北海自古就是著名的港口，疍家文化在北海有著重要的意義、疍家漁民常年以捕魚、采珠、采蠔等海上作業(yè)為生，所以海鮮在北海飲食上占據(jù)了至高地位，這里的海鮮肉質(zhì)肥美，新鮮便宜，有很多人甚至專門來(lái)北海吃海鮮。在這里也可以吃到各種廣西特色的小吃，比如豬腳粉、蝦餅之類。讓我們一起來(lái)看看北海特色美食推薦吧！
方法
北海豬腳粉
與牛腩粉合稱北海兩大名粉。 材料：豬腳、米粉、高湯。 之所以能被稱為名粉，那肯定有特別之處，先說(shuō)這豬腳，還得是精心挑選的豬前蹄，然后與十幾種名貴的藥材熬制，至于是哪些藥材，各個(gè)餐館肯定有所區(qū)別，才導(dǎo)致做出來(lái)的豬腳味道不一樣，這些配方乃各店秘方。 口感風(fēng)味：肥而不膩、風(fēng)味獨(dú)特 適宜人群：老少皆宜，體弱者多吃，肥胖人士少吃為妙。北海有名的豬腳粉店：阿拾豬腳粉、大眼三豬腳粉。
蒜茸銀絲扇貝
材料：扇貝、粉絲、蔥、蒜、鹽、味精、油 做法：將扇貝里外清洗干凈，浸泡粉絲，泡軟后切碎，剁蒜成泥，蔥切碎，把粉絲和蒜泥和蔥用鹽、味精、油攪拌均勻，然后把料擱在扇貝上，每個(gè)都放一點(diǎn)，注意不要溢出來(lái)，放在鍋上蒸五分鐘左右，取出來(lái)以后，在上面淋點(diǎn)熱油。 口感風(fēng)味：鮮美細(xì)嫩 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：健腦明目、健脾暖胃、潤(rùn)腸通便、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚、抗癌。
蘿卜糕
喜歡吃糕點(diǎn)的朋友一定不要錯(cuò)過(guò)。 材料：大米、白蘿卜、臘肉、白糖、味精、胡椒粉、植物油、蔥、香菜等。 蘿卜糕顏色潔白，質(zhì)地柔軟，味道鮮美，做成后最好趁熱吃，口感軟滑香糯。
梅香魚
材料：魚（個(gè)頭要足夠大，尤其是頭）、鹽 烹制梅香魚的最重要的一道程序是：事先用鹽腌魚，鹽一定要多，腌制的時(shí)間一定要長(zhǎng)，腌到魚的表面上起了一層霉菌，這才算是足夠了，不要擔(dān)心是否會(huì)很咸，魚皮是很咸，但是魚肉卻恰到好處，鮮美無(wú)比，與鮮魚的滋味大不一樣。做成菜后是很香，不過(guò)有的朋友如果看到正在腌制中的魚上長(zhǎng)滿了霉斑，一定難以下咽了。
香煎魷魚
材料：魷魚、蒜、青椒、蔥、耗油、生抽、鹽、味精、料酒 制作過(guò)程：先把魷魚洗干凈切成塊，清水煮，水里放入姜、料酒、蔥，去味，撈起，放入油鍋炸，注意控制時(shí)間，時(shí)間長(zhǎng)了魷魚容易老，撈起。在油鍋里放入青椒、蒜、蔥，爆炒一下，然后放入魷魚再翻炒兩下，起鍋。 口感風(fēng)味：微辣、鮮嫩可口 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：魷魚富含蛋白質(zhì)、緩解疲勞、滋陰養(yǎng)胃，抗輻射，是白領(lǐng)的美食首選。
牛腩粉
材料：牛腩、細(xì)米粉、蔥、姜、蒜、桂皮、八角、陳皮等。 此道牛腩粉的特別之處在于，牛腩和米粉是分開(kāi)制作的。首先要調(diào)制牛腩醬料，然后煮熟細(xì)米粉，把醬料澆在米粉上，就可以吃了。 看上去很簡(jiǎn)單，其實(shí)過(guò)程比較復(fù)雜。調(diào)制牛腩醬料中要用到一種特別的香料包，包用紗布制成，里面放有：蒜頭、沙姜、魚尾、桂皮、川椒、小茴、八角、甘草、草果、陳皮、蟲蛻、胡椒粉、丁香等配料。怎么樣，夠復(fù)雜吧！還會(huì)使用到牛骨湯。最后，米粉也不是一般的米粉，而是玉林特有的上好白粘米制作的細(xì)米粉。工序材料不復(fù)雜怎么能是北海的特色牛腩粉呢，去北海旅游的朋友們不妨去嘗嘗！
椒鹽彈蝦
椒鹽彈蝦是北海的特色美食。瀨尿蝦，又稱“爬蝦”。這種蝦是白天潛伏在海底的污泥中，夜間才出來(lái)在海灘上覓食，在它爬行的泥灘上，會(huì)留下尾扇耙那樣的痕跡，所以也叫“蝦耙子”。瀨尿蝦最佳食用期在10月至來(lái)年4月，這時(shí)的瀨尿蝦，不僅肥壯，而且肉鮮。通常的吃法常有兩種：一種是清蒸或是水煮，然后去殼取肉醮醬、醋等佐料食用，另一種則是用姜酒鹽先腌，然后再放到油鍋里炸，出鍋后就是一道肉鮮皮酥的“椒鹽彈蝦”了。
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