擔(dān)擔(dān)面怎么做

擔(dān)擔(dān)面起源于四川,屬民間小食類.早期小販挑擔(dān)沿街叫賣,擔(dān)擔(dān)面的名由之而來.為販夫走卒日常生活不可或缺之面食.通常皆以細(xì)面制作.初期之擔(dān)擔(dān)面調(diào)味簡單,后來慢慢發(fā)展成平民化之面食,調(diào)味亦有變化 臺灣 度小月?lián)忻娴牟牧希杂兔鏋橹?，放入蝦仁

青菜焯水，撈出裝盤備用，小蔥去根切成末，芝麻醬中加入5克香油、5克生抽，攪拌均勻。

四川擔(dān)擔(dān)面為全國名面食之一，是四川的獨(dú)特風(fēng)味。擔(dān)擔(dān)面系自貢市一位名叫陳包包的小販挑著擔(dān)子吆喝叫賣的一種面食，始創(chuàng)于1841年。因最初是挑著擔(dān)子沿街叫賣而得名。 四川擔(dān)擔(dān)面為全國名面食之一，是四川的獨(dú)特風(fēng)味。擔(dān)擔(dān)面系自貢市一位名叫陳包

熱鍋放入豬油化開，加入花椒、香葉、干辣椒爆香，撈出爆香后的調(diào)料，放入姜末、蔥末爆香，放入豬肉餡炒散，加入料酒翻炒均勻，加入辣椒油、調(diào)好的芝麻醬、5克生抽、糖、五香粉，翻炒均勻，加入醋翻炒均勻，加入鹽翻炒均勻，加入雞精翻炒均勻，盛出備用。

你好，網(wǎng)友，擔(dān)擔(dān)面參考做法配方：面粉500克，筋力源F（鮮面專用）2-4克、紅辣椒油100克，芝麻醬75克，川冬菜100克，蔥花50克，花椒面2．5克，紅醬油125克，蒜末50克，豌豆尖200克。工藝：1用富強(qiáng)粉500克、筋力源2克加水125克和面，和勻后搟成片

水開后放入面條煮十分鐘，撈出裝碗，在面條上碼上青菜，澆上肉臊子，撒上花生碎，撒上芝麻，淋上5克香油。

擔(dān)擔(dān)面 （一） 原料： 1．主料： 面條一斤。 2．配料： 3．調(diào)料：醬油二兩，麻醬一兩，香油五錢，豬油一兩，凈蔥一兩，芽萊一兩，味精一錢，辣椒油一兩． （二） 制作方法和特點(diǎn)： 1．麻醬加入香油調(diào)稀， 蔥切成小蔥花， 坷誠淳歡縵 末。 2．將

完成。

擴(kuò)展閱讀，以下內(nèi)容您可能還感興趣。

煮擔(dān)擔(dān)面湯汁怎么做

擔(dān)擔(dān)面

材料

主料：堿水面300克

輔料：芽菜50克、小蔥2根、蒜4瓣、辣椒油1勺、芝麻醬1勺、油酥黃豆50克、味精1勺、豬肉餡100克、姜1/2塊、黃豆醬油2勺、花椒粉1勺、花生仁(炒)50克、香醋1勺、豬油1勺、老抽1勺、五香粉1勺、甜面醬1勺、植物油60克

做法

1、宜賓老壇陳年芽菜，芽菜清水洗凈泥沙以后擠干水份并切細(xì)。

2、鍋內(nèi)放植物油30克，達(dá)到五成油溫時下入切細(xì)的芽菜炒香。

3、蒜和姜做成姜蒜汁。

4、起油鍋，再次放入30克植物油，油溫4成熱時放入豬肉餡，用鏟子快速滑散炒制肉餡開始吐油，再放入料酒、老抽、五香粉、甜面醬炒到醬香濃郁盛出備用。

5、準(zhǔn)備好調(diào)料：香蔥花、姜蒜汁、辣椒油、肉醬、芽菜、黃豆醬油、花椒粉、芝麻醬、炒香的花生仁、油酥黃豆。

6、碗中加入黃豆醬油、香醋、花椒粉、芝麻醬、味精，醋的量比醬油稍多一點(diǎn)味道更好，味精和雞精隨自己可加可不加。

7、加入豬油、辣椒油，豬油是不可少的，不能用香油或其他油代替的。

8、2勺姜蒜汁、香蔥花、芽菜、兌好的調(diào)料加入高湯或面湯后調(diào)勻。

9、面條選用堿面，煮面的水一定要寬，擔(dān)擔(dān)面的面條不宜煮太久。

10、煮好的面條放入調(diào)料碗里，撒上香蔥花，最后加入一大勺豬肉臊子，和炒香花生仁，酥黃豆。

四川擔(dān)擔(dān)面怎么做 要詳細(xì)

做這道美味的正宗四川擔(dān)擔(dān)面前請大家清洗好雙手,注意衛(wèi)生哦~

主料    生面條 7～8兩 芽菜 四大勺 豬肉餡 適中    

輔料    豆芽 一把 紅油 兩大勺 生菜葉 兩片 熟的花生和豌豆 適中 小蔥 適中 白芝麻 少許 香油 兩勺 白芝麻 一勺    

調(diào)料    咸鹽 一勺 生抽 兩勺 雞精 一勺 白砂糖 一勺    

準(zhǔn)備食材，面條，豬肉餡，生菜，豆芽，熟的花生米和黃豆，紅油。

水開了以后，上面鋪一層籠屜布 ，準(zhǔn)備蒸面條。

把面條平鋪在籠屜布上，蒸10分鐘。

蒸好的面，稍微放涼一下，用手輕輕地送一下，不要讓面黏在一起。

自己剁肉餡，或者是買來現(xiàn)成的肉餡，鍋里加一點(diǎn)植物油，開始炒肉末，變色以后開始加調(diào)料。

加入紅油，芽菜，生抽，咸鹽，雞精，把肉餡炒好備用。

開始煮面，水半開的時候下面，水沸騰把面撈出，最后把生菜焯一下水就好了

面和生菜撈出，備用

開始配醬料，紅油，生抽，黑芝麻醬，雞精，花椒粉，香油，咸鹽一小勺，白砂糖兩小勺，攪拌均勻。

加一點(diǎn)點(diǎn)芽菜在里面，也是可以的

最后放上焯過水的豆芽，澆上肉醬，和紅油醬料，撒上熟的花生和黃豆，澆上面湯，撒上白芝麻，蔥碎就做好了，味道很棒。正宗香辣而不膩，味美而濃郁

望采納

擔(dān)擔(dān)面的做法？

步驟：1. 里脊肉切末加鹽、姜末腌制10分鐘；2. 鍋中油溫7成熱，炒散肉末，加料酒、生抽、老抽炒勻，放芽菜、花椒炒至肉末微干盛出；3. 調(diào)味汁：蒜末、鹽、雞精、芝麻醬、生抽、醋、辣椒油、花椒油調(diào)勻。

擔(dān)擔(dān)面醬怎么做的

擔(dān)擔(dān)面做法１

　　原料配方

　　面粉500克，紅辣椒油100克，芝麻醬75克，川冬菜100克，蔥花50克，花椒面2.5克，紅醬油125克，蒜末50克，豌豆尖200克

　　制作方法

　?。庇酶粡?qiáng)粉500克加水125毫克和面，和勻后搟成片，再切成細(xì)面條。

　?。矊⒁陨献袅希ò?碗計算）裝入5個小碗內(nèi)，每碗加入高湯少量，待面條煮好后挑在碗內(nèi)即成。

　　產(chǎn)品特點(diǎn)：味麻辣，色鮮紅。

　　擔(dān)擔(dān)面做法２

　　　用料：

　　面粉500克，德陽豆油、味精、紅油辣椒、雞蛋、化豬油、豌豆尖、好湯、醋、蔥花、芽菜、豆粉、豬肉各適量。

　　制法：

　　1、將面粉與雞蛋加水和成面團(tuán)，用手工搟制成細(xì)韭菜葉面條。豆粉用作搟面時的散粉。

　　2、將豆油、醋、味精、紅油辣椒、好湯、蔥花、芽菜末分別放入12個碗中。

　　3、將豬肉剁成綠豆大小的顆粒。鍋中放化豬油，待油燒熱，放入豬肉，放干水分，加鹽、豆油，上色，至吐油肉酥呈金*即起鍋。

　　4、鍋中的水燒開，放入面條煮熟，分別撈入12個裝有調(diào)料的碗中，并將豌豆尖撈入每碗，上面放一做好的肉臊即成。

　　擔(dān)擔(dān)面做法3

　　配方

　　面粉500克，辣椒油50克，麻醬50克，泡菜100克，花椒面2克，醬油100克，蒜末50克，芹菜200克，豆嘴50克。

　　制作方法

　?。泵娣奂铀?50毫克和面，用勁面王工藝和勻搟片，手工切成細(xì)面條或者用勁面王專用機(jī)器切成面條。

　?。矊⑸鲜稣{(diào)料裝入5個小碗內(nèi)，每碗加入勁面王湯路適量，面條煮好，（由于面特別勁道，多煮會兒沒關(guān)系），把面條挑在碗內(nèi)即成。

　　這是擔(dān)擔(dān)面的一種最新做法，在全國各地都好賣，面條特色：面勁道、味香辣，色好看。

擔(dān)擔(dān)面條怎么做的

用料

豬肉末 100g

面條 150g

青菜 50g

豬油 10g

芽菜 10g

辣椒油 適量

花椒油 適量

料酒 2g

甜面醬 適量

生抽 5g

老抽 5g

醋 5g

花椒粉 5g

砂糖 5g

蔥末 適量

姜末 適量

蒜末 適量

四川擔(dān)擔(dān)面的做法

鍋燒熱加入食用油，加入豬肉餡翻炒至變色后加入甜面醬

加入生抽，翻炒均勻后盛出備用

碗中加入生抽，醋，花椒粉，砂糖，芽菜，辣椒油，花椒油，豬油，最后加入蔥姜蒜末攪拌均勻

鍋內(nèi)水燒開后下入面條，面條煮至八分熟后下去青菜

拌好的碗汁中加入一勺煮面的面湯攪拌均勻，煮好的面條撈出放到碗汁中，碼上煮好的青菜和肉醬

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