干鮑魚的家常做法是什么？

紅燒鮑魚：將干紫鮑用水發(fā)制好，加入雞肉，火腿，干貝，上火燜3小時(shí)后，將鮑魚取出，原湯過羅備用；將鮑魚剞上花刀，再斜切成半厘米厚的片. 原料：干紫鮑、老母雞、凈火腿、干貝、烤魚翅湯、干貝湯、白糖、精鹽、醬油、料酒、淀粉、雞油等。 制

干鮑魚可能一般家里面自己不太會(huì)做，應(yīng)該過程太麻煩，寧可在酒店里吃，不過自己嘗試了做了一次過后，感覺還是自己做的會(huì)味道更好一點(diǎn)，而去比在酒店吃相同大小的實(shí)惠得多，一般不建議買太大的，比如2頭4頭什么的，意義不大，挑選品質(zhì)好點(diǎn)的十頭八頭的就很好了，我買的就是8頭的，懶人直接可以網(wǎng)絡(luò)購買，很方便。接下來介紹一下做法。

材料/工具

干鮑魚（八頭）：兩個(gè)鮮醬油（適量，主要著色，根據(jù)自己口味）鹽（少許）冰糖（幾顆）味精（少許）新鮮鮑魚汁（兩袋）料酒（少許）

1．將鮑魚泡于冷水中48小時(shí)。 2．取出后用沸水泡一晚，讓其自然舒展，回復(fù)原狀。 3．將干鮑四周刷洗干凈，徹底去沙，否則會(huì)影響到鮑魚的口感與品質(zhì)。 4．洗凈后加水沒過鮑魚，置于蒸籠內(nèi)以大火蒸10小時(shí)。 5．于沙鍋中加入鮑魚、老母雞、豬小排、

方法

圖中是已經(jīng)發(fā)了一天的鮑魚了，建議用清水發(fā)個(gè)三天，每天換水，放在冰箱冷藏里發(fā)，過程中可以加入熱水發(fā)。

蓉蒸鮑魚 材料：鮑魚8個(gè)，蒜5瓣，香蔥2根，紅椒半個(gè)，蒸魚豉油，色拉油，糖各少許 蒜蓉蒸鮑魚的做法 1、將鮑魚的外殼用小刷子刷干凈。 2、用刀沿著殼的內(nèi)壁將鮑魚肉挖出來，去除內(nèi)臟。 3、將外殼和剔下來的鮑魚肉再次沖洗干凈，在鮑魚肉表面切花

這個(gè)已經(jīng)發(fā)了三天了，然后用刷子把鮑魚刷干凈，用水沖一下，然后放在沸水鍋?zhàn)永镞^一下，去掉表面臟東西。

干鮑魚的家常做法 用料 ：鮑魚，純凈水 干鮑魚的泡發(fā)的做法 （11）干鮑魚洗凈，放入無油無鹽的容器里，加入純凈水浸泡。水沒過干鮑魚再多一點(diǎn)即可勤換水，泡夠48小時(shí) （2）鮑魚泡發(fā)后，撈出來去腸洗凈準(zhǔn)備煮 （3）如果這時(shí)候比較硬，也可以煮后

平底鍋里放點(diǎn)油，把鮑魚煎一下，放料酒，鮮醬油，鹽，鮮味素，五分鐘即可，然后放入電子高壓鍋內(nèi)，拿兩袋新鮮鮑魚汁放入，當(dāng)然不怕麻煩的人可以買新鮮食材自己熬，但是我不推薦，因?yàn)橐粋€(gè)是麻煩，第二個(gè)成本更高，第三你也不一定熬的出好的汁，新鮮鮑魚汁可以網(wǎng)購，一定要挑冷凍包裝的，不能買罐頭或者瓶裝的，最后加入一點(diǎn)點(diǎn)清水即可，電子高壓鍋模式調(diào)燉肉之類的就可以，壓力調(diào)最大，然后就慢慢等吧（用電子高壓鍋的好處就是方便，雖然做出來可能沒有砂鍋什么的好吃，但是就是方便好操作）。

堿發(fā)是漲發(fā)干鮑魚時(shí)經(jīng)常采用的方法之一。但堿發(fā)后鮑魚所含的堿味不易沖漂干凈，鮑魚的營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)受到一定程度的破壞，并且鮑魚的鮮美度也會(huì)降低，成菜口感不佳。因此，漲發(fā)干鮑魚最好不要采用堿發(fā)的方法。與此相比，漲發(fā)干鮑魚時(shí)采用水發(fā)的方法

一個(gè)多小時(shí)厚開鍋檢查，把鮑魚翻個(gè)個(gè)，因?yàn)檫€要燜一次，怕焦掉，然后再關(guān)上.重復(fù)選剛剛的模式，繼續(xù)燜一個(gè)多小時(shí)，當(dāng)然現(xiàn)在你可以選擇去干自己的事情，如果晚上了大可以不管它去睡覺，第二天中午再開鍋，我買的那個(gè)電子鍋它到點(diǎn)會(huì)自動(dòng)轉(zhuǎn)成保溫模式，這樣也就是等于燜了一晚上，味道會(huì)更加入味，汁水又不會(huì)完全燒干、自己又不用去多管，完全懶人操作手法。

給你分享一個(gè)干燒鮑魚吧。很簡(jiǎn)單基本沒什么特別的材料。。試試看自己感覺還不錯(cuò)。。。。 材料： 主料：鮑魚300克 輔料：冬筍25克,蝦米20克,腌雪里蕻50克 調(diào)料：料酒10克,醬油5克,鹽3克,雞精2克,白砂糖2克,辣椒(紅、尖、干)10克,淀粉(玉米)4克,大

第二天的成果，是不是很不錯(cuò)，鮑魚基本入味，雖然味道可能還是差一點(diǎn)點(diǎn)，但是感覺已經(jīng)比飯店的好很多了，追求完美掉可以燜的時(shí)間更久一點(diǎn)！

主料：干鮑魚2只、大米20g 輔料：蔥花2g、香菜2g、食鹽2g、胡椒粉1g、香油2g 步驟： 1、干鮑魚提前泡發(fā) 2、將鮑魚清理腸肚，用干凈牙刷刷洗凈泥沙，切成細(xì)丁備用，蔥花和香菜切碎備用 3、電壓力鍋內(nèi)放入適量大米煮成粥 4、電壓力鍋內(nèi)放入鮑魚丁

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鮑魚片干貨的家常做法是怎樣的

材料

絲瓜 1條,鮑魚片 10片,蒜 2瓣,姜 1小塊,枸杞 1/10杯,鹽 適量,鮑魚調(diào)味汁 1/2杯

做法

1、絲瓜切段、蒜切片、姜切片、枸杞洗凈備用。

2、熱鍋爆香蒜、姜，放入絲瓜及鮑魚調(diào)味汁悶煮，再放入枸杞續(xù)煮，斟酌以鹽調(diào)味即可。

冰凍鮑魚的做法

因?yàn)槔鋬鲺U魚是一種鮮度有限的冷凍產(chǎn)品，所以應(yīng)該用濃重的方式烹調(diào)。配料：鮑魚，蠔油，砂糖，大蒜 。

大蒜具體方法如下：

1、首先從冰箱里取出鮑魚，然后解凍洗凈。

2、然后在用小刀輕輕將肉取出，用工具將鮑魚的沉污刷洗干凈。

3、然后用蒸鍋蒸。等上汽后鮑魚蒸8分鐘，然后再燜2分鐘，需要注意盤底蒸的鮑魚汁別撒了。

4、然后將大蒜切成蓉，用少許油蒜末熗鍋，下蠔油和少許糖翻炒，再加入盤里的鮑魚汁，小火慢熬，湯汁濃稠了關(guān)火。

5、然后用勺子把汁澆到鮑魚上，這樣就做好一道鮑魚菜了。

干魚翅絲和干鮑魚的家常做法

干魚翅:用水洗凈,上屜蒸透,切些黃瓜絲,放上香油,香菜,味精,鹽,白糖,醋,拌著吃!

干鮑魚:將鮑魚泡于冷水中48小時(shí);取出后用沸水泡一晚，讓其自然舒展，回復(fù)原狀;將干鮑四周刷洗干凈，徹底去沙，否則會(huì)影響到鮑魚的口感與品質(zhì);洗凈后加水沒過鮑魚，置于蒸籠內(nèi)以大火蒸10小時(shí);于沙鍋中加入鮑魚、老母雞、豬小排、生豬油與糖、姜蔥等材料；慢燉12小時(shí)(也可使用蒸籠或電蒸鍋，不過沙鍋具保溫功能，因此效果最佳)后再溫一晚;第二天取出后，加入原汁、蠔油整顆慢煲1.5小時(shí)后，即可品嘗到口感絕佳的鮮美鮑。

紅燒鮑魚： 原料：干紫鮑、老母雞、凈火腿、干貝、烤魚翅湯、干貝湯、白糖、精鹽、醬油、料酒、淀粉、雞油等。

做法：將干紫鮑用水發(fā)制好，加入雞肉，火腿，干貝，上火燜3小時(shí)后，將鮑魚取出，原湯過羅備用；將鮑魚剞上花刀，再斜切成半厘米厚的片；將100克燜鮑魚的原湯和kao魚翅的湯，干貝湯一起放進(jìn)雙耳鍋，煮沸后放入鮑魚片，滾煮10分鐘，加入白糖、精鹽、醬油、料酒等調(diào)料，以淀粉調(diào)成濃汁，出鍋前加少許雞油。

鮑魚片干貨的家常做法是怎樣的

材料

絲瓜 1條,鮑魚片 10片,蒜 2瓣,姜 1小塊,枸杞 1/10杯,鹽 適量,鮑魚調(diào)味汁 1/2杯

做法

1、絲瓜切段、蒜切片、姜切片、枸杞洗凈備用。

2、熱鍋爆香蒜、姜，放入絲瓜及鮑魚調(diào)味汁悶煮，再放入枸杞續(xù)煮，斟酌以鹽調(diào)味即可。

冰凍鮑魚的做法

因?yàn)槔鋬鲺U魚是一種鮮度有限的冷凍產(chǎn)品，所以應(yīng)該用濃重的方式烹調(diào)。配料：鮑魚，蠔油，砂糖，大蒜 。

大蒜具體方法如下：

1、首先從冰箱里取出鮑魚，然后解凍洗凈。

2、然后在用小刀輕輕將肉取出，用工具將鮑魚的沉污刷洗干凈。

3、然后用蒸鍋蒸。等上汽后鮑魚蒸8分鐘，然后再燜2分鐘，需要注意盤底蒸的鮑魚汁別撒了。

4、然后將大蒜切成蓉，用少許油蒜末熗鍋，下蠔油和少許糖翻炒，再加入盤里的鮑魚汁，小火慢熬，湯汁濃稠了關(guān)火。

5、然后用勺子把汁澆到鮑魚上，這樣就做好一道鮑魚菜了。

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