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麻辣水煮魚

來源：懂視網(wǎng) 責編：小OO 時間：2020-03-19 18:34:21

導讀這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料龍利魚：500克;雞蛋清:1個;黃豆芽:500克;花椒：1小把;干辣椒：30個;郫縣豆瓣醬：1大匙;蔥：10克;姜：5克;蒜：5克;食鹽：3克;料酒：5克;淀粉：5克;植物油：適量;麻辣水煮魚的做法首先將原料和調(diào)料都準備就緒，豆芽洗凈，蔥段、姜片、蒜片都切好，干紅辣椒用廚房紙巾擦干凈魚肉切成片，加一個蛋清，少許鹽、料酒、淀粉漿上黃豆芽入沸水鍋中焯至斷生，焯的時候加適量鹽將焯好的黃豆芽平鋪在盆子底部鍋內(nèi)放適量油，加入花椒粒小火炸出...

這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

龍利魚：500克; 雞蛋清: 1個;黃豆芽: 500克; 花椒：1小把;干辣椒：30個;郫縣豆瓣醬：1大匙;蔥：10克;姜：5克;蒜：5克;食鹽：3克;料酒：5克;淀粉：5克;植物油：適量;

麻辣水煮魚的做法

首先將原料和調(diào)料都準備就緒，豆芽洗凈，蔥段、姜片、蒜片都切好，干紅辣椒用廚房紙巾擦干凈

魚肉切成片，加一個蛋清，少許鹽、料酒、淀粉漿上

黃豆芽入沸水鍋中焯至斷生，焯的時候加適量鹽

將焯好的黃豆芽平鋪在盆子底部

鍋內(nèi)放適量油，加入花椒粒小火炸出香味

關火后再放入干紅辣椒稍炸后一并撈出備用

放入一大匙剁碎的郫縣豆瓣醬炒出紅油

加入姜片和蒜片同炒片刻

加入適量熱水燒開，水量以大約沒過魚片為宜

將魚片逐片下入鍋中，煮至魚片變成白色之后，連同湯一起倒入放黃豆芽的盆中

把先前炸過的花椒粒和干紅辣椒、蔥段一起放在上面

另取一鍋放適量油燒熱，淋入盆中即可

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