材料
粉條（干）：1小把; 油菜: 1棵;花生: 6顆;黃豆: (熟)6顆;榨菜: 適量;香菜: 少許; 辣椒粉：少許;胡椒粉：少許;白芝麻：少許;醬油：少許;醋：1大勺;雞精：2克;植物油：少許;雞湯：1小碗;
酸辣粉的做法
紅薯粉條適量，用水泡軟;油菜洗凈備用。
炒制輔料：炒鍋加熱，倒入少許食用油，冷油下入花生，小火翻炒。
待花生表皮變色后關(guān)火，用余溫繼續(xù)翻炒至花生紅亮為止。
干黃豆提前泡發(fā)，濾去多余水分，小火炒酥。
制作紅油：取小碗一只，放入辣椒粉和白芝麻。
另起鍋燒熱少許食用油，將熱油澆在辣椒粉和芝麻上。
煮制粉菜：鍋中加入適量冷水，燒開后放入泡發(fā)的紅薯粉，煮成沒有硬芯，軟且有韌性的狀態(tài)。
粉快出鍋前將油菜放入鍋中焯水。
撈出紅薯粉和油菜放入大碗中過冷水備用。
混合調(diào)料：取大碗一只，放入適量鹽、胡椒粉、少許辣椒粉、適量生抽、醋、雞精。
澆兩大勺雞湯，兩小勺紅油(根據(jù)個人口味調(diào)整)。
將紅薯粉放入，碼入青菜、花生、黃豆、榨菜丁、少許香菜和小蔥粒。
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