如何準(zhǔn)備秋葵

部分1：獲得秋葵

1、您可以從許多水果蔬菜供應(yīng)商那邊購買到秋葵，請確認(rèn)您買的秋葵是新鮮的。雖然收獲您自己的秋葵可能比較困難，但這被證實(shí)這是可能并且便宜的。

2、選擇那些綠色均勻大概有2至4英寸（5至10厘米）長的秋葵。太大的秋葵的味道會(huì)淡，而且可能會(huì)很難吃。太小的秋葵又不容易烹飪。避免選擇那些看上去枯萎，積壓時(shí)感到軟軟的秋葵。

秋葵應(yīng)該是可以折斷的而不是彎曲的。

部分2：秋葵的基礎(chǔ)準(zhǔn)備

1、修剪根莖。不要把秋葵根莖的莢本身切掉。錐形的根莖連著整個(gè)秋葵的莢可以小心的繞著將其理想的切掉。用您的手指去除外部薄層。這樣做可以確保整個(gè)蔬菜可食用，但這樣非常費(fèi)時(shí)。

2、去除秋葵表面的粘滑質(zhì)地。秋葵表面的粘滑質(zhì)地對于嫩秋葵來說不是一定要去除，老的秋葵是需要的： 在流水中，小心的旋轉(zhuǎn)秋葵的莢，然后用尼龍材質(zhì)的布，紙巾或者蔬菜刷來清理秋葵的表面。

用布把秋葵擦干或者放在空氣里晾干。

3、避免秋葵在烹飪過程中變得粘滑。這可以通過讓秋葵處于醋環(huán)境中，不過這需要您提前做好。給每500g（1磅）的秋葵中倒入半杯的醋。

小心的將醋倒到碗中所有的秋葵上，盡量覆蓋所有秋葵表面。

讓秋葵在醋里浸泡30分鐘。

取出秋葵并用水沖洗干凈，晾干后按照食譜建議方式使用。

4、了解做不同菜時(shí)如何準(zhǔn)備秋葵。準(zhǔn)備秋葵的方式很多，這需要根據(jù)將它做成什么菜。:將秋葵切成小塊，用來做卡津（法人后裔）和克里奧爾人燉菜（如，秋葵濃湯），在完全使用秋葵后將湯增稠。

將秋葵切片或者留著整根用來油炸（見如下）。

按照食譜用干凈和準(zhǔn)備好的整個(gè)秋葵來做燉菜和砂鍋菜，如果使用整根秋葵進(jìn)行烹飪，則無法釋放秋葵的粘稠物質(zhì)。

如果將秋葵用作增稠劑，則先把整個(gè)秋葵漂白。將秋葵切塊然后在烹飪結(jié)束前10分鐘加入菜中。

5、使用大蒜和香料和秋葵一起烹飪。秋葵和紫茄子，洋蔥，辣椒和土豆一起燒效果好。

素材 秋葵

雞蛋

鹽

胡椒

燕麥片

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