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潮州小炒皇

來源：懂視網(wǎng) 責(zé)編：小OO 時間：2020-03-19 18:30:16

導(dǎo)讀這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料豬肉：100克;魷魚：60克;海蜇皮：50克;綠豆芽:50克;冬筍:50克;韭黃:50克;柿子椒:10克;紅椒:10克;雞蛋清:半個;植物油：適量;食鹽：2克;淀粉：5克;小蔥：5克;蒜：5克;蠔油：5克;白糖：1克;潮州小炒皇的做法準(zhǔn)備好所需食材，鮮魷魚需要把外皮撕下來，不然吃的時候口感是韌的豬肉、海蜇皮和魷魚切粗細(xì)一樣的絲，海蜇稍微切粗一點，一過水就縮了肉絲用淀粉、蛋清漿一下，肉若干稍微打點水青紅椒切絲、豆芽去兩頭、冬筍切絲...

這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

豬肉：100克;魷魚：60克;海蜇皮：50克; 綠豆芽: 50克;冬筍: 50克;韭黃: 50克;柿子椒: 10克;紅椒: 10克;雞蛋清: 半個; 植物油：適量;食鹽：2克;淀粉：5克;小蔥：5克;蒜：5克;蠔油：5克;白糖：1克;

潮州小炒皇的做法

準(zhǔn)備好所需食材，鮮魷魚需要把外皮撕下來，不然吃的時候口感是韌的

豬肉、海蜇皮和魷魚切粗細(xì)一樣的絲，海蜇稍微切粗一點，一過水就縮了

肉絲用淀粉、蛋清漿一下，肉若干稍微打點水

青紅椒切絲、豆芽去兩頭、冬筍切絲、韭黃切段，這幾樣長短都要一樣

把素菜焯一下，等水開了放進去有二十秒就可以出來了；然后再把三樣兒葷的焯一下，如果要求效果好的話肉絲最好滑油

用鹽、蠔油、糖和淀粉調(diào)一個汁，坐鍋放少許油，下小蔥段和蒜茸爆香，然后下所有原料，火一直開最大，炒幾下就放調(diào)好的汁，最快速度炒勻出鍋就可以了

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