鯽魚(yú)豆腐湯的做法

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小蔥去根，3根打結(jié)，1根切蔥花備用，豆腐切塊裝盤(pán)備用，姜去皮切片備用。

常喝鯽魚(yú)豆腐湯，可以清火氣，調(diào)理氣血，從飲食健康的角度考慮，鯽魚(yú)豆腐湯做法簡(jiǎn)單，經(jīng)常喝鯽魚(yú)豆腐湯，可以活血活魚(yú)，調(diào)理胃虛。 從中醫(yī)上講，基于能夠健脾利濕，和中開(kāi)胃，活血通絡(luò)，溫中下氣，對(duì)脾胃虛弱，水腫，潰瘍，氣管炎，哮喘，糖尿病

開(kāi)火將煎鍋燒熱，鍋熱后倒入油，下入姜片爆香，下入鯽魚(yú)，鯽魚(yú)煎至一面微黃后翻面，鯽魚(yú)煎至兩面金黃后將鯽魚(yú)倒入湯鍋中，鍋中水冒泡后下入打結(jié)的小蔥和料酒，加蓋，大火燉煮15分鐘，15分鐘后下入切好的豆腐塊，轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)燉煮7分鐘，7分鐘后倒入鹽，再燉煮3分鐘。

可以，下面介紹做法： 準(zhǔn)備材料：鯽魚(yú)1條、 西紅柿2個(gè)、豆腐2塊、姜、蔥、香菜、鹽適量、料酒適量 制作步驟： 1、將市場(chǎng)買(mǎi)來(lái)的鯽魚(yú)去除內(nèi)臟，剪掉魚(yú)尾，倒上料酒去腥味。 2、西紅柿切成塊備用。 3、豆腐切成塊，不要太小，買(mǎi)的豆腐水分太大有點(diǎn)

將燉好的鯽魚(yú)豆腐湯盛入碗中，撒上蔥花，完成。

可以，奶香鯽魚(yú)豆腐湯做法如下： 主料：鯽魚(yú)400g 輔料：油適量、鹽適量、白胡椒粉適量、嫩豆腐適量、生姜適量、香菜適量、枸杞子適量、純牛奶適量 1、新鮮鯽魚(yú)去除內(nèi)臟和魚(yú)鰓后洗凈瀝干。 2、豆腐洗凈切成方塊，生姜切片，枸杞洗凈，香菜洗凈切

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求鯽魚(yú)豆腐湯的做法？

鯽魚(yú)豆腐湯

主料：鯽魚(yú)400克，豆腐400克。

輔料：黃酒15克，精鹽、味精各2克，蔥3克，姜1.5克，水淀粉少許，色拉油適量。

1、將豆腐切成5毫米厚的薄片，用鹽水漬5分鐘，瀝干待用。

2、鯽魚(yú)去鱗和內(nèi)臟，抹上黃酒，用鹽漬10分鐘。

3、鍋中放色拉油加熱，爆香姜片，將魚(yú)兩面煎黃

4、加適量水，小火25分鐘，再投入豆腐片，調(diào)味后下少許水淀粉勾薄芡并撒上蔥花。

一些小TIPS

1、鮮殺的鯽魚(yú)在洗的時(shí)候要把魚(yú)鱗全部弄干凈，魚(yú)肚里也要洗凈，特別注意的是要去掉鯽魚(yú)的咽喉齒(位于鰓后咽喉部的牙齒)，否則湯易有腥味。

2、煎魚(yú)前可以在鍋內(nèi)均勻涂抹姜汁，防止魚(yú)皮粘鍋

3、做鯽魚(yú)湯先煎再煮，要注意火候控制。開(kāi)始煎魚(yú)時(shí)油不宜太熱，將火旋小，輕輕放魚(yú)入鍋，同時(shí)放入姜片，再把火調(diào)大；魚(yú)煎黃后把火調(diào)小，加冷水至淹沒(méi)魚(yú)為止，放入備好的蔥結(jié)，再開(kāi)大火把湯煮沸煮沸。

豆腐鯽魚(yú)湯的做法

原料：一斤大的活鯽魚(yú)一條，嫩豆腐一塊

輔料：姜、蔥、香蔥（或香菜）、五花肉（肥肉）

調(diào)料：八角、花椒粒、料酒（白酒）、鹽、雞精

制作：

1、將魚(yú)身里外清洗干凈，用（鹽）和料酒擦洗魚(yú)身，放置五分鐘后清洗干凈。

2、這一步可做可不做，如果想更快煮成白湯，就先將魚(yú)身煎一下，如果怕麻煩可用三四片五花肉或肥肉代替。

3、準(zhǔn)備（砂鍋）湯鍋，先將魚(yú)輔在鍋底，再上面放上四五片切好的五花肉片，及切好的兩寸大的鮮豆腐，再放上十個(gè)花椒粒，一半大料（八角的三個(gè)小角即可）這個(gè)也可以用十三香代替、放上蔥段、姜片。

4、然后慢慢加水，直至剛剛沒(méi)過(guò)豆腐即可，鍋不可太大。

5、大火煮開(kāi)，去浮沫，再改小火，直至湯色由清變混（發(fā)清白）.

6、起鍋前放（少量鹽）再過(guò)五分鐘放入雞精和香蔥關(guān)火。

注意事項(xiàng)：魚(yú)湯不可煲煮時(shí)間太長(zhǎng)，一小時(shí)左右即可，砂鍋煲湯味道更鮮美。這道湯健脾生津，適合一年四季及各種身體狀況的人食用。本回答被提問(wèn)者和網(wǎng)友采納

鯽魚(yú)豆腐湯的做法，鯽魚(yú)湯怎么燉更有營(yíng)養(yǎng)

鯽魚(yú)豆腐湯的時(shí)候，可以加姜使湯去腥味，做法如下：

一、材料

鯽魚(yú)2條、豆腐200克、蔥4段、姜3片、蒜2瓣、花椒5粒、料酒適1湯匙、鹽2勺、香蔥2根、香菜3根、花生油50克

二、做法

1.準(zhǔn)備好材料。

2.香蔥切碎，香菜切段。

3.在鯽魚(yú)身上劃幾刀方便入味。

4.鍋內(nèi)加少量花生油，燒熱后加入花椒粒。

5.鯽魚(yú)入鍋。

6.煎至表面微焦。

7.倒入一壺?zé)崴颂幖铀ㄗh用熱水，這樣煮出來(lái)的湯會(huì)比較白。

8.水量沒(méi)過(guò)魚(yú)，加入蔥姜蒜。

9.加入少量料酒。

10.大火燒開(kāi)，撇去浮沫。

11.入豆腐。

12.轉(zhuǎn)小火，再燉五分鐘。

13.加入鹽。

14.盛出，撒入香蔥末和香菜段。

小妙招：鯽魚(yú)豆腐湯怎樣燉成奶白色

魚(yú)兩邊煎成微黃后，要一次加足涼水，煮沸加黃酒和姜片，大火5分鐘后改為中火至湯色發(fā)白，然后倒入豆腐，煮沸，這就是鯽魚(yú)豆腐湯，能使湯變成乳白色的關(guān)鍵所在。

材料：鯽魚(yú)，豆腐。

調(diào)料：料酒，蔥姜蒜（蒜切片爆鍋，切末調(diào)味），食鹽，食用油。 　

做法： 　　

1.鯽魚(yú)一條，收拾干凈，在魚(yú)身上兩邊各劃3刀，用少量鹽涂抹均勻，撒上少量料酒，蒜切片備用。 　　

2.豆腐切塊備用。 　　

3.蔥姜切細(xì)備用。 　　

4.熱鍋熱油，煎魚(yú)，要小火慢煎。 　　

5.一面煎黃了以后翻至另外一邊繼續(xù)煎黃。 　　

6.兩面煎黃以后倒入2碗水，加料酒，姜絲，蒜片。 　　

7.大火燒開(kāi)，湯汁變白時(shí)加入豆腐，小火慢燉。 　　

8.小火燉到湯汁濃稠，加少量鹽，再少燉幾分鐘. 　　

9.等鹽入味，停火，放入蒜末，雞精就可以了。

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