5種方法來烹制紅皮土豆

方法1：嫩煎

1、1磅土豆在溫水中徹底洗凈。如果需要的話，可以把土豆皮削掉（不是必需的）。

2、用平底鍋燒熱2湯匙（30毫升）橄欖油或黃油，火力調(diào)為中低檔或者中檔。

3、將土豆切成半月形。馬鈴薯切得越小，熟的速度越快。

4、將土豆切塊，入加熱煎鍋。

5、紅皮土豆中添加香料中草藥等成分。這里給出一些建議與土豆一起炒的食材：洋蔥和土豆一起炒非常適合。白色或微黃色的洋蔥效果最好，不過紅洋蔥也是可以使用的。洋蔥能給土豆加一點點的甜味。

大蒜也很好，單獨或配合其他調(diào)料使用均可。如果加入切碎的蒜末，那么要在最后再放入，否則大蒜會燒糊。

草藥，如香菜，百里香或迷迭香。百里香和迷迭香是經(jīng)典組合，而新鮮的香菜減輕了土豆比較重的味道。

香料，如干芥末，辣椒粉，孜然等。 辣椒會增加一點點熱量和顏色；孜然增添了幾分異國情調(diào)。

6、在土豆上撒上鹽和胡椒。對于一個一斤的土豆，幾茶匙的鹽就夠了，特別是如果你同時還用草藥和香料調(diào)味的話。

7、每隔幾分鐘攪拌土豆。要盡量讓土豆每一面的顏色都充分展露。

8、煮約20至25分鐘，或者直到變軟，最終應(yīng)該是里面柔軟、但外部仍然很脆的狀態(tài)。

方法2：烤箱烘烤

1、預(yù)熱烤箱至218°C 。

2、1磅土豆用溫水洗凈。如果需要，把土豆皮削掉（雖然不是十分必要），因為有些人講究最后菜品的顏色和質(zhì)地。

3、將土豆切成半月形并把他們放在烤盤里。馬鈴薯切得越小，熟的速度越快。如果可能的話，使用玻璃烤盤。一個玻璃烤盤將讓土豆煮的更均勻，因為玻璃是一種良好的熱導(dǎo)體。

4、橄欖油2湯匙（30毫升） 澆在土豆外面。

5、放入烘烤盤，添加任何所需的香料和草藥。也許可以嘗試：3-4瓣大蒜，完整放入或切碎。

1茶匙干迷迭香

1茶匙干百里香

1茶匙干牛至

1茶匙碾碎的紅辣椒片

6、在土豆上撒上鹽和胡椒。一兩湯匙的鹽應(yīng)該足夠了。

7、烤45至60分鐘或直到土豆柔軟。大約每10分鐘攪拌一次。如果土豆切得厚，將需要大約一個小時熟，而較小的土豆塊50分鐘就差不多了。

方法3：烘焙

1、土豆用溫水洗凈。

2、烤箱預(yù)熱至230 °C。

3、在土豆外澆上橄欖油（可選），撒上鹽和胡椒。

4、把每個土豆裹在鋁箔里（可選） 。有些人認(rèn)為，鋁箔有助于土豆熟得更快，且將使外皮酥脆。

5、烤60分鐘或直到柔軟。一個小時后，把一個馬鈴薯拿出烤箱，切成兩半。煮熟后晾涼。如果是更大的土豆或者土豆沒完全熟，可能需要再烤10分鐘

6、去掉鋁箔。

方法4：煮食

1、土豆用溫水洗凈。如果需要，把削土豆皮削掉（雖然不是十分必要）。如果要做土豆泥，還是削皮比較好。

2、將土豆切成半月形。

3、鍋內(nèi)裝水，留出比土豆體積更大的足夠的空間。一磅土豆應(yīng)該有至少兩夸脫的水燒開。

4、用猛火把水燒開。

5、將土豆切塊，放在沸水中，并把火力降到低檔。要讓水慢慢翻滾，而不是猛烈的沸騰。

6、煮土豆，約10至15分鐘，或直到土豆柔軟。

7、將水瀝干。

8、將土豆放在鍋上，加橄欖油，鹽，胡椒和其他所需的調(diào)味料。如果要做"土豆泥" ，要往煮好的土豆中加入：
1/4杯黃油

1/4杯牛奶

2湯匙酸奶堆

鹽和胡椒

和土豆泥攪拌在一起，直到柔軟得像奶油一樣。

方法5：微波法

1、土豆用溫水洗凈。

2、將土豆切成半月形。

3、將土豆切塊放入微波爐。

4、每一斤的土豆中加入半杯（200毫升）水。

5、微波爐高火加熱6至8分鐘。

6、小心地拿出來。加入鹽，胡椒和任何所需的調(diào)味料。

7、結(jié)束。

小提示

紅皮土豆比棕皮土豆熟的速度快，因為紅皮土豆個頭較小，淀粉含量也比較低。

當(dāng)土豆在鍋中煎著的時候你可以輕輕彈些水滴到煎鍋里檢測溫度。如果滋滋作響，就差不多熟了。如果沒有，讓它再加熱幾分鐘，直到水滋滋作響。這樣做的時候要小心油可能濺出來燙傷你。

煎鍋底部很平，兩側(cè)一般不超過10厘米高，而煮東西的鍋則更深，且往往帶有蓋子。

警告

你所需要的

1夸脫（1L）奶鍋（煮土豆用）

深2.5厘米的鍋（煎土豆用）

微波爐碗（微波土豆時用）

烤箱

爐具

微波爐

橄欖油

鋁箔

鹽和胡椒

材料 1磅紅皮土豆

2湯匙橄欖油或牛油

鹽(品嘗)

胡椒(品嘗)

香草或香料(辣椒粉、百里香、迷迭香等)。

大蒜(可選)

洋蔥（可選）

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