西紅柿燒茄子

材料

茄子：1個;圣女果：10個; 柿子椒: 1/2個; 番茄醬：2湯匙;植物油：2.5湯匙;蒜：2瓣;

西紅柿燒茄子的做法

圓茄子洗凈切去根蒂，用刀從中間對半切開，再把每一半分割成寬為1.5厘米左右茄子條

取其中一個茄子條，切面朝上放在案板上，用刀切成滾刀塊

切好的茄子塊不要太大，也不要太小，保證大小均勻

平底鍋內(nèi)放入適量植物油，油面在鍋底薄薄的鋪一層即可，加熱至油溫四五成熱

放入切好的茄子塊，中火煎制1分鐘左右，然后用鏟子快速的翻炒(慧心貼心提示一：茄子易吸油，要使茄子吸油少的秘訣就是快速翻炒，減少茄子與油脂的接觸時間)

炒到茄子七八成熟表面呈金，把茄子控油撈出

櫻桃番茄用清水洗凈，對半切開

把番茄放在炒茄子剩下的油里，用鏟子翻炒幾下至番茄出紅油

放入炒好的茄子塊

加入2湯匙番茄醬(慧心貼心提示二：加入番茄醬，一是增加菜品的色澤，二是番茄醬酸甜的口感有助于開胃，提高食欲)

用鏟子翻炒至茄子九成熟，使每個茄子表面都均勻的被番茄醬包裹

青椒半個用清水洗凈，先用刀切成寬度約1厘米左右的條，再把每一條切成菱形塊

切好的青椒塊放入鍋中

大蒜2瓣去皮，用刀背拍成蒜蓉

拍好的蒜蓉放在鍋內(nèi)，用鏟子翻炒到青椒熟，蒜蓉出香味，即可出鍋(慧心貼心提示三：無論是做什么樣的茄子菜，一定要用蒜末，而且蒜末在出鍋的時候放，茄子和蒜末的香味才能融為一體，增加茄子的口感)

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