材料
北豆腐：450克; 雞蛋: 1個;紅椒: 適量; 食鹽：1茶匙;白糖：1茶匙;蠔油：1湯匙;雞粉：1茶匙;胡椒粉：1/4茶匙;香油：1茶匙;蔥：適量;姜：適量;淀粉：適量;植物油：適量;
鍋塌豆腐的做法
北豆腐切成骨牌塊
在切好的豆腐兩面撒少許鹽、胡椒粉腌制5分鐘
雞蛋打散
把豆腐塊先沾一層干淀粉
再裹勻蛋液
放入已經(jīng)燒熱加了植物油的煎鍋內(nèi)
煎至兩面金黃盛出
煎鍋內(nèi)再放少許油，爆香蔥姜
翻入建好的豆腐，加半碗水
加入鹽、白糖、蠔油、雞粉，大火燒開，轉(zhuǎn)中小火煮至鍋內(nèi)湯汁快干時，用少許水淀粉勾芡，再淋入香油，即可裝盤，最后撒入紅椒和蔥末
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