干炸鮮蘑的做法流程

做法： 1、蘑菇洗凈撕小塊，控干水份。加少許花椒面，鹽，腌十分鐘。 2、蛋清打散，加淀粉，面粉，鹽，和成糊。 3、鍋中加油，燒到六七成熱，把蘑菇沾上糊，一個一個下入炸成金即可。 4、出鍋。 小貼士： 油溫不要太低，否則炸得不脆，面糊

平菇味道鮮美，營養(yǎng)豐富，富含的多糖對癌細(xì)胞有很強(qiáng)的抑制作用。價格相對于其他菌類還便宜好多呢。

材料/工具

原料：鮮蘑。輔料：花椒、蔥段、淀粉、面粉、十三香（胡椒粉）、椒鹽、油。 根據(jù)口味可添加孜然

材料：鮮菇、淀粉、水、油、鹽、胡椒、辣椒粉、孜然粉。 做法：把蘑菇焯水，瀝干。用鹽、胡椒之類的調(diào)料（依個人口味）腌制一下。再把淀粉、水和成糊狀,把蘑菇蘸勻調(diào)好的糊。把油燒熱，將蘸有淀粉的蘑菇下鍋，炸到發(fā)黃撈出。撈出后，放些辣椒粉

方法

1、鮮蘑撕成條，要大小差不多。然后鍋中加水，放入大料、花椒、蔥段燒開，放入撕成條的鮮蘑，煮1—2分鐘。其實(shí)蘑菇煮一會就熟了，但是我總是怕吃生的，所以多煮了一會，順便再入入味。

食材 主料 蘑菇 200克 輔料 油 適量 鹽 適量 面粉 適量 淀粉 適量 雞蛋 1個 椒鹽 適量 步驟 1.面粉、淀粉、雞蛋一個 2.加少許水、少許鹽調(diào)成稠一些的糊 3.蘑菇洗凈焯一下水，過涼后擠干水分，泡在面粉糊里十分鐘 4.鍋里熱油 5.把蘑菇放入，用筷

2、撈出鮮蘑放入冷水中，冷卻一下?lián)瞥隹馗蓛羲?。誰最好擠干，這樣一會加面糊后，不會掛不上漿。

炸蘑菇 原料： 鮮的白蘑菇，鹽，檸檬汁，面粉，雞蛋液，面包渣 做法： 1、把蘑菇先用開水燙一下，然后用鹽，檸檬汁（最好放一點(diǎn)香草：thyme,basil)腌一下 2、接下來沾一層面粉（要沾均勻），再沾一層雞蛋液，最后再沾一層面包渣 3、炸成金就

3、淀粉和面粉比例2：1，加雞蛋、適量水、鹽、十三香（用一點(diǎn)胡椒粉也行）混合成糊狀，糊不要太稀剛好裹住鮮蘑不流下來就可以了。千萬要考慮到原來蘑菇上的水分啊。

炸蘑菇 原料： 鮮的白蘑菇，鹽，檸檬汁，面粉，雞蛋液，面包渣 做法： 1、把蘑菇先用開水燙一下，然后用鹽，檸檬汁（最好放一點(diǎn)香草：thyme,basil)腌一下 2、接下來沾一層面粉（要沾均勻），再沾一層雞蛋液，最后再沾一層面包渣 3、炸成金就

4、鍋中放油加到6成熱左右，油熱后把鮮蘑放入鍋中炸至淺撈出。

因?yàn)樵邗r蘑外面裹了一層用雞蛋、鹽、胡椒粉、孜然粉、椒鹽粉、面粉調(diào)和的面糊，炸出來就脆了，下面介紹做法： 準(zhǔn)備材料：平菇、雞蛋、鹽、胡椒粉、孜然粉、椒鹽粉、面粉 1、平菇洗凈，用手撕成一條一條的蘑菇條。（不要撕的太細(xì)） 2、鍋中燒開水

5、繼續(xù)加熱鍋中的油，大概7-8成熱時把已經(jīng)炸過一遍的所有的鮮蘑全部倒入油中再次炸一遍（這樣炸好的鮮蘑才能更脆）。

紅燒茄子 材料 茄子，生抽，醬油，白醋，白糖，淀粉，油，香蔥，姜，蒜，鹽 做法1.茄子洗凈，去皮，切小塊。放入少許鹽去掉多余水份。 2.生抽、醬油、白醋、白糖調(diào)成汁備用。 3.淀粉少許加入清水調(diào)汁。 4.鍋內(nèi)入油，比平常炒菜要多些。油熱后，

6、炸到金，用漏勺輕觸感覺硬硬的就可以了。

用料 鮮蘑 500g 雞蛋 1個 淀粉 2大勺 面粉 4大勺 鹽 1小勺 炸蘑菇的做法 鮮蘑摘成小朵，洗凈，鍋內(nèi)燒水，水開了之后下鮮蘑，焯1分鐘撈出來過涼水，用力擠出鮮蘑里的水分，放在盤子里備用。 雞蛋，水淀粉，面粉，鹽加水調(diào)成糊，要稍微稠一點(diǎn)，不

可以。 主料：鮮蘑200g 輔料：油適量、鹽適量、雞蛋1個、五香粉適量、蔥花適量、香菜適量 1、準(zhǔn)備好鮮蘑，洗凈，撕成小瓣。 2、準(zhǔn)備一個雞蛋，把蔥花切好。 3、在鮮蘑中放入一個雞蛋，蔥花，五香粉，淀粉和少量面粉 4、攪拌均勻，不要太干。 5、

注意：

裝盤的時候最好在下面鋪上吸油紙，沒有吸油紙餐巾紙也可，這樣的話防止一段時間后油把下面蘑菇泡軟。

材料：平菇，雞蛋，玉米淀粉，鹽，孜然粉適量，制作過程：雞蛋液攪勻，然后添加淀粉及少量鹽，再次攪打均勻，平菇去掉根部，清洗之后入開水中輕微焯一下，撈出過涼，擠干水分，大塊的蘑菇手撕成小條，蘑菇入面糊中攪拌均勻，鍋內(nèi)放油燒熱分次下

可以。 主料：鮮蘑200g 輔料：油適量、鹽適量、雞蛋1個、五香粉適量、蔥花適量、香菜適量 1、準(zhǔn)備好鮮蘑，洗凈，撕成小瓣。 2、準(zhǔn)備一個雞蛋，把蔥花切好。 3、在鮮蘑中放入一個雞蛋，蔥花，五香粉，淀粉和少量面粉 4、攪拌均勻，不要太干。 5、

擴(kuò)展閱讀，以下內(nèi)容您可能還感興趣。

干炸蘑菇怎么做

炸蘑菇

原料：

鮮的白蘑菇，鹽，檸檬汁，面復(fù)粉，雞蛋液，面包渣

做法：

1、把蘑菇先用開水燙一下，然后用鹽，檸檬汁（最制好放一點(diǎn)香草：thyme,basil)腌一下

2、接下來沾一層zhidao面粉（要沾均勻），再沾一層雞蛋液，最后再沾一層面包渣

3、炸成金*就可以吃了

為什么飯店里的“干炸鮮蘑”那么好吃，只多了這一步，鮮香酥脆？

因?yàn)樵邗r蘑外面裹了一層來用雞蛋、鹽、胡椒粉、孜然粉、椒鹽粉、面粉調(diào)和的面糊，炸出來就脆了，下面介紹做法：

準(zhǔn)備材料：平菇、雞蛋、鹽、胡椒粉、孜然粉、椒鹽粉、面粉

2、鍋中燒開水，放入撕好的蘑菇條，焯水3分鐘左右，祛除蘑菇的土腥味。撈出瀝干水分

3、雞蛋磕入碗中，打成蛋液。

4、加入面粉與淀粉度按1:1的比例，然后加入五香粉，鹽（少許），加入適量清水，攪成糊。

5、倒入瀝干水分的蘑菇條，攪拌使其掛糊均勻。油燒至7成熱（插入筷子會冒泡）知，放入掛好糊的鮮蘑。

6、鮮蘑要一條一條下入鍋中，避免粘連，轉(zhuǎn)道中火，炸至金黃，撈出。

7、蘑菇炸好裝盤。

紅燒茄子、干炸蘑菇的做法？

紅燒茄子

材料

茄子，生抽，醬油，白醋，白糖，淀粉，油，香蔥，姜，蒜，鹽

做法1.茄子洗凈，去皮，切小塊。放入少許鹽去掉多余水份。

2.生抽、醬油、白醋、白糖調(diào)成汁備用。

3.淀粉少許加入清水調(diào)汁。

4.鍋內(nèi)入油，比平常炒菜要多些。油熱后，爆香zhidao蔥姜。倒入茄子，不停翻炒，讓茄子均勻結(jié)痂。

5.茄子煸軟后，倒入調(diào)好的汁，不停翻炒。

6.倒入淀粉水勾薄芡，拌均勻。

7.加入蒜末，放適量鹽，拌勻出鍋。

干炸蘑菇

材料

平菇1盤，面粉，淀粉

做法1.平菇一盤，洗凈，去掉根蒂

2.用沸水焯兩分鐘。

3.撈出控水

4.把蘑菇的水分?jǐn)D出去內(nèi)，然后撕成小條

5.把淀粉和面粉以二比一的比例調(diào)好，加鹽，五香粉，水，攪勻。糊不要太稀，否則掛不到蘑菇上。淀粉最好選用土豆粉，炸出來比較脆蓬松.

6.鍋內(nèi)加油，燒熱后把蘸好糊的蘑菇下鍋炸制金黃，然后撈出，繼續(xù)再把油燒熱，把炸好的蘑菇在投進(jìn)去炸一下，二次炸會讓容蘑菇更加酥脆。

干炸鮮蘑的家常做法大全怎么做好吃視頻

用料百

鮮蘑 500g

雞蛋 1個

淀粉 2大勺

面粉 4大勺

鹽 1小勺

炸蘑菇的做法

鮮蘑摘成小朵，洗凈，鍋內(nèi)燒水，水開了之后下鮮蘑，焯1分鐘撈出來過涼水，用力擠出鮮蘑里的水分，放在度盤子里備用。

雞蛋，水淀粉，面粉，鹽加水調(diào)成知糊，要稍微稠一點(diǎn)，不要太稀，不好掛糊的。

把攥干了水分的鮮蘑倒進(jìn)糊里，攪拌至每一朵鮮蘑上均勻地道沾上面糊。

鍋內(nèi)倒油，多一點(diǎn)，燒熱油鍋逐一下蘑菇，炸到外殼變硬顏色稍微變了一點(diǎn)就撈出來，所有蘑菇分批過油，不要一鍋炸。

第一次全部炸完之后，燒熱油鍋，回油溫要高一些了，準(zhǔn)備第二次復(fù)炸，復(fù)炸是為了*出里面多答余的油，也可以鞏固外殼。炸好控油撈出來。小碟子里倒上椒鹽，開吃！

干炸蘑菇的做法

　　材料

　　蘑菇200克，雞蛋2個，面粉100克，素鮮湯150克，植物油500克（實(shí)耗約50克），生姜片3片，精鹽3g，黃酒5ml，麻油適量。

　　制作流程來

　?。?）蘑菇洗凈后放入沸水略焯后撈出，瀝干水分。

　　（2）炒鍋上火，自放油適量燒熱，下生姜片炸香，烹入黃酒，素鮮湯，下蘑菇，精鹽，味精，燒沸至湯稠，起鍋瀝汁水，稍晾。

　　（3）取1個大碗，打入雞蛋，放入30克植物油，精鹽，用筷子打勻，放入面粉和適量清水，調(diào)成雞蛋糊，倒入蘑菇。

　?。?）炒鍋上旺火，放油燒至六成熱，將蘑菇逐個裹上蛋糊，下油鍋炸至金*撈出，瀝油裝入平盤，淋上麻油即成zd。

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