生煎包

材料

面粉：適量;豬肉：適量; 酵母(干): 少許;雞蛋: 適量; 白糖：適量;食鹽：適量;生抽：少許;芝麻油：少許;色拉油：少許;姜：適量;花椒：適量;蒜：適量;料酒：少許;堿：少許;五香粉：少許;蠔油：適量;芝麻：適量;

生煎包的做法

用八分瘦肉，兩分肥肉，剁成肉餡，加姜末，雞蛋，酒，生抽，耗油，鹽，五香粉攪拌均勻，順著一個(gè)方向攪拌，一直到肉起勁

鍋熱后加油炸花椒，炸出香味后，撈出，放蒜末炸出香味。冷了以后放入餡中攪拌均勻，最后放糖調(diào)味，咸淡適中就可以放入冰箱

開(kāi)始發(fā)面，酵母溶于溫水中，加入面粉，加糖，加水，攪拌成雪花狀，揉搓均勻成面團(tuán)，以壓，推方式繼續(xù)揉搓，搓壓成光滑面團(tuán)

將光滑面團(tuán)放入盆中，蓋上保鮮膜進(jìn)行發(fā)酵。當(dāng)面團(tuán)體積是原來(lái)的1.5倍時(shí)，也可以撕開(kāi)面團(tuán)，里面有很多孔洞時(shí)即可

面板上放一些食用堿，把粉末壓碎，不能有小顆粒，放面團(tuán)進(jìn)行揉搓，要時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)，那樣堿面也能均勻，面團(tuán)也會(huì)光滑，最后成品才能表面光滑漂亮

將揉光滑的面團(tuán)搓成圓柱形，切成若干小面團(tuán)

將小面團(tuán)搟成圓形，不要太薄，比餃子皮厚一些，這樣二次發(fā)酵時(shí)面皮才會(huì)飽滿

包入餡料，整成包子狀，再發(fā)酵10分鐘

平底鍋加油燒熱，用中火將包子煎至底部上色，再淋一小杯水，然后加蓋，小火燜煎至鍋中無(wú)水時(shí)，包子有彈性即可

聲明：本網(wǎng)頁(yè)內(nèi)容旨在傳播知識(shí)，若有侵權(quán)等問(wèn)題請(qǐng)及時(shí)與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除處理。TEL:177 7030 7066 E-MAIL:11247931@qq.com