河南鹵面

材料

面條（生）：500克; 五花肉: 250克;黃豆芽: 150克;蒜苔: 150克;豆角: 150克; 老抽：2大勺;食鹽：1小勺;雞精：1小勺;蒜：6瓣;蔥：1段;八角：4個;干辣椒：5個;植物油：適量;

河南鹵面的做法

面條選用細(xì)的扁的鮮面條稍微有些濕潤的，千萬不要用掛面，但也不是水份很大剛搟出來的面條，看圖吧

籠屜鋪上籠布，把面條放入，不要壓實(shí)，要蓬松一些，鍋內(nèi)放水，大火燒開放入面條蒸10分鐘

豆角，蒜薹，五花肉，豆芽挑好，洗凈

豆角，蒜薹切2cm的段，五花肉切薄片

蒜切碎，蔥斜切片

蒸好的面條抖開，鋪在面板上晾涼

一小勺食用油均勻倒在面條上，用手拌勻（防止后面拌面條的時候面條弄的濕漉漉的，防水哈

鍋內(nèi)少許油燒熱，放入五花肉煸至金黃，撈出備用

鍋內(nèi)的油留適量，下八角辣椒小火煸香

轉(zhuǎn)中火放入蔥蒜炒香

倒入豆角炒一分鐘

加入豆芽，蒜薹繼續(xù)炒一分鐘

倒入炒好的五花肉，老抽，鹽，雞精炒勻，加水到菜的3/4處燒開，關(guān)火(這時候的菜還沒有熟，要的就是這效果）

把面條倒入鍋內(nèi)，用筷子拌勻（按照我說的放水，最后拌好鍋內(nèi)是沒有多余的水份滴）

拌好的面條繼續(xù)放入籠屜，水燒開后再蒸15分鐘即可（面條蒸第二次是入味，另外把菜也蒸熟了）

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