火鍋芝麻醬如何調(diào)

火鍋店的芝麻醬調(diào)制方法如下： 原料：芝麻醬；水適量；芝麻油；花生油。 1、干凈的碗里備用，接著把芝麻油一點(diǎn)一點(diǎn)的加到芝麻醬里化開(kāi)，記得一定要一點(diǎn)一點(diǎn)的加，直到芝麻醬成為能流動(dòng)的醬汁； 2、調(diào)法是放料酒、蝦油、醬油、韭菜花攪拌； 3、再

吃火鍋的時(shí)候醬料是必不可少的了，有芝麻醬、花生醬、辣椒醬等，今天我們要說(shuō)的是火鍋芝麻醬。那么火鍋芝麻醬怎么調(diào)呢？在學(xué)會(huì)火鍋芝麻醬怎么調(diào)之后，就能夠在家里自制火鍋芝麻醬啦！

方法

【準(zhǔn)備材料】

我家的自己調(diào)的麻醬小料朋友都說(shuō)好吃！ 竅門(mén)很簡(jiǎn)單： 1、調(diào)芝麻醬是要用鮮牛奶 2、放入少許白糖和鹽 3、放入一點(diǎn)雞精（味精也行） 其余的調(diào)料大家可以根據(jù)自己口味放入香油、辣椒油之類(lèi)的。 方法很簡(jiǎn)單，而味道一定不會(huì)讓大家失望！

芝麻醬（完全不苦的話要用花生醬，這點(diǎn)很重要）、韭菜花、醬豆腐、耗油、甜辣醬、雪碧

1、100%純芝麻醬，腐乳2塊，汁少量 2、韭菜花 3、蠔油、蝦醬、味精、鹽、少許白砂糖 4、還有一個(gè)想不起來(lái)了~~今年夏天沒(méi)在家里做過(guò)…… 5、涼白開(kāi) 小竅門(mén)：先用涼白開(kāi)把芝麻醬和腐乳的味道調(diào)勻，之后再加其余的調(diào)料，做出來(lái)的效果就會(huì)和外面一樣棒

【可選配料】

準(zhǔn)備材料：芝麻 準(zhǔn)備材料：白芝麻、食用油。 步驟： 1、準(zhǔn)備好食材，芝麻和食用油。 2、白芝麻200克放入鍋中，中火翻炒均勻。 3、把炒好的芝麻放入破壁機(jī)中，倒入50毫升油。 4、把芝麻打成醬。 5、倒入無(wú)水無(wú)油的杯中即可。

鹽、雞精、味精、糖（如果想吃出外面的味道，建議放少許）

芝麻醬（三份之二） 半成品花生醬（三份之一） 蠔油 魚(yú)露 花生油 雞粉 味精鹽 淡淡的冰糖 泡發(fā)蘑菇的水 小火邊煮邊加水邊拌(往一個(gè)方向) 用小火慢煮，用大火就會(huì)發(fā)苦了~ 起鍋前滴一點(diǎn)最好的芝麻油攪拌均勻 蔥花、腐乳

開(kāi)始挖芝麻醬，兩人份我一般要用少半瓶。多做點(diǎn)吃不完可以剩下。

不止用芝麻醬和花生醬，還要搭配其它配料。下面介紹具體操作方法，首先準(zhǔn)備材料：芝麻醬200克、花生醬5克、油3克、糖4克、韭菜花2克、香油4克、醬豆腐3克、鹽1克、涼白開(kāi)水50克、味精1克。 1、準(zhǔn)備一個(gè)干凈無(wú)水無(wú)油的小碗，然后倒入適量的芝麻醬

一勺韭菜花。

獨(dú)家披露東來(lái)順?shù)倘庹{(diào)料秘訣： 傳統(tǒng)七種調(diào)味品的勾兌方法： 芝麻醬（二八醬——80%芝麻醬，20%花生醬）、醬油為主，韭菜花、醬豆腐為輔，蝦油、料酒少許，辣椒油自由。 七種調(diào)料盛碗上桌，勾兌時(shí)，先放料酒、蝦油、醬油、韭菜花，攪拌均勻后，放醬

半塊醬豆腐。

獨(dú)家披露東來(lái)順?shù)倘庹{(diào)料秘訣： 傳統(tǒng)七種調(diào)味品的勾兌方法： 芝麻醬（二八醬——80%芝麻醬，20%花生醬）、醬油為主，韭菜花、醬豆腐為輔，蝦油、料酒少許，辣椒油自由。 七種調(diào)料盛碗上桌，勾兌時(shí)，先放料酒、蝦油、醬油、韭菜花，攪拌均勻后，放醬

一勺甜辣醬。

調(diào)料：花生醬200克，芝麻醬100克，豆腐乳1大塊，韭花醬15克，蠔油20克，幼滑蝦醬10克，白糖5克，鹽適量，胡椒粉適量，香油適量，開(kāi)水適量 制作過(guò)程： 1、先將花生醬、芝麻醬，豆腐乳，韭花醬調(diào)和在一起； 2、將燒開(kāi)的熱水加入上述料中用打蛋器或

一勺耗油。

倒入雪碧，用雪碧比啤酒味道更鮮美，不發(fā)苦。

1、芝麻醬、花生醬以4:1的比例備好；加入腐乳和韭菜花，生抽、少許白糖、蠔油。用水調(diào)至可以輕松的攪拌就可以。 2、香菜莖部、香葉、蔥、姜、蒜瓣、大料、花椒一起用色拉油和少許香油爆香，然后小火慢慢的煸出香味兒 3、炒好的五香油瀝出香料，

用雪碧調(diào)和芝麻醬。

我認(rèn)為火鍋 麻醬，腐乳（根據(jù)自己喜歡看咸淡了），香油一點(diǎn)點(diǎn)，鹽，水，韭菜花（看個(gè)人喜好，可不加）， 就是這么簡(jiǎn)單了，如果你還嫌復(fù)雜的話，買(mǎi)一盒川崎，兌點(diǎn)麻醬就OK拉！我再學(xué)校的時(shí)候就這樣做，我覺(jué)得關(guān)鍵就是要有芝麻醬，南方都吃花生醬

只要芝麻醬調(diào)到稠了，就放雪碧。然后順一個(gè)方向調(diào)和。

主料：花生米300g、白芝麻60g、香油3勺 輔料：醬豆腐適量、韭菜花適量、白胡椒適量、生抽適量、糖適量、鹵蝦油適量、味精適量、香菜適量 1、準(zhǔn)備好花生和白芝麻。 2、花生放鍋中炒熟。 3、晾涼后，搓去紅皮。 4、白芝麻用小火炒香。 5、將炒熟的

很快就調(diào)勻了，我一般都要放雞精、鹽、糖。

方法一： 1、取2勺芝麻醬，取之前就要先攪拌一下，因?yàn)橹ヂ獒u放久了會(huì)有一些沉淀，表層都是油。 2、在取出的芝麻醬中放入少許的鹽，順時(shí)針攪拌，一邊攪拌一邊放水，注意加水一定要慢慢的加，更要注意瞬時(shí)間攪拌。 3、繼續(xù)重復(fù)邊攪拌邊加水的步驟

調(diào)好了，味道很鮮美，和外面吃的很像了。

您好!火鍋芝麻醬調(diào)法:把芝麻醬用冷開(kāi)水反復(fù)調(diào)成糊狀,加少許鹽和味精。沾料可根據(jù)個(gè)人的口味加腐乳、韭菜花、麻油、醋、生蒜泥、蔥末、姜末等

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怎么調(diào)配麻醬才能吃火鍋?。?！

獨(dú)家披露東來(lái)順?shù)倘庹{(diào)料秘訣：

傳統(tǒng)七種調(diào)味品的勾兌方法：

芝麻醬（二八醬——80%芝麻醬，20%花生醬）、醬油為主，韭菜花、醬豆腐為輔，蝦油、料酒少許，辣椒油自由。

七種調(diào)料盛碗上桌，勾兌時(shí)，先放料酒、蝦油、醬油、韭菜花，攪拌均勻后，放醬豆腐、芝麻醬，用勺順時(shí)針攪拌，最后，再根據(jù)客人的要求，放辣椒油。

這樣勾兌的調(diào)料，攪拌均勻，而且，由于液體的先放，固體的后放，攪拌時(shí)不沾碗。順時(shí)針攪拌，一來(lái)攪拌的調(diào)料不散不瀉，二來(lái)表示東來(lái)順一順百順。

為了迎合廣大消費(fèi)者的需求，更加突出調(diào)料的香味，近幾年，對(duì)傳統(tǒng)的調(diào)料進(jìn)行了改革。除了保持了傳統(tǒng)風(fēng)味中“辛、辣、鹵、糟、鮮”的成分，更加突出了調(diào)料香味。

來(lái)順革新統(tǒng)一后的調(diào)料勾兌比例和勾兌方法：

勾兌355碗調(diào)料需要調(diào)味品如下：

名 稱(chēng) 數(shù) 量 名 稱(chēng) 數(shù) 量 備 注

芝麻醬 10000克 蠔油 310克

醬油 1250克 味精 150克

韭菜花 4500克

醬豆腐 2500克 胡椒粉 100克

魚(yú)露 650克 白糖 300克

料酒 500克 十三香 55克

辣椒油、花椒油隨意。

每碗調(diào)料重量100克。其中：

芝麻醬 28.1克 蠔油 0.9克 備 注

醬油 3.5克 味精 0.42克

韭菜花 12克 胡椒粉 0.21克

醬豆腐 7克 白糖 0.63克

魚(yú)露 1.8克 十三香 0.15克 加水稀釋

料酒 1.4克

按要求，東來(lái)順?shù)萄蛉庹{(diào)料中的辣椒油要選用小磨香油；辣椒要用小辣椒，

而且，炸之前進(jìn)行先期處理：整辣椒用刀破開(kāi)。

東來(lái)順?shù)萄蛉庹{(diào)料構(gòu)成五味調(diào)和：

甘——芝麻醬、花生醬（按8∶2比例），現(xiàn)在為加強(qiáng)甘味，又增加了綿白糖的成分；

咸——醬油、醬豆腐（現(xiàn)又增加了味精）；

酸——糖蒜（自制的大六瓣糖蒜酸甜適口）；

苦——韭菜花、料酒（現(xiàn)在又增加了陳皮、砂仁、草豆蔻、肉果、山奈、白芷等——都含在十三香內(nèi)）；

辛——韭菜花、辣椒油（現(xiàn)又增加了胡椒粉） 謝謝采納！??！

火鍋麻汁料怎么調(diào)

　　調(diào)料：花生醬200克，芝麻醬100克，豆腐乳1大塊，韭花醬15克，蠔油20克，幼滑蝦醬10克，白糖5克，鹽適量，胡椒粉適量，香油適量，開(kāi)水適量

　　制作過(guò)程：

　　1、先將花生醬、芝麻醬，豆腐乳，韭花醬調(diào)和在一起；

　　2、將燒開(kāi)的熱水加入上述料中用打蛋器或筷子攪拌均勻；

　　3、最后將蠔油，幼滑蝦醬，白糖，鹽，胡椒粉等加入其中攪拌均勻，最后再加入香油調(diào)和均勻即可。

涮羊肉火鍋麻醬（蘸料）自己如何調(diào)配?。?/p>

涮羊肉火鍋麻醬料：

原料：

兩勺芝麻醬、兩塊醬豆腐（王致和紅方腐乳）、一勺白糖、一勺韭菜花、一勺雞精、一勺辣椒糊或者辣椒油、胡椒粉、花椒油、料酒少許、炒熟的芝麻（如果沒(méi)有，就在制成涮鍋調(diào)料醬后再加點(diǎn)香油即可）。

做法：

原料調(diào)好，然后一點(diǎn)點(diǎn)的加涼開(kāi)水，筷子順一個(gè)方向用力攪拌，直到攪成粥狀，即可。不用放鹽和醬油，因?yàn)楦楹途虏嘶ǘ急容^咸。（上面的比例基本可以滿足三個(gè)人需要，可以根據(jù)人數(shù)適當(dāng)增加。）

注意事項(xiàng)：

1、水一定要加冷開(kāi)水，熱水?dāng)嚢璨缓萌菀壮筛泶瘛?p>2、水要隨著攪拌一點(diǎn)點(diǎn)加，切不能一次加多，否則醬就 懈了，不黏稠了。

3、加點(diǎn)炸香的花椒油更好吃。

4、吃時(shí)可以加點(diǎn)香菜末或香蔥。

拓展資料：

涮羊肉 ，又稱(chēng)"羊肉火鍋"，始于元代，興起于清代，早在18世紀(jì)，康熙、乾隆二帝所舉辦的幾次規(guī)模宏大的"千叟宴"，內(nèi)中就有羊肉火鍋。后流傳至市肆，由清真館經(jīng)營(yíng)。

《舊都百話》云:"羊肉鍋?zhàn)樱瑸闅q寒時(shí)最普通之美味，須與羊肉館食之。此等吃法，乃北方游牧遺風(fēng)加以研究進(jìn)化，而成為特別風(fēng)味"。公元1854年，北京前門(mén)外正陽(yáng)樓開(kāi)業(yè)，是漢民館出售涮羊肉的首創(chuàng)者。其切出的肉，"片薄如紙，無(wú)一不完整"，使這一美味更加馳名。

火鍋麻醬怎么調(diào)？

1、芝麻醬、花生醬以4:1的比例備好；加入腐乳和韭菜花，生抽、少許白糖、蠔油。用水調(diào)至可以輕松的攪拌就可以。

2、香菜莖部、香葉、蔥、姜、蒜瓣、大料、花椒一起用色拉油和少許香油爆香，然后小火慢慢的煸出香味兒

3、炒好的五香油瀝出香料，倒入麻醬再次攪拌均勻

4、喜歡吃的的朋友可以在烹入五香油的時(shí)候，食用之前撒上熟芝麻、熟花生碎和香菜即可。

制作注意事項(xiàng)：

1、水一定要加冷開(kāi)水，熱水?dāng)嚢璨缓萌菀壮筛泶瘛?p>2、水要隨著攪拌一點(diǎn)點(diǎn)加，切不能一次加多，否則醬就 懈了，不黏稠了。

3、加點(diǎn)炸香的花椒油更好吃。

4、吃時(shí)可以加點(diǎn)香菜末或香蔥。

吃火鍋 芝麻醬的調(diào)制方法？

我認(rèn)為火鍋 麻醬，腐乳（根據(jù)自己喜歡看咸淡了），香油一點(diǎn)點(diǎn)，鹽，水，韭菜花（看個(gè)人喜好，可不加）， 就是這么簡(jiǎn)單了，如果你還嫌復(fù)雜的話，買(mǎi)一盒川崎，兌點(diǎn)麻醬就OK拉！我再學(xué)校的時(shí)候就這樣做，我覺(jué)得關(guān)鍵就是要有芝麻醬，南方都吃花生醬，不好吃，味道絕對(duì)不一樣的。 一般涼拌菜主要是芝麻醬，醋，糖（其實(shí)醋和糖是最關(guān)鍵的，一般比例為2：1），我的經(jīng)驗(yàn)是不要放醬油，鹽，大蒜（一定要放），辣椒油（增香，沒(méi)有絕對(duì)不行的），這幾樣就夠了，一定要有糖，會(huì)好好吃的喜歡香的還可以放一些芝麻，花生碎什么的

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