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臊子魚(yú)鱗茄

來(lái)源：懂視網(wǎng) 責(zé)編：小OO 時(shí)間：2020-03-19 18:34:03

導(dǎo)讀這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料茄子(紫皮，長(zhǎng))：1個(gè);豬肉:30克;姜：3克;大蒜：10克;小蔥：適量;色拉油：適量;郫縣豆瓣醬：1勺;剁椒醬：1勺;食鹽：1小勺;雞精：半小勺;胡椒：適量;白糖：1小勺;醋：15克;老抽：1小勺;生抽：1勺;蠔油：1小勺;臊子魚(yú)鱗茄的做法生姜、大蒜切末豬肉（肥三瘦七）剁成末長(zhǎng)條茄子切去蒂部，對(duì)剖成兩半在背部打上斜十字花刀，下刀8成深，底部不要切斷鍋內(nèi)倒油燒至八成熱，將茄子入油鍋炸制一面炸2-3分鐘左右，再翻過(guò)來(lái)炸另一面將炸好...

這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

茄子(紫皮，長(zhǎng))：1個(gè); 豬肉: 30克; 姜：3克;大蒜：10克;小蔥：適量;色拉油：適量;郫縣豆瓣醬：1勺;剁椒醬：1勺;食鹽：1小勺;雞精：半小勺;胡椒：適量;白糖：1小勺;醋：15克;老抽：1小勺;生抽：1勺;蠔油：1小勺;

臊子魚(yú)鱗茄的做法

生姜、大蒜切末

豬肉（肥三瘦七）剁成末

長(zhǎng)條茄子切去蒂部，對(duì)剖成兩半

在背部打上斜十字花刀，下刀8成深，底部不要切斷

鍋內(nèi)倒油燒至八成熱，將茄子入油鍋炸制

一面炸2-3分鐘左右，再翻過(guò)來(lái)炸另一面

將炸好的茄子撈出控油擺入盤(pán)中

鍋內(nèi)留少量底油，下入姜蒜末爆香再下入肉末扒熟

加入豆瓣、剁椒醬、鹽、雞精、胡椒粉、糖、醋、老抽、生抽和蠔油，加少量水，小火燒成濃稠的味汁

最好將味汁燒在茄子上，表面撒上蔥花即可

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