蜜10ml、蔥、姜、蒜、洋蔥適量。 做法 1、木耳用冷水泡發(fā); 2、豆腐切成片兒; 3、泡菜切成與豆腐大小相似的片; 4、準(zhǔn)備蔥、姜、蒜、洋蔥; 5、炒鍋中加入色拉油和香

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泡菜燉豆腐的家常做法大全怎么做好

食材:泡菜1袋 北豆腐1盒木耳適量

調(diào)料:色拉油10ml 香油10ml 綿白糖5克 鹽少許 蜂蜜10ml、蔥、姜、蒜、洋蔥適量。

做法

1、木耳用冷水泡發(fā);

2、豆腐切成片兒;

3、泡菜切成與豆腐大小相似的片;

4、準(zhǔn)備蔥、姜、蒜、洋蔥;

5、炒鍋中加入色拉油和香油、下入蔥、姜、蒜、洋蔥煸香;

6、放入泡菜翻炒幾下;

7、放入豆腐，拿起鍋晃動(dòng)均勻，煸炒一會(huì)兒。

8、加入適量熱水、放上木耳燒開，加蓋兒。中小火燉至湯汁即將收干，加入蜂蜜和香油，翻炒均勻出鍋。

韓國泡菜怎么吃

用料 ：豬小排500g、韓國辣白菜半包、土豆3個(gè)、胡蘿卜2個(gè)、洋蔥1個(gè)、啤酒330毫升、老抽少許     

做法  

1，豬小排下鍋去血水，撈出洗干凈。

2，土豆、胡蘿卜切滾刀，洋蔥切片。

3，泡菜半包，切成小段備用。

4，把排骨，洋蔥，泡菜，少許老抽醬油和啤酒一起倒入鍋內(nèi)，再放水沒過食材。

5，燉40分鐘左右放入土豆和胡蘿卜翻攪。

6，最后再燉到土豆軟爛出鍋。

韓國泡菜怎么吃

泡菜豆腐鍋 原料： 小棵辣白菜1/4棵、北豆腐1塊、蔥花2茶匙、鹽1/4茶匙、白糖1/2茶匙。 做法： 1、辣白菜切窄段，豆腐切厚片。 2、鍋里，油燒熱，下蔥花爆香，然后放辣白菜翻炒。 3、鍋里放入適量清水，水開后，下豆腐和調(diào)味料，煮制豆腐熟了即可；建議豆腐多煮一會(huì)兒，會(huì)很好吃。。

豆腐咋做好吃

口袋豆腐

用料：石膏豆腐，奶湯，熟菜油各1000克，冬筍尖100克，青菜心50克，食用堿10克，肉湯750克。

烹飪方法：豆腐去皮切成6厘米長，2厘米寬的方條，共30條，冬筍切片。在鍋中加沸水500克，加食用堿保持微沸，另一鍋放菜油燒至七成熱，將豆腐條炸至金*撈出，放入堿水中浸泡4分鐘后入清水退堿，再放入堿水鍋中浸泡5分鐘，再用清水洗。將豆腐條再在沸水中過一次，并用肉湯汆二次。奶湯入鍋燒沸，加冬筍，胡椒粉，料酒，精鹽，燒沸后下豆腐條，菜心，味精后起鍋裝在湯碗中即可。

鮮花豆腐

【原料】 嫩豆腐500克。 肥膘肉50克、雞脯肉50克、胡蘿卜30克、大甜椒20克、香菌15克、豌豆苗50克。蔥姜水20克、鹽3克、雞蛋清25克、清湯500克、胡椒粉2克。豬化油30克。

【制作過程】 豆腐揭去表皮后用籮篩制茸，用紗布搌干水分后置盆中。豬肥膘肉和雞脯肉去筋膜捶茸，與豆腐同置一盆中，加蔥姜水?dāng)嚿⒑?。再加鹽和雞蛋清制成摻。在扇形與蝶形模具上抹一層豬化油，分別制出10個(gè)扇形、2個(gè)蝴蝶形的豆腐摻，將胡蘿卜、大甜椒、香菌等片刻成不同花卉圖案，分別嵌于豆腐摻上，上籠蒸熟備用。炒鍋置旺火上，加清湯燒沸，加胡椒粉，放入豌豆苗燙熟，舀入湯盆內(nèi)，將蒸好的豆腐慘滑入湯內(nèi)即成。

香菇釀豆腐

原料：豆腐300克，香菇3只，榨菜、醬油、糖、香油、淀粉適量。

制作方法：(1)將豆腐切成四方小塊，中間挖空；(2)將洗凈泡軟的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入調(diào)味料及淀粉拌勻即為餡料；(3)將餡料釀入豆腐中心，擺在碟上蒸熟，淋上醬油、香油即可食用。

功效：香菇可降低膽固醇，豆腐有利減肥。

雪花豆腐

【所屬菜系】 江蘇菜

【特點(diǎn)】 形似雪花，鮮香獨(dú)特，營養(yǎng)豐富，堪稱豆腐菜中珍品。

【原料】 嫩豆腐200克。 水香蕈15克、蘑菇25克、松子仁5克、瓜子仁5克、熟火腿15克、熟雞脯肉50克、蝦仁5克。雞清湯200克、紹酒20克、克鹽10兄。味精2兄、淀粉15克、熟豬油75克。

【制作過程】 豆腐片去老皮、批成薄片、再切碎放入碗中，用熱水燙去黃腥味，將水香蕈與蘑菇等配料均切成屑，蝦仁用調(diào)料拌和上漿。炒鍋上火，舀入雞清湯，投入各種配料屑，再把豆腐瀝水后倒入，加入精鹽、紹酒、味精、燒沸后用水淀粉勾芡，淋入熟豬油燒沸、起鍋盛入碗中。炒鍋上火燒熱，放油燒至四成熱（約88℃），投入蝦仁拉油，至乳白色時(shí)倒出，撒入豆腐中即成。

香椿拌豆腐。鮮香椿芽用沸水焯過，切細(xì)末；豆腐切三分方丁，用開水燙過。加鹽水、味精、香油即可。

蔥爆豆腐。大蔥順切四刀，再切寸段；豆腐切半寸方、一寸長的塊。

起油鍋用旺火，用紅辣椒爆香，入豆腐翻炒，然后入蔥段，鹽，炒至豆腐外焦里嫩，加味精、香油即可。

蝦醬豆腐。豆腐切半寸方塊，蔥端（多一點(diǎn)），辣椒姜爆鍋，入鍋內(nèi)翻炒（不怕炒碎），然后加入優(yōu)質(zhì)蝦醬共炒即成。

蝴蝶豆腐。豆腐切三分厚大方片，炸至深色，對(duì)角切開，再平著從中片成兩片（注意不要切斷，要兩片連著）。

瘦豬肉剁成餡，加蔥姜木耳，一塊剁細(xì)，加鹽、五香粉。夾入片開的豆腐內(nèi)，碼在盤中，上屜蒸五分鐘。油鍋內(nèi)留油少許，蔥姜絲爆鍋，加水半勺燒開，入濕淀粉，加鹽少許，味精少許，攪勻，澆在菜上即成。

一品海鮮豆腐。砂鍋（堡）。豆腐切長方條，上面加大蝦、鮮貝、蘿卜條，加鹽適量，上火燉熟，連鍋上桌。

白菜小豆腐。白菜切碎。豆腐切碎搗爛，加姜片、食鹽，共同入鍋燉煮，多攪動(dòng)，白菜熟時(shí)即可。盛大碗，淋香油，撒香菜末即成。

紅燒豆腐煲

材料：滑豆腐2塊、鮮冬菇（切片）3只、珍珠筍數(shù)條、紅蘿卜片數(shù)片、菜心數(shù)棵、上湯1/2(湯)碗

獻(xiàn)（芡）汁用料：生抽1/2湯匙、老抽1/2湯匙、糖1茶匙、酒1茶匙、生粉1/2茶匙

做法：

① 每塊豆腐切為四件，放碟上，灑茶匙鹽于豆腐上，隔水蒸約10分鐘。

② 取出豆腐，用廚房紙吸干水分，放入滾油內(nèi)慢火炸至金*，盛起。

③ 燒熱 砂窩下油1湯匙，放入豆腐，再加入冬菇片、珍珠筍、紅蘿卜花、菜心，再注入上湯，慢火煮至汁液濃稠，打獻(xiàn)汁（埋芡），即可上桌。要趁熱進(jìn)食。

紅燒釀豆腐

用料：豆腐（700克）、瘦肉（300克）、鳊魚肉（125克）、蝦米（25克）、蔥粒（4克）、油（200克）、味粉（6克）、精鹽（10或15克）、時(shí)菜（150克）、雞湯（250克）、菱粉（50克）、蔥絲（40克）、醬油（7.5克）

制法：

一、將豆腐切成骨牌形10件，豬肉150克切絲，剩下的豬肉150克和蝦米，魚肉分別剁成茸。

二、將魚肉茸和清水、鹽攪勻，打成魚膠，再將豬肉茸、蝦米茸、蔥粒加入魚膠內(nèi)拌勻，分成10塊，釀入豆腐塊中。

三、起熱油鍋，將豆腐煎至金*，放下肉絲、蔥絲、豆腐、加雞湯用文火燜熟，以醬油、味粉調(diào)味，下濕菱粉勾芡，并澆上麻油。

四、將時(shí)菜炒熟，放在盤中墊底，再把燜好的豆腐放在菜面上即成。

紅燒日本豆腐

材料：日本豆腐、青椒、香菇、水發(fā)筍、胡蘿卜、雞蛋清、生粉、蔥、姜、鹽、糖、味精、生抽

做法：

1、將日本豆腐小心拆開包裝，切成2厘米左右的片狀；

2、將其他蔬菜材料切成薄片，備用；

3、將日本豆腐裹上蛋清粘上生粉過油略炸，成金*撈出，備用；

4、鍋內(nèi)倒入少許色拉油，將蔥姜爆香，然后把切成薄片的蔬菜倒入，略炒，放入鹽、味精、少許生抽調(diào)味；

5、最后把炸過的豆腐倒入，小心翻動(dòng)，否則會(huì)破碎影響觀感；

6、起鍋時(shí)加入少量（半湯匙）糖,若有高湯更好,和糖一起加入,1分鐘后關(guān)火

7、好了,紅燒日本豆腐就可以吃了,小心你的口水不要在烹飪過程中流到鍋里。

另外：我是不喜歡菜式的顏色太深，所以用了生抽，可以用老抽的，因?yàn)樯橹魑?，老抽主色，所以在紅燒菜肴里還是應(yīng)該用老抽，嘿嘿，我根據(jù)自己的喜好改動(dòng)了一下。

紅燒冰豆腐

材料：豆腐半盒、木耳二大匙（或香菇八個(gè)）、筍三個(gè)（罐頭筍即可）、花生油半飯碗、醬油三湯匙、酒一湯匙、白糖半湯匙、麻油一湯匙

做法：

1、豆腐放入冰箱冷凍一天後成冰豆腐，然後完全解凍即可。

2、擠乾水份，用刀切成小斜角塊 冬菇或木耳都用水泡軟，切成小塊，筍也切成斜角小塊備用。

3、花生油入鍋燒熱，中火加入豆腐塊炸乾，盛出

4、用三湯匙油先加入木耳、筍片炒軟，加入醬油、糖、酒，及炸過的冰豆腐等用中火翻炒，直到材料等顏色呈深褐色加入泡軟的冬菇水先煮開，再改用小火燜煮四十分鐘待湯汁收乾時(shí)盛出，冷後淋上麻油拌勻即可

特色水豆腐

原料：內(nèi)脂豆腐1盒，青豆20克，素肉醬2大匙，草菇少許，姜絲5克，鹽半匙，糖半匙，老抽少許，素雞粉1大匙麻油少許

作法：

1、將豆腐，青豆，草菇，素肉醬放入打磨機(jī)磨成粗狀末，放入盤中蒸20分 鐘定型。

2、放入姜絲點(diǎn)綴，滴香油于表皮即可。

牛肉豆腐湯

原料：牛肉、豆腐、西紅柿、檸檬

制作：

1、將牛肉、豆腐切成小方塊用開水焯一下，西紅柿去皮切成塊，蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜切成片。

2、坐鍋點(diǎn)火放油，油熱放入蔥、姜煸炒出香味，放入牛肉稍煸加入高湯大火燒開改小火燉50～60分鐘。倒入西紅柿、豆腐、料酒、鹽、香醋、白胡椒粉、雞精，擠入數(shù)滴檸檬汁即可。

鯽魚豆腐湯

原料：鯽魚、豆腐、豬肉、香菜

制作：

1、將豆腐切成小塊，豬肉切片，香菜、蔥切段，姜拍松切片。

2、魚去內(nèi)臟洗凈用熱水燙一下，放入涼水中刮凈黑皮洗凈，豆腐焯水（要焯透控凈水）。

3、坐鍋點(diǎn)火放油，油熱煸炒蔥姜加入紹酒、肉湯、肉片、花椒粉、鹽，開鍋后放水、魚和豆腐，大火燒開改小火慢燉20分鐘，見湯濃呈乳白色時(shí)取出蔥段姜塊，放入雞精調(diào)好口味，放入香菜盛在湯碗中即可。

薺菜炒豆腐

配方：薺菜100克 豆腐100克 姜5克 蔥 10克 鹽5克 素油30克

制作：

1．把薺菜淘洗干凈；豆腐洗凈，切3厘米見方的塊狀；姜切片，蔥切段。

2．把炒鍋置武火上燒熱，加入素油，至六成熟時(shí)，加入姜、蔥爆香后，加入豆腐，炒勻后，下入薺菜，斷生，加鹽，起鍋即成。

食法：每日1次，佐餐食用。

功效：補(bǔ)中益氣，清熱降壓。高血壓腎陰虧損患者食用。

青椒炒豆腐

　　用豆腐做原料，可葷可素，既可做主料也可做配料，還可單獨(dú)成菜。本期介紹青椒炒豆腐。原料：白玉內(nèi)酯豆腐1盒，青椒50克，胡蘿卜50克。

　　調(diào)料：花生油50克，豆瓣辣醬10克，甜面醬5克，醬油、糖、味精、蔥花、蒜片、姜絲適量。

　　制法：1、將豆腐洗凈后切成小方片；將青椒、胡蘿卜切片后在沸水中焯燙一下，撈出控干備用。2、鍋架火上，放油燒熱后下蔥花、蒜片和姜絲，炒出香味后投入豆腐，反復(fù)煸炒至豆腐水分快干時(shí)，加入豆瓣辣醬、甜面醬、醬油、糖和青椒、胡蘿卜片，繼續(xù)煸炒入味，見鹵汁不多時(shí)，放上味精拌勻即可出鍋。這種屬于熟炒豆腐的做法一般采用青椒、青蒜菜香辛味濃郁、質(zhì)地脆嫩的蔬菜做配料。配料以切絲為主，也可切成條或小薄片，但絲不宜細(xì)，條不宜粗，片不宜薄，否則影響熟炒成品菜的鮮香味、形態(tài)和口感。

　　熟炒豆腐大都不掛糊，起鍋時(shí)勾薄芡，但也有像青椒炒豆腐用豆瓣辣醬和甜面醬等調(diào)料熟制而不勾芡的。熟炒菜的特點(diǎn)是略帶醬汁，口味濃香。

蝦仁炒豆腐

此菜含鈣豐富，還含有磷、鐵、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、維生素B1、維生素B2等營養(yǎng)物質(zhì)，適宜孕婦常食，增加鈣質(zhì)，防治小腿抽筋。

原料：青蝦仁100克，豆腐150克，淀粉5克，蔥花、姜末各1克，鹽5克，料酒2.5克，味精1克，醬油10克，植物油10克。

制作：

1、將蝦仁洗凈，把料酒、蔥花、姜末、醬油及淀粉等調(diào)汁浸好；豆腐洗凈，切成小方丁。

2、鍋置火上，放油燒熱，倒入蝦仁，用旺火快炒幾下，再將豆腐放入，繼續(xù)攪炒，并將余下的作料倒入，再炒幾下即成。

特點(diǎn)：清香適口，豆腐嫩。

川菜五花肉炒豆腐泡菜

【原料】 豬五花肉、紅泡菜、豆腐

【制作過程】

將五花肉切片、豆腐用水煮透。炒鍋放油，煸香蒜片，加入五花肉，八成熟時(shí)，放入紅泡菜，加鹽、味精炒熟，豆腐煮切成片放入盤中　即可。

蛤肉炒豆腐

原料：哈蜊肉150克，豆腐2大塊，韭菜一把，木耳30克，生姜、食油、鹽、香油各適量。

制法：

　　1、將蛤肉用鹽水洗凈，瀝去水，切細(xì)；豆腐切成塊；木耳用水浸泡，去雜質(zhì)，洗凈；韭菜洗凈，切成3厘米長的段；姜切成細(xì)絲。

　　2、將鍋燒熱，下入食油，燒至油稍冒煙時(shí)，下姜絲，立即放入蛤肉、木耳稍炒，再加入豆腐塊煮約5分鐘后，加韭菜段、香油、鹽、拌勻，稍炒幾下，煮沸即成。

特點(diǎn)：清淡，鮮香，蛤肉爛，豆腐滑，韭菜清香。

五花肉燒凍豆腐

材料：蛋凍豆腐1包、五花肉300克、筍120克、蔥2根、姜1小塊、辣椒1根、蒜頭6粒、醬油3大匙、米酒1大匙、糖1大匙、胡椒粉少許、高湯1杯。

適宜食用者：

1、習(xí)慣吃冰喝冷而雙唇泡腫者。

2、常覺胃寒、冬天易胃痙攣疼痛者。

3、個(gè)性退縮又容易緊張、盜汗者。

健康小語：

燒凍豆腐既無炸式料理的火躁，亦不似涼拌料理的清涼，因此對(duì)於胃熱又好食寒涼者，最能發(fā)揮調(diào)節(jié)虛實(shí)的效果。而以辣椒、蒜、姜等辛香料爆香，再搭配含有油脂、蛋白質(zhì)的五花肉，有祛寒暖胃、保護(hù)腸胃的良好效果；在大量喝酒時(shí)，佐食此菜，除可避免腸胃受到刺激外，并有益酒精排出體外。

做法：

1、五花肉切塊；辣椒切段；筍切小塊；蔥切寸段備用。

2、鍋燒熱先入辣椒、蒜、姜爆香、續(xù)入五花肉炒至焦黃。

3、最后加入醬油3大匙、米酒1大匙、糖1大匙、胡椒粉少許與蛋凍豆腐1包、五花肉300克、筍120克、蔥2根、姜1小塊、辣椒1根、蒜頭6粒再稍加拌炒后，加入高湯，以小火煮40分鐘至湯汁收干即可。

酸菜凍豆腐

[原料] 凍豆腐200克、海米30克酸、菜150克、食鹽適量、粉絲50克、香油適量、香油10克、香菜10克

[制法]

1、將凍豆腐用溫水泡開，洗凈，擠凈水分，切成塊。

　　2、酸菜洗凈切成橫絲。香菜洗凈切成1.5厘米的段。海米用溫水泡開。

　　3、將鍋中的水燒開，放入粉絲，待粉絲煮到八成熟時(shí)，放入凍豆腐塊、酸菜絲，待煮熟后，放入香菜段，淋入香油，放進(jìn)食鹽、味精攪勻，盛進(jìn)湯盆中即可

凍豆腐燴蘑菇

[原料] 凍豆腐200克、醬油3克、蘑菇50克、蔥末5克、茭白50克、姜末5克、食鹽適量、植物油30克、味精適量、濕淀粉少許

[制法]

1、將凍豆腐用冷水泡開，洗凈，擠出水分，切1厘米見方的丁備用。

2、蘑菇用熱水泡開，洗凈切成絲，茭白洗凈切成絲。

3、炒鍋上火，倒入植物油，油熱放入蔥、姜末，烹入醬油，放入溫水、凍豆腐、香菇絲、茭白絲，放入食鹽、味精入味，用濕淀粉勾芡即成。

松花豆腐

1. 去中國超市買絹豆腐，也就是嫩豆腐，回家后放入冰箱冷藏

2. 將松花蛋（即皮蛋），榨菜，切成末，待用

3. 待要食用時(shí)，將豆腐從冰箱取出，切薄片，裝盤，撒上榨菜，皮蛋末

和肉松

4. 加少許鹽，味精，淋上醬油，麻油和白胡椒粉，最后可點(diǎn)綴少許香菜

5. 食用時(shí)，拌勻，即可

西施豆腐

原 料 ：熟雞丁50克 熟火腿丁25克 漿蝦仁100克 冬筍丁50克 內(nèi)脂豆腐1盒 水發(fā)香菇丁50克 干貝50克 熟青豆25克 小蔥末少許 雞湯500克 蔥段15克 紹酒25克 精鹽2.5克 味精4克 濕淀粉50克 胡椒粉1克 熟豬油50克

制 法

1:豆腐切成小丁用沸水焯一下.

2:把其他各種丁料分別用水焯一下.

3:起油鍋,投入蔥段煸炒,烹入酒,放雞湯及清水500克,滾起撈出蔥段不用,倒入豆腐及其他各種丁,滾起用濕淀粉勾芡,澆上明油,起鍋裝湯盆撒上蔥花.

特 點(diǎn) 色彩雅麗,配料豐富,滑嫩味美

涼拌豆腐

　　材料：嫩豆腐，榨菜，姜末，香菜末，糖，鹽，醬油，香油，醋。

　　做法：榨菜片，用清水浸5分鐘，切成細(xì)粒加糖拌勻。豆腐開水中煮5分鐘，撈起放涼，切成小片，將榨菜，姜，香菜放在豆腐上，糖，鹽，醬油，香油，醋混合攪拌，淋上即可。

　　注：豆腐放入開水煮過，能保證衛(wèi)生，而且不會(huì)有水流出。需注意：豆腐煮時(shí)不要加蓋，要用慢火，以免煮成蜂窩壯。要等豆腐完全涼后再加入調(diào)料，否則味道大打折扣。

宮爆豆腐

材料：豆腐，柿子椒，少許肉末，蔥，姜，蒜，料酒，醬油，辣醬，鹽，糖，花生米

先把豆腐和柿子椒切成大約一厘米見方的丁；蔥姜蒜切末。架上鍋，要放許多油，把豆腐倒入（如果是一大塊豆腐的話最好分兩次上鍋炸），將豆腐炸成泛泛金*，樣子有點(diǎn)像豆泡的感覺就可以撈出了。下面是將柿子椒丁丁們過下油。撈出。

蔥姜蒜末伴著肉末煸香?，F(xiàn)在就將豆腐丁和柿子椒丁倒入鍋中一起開炒。好了好了，就將備料中的其他統(tǒng)統(tǒng)的一切倒入鍋中吧！醬油、料酒、鹽和少量的糖，當(dāng)然了，辣醬是一定不能少的，可以根據(jù)個(gè)人口味適量即可。（辣醬是很重要的一味調(diào)料，此菜的成敗于此了）為了保證花生米的香脆，最好是快出鍋的時(shí)候再倒入。

美人豆腐(韓國料理)

材料：豆腐250克，豆腐粉150克，雞蛋2個(gè)，面粉50克，牛奶500毫升，雞湯500毫升，鹽5克，淀粉25克，味精3克，山楂糕30克，方砂糖30克，熟芝麻25克，豆油500克（實(shí)耗50克）

作法：

1、將豆腐碾碎，打入雞蛋，加入鹽、淀粉、豆腐粉、胡椒面、味精、熟芝麻，作成20個(gè)丸子，10個(gè)丸子包山楂，另10個(gè)丸子包方砂糖塊

2、炒鍋燒熱，放入豆油，燒至六成熱，投入山楂糕豆腐丸子，炸至呀金*，撈出，控油

3、方砂糖塊餡豆腐丸子，放鍋中蒸5分鐘，取出，待用

4、炒鍋內(nèi)放入25克豆油，燒熱，放入面粉，炒至起沙呈微*，出香味時(shí)，將滾開的牛奶250毫升沖入，攪勻，成潔白光亮的稠糊后，再放入另一半余下的牛奶，繼續(xù)攪勻，放入雞湯煮開，放鹽、味精、再將兩種餡的豆腐丸子放入，燒開，離火

5、食用時(shí)，將雙味豆腐丸子，分盛入各個(gè)小碗內(nèi)，撒上余下的熟芝麻，每客份碗內(nèi)放4個(gè)，即可

繁華似錦

原料：白玉豆腐、青椒、紅椒。

調(diào)料：鹽、味精、色拉油、高湯、水菱粉。

操作方法：

(1)將豆腐切成梅花形，青椒、紅椒切絲。

(2)豆腐放入盆內(nèi)加入調(diào)料，上籠蒸10分鐘后取出，放上二絲或梅花形，勾 上玻璃英即成。

特點(diǎn)：清淡，爽口。

金堂白玉

原料：豆腐、菜心。

調(diào)料：鹽、味精、糖、麻油、生油、面粉、雞蛋。

操作方法：

(1)將豆腐切成長條加入調(diào)料，條豆腐滾上面粉，再放入打過的蛋內(nèi)拖一下， 放入油鍋內(nèi)炸至金*撈起。

(2)蔥姜熗鍋，加入高湯、調(diào)料，放入豆腐，待汁干后淋上麻油起鍋

特點(diǎn)：鮮、滑、嫩。

功 德 豆 腐

原 料：南 豆 腐 250 克冬 菇 10 個(gè) 約 50 克蘑 菇 10 個(gè) 約 15 克

綠 櫻 桃 ﹑ 香 菇 各 12 個(gè)

制 法

豆 腐 切 圓 形 ﹐ 香 菇 洗 凈 ﹐ 蘑 菇 去 根 ﹐ 櫻 桃 切 兩 片 ﹒

豆 腐 下 7 成 熱 油 中 炸 至 金 黃 色 ﹐ 放 醬 油 ﹑ 料 酒 ﹑ 白 糖 ﹑ 味 精 ﹑ 鹽 ﹑ 素 鮮 湯 燒 入 味 ﹒

湯 濃 后 勾 芡 碼 在 豆 腐 頂 部 ﹐ 先 碼 冬 菇 再 碼 蘑 菇 ﹐ 最 后 碼 櫻 桃 即 成 ﹒

一品豆腐

材料：

1、家常豆腐2盒、冬菇70克、筍片50克、姜末1/4茶匙

2、 青江菜6顆、蛋皮1張、胡蘿卜40克

調(diào)味料：

1、蛋清1個(gè)、鹽1茶匙、香油1茶匙、太白粉2大匙

2、蠔油1大匙、香油1大匙、胡椒粉少許

3、高湯1杯、鹽1/2茶匙、太白粉水1茶匙、香油1/3茶匙、味霖1茶匙

制作

1 豆腐壓干水分，切去四周硬皮，加入調(diào)勻之調(diào)味料（1）拌攪均勻備用。

2 將作法1過篩

3 冬菇置于溫水中泡發(fā)，去老根、雜質(zhì)、洗凈后與筍同切小丁，加姜末拌勻；入炒鍋炒香后，加調(diào)味料（2）拌炒出香味即可。

4 保鮮膜置于模型上，均勻涂上麻油備用。

5 將作法2，之1/2豆腐鋪于模型上。

6 續(xù)將作法3，鋪放于豆腐上，再將作法2，剩余之1/2豆腐平鋪于上。

7 蛋皮切細(xì)丁，于豆腐餅上擺\"一品\"二字。

8 再將胡蘿卜切末，撒于豆腐邊。

9 入蒸籠中以中火蒸15分鐘取出，以燙熱之青江菜圍盤，并淋上調(diào)勻之調(diào)味料（3）即可。

麻婆豆腐

材料：嫩豆腐600克，豬瘦肉末60克，

調(diào)味料：

1、辣椒粉少許，姜末1/2茶匙

2、四川豆瓣醬2大匙，米酒1/2茶匙，蒜泥1茶匙，醬油1茶匙。

3、白糖1/2茶匙，高湯1 1/2杯。

4、花椒粉少許，蔥花2根。

5、太白粉水1大匙，麻油1 1/2茶匙。

適宜食用者：

1、初感風(fēng)寒而汗不出常*、打哈欠、易患感冒者。

2、怕冷、四肢冰冷者。

3、 胃寒、冷天常胃痛、食欲不振者，缺乏運(yùn)動(dòng)、汗尿不暢者。

制作

1 豆腐修去老皮，切為1厘米見方小塊。

2 鍋燒熱后注入油少許，先入肉末炒干水分，續(xù)入調(diào)味料（1）炒至出味。

3 再將調(diào)味料（2）加入拌炒均勻后，放入豆腐與調(diào)味料（3）燒滾入味，再加入太白粉水勾芡，并淋上麻油即可。

韓國泡菜鍋怎么做好吃

材料

嫩豆腐一盒，五花豬肉片，鮮蝦，姜蓉，蒜蓉，香蔥，韓式泡菜，韓式石鍋飯辣醬，高湯。

做法

1.鍋內(nèi)下油，把姜蓉，蒜蓉，香蔥爆香.

2.把五花肉片放入炒至金*，

3.加入韓式泡菜及泡菜的調(diào)味絲，泡菜水，翻炒，然后放入高湯，煮15分鐘，

4.豆腐切片，排入鍋內(nèi)，再放有頭蝦在里圈，再在豆腐上淋上韓式石鍋飯辣醬，如果不夠咸，可以稍微放點(diǎn)鹽使其增加一點(diǎn)咸味，蓋上蓋煮至開后，再轉(zhuǎn)小火煮10分鐘即可。最后關(guān)火，在中心打一個(gè)蛋。

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