蔥油雞的做法

食材與明細(xì) 雞腿適量 蔥適量 姜適量 花雕酒適量 鹽適量 難度簡(jiǎn)單 主料 2. 雞腿洗凈，焯一下水，用花雕酒、一點(diǎn)點(diǎn)鹽腌制一會(huì) 3. 蔥一部分切段，一部分切沫；姜一部分切片，一部分切沫 4. 盤底鋪好蔥段和姜片，放上腌好的雞腿 5. 雞腿上再鋪一些蔥

這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

雞腿：2個(gè); 蔥：1棵;姜：3片;黃酒：1大勺;胡椒粉：1小勺;蒜：3瓣;植物油：3大勺;生抽：1大勺;蠔油：1小勺;食鹽：5克;

1.將雞里外充分洗凈 2.生姜拍破，用3根蔥打成結(jié) 3.把大蔥切段對(duì)剖，香蔥切成段，一點(diǎn)蔥葉切成花 4.在深鍋內(nèi)燒寬水，加入生姜、蔥、花椒煮開后放入雞 蔥油雞[3] 5.加入一點(diǎn)黃酒，大火再次燒開后，打出表面的浮沫，以保持沸騰狀態(tài)的小火煮10分鐘（

涼盤蔥油雞的做法

手撕蔥油雞的做法 這個(gè)雞除了毛，內(nèi)臟有3斤重 雞洗干凈放8克鹽把里邊，外邊抹均勻再放幾片姜在雞肚里 鍋放水燒開，放入雞，大火蒸25分鐘(雞的大小蒸的時(shí)間也不同) 取出，放涼 用手把雞撕開 鍋放清水15克，蠔油10克，生抽5克，少許白糖煮開 把煮

將雞腿放入清水中浸泡，中途換一遍水泡去血水，用剪刀將雞關(guān)節(jié)處轉(zhuǎn)圈連肉帶筋剪開露出骨頭

做法 1）雞洗凈后用廚房用紙吸干表面水分，放在干燥盤子內(nèi)待用； 2）將花椒和鹽倒入小平底鍋內(nèi)開小火加熱，到花椒香出來后關(guān)火，經(jīng)花椒和鹽倒在展板上，用搟面棒把花椒略微碾碎一點(diǎn)； 3）將花椒和鹽均勻抹在雞身上，里外都摸一摸，再給雞按摩一

然后將雞肉貼著骨頭縱向剪開

嫩土雞（去爪子）；蔥；姜； 鹽；花生油；料酒； 滑潤(rùn)細(xì)嫩，清鮮醇厚，蔥香四溢。 蔥油雞做法和步驟 1 準(zhǔn)備材料。 2 取少許蔥打蔥結(jié)、姜切片；一部分蔥切段；準(zhǔn)備要一盆冰水；一部分蔥切蔥花。 3 雞、蔥結(jié)、姜片放入鍋中；雞油也要的哈，這樣煮

將連著的地方再剪段，骨頭就取下來了

杜婆雞 這道菜應(yīng)該是湖南或湖北菜。 制作方法：當(dāng)?shù)赝岭u，去內(nèi)臟，洗凈，切成大小均勻的小塊。先用大火將雞塊用油爆炒，放鹽、姜片、料酒、蒜茸、啤酒、八角、茴香、豆瓣醬、干紅椒皮，最好用沙鍋燉。20分鈡即可食用。 姜母鴨 原料 主料：正番鴨

將剪下來的雞腿肉拽掉雞皮上的雞油，這樣不油膩，雞骨頭可以用來煲湯，雞油可以炒菜

化州白切雞 原料： 化州雞項(xiàng)一只，姜茸5克，蔥白絲5克，精鹽0.7克， 中藥成份,陳皮0.5克.八角0.4克.川芎0.5克,白芷0.5克,桂皮0.5,丁香0.4克 花生油60克。化州叫做箭油,要白切雞香關(guān)健在於這香油.不在雞而在油. 制作流程： ①蔥、姜切成細(xì)絲精

將雞肉再次用水沖洗后最好用紗布吸取表面的水分，然后放入盆中，放入鹽(要讓雞入味)、黃酒(料酒或米酒)、胡椒粉、蔥絲、姜絲，用手抓勻?qū)㈦u肉的里外都沾上調(diào)料，然后蓋上腌制2個(gè)小時(shí)(可以提前放入冰箱冷藏腌制，長(zhǎng)一點(diǎn)時(shí)間也可以)

蔥油雞的做法 主料 雞腿 (適量) 輔料 蔥 (適量) 姜 (適量) 廚具 蒸鍋 分類 葷菜 常見菜式 熱菜 蔥香 蒸 一小時(shí) 簡(jiǎn)單難度 主料 雞腿洗凈，焯一下水，用花雕酒、一點(diǎn)點(diǎn)鹽腌制一會(huì) 蔥一部分切段，一部分切沫；姜一部分切片，一部分切沫 盤底鋪好蔥

將雞肉連著調(diào)料一起平鋪在盤子里，然后上蒸鍋，中大火開鍋上汽后蒸15分鐘，將蒸好的雞取出去掉上面的蔥姜絲自然晾涼，盤子里的熱湯汁留用，然后改刀成條塊表面淋上少許蔥油，撒上炸好的蔥頭酥，吃的時(shí)候雞肉蘸調(diào)料汁，或?qū)⒄{(diào)料汁澆在雞肉上面

用料為生油、蔥末、鹽、味精，蔥末入油后炸香，即成蔥油。蔥含有具有刺激性氣味的揮發(fā)油和辣素，能祛除腥膻等油膩厚味菜肴中的異味，產(chǎn)生特殊香氣，并有較強(qiáng)的殺菌作用，可以刺激消化液的分泌，增進(jìn)食欲。 制作： 1. 將大蔥、生姜、洋蔥頭、大蒜

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蔥油雞的做法 如何在家自制蔥油

1.將雞里外充分洗凈

2.生姜拍破，用3根蔥打成結(jié)

3.把大蔥切段對(duì)百剖，香蔥切成段，一點(diǎn)蔥葉切成花

4.在深鍋內(nèi)燒寬水，加入生姜、蔥、花椒煮開后放入雞

蔥油雞[3]

5.加入一點(diǎn)黃酒，大火再次燒開后，打度出表面的浮沫，以保持沸騰狀態(tài)的小火煮10分鐘問（中間翻面）

6.關(guān)火，加蓋子燜10分鐘后撈出

7.將雞斬成塊

8.熱鍋溫花生油，以中小火把蔥煎出香味后撈出

9.倒入蒸魚豉油答，熬1分鐘后關(guān)火，做成味汁

10.將味汁充分?jǐn)噭蚝?，趁熱淋在雞塊上，撒上一點(diǎn)兒專蔥花，即成

烹飪技巧

1、蔥油也可以只用大蔥或者香蔥煎。

2、也可以直接把蒸魚豉油淋在切好的雞上，再澆蔥屬油。

3、根據(jù)口味增減豉油量。

4、此菜熱吃為宜

如何做蔥油雞

美食做法一

1 洗凈，用清水浸泡

2個(gè)鐘頭

　　zhidao2 放入電高壓鍋，加適量清水

　　3 按下鍵煮

　　4 等自然冷卻，打開盛出

　　5 加適量白糖或者冰糖即可

5美食做法二

準(zhǔn)備材料：

原料： 土 （500克） ；蔥 （100克）；姜 （半個(gè)）

調(diào)料： 鹽 （2小勺 ）； 花生油 （少許）；料酒

（適量）

步驟：

1 洗凈，用清水浸泡2個(gè)鐘頭

　　2 放入電高壓鍋，加適量清水

　　3 按下鍵煮

　　4 等自然冷卻，打開盛出

　　5 加適量白糖或者冰糖即可本回答被提問者和網(wǎng)友采納

蔥油雞你吃過嗎 做法簡(jiǎn)單比白切雞好吃

手撕蔥油雞的做法  

這個(gè)雞除了毛，內(nèi)臟有3斤重

雞洗干凈放8克鹽把里邊，外邊百抹均勻再放幾片姜在雞肚里

鍋放水燒開，放入雞，大火蒸25分鐘(雞的大小蒸度的時(shí)間也不同)

取出，放涼

用手把雞撕開

鍋放清水15克，蠔油10克，生抽內(nèi)5克，少許白糖煮開

把煮好的醬油淋在容雞上

灑上小蔥花，把油燒熱，淋在小蔥上

喜歡吃辣的，可以放點(diǎn)辣椒去煮醬油

手撕蔥油雞的做法步驟圖，手撕蔥油雞怎么做

材料抄

牛柳 300g,洋蔥 半顆,番茄 1顆,鳳梨罐頭 50g,蒜頭 2顆,蔥 2支,黑胡椒醬 1匙,冰糖 少許,蠔油 1匙,米酒 1匙,蛋白 1顆,香油 少許,太白粉 1匙

做法

1、牛柳以蠔油、米酒、蛋白、香油腌漬約10分鐘；洋蔥切絲、蒜頭切片，番茄切小塊狀、蔥切段、鳳梨開罐后瀝干備用。

2、牛柳在下鍋前加1匙的太白粉拌勻，熱鍋加1匙油，將牛柳炒約8分熟盛起襲；另熱鍋加入1匙油，蒜片、洋蔥下鍋爆香，再把番茄及鳳梨加入，炒約1分鐘后再將牛柳放入，加入1匙的黑胡椒醬及少許的冰糖調(diào)味，蔥段最后放入，均勻拌zhidao炒后就可以盛盤羅!

琺瑯鍋麻香蔥油雞的做法步驟圖，怎么做好吃

做法

1）雞洗凈后用廚房用紙吸干表面水分，放在干燥盤子內(nèi)待用； 2）將花椒和鹽倒入小平底鍋內(nèi)開小火加熱，到花椒香出來后關(guān)火，經(jīng)花椒和鹽倒在展板上，用搟面棒把花椒略微碾碎一點(diǎn)； 3）將花椒和鹽均勻抹在雞身上，里外都摸一摸，再給雞按摩一下，到鹽融化為止，將雞放入冰箱靜置30分鐘左右； 4）拿出兩根蔥切成蔥花待用，將大蒜切成蒜e68a84e8a2ad7a6431333365653862片待用，小米椒、香菜切段待用； 5）將其余的蔥切成4-5厘米的蔥段待用； 6）在琺瑯鍋內(nèi)倒入3湯匙炒菜用油，均勻覆蓋鍋底，然后均勻鋪上蔥段和姜片；

7）把雞從冰箱內(nèi)取出，放入鍋內(nèi)，在雞身上淋上三湯匙料酒； 8）將裝有食材的鍋放在中火上，加蓋； 9）10分鐘左右看看鍋蓋附近是否有熱氣出來，有的話調(diào)到小火； 10）10-15分鐘后（根據(jù)雞的大小來定，2斤以上的雞最好15分鐘），開蓋，用叉子插入雞肉，如果很容易插進(jìn)雞肉且有雞汁流出，證明差不多好了，加蓋繼續(xù)用小火燜5分鐘； 11）開蓋，將三湯匙生抽均勻撒在雞肉上，撒上蔥花、香菜段、小米椒、蒜片，關(guān)火，不蓋蓋子； 12）將花椒鹽、麻油和普通炒菜油各一勺倒入另一小鍋，開火加熱到油冒煙后，將油淋在雞肉上鋪好的蔥蒜上，美味可口的雞肉就做好了。

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