毛血旺的家常做法

毛血旺的簡(jiǎn)單家常做法： 豬血用刀劃成小塊； 蔥切花，蒜剁碎，姜切片，青辣椒和泡椒切叮鍋中倒油燒熱，加入姜蒜，青辣椒，泡椒，花椒小火炒出香味； 倒入適量清水大火燒開；倒入豬血塊，繼續(xù)大火煮； 邊煮邊用鏟子輕輕翻動(dòng)，以免粘鍋，受熱均勻

這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

豬血：適量;鱔魚：適量;火腿：適量;豬肚：適量; 黃豆芽: 適量;萵筍: 適量;土豆: 1個(gè);金針菇: 適量;金針菜: 適量;黑木耳: 適量; 姜：5克;大蒜：5克;干辣椒：適量;八角：2個(gè);桂皮：1塊;花椒：適量;雞精：適量;料酒：適量;食鹽：少許;

1把豬肚和肥腸切段，黃鱔切片。鍋中倒入水，加入蔥，姜和料酒，大火煮開后，放入豬肚，肥腸和黃鱔；豬肚和肥腸煮到顏色變撈出白。黃鱔則煮到顏色變土?xí)r撈出。全部瀝干水分備用。 2鍋中倒入油，中火加熱至油3成熱時(shí)，倒入10根干辣椒，小火不

毛血旺的做法

酸菜燒血旺 今天就用來(lái)東北酸菜結(jié)合川菜的做法做道麻辣爽口的“酸菜燒血旺”， 請(qǐng)大家來(lái)嘗嘗。 評(píng)分 燒 咸鮮味40分鐘 較低熱量 主料 2人份 酸菜1盤、鴨血1大碗 輔料 青蒜1小把 調(diào)料 朝天椒2個(gè)、姜1塊、蔥1棵、植物油1湯勺、食鹽1小

將牛百葉先用溫水浸泡20分鐘，切成長(zhǎng)狀。鱔魚開肚去腸，將身子斬成5厘米長(zhǎng)段。

毛血旺的簡(jiǎn)單家常做法： 豬血用刀劃成小塊； 蔥切花，蒜剁碎，姜切片，青辣椒和泡椒切叮鍋中倒油燒熱，加入姜蒜，青辣椒，泡椒，花椒小火炒出香味； 倒入適量清水大火燒開；倒入豬血塊，繼續(xù)大火煮； 邊煮邊用鏟子輕輕翻動(dòng)，以免粘鍋，受熱均勻

火腿切成長(zhǎng)條狀。豬血切成粗條狀。

火鍋調(diào)料100克（超市都有賣重慶火鍋調(diào)料的，我選的是“白家”，味辣）、鴨血一塊約350克，黃豆芽300克（我沒買到黃豆芽，買了綠豆芽）、干辣椒10克（用剪刀剪成1厘米長(zhǎng)的段，去籽）、花椒1匙、鹽適量、料酒2匙、大蔥、雞湯（或者骨湯）3杯（通常還

先加入土豆片煮約2分鐘，再加入金針菜和木耳煮約2分鐘，接著加入鱔魚段及牛百頁(yè)，火腿，黃豆芽，金針菇。最后才加入豬血煮至湯再度沸騰

1把豬肚和肥腸切段，黃鱔切片。鍋中倒入水，加入蔥，姜和料酒，大火煮開后，放入豬肚，肥腸和黃鱔；豬肚和肥腸煮到顏色變撈出白。黃鱔則煮到顏色變土?xí)r撈出。全部瀝干水分備用。 2鍋中倒入油，中火加熱至油3成熱時(shí)，倒入10根干辣椒，小火不

將煮好的材料及湯放入一只大碗內(nèi)

酸菜燒血旺 今天就用來(lái)東北酸菜結(jié)合川菜的做法做道麻辣爽口的“酸菜燒血旺”， 請(qǐng)大家來(lái)嘗嘗。 評(píng)分 燒 咸鮮味40分鐘 較低熱量 主料 2人份 酸菜1盤、鴨血1大碗 輔料 青蒜1小把 調(diào)料 朝天椒2個(gè)、姜1塊、蔥1棵、植物油1湯勺、食鹽1小

鍋內(nèi)放1/3飯碗油（油不可少）燒至7成熱時(shí)，放入花椒小火炒至變焦色，將花椒撈出

主料：鴨血 黃豆芽 萵筍 黑魚片 黃鱔 火腿適量 輔料：蔥 姜片 大蒜 干辣椒 花椒 料酒 雞精 重慶火鍋底料 香油適量 鍋中燒開水加入少許鹽，放入去皮切塊的萵筍焯燙一下?lián)瞥鲞^(guò)涼備用。 再把黃豆芽放入焯燙一下過(guò)涼備用。 再放入切片的鴨血煮上2分

再將姜，蒜，干紅椒，八角，桂皮放入小火炒至紅椒和姜蒜變成焦，將八角和桂皮撈起

毛血旺的簡(jiǎn)單家常做法： 豬血用刀劃成小塊； 蔥切花，蒜剁碎，姜切片，青辣椒和泡椒切叮鍋中倒油燒熱，加入姜蒜，青辣椒，泡椒，花椒小火炒出香味； 倒入適量清水大火燒開；倒入豬血塊，繼續(xù)大火煮； 邊煮邊用鏟子輕輕翻動(dòng)，以免粘鍋，受熱均勻

再將滾燙的熱油及干椒，姜，蒜粒淋在食材表面即可上菜

火鍋調(diào)料100克（超市都有賣重慶火鍋調(diào)料的，我選的是“白家”，味辣）、鴨血一塊約350克，黃豆芽300克（我沒買到黃豆芽，買了綠豆芽）、干辣椒10克（用剪刀剪成1厘米長(zhǎng)的段，去籽）、花椒1匙、鹽適量、料酒2匙、大蔥、雞湯（或者骨湯）3杯（通常還

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毛血旺的簡(jiǎn)單家常做法？

毛血旺的簡(jiǎn)單家常做法：

豬血用刀劃成小塊；

蔥切花，蒜剁碎，姜切片，青辣椒和泡椒切丁。鍋中倒油燒熱，加入姜蒜，青辣椒，泡知椒，花椒小火炒出香味；

倒入適量清水大火燒開；倒入豬血塊，繼續(xù)大火煮；

邊煮邊用鏟子輕輕翻動(dòng)，以免粘鍋，受道熱均勻更易熟；

煮到顏色變黑即可關(guān)火，調(diào)入味精，雞精，花椒粉輕輕攪勻。

盛出裝盤，舀入一大勺油辣子，撒蔥花，即可食用。

毛血旺以鴨血為制作主料，烹飪技巧以煮菜為主，口味屬于麻辣味。起源于重慶，流行于重慶和西南地區(qū)，是一道著名的傳統(tǒng)菜式。這道菜是將生血旺現(xiàn)燙現(xiàn)吃，且毛肚雜碎為主料，遂得名。

毛血旺是重慶市的特色菜，也是渝菜江湖菜的鼻祖之一，已經(jīng)列入國(guó)回家標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)《渝菜烹飪標(biāo)準(zhǔn)體系》。

毛血旺又叫"冒血旺"，其味道麻、辣、鮮、香四味俱全。"血旺"一詞指血豆腐，一般用鴨血，個(gè)別有用豬血，主要食材還有鱔魚片，毛肚，魷魚，肥腸，午餐肉等?？谖堵槔?。

麻辣鮮香，汁答濃味足。

口感:成菜湯汁紅亮，麻辣燙嫩鮮，味濃味厚，開胃下飯促進(jìn)食欲。

懶人毛血旺的做法家常做法有哪些

主料：毛肚250克百、鴨血600克、黃豆芽500克、寬粉100、肥腸350克

調(diào)料：料酒15克、度食物油20克、蔥段8克、花椒10克、姜片10克、蒜片5克、火鍋底料150克、水500毫升

做法步驟：

1、清水煮沸，放入料酒、問毛肚，焯水撈出

2、清水煮沸，放入料酒、鴨血答，焯水撈出

3、倒入食用油，放入蔥段，黃豆芽，炒熟裝盤

4、倒入食用油、花椒、蔥段、姜片、蒜片專、火鍋底料、加水

5、大火煮沸，倒入寬粉、鴨血、肥腸、毛肚屬，大火煮沸

6、出鍋裝盤，撒上蒜末

7、澆上熱油

毛血旺可以放什么菜

這個(gè)《毛血旺》相傳，是一位姓王的屠夫，他每天把賣肉剩下的雜碎以低價(jià)處理。王的媳婦張氏覺得可惜，于是用豬頭肉，豬骨加碗豆熬成湯，加入豬肺葉，肥湯，放入老姜，花椒，料酒，用小火煨制成雜碎湯來(lái)賣，味道特636f7079e799bee5baa631333431346461別好。有一次，張氏在雜碎湯里直接放入鮮生豬血，發(fā)現(xiàn)血旺越煮越嫩，味道更鮮。因這道菜是將生血旺現(xiàn)燙現(xiàn)吃，逐取名“毛血旺”

用料  

鴨血    或豬血    

鱔魚    

火腿    

牛百葉    

黃豆芽    

萵筍    

土豆    

金針菇    

金針菜    水發(fā)    

木耳    水發(fā)    

生姜    

大蒜    

干紅椒    

八角    2顆    

桂皮    1塊    

花椒    

雞精    

料酒    

鹽    少許    

豬骨湯    500ml    

麻辣火鍋底料    50克    

麻辣鮮香毛血旺的做法  

葷菜類：將牛百葉先用溫水浸泡20分鐘，切成長(zhǎng)狀。鱔魚開肚去腸，將身子斬成5厘米長(zhǎng)段。火腿切成長(zhǎng)條狀。豬血切成粗條狀

素菜類：金針菜用冷水泡發(fā)，摘去根部。黑木耳用冷水泡發(fā)，摘去根部，手撕成小塊狀。萵筍和土豆切成薄片狀，金針菇切去根蒂部

調(diào)味料：將生姜和大蒜切成大顆粒狀，干椒切成小段洗凈。準(zhǔn)備好火鍋底料

鍋內(nèi)燒開水，將金針菜和木耳放入氽燙片刻。再分次放入牛百葉，鱔魚段，及豬血氽燙（時(shí)間以30秒即可）

倒掉鍋內(nèi)的水，在鍋內(nèi)注入豬骨湯500ml（或清水），加入麻辣火鍋底料，雞精，煮至底料溶化，如果不夠咸，再加少許鹽

先加入土豆片煮約2分鐘，再加入金針菜和木耳煮約2分鐘，接著加入鱔魚段及牛百頁(yè)，火腿，黃豆芽，金針菇。最后才加入豬血煮至湯再度沸騰

將煮好的材料及湯放入一只大碗內(nèi)

鍋內(nèi)放1/3飯碗油（油不可少）燒至7成熱時(shí)，放入花椒小火炒至變焦色，將花椒撈出

再將姜，蒜，干紅椒，八角，桂皮放入小火炒至紅椒和姜蒜變成焦*，將八角和桂皮撈起

再將滾燙的熱油及干椒，姜，蒜粒淋在食材表面即可上菜

小貼士

1.川菜最大的特點(diǎn)就是麻，辣，香，咸，和重油。說(shuō)是水煮，可最后淋上去的那一層油可真不少。這層油不但可以增加香味，最大的特點(diǎn)是給食材保溫，讓食材燙燙的才好吃。所以要注意了，最后這層油的量不可少。 

2.說(shuō)到咸，火鍋底料很咸的，放入湯內(nèi)煮溶化后，嘗嘗湯要比普通喝的湯要咸一些（不夠加點(diǎn)鹽）。否則的話加入的材料煮不入味。 

3.為什么要用火鍋底料來(lái)做菜？火鍋底料里面有牛油，也有各種香料，煮出來(lái)的湯汁特別香。 

4.炸油時(shí)，先放花椒炸，炸出香味后要撈出丟掉，不然淋在菜上，吃到口口都是花椒殼。 

5.放食材進(jìn)入煮時(shí)，要分清次序，像黃豆芽，豬血，牛百頁(yè)這類都是略煮一下就可以吃了，煮的時(shí)間太長(zhǎng)口感反而不好。

素毛血旺的家常做法有哪些

火鍋調(diào)百料100克（超市都有賣重慶火鍋調(diào)料的，我選的是“白家”，味辣）、鴨血一塊約350克，黃豆芽300克（我沒買到黃豆芽，買了綠豆芽）、干辣椒10克（用剪刀剪成1厘米長(zhǎng)的段，去籽）度、花椒1匙、鹽適量、料酒2匙、大蔥、雞湯（或者骨湯）3杯（通常還會(huì)加入鱔魚、午餐肉、黃喉等，如果增加這些，火鍋調(diào)問料及其他配料適當(dāng)增加）做法：1、將鴨血切成1厘米厚的片2、鍋中放適量清水，燒沸后將鴨血片放入答煮2分鐘，撈出瀝干水3、豆芽洗凈瀝干4、炒鍋放油燒至5成熱，放入蔥絲爆香，隨后放入豆芽炒熟，加適量鹽調(diào)味，盛入大碗中待用5、將火鍋調(diào)料放鍋中炒化，加入料酒和雞湯（或者骨湯），燒沸后放入鴨血片煮熟（漂浮起來(lái)，約5分鐘）6、將鴨版血片和火鍋料一起倒入盛好豆芽的大碗中7、鍋洗凈，倒2湯匙油（權(quán)6匙）燒至四成熱，將干辣椒段和花椒放入，轉(zhuǎn)小火炸出香味，最后淋入大碗中即可

家常毛血旺的做法步驟圖，家常毛血旺怎么做

用料

自制醬料一份

郫縣豆瓣1.5大勺抄

小米椒碎1大勺

泡椒碎2大勺

花椒1勺

姜末1大勺

蒜末1大勺

植物油適量

主料

川木耳4.5片泡發(fā)

黃㗋一份

牛百葉一份

千層肚一份

蝦仁適量

午餐肉一盒

鴨腸一份

金針菇一份

鴨血一份

豬五花一份

干辣椒塊2大勺

植物油4大勺

家常毛血旺的做法

先做醬料，熱鍋冷油，依次放入泡椒碎，郫縣豆瓣，小百米椒碎，翻炒一會(huì)兒，加入花椒，姜末，蒜末，炒出香味完成度。將醬料加入清水或高湯煮開！

將所有主料清洗，切塊，金針菇，稍微汆水備齊，食材不限，只要是喜歡的都可以加進(jìn)去，鵪鶉蛋，魚丸，鱔魚段，黃豆芽……家常毛血旺的做法 步驟2

下主料：按照食材煮熟的時(shí)間先放入不易煮問熟的材料，慢慢加滿全部煮熟，將干辣椒塊放在最上面，另起鍋將植物油燒開淋到干辣椒上，起鍋上桌家常毛血旺的做法 步驟3

小貼士

家里吃，不想弄的太油膩，想要更加濃郁可以將醬料出鍋后總少量菜籽油化開答豬油加入醬料爆鍋添加豬骨頭湯做鍋底！

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