西瓜水晶果凍如何制作

主料:西瓜半個(gè)。 輔料:魚(yú)膠粉20克。 調(diào)料:白糖25克,純凈水100毫升。 西瓜果凍的做法 1.西瓜挖出瓤,挖出西瓜子。 2.魚(yú)膠粉加入涼開(kāi)水?dāng)噭?隔熱水融化。 3.西瓜果肉加入白

外面賣的果凍價(jià)錢很高，吃起來(lái)又不放心，不如自己在家做DIY果凍。

材料/工具

玫瑰花茶、水、白糖、橘子汁、果凍粉

型:能與各種天然果汁、物料及色素良好混合,作為廣譜凝膠賦型劑,是制作果凍、水晶軟 選料作果凍的原料各種水果均可以,如山楂、蘋果、桃、李以及加工廠的廢料中西瓜皮等

方法

把玫瑰花茶用熱水泡開(kāi)。

制作工藝簡(jiǎn)單 、選料作凍原料各種水均山楂、蘋、桃、李及加工廠廢料西瓜皮等完全 5、 花型冰格用水燙用茶匙裝入凍水置于冰箱凝固 6、 凍凝固排入水晶杯倒入酸乳酪

加入橘子汁一小瓶蓋左右。

果凍,食感可口,具有原果的特殊風(fēng)味,果凍制作工藝簡(jiǎn)單。 一、選料作果凍的原料各種 排入水晶杯冬天的圣誕節(jié)。 倒入酸乳酪(或融化的冰淇淋),再排入果凍,請(qǐng)品嘗秋天

.玫瑰花茶中加入果凍粉攪拌至果凍粉溶解。

花型冰格用開(kāi)水燙過(guò),用茶匙裝入果凍水,置于冰箱凝固。 6、 果凍凝固后,排入水晶杯,倒 砂糖溶解后加入紅葡萄酒煮開(kāi),放冷后置于冰箱中冷卻。 做法: 1、制作果凍底料 鍋中放

稍冷卻后倒入切半的西瓜皮中。

(4)花型冰格用開(kāi)水燙過(guò),用茶匙裝入果凍水,置于冰箱凝固。 (5)果凍凝固后,排入水晶杯 3,同樣的方法,你可以制作西瓜果凍,柚子果凍,等小朋友喜歡的水果果凍。 4,如果對(duì)

放入冰箱冷藏室過(guò)夜即可。

5、 剩凍水盛入銹鋼碟置于冰箱凝固用刀劃塊 6、 塊狀凍排入水晶杯倒入酸乳酪(或冰淇 鮮奶300克、吉利丁片8片、細(xì)砂糖50克形凍模型()1形凍模型()1 制作: 1.冰箱拿酸奶放置

.切開(kāi)，放上芝麻，像不像真西瓜！

6.塊狀果凍排入水晶杯倒入酸乳酪再排入果凍,加水果,完成。 這款果凍色彩好美,味 即可倒入模型中,冷藏定型,扣出后即成為雙層心形的漂亮果凍 雙色西瓜果凍 材料:紅

擴(kuò)展閱讀，以下內(nèi)容您可能還感興趣。

怎么做西瓜果凍

　　主料：西瓜半個(gè)。

　　輔料：魚(yú)膠粉20克。

　　調(diào)料：白糖25克，純凈水100毫升。

　　西瓜果凍的做法

　　1.西瓜挖出瓤，挖出西瓜子。

　　2.魚(yú)膠粉加入涼開(kāi)水?dāng)噭?，隔熱水融化?p>　　3.西瓜果肉加入白砂糖，倒入攪拌機(jī)攪拌成西瓜果汁。

　　4.把魚(yú)膠粉液倒入西瓜汁中，攪拌均勻。

　　5.把西瓜汁倒入西瓜殼里。

　　6.入冰箱冷藏3個(gè)小時(shí)左右后凝固即可。

怎樣用吉利丁片做西瓜果凍？

食材
主料
西瓜汁 300g
吉利丁片 5片輔料
白糖 適量

步驟1.西瓜一半2.吉利丁片用水泡軟3.將果肉挖出4.炸成果汁5.過(guò)濾出300ml6.吉利丁片隔水熬化7.加入西瓜汁攪拌均勻8.倒入瓜內(nèi)蓋上保鮮膜9.冷藏4-5個(gè)小時(shí)10.軟軟的哦

制作果凍

.什錦果凍 原料： 桔子250克，蘋果 100克，梨 100克，紅櫻桃若干個(gè)，白糖100克，瓊脂25克。 將桔子剝成瓣。蘋果去皮切成片。梨去皮切成片。放火鍋內(nèi)加水，加一兩白糖，文火直到水即將全部蒸發(fā)，水果煮熟為止，將紅櫻桃倒入。 將水果倒在盤中擺成花型。 將瓊脂倒人禍中加水煮，再加入一兩白糖待其煮化、煮稠為止，然后倒在擺好的水果上面放涼（有條件最好入冰箱），瓊脂冷卻后即可凝成透明固體。 營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)； 此菜為藝術(shù)萊，屬?zèng)霾祟悾杏^美、甜味、食后涼爽舒適。有多種維生素及無(wú)機(jī)鹽。 2、番茄果凍 主料：番茄汁 輔料：瓊脂 調(diào)料：白砂糖 做法： 番茄汁加白糖煮至糖熔化，放至稍涼； 明膠用半杯溫水溶解后，和番茄汁拌勻，倒入模型內(nèi)待冷卻； 待其凝固，即可倒扣出食用。 小提示：1是喜歡有造型，可用模型，否則也可以直接倒在盤子上，待凝固后再切小塊，或?qū)⒎阎虚g掏空當(dāng)作模型，讓番茄汁凝固后切成片。2是明膠是讓番茄汁凝固的一種果膠，口感柔軟有彈性是制作果凍的必需品。 食品級(jí)葡甘露膠（Gum Konjac-GM） 葡甘露膠（又稱：魔芋膠）系一種新型多用途微粒狀可食用膠。這里推出之葡甘露膠是以優(yōu)質(zhì)魔芋中提取的葡萄甘露聚糖為原料，經(jīng)脫雜處理后采用先進(jìn)技術(shù)加工而成，其中添加成分不含任何非食用化學(xué)配料或色素。與傳統(tǒng)的瓊脂、果膠、海藻膠等食品添加劑相比，葡甘露膠在膨脹率、粘度、增稠、穩(wěn)定性及使用方便程度上皆顯著優(yōu)于上述膠類，此外尚具有特殊的優(yōu)點(diǎn)：無(wú)需添加任何凝固劑，在無(wú)糖、低糖或高糖條件下，在酸性、中性或堿性條件下，常溫即可凝凍，凝膠性能理想；保持或強(qiáng)化了葡萄甘露聚糖所具有的降糖、降脂、減肥等保健功能，大大拓寬了魔芋應(yīng)用的范圍；價(jià)格低廉、使用方便。 葡甘露膠能廣泛用于食品、飲料、醫(yī)藥、日用化工、科研等領(lǐng)域，作為瓊脂、果膠、海藻膠等的替代產(chǎn)品，價(jià)格低廉，且使用時(shí)無(wú)需改變?cè)械脑O(shè)備及工藝，能大幅度降低添加劑的使用成本，是一種理想的新型凝膠添加劑。為滿足不同產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的需要， 一、凝膠（果凍）型：能與各種天然果汁、物料及色素良好混合，作為廣譜凝膠賦型劑，是制作果凍、水晶軟糖等的極佳原料，也可作為培養(yǎng)基支持體，且不需再添加其它任何膠類或堿性成份；凝膠成型條件隨意、脫杯完整，凝膠強(qiáng)度高、韌性大。 用量：0.7～0.9%。用法：在適量溫水中溶脹3～5分鐘，煮沸冷至70度左右時(shí)加入糖及各種配料，冷卻至室溫即成。 二、培養(yǎng)基型：用作替代瓊脂作為花卉及其它植物進(jìn)行組織培養(yǎng)的支持體。組培苗根粗、苗壯，使用效果理想，成本大幅降低。 用量：0.5～0.6％。用法：在溫水中溶脹3～5分鐘，煮沸后冷卻即可。 三、果肉（茶）飲料型：作為穩(wěn)定劑與懸浮劑，替代瓊脂和羧甲基纖維素等，廣泛用于粒粒橙、果茶、果汁、豆奶、銀耳羹、八寶粥等異相懸浮劑等（或混合）飲料中，防止沉淀或分層。 用量：0.15～0.25％左右。用法：在適量溫水中充分溶脹后加入物料中。 四、冷凍制品型：用于冰棒、冰淇淋等各種冷凍制品，可增大膨脹，減少冰晶，提高抗熱融性，使產(chǎn)品更加爽口。 用量：0.15～0.25％左右。用法：在適量溫水中充分溶脹后加入物料中。 五、增稠型：用于果醬、米、面制品中，可增大膨脹率，提高韌性，改善賦型和口感。是進(jìn)口洋槐豆膠的理想替代物。 用量：0.2～0.3％左右。用法：在適量溫水中充分溶脹后加入物料中。 果凍，食感可口，具有原果的特殊風(fēng)味，果凍制作工藝簡(jiǎn)單。 一、選料作果凍的原料各種水果均可以，如山楂、蘋果、桃、李以及加工廠的廢料中西瓜皮等。但以完全成熟，含果膠物質(zhì)多的新果為佳。 二、預(yù)煮：先將果實(shí)洗凈，切碎或搗碎（柑桔類果實(shí)不用切碎，但必須去皮），然后將原料倒入不銹鋼鍋內(nèi)，根據(jù)原料的水分多少加適量清水，加熱煮沸到果實(shí)變軟。 三、制以汁液：將煮軟后的果實(shí)送入壓液機(jī)進(jìn)行壓榨，然后用布袋過(guò)濾，在濾液中按每100公斤果汁加5個(gè)雞蛋清進(jìn)行澄清處理，先將蛋清（不可帶有蛋黃）攪拌成泡沫狀，徐徐倒入濾液中，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝?，靜置7-8小時(shí)，再用虹吸法吸取上層清液即可得澄清透明的果汁。 四、果汁調(diào)整：取上述果汁15毫升，與15毫升95%的酒精在試管中混合，并搖動(dòng)試管，此時(shí)若有大量絮狀白色沉淀物出現(xiàn)，說(shuō)明果汗 果膠含量在1%以上，可用于制作果凍；若絮狀物稀少，說(shuō)明果膠含量少，應(yīng)往上述澄清的果汁添加果汁量1%的瓊脂或3.5%的果凍粉。加瓊脂時(shí)，應(yīng)先將瓊脂切碎，用清水浸泡4小時(shí)后撈起來(lái)，添10倍量清水加熱成溶膠后，倒入果汁中。果汁用檸檬酸調(diào)節(jié)PH值為3.1-3.5之間。 五、濃縮：往調(diào)整后的果汁中加入濃度 50%、溫度 95度的糖液（糖液量為果汁量的0.8倍），然后用大火迅速煮沸濃縮，邊煮邊攪拌，在20分鐘內(nèi)使混合液上升達(dá)106度，這時(shí)即為濃縮終點(diǎn)。 六、烘烤：將已濃縮好了的果凍漿隨時(shí)倒入平底一盤中，厚度為1.5-2厘米，冷卻后即為透明的凝膠塊。然后切成小塊，置于烤房?jī)?nèi)烘烤，應(yīng)控制烤房溫度 65度以下，待制品含口量為20%以下時(shí)即可。烘烤后的制品用糯米紙逐塊包裝即為成品。

果凍制作

凍制作 凍食口具原特殊風(fēng)味凍制作工藝簡(jiǎn)單 、選料作凍原料各種水均山楂、蘋、桃、李及加工廠廢料西瓜皮等完全熟含膠物質(zhì)新佳 二、預(yù)煮:先實(shí)洗凈切碎或搗碎(柑桔類實(shí)用切碎必須皮)原料倒入銹鋼鍋內(nèi)根據(jù)原料水少加適量清水加熱煮沸實(shí)變軟 三、制汁液:煮軟實(shí)送入壓液機(jī)進(jìn)行壓榨用布袋濾濾液按每100公斤汁加5雞蛋清進(jìn)行澄清處理先蛋清(帶蛋黃)攪拌泡沫狀徐徐倒入濾液充攪拌均勻靜置7-8再用虹吸吸取層清液即澄清透明汁 四、汁調(diào)整:取述汁15毫升與15毫升95%酒精試管混合并搖試管若量絮狀白色沉淀物現(xiàn)說(shuō)明汗 膠含量1%用于制作凍;若絮狀物稀少說(shuō)明膠含量少應(yīng)往述澄清汁添加汁量1%瓊脂或3.5%凍粉加瓊脂應(yīng)先瓊脂切碎用清水浸泡4撈起添10倍量清水加熱溶膠倒入汁汁用檸檬酸調(diào)節(jié)PH值3.1-3.5間 五、濃縮:往調(diào)整汁加入濃度 50%、溫度 95度糖液(糖液量汁量0.8倍)用火迅速煮沸濃縮邊煮邊攪拌20鐘內(nèi)使混合液升達(dá)106度即濃縮終點(diǎn) 六、烘烤:已濃縮凍漿隨倒入平底盤厚度1.5-2厘米冷卻即透明凝膠塊切塊置于烤房?jī)?nèi)烘烤應(yīng)控制烤房溫度 65度待制品含口量20%即烘烤制品用糯米紙逐塊包裝即品 -------------------------------------------------------------------------------- 何制作冬瓜凍 利用冬瓜產(chǎn)凍味道并亞于各類水凍本其半且工藝簡(jiǎn)單適合家庭作坊產(chǎn) 1、原料、主料:鮮冬瓜 2、輔料:糖、瓊脂、檸檬酸等 3、配:瓜汁100公斤蔗糖、淀粉糖漿各25公斤蜂蜜5公斤雞蛋5瓊脂0.5公斤檸檬酸適量 4、產(chǎn)工藝:挑選產(chǎn)、新鮮、霉?fàn)€、、肉厚冬瓜作原料清洗籽皮冬瓜送入壓力鍋加水適量煮沸至冬瓜變軟超5鐘軟化冬瓜送入榨汁機(jī)進(jìn)行榨汁汁液用離機(jī)進(jìn)行離濾(或用紗布濾)5蛋清攪拌泡沫狀緩慢注入濾液用攪拌機(jī)充攪拌均勻靜置取層澄清透明瓜汁(或用均質(zhì)機(jī)進(jìn)行均質(zhì))加10%瓊脂溶液(瓊脂瓜量0.5%)用檸檬酸調(diào)節(jié)其pH值3.1--3.5間蔗糖、淀粉糖漿、蜂蜜混合調(diào)濃度50%糖液與瓜汁混合送入真空濃縮鍋進(jìn)行濃縮濃縮產(chǎn)品趁熱注入潔凈聚丙烯包裝盒內(nèi)待冷卻凝結(jié)即封盒售 -------------------------------------------------------------------------------- 紅葡萄酒凍〔自家制作〕 魚(yú)膠片 12克 紅葡萄酒 1/2杯 砂糖 3/2湯匙 水 1杯 準(zhǔn)備工作: 魚(yú)膠片片片加攪著水泡漲15鐘左右 鍋放水砂糖文火加熱并攪拌砂糖溶解加入紅葡萄酒煮放冷置于冰箱冷卻 做: 1、制作凍底料 ● 鍋放水砂糖移火攪拌砂糖溶解離火利用余熱魚(yú)膠煮溶; ● 待魚(yú)膠完全溶化魚(yú)膠液濾(制作高度透明凍); 2、加入紅葡萄酒 ● 紅葡萄酒加魚(yú)膠液充攪拌混合晾涼; 3、用冰箱冷卻裝盤完 ● 倒入內(nèi)側(cè)已水凍模內(nèi)擺已倒水冰盒置入冰箱約冷卻3; ● 凍固化模外側(cè)置于溫水溫凍取盛于器皿澆汁并用水裝飾 -------------------------------------------------------------------------------- 春花凍 材料: 草莓凍粉盒羅拔臣純魚(yú)膠粉盒(50克)糖玫瑰花50克(用香檳玫瑰蜜餞、干玫瑰花苞代替)椰絲適量糖適量達(dá)能酸乳酪盒(草莓或原味)冰淇淋水兩碗花型冰格(要奈高溫100度)3、4 制: 1、 用水碗泡糖玫瑰花(香檳玫瑰蜜餞做相同干玫瑰花苞間些)用微波爐加熱便節(jié)省間待水呈粉紅色撈起糖玫瑰花留用加糖調(diào)味 2、 用銹鋼容器盛糖玫瑰水置于水鍋加熱加入純魚(yú)膠粉4湯匙攪融取待涼 3、 用銹鋼容器水碗置于水鍋加熱加入草莓凍粉盒攪融加入純魚(yú)膠粉2湯匙攪融取待涼 4、 糖玫瑰凍水加入椰絲或剪碎糖玫瑰裝飾 5、 花型冰格用水燙用茶匙裝入凍水置于冰箱凝固 6、 凍凝固排入水晶杯倒入酸乳酪(或冰淇淋)再排入凍請(qǐng)品嘗 -------------------------------------------------------------------------------- 蘋布丁制作 原料:純凈水、冰粉籽、牙膏(再告訴家牙膏用)、蘋肉、汁(隨便自喜歡味道) 做:1、首先冰粉籽包再塊紗布或手絹再水浸泡少許再用手(定要洗干凈啊指甲千萬(wàn)能灰)手使勁揉搓包著冰粉籽紗布或手絹直揉搓至些粘稠狀物體搓沒(méi)粘稠狀物體止水與粘稠狀物體調(diào)勻水要太 2、牙膏擠碗用水調(diào)勻 3、切蘋放再剛才捏粘稠狀物體水 4、調(diào)牙膏水緩緩入加入蘋粘稠狀物體水(說(shuō)別扭能明白吧)發(fā)現(xiàn)剛才水結(jié)凍 5、倒入喜歡飲料 碗滑滑甜甜蘋布丁做 注:冰粉籽再美容院用用揉搓?yáng)|西給士做臉 -------------------------------------------------------------------------------- 酸奶凍制作 材料(四份) 明膠……………… 2勺(7g) 水……………………… 4勺(60ml) 牛奶…………………… 1/2杯(100ml) 鮮奶油………………… 1/2杯(100ml) 純酸奶酪……………… 1杯(200ml) 砂糖…………………… 5勺(50g) 檸檬汁……………… 3勺(45ml) 制作 1. 加水于明膠P&O浸泡二十鐘 2. 加熱牛奶與鮮奶油加入程序1.直完全溶解 3. 加砂糖于酸奶直變滑軟 4. 程序3.與檸檬汁倒入程序2.混合攪拌 5. 倒入容器或杯冷卻凝固 -------------------------------------------------------------------------------- 清涼音符(美麗凍) 材料:6種同顏色味道凍粉各盒(草莓香橙菠蘿葡萄奇異藍(lán)色 偶知道)羅拔臣純魚(yú)膠粉盒50克椰絲適量達(dá)能酸乳酪適量(或冰淇淋) 水適量水6碗音符型冰格(要奈高溫100度)銹鋼容器(碗6 碟6) 1、 用水碗置于水鍋加熱加入菠蘿凍粉攪融加入純魚(yú)膠粉2湯匙攪融 取待涼 2、 其凍粉照1進(jìn)行 3、 菠蘿凍水待涼加入椰絲 4、 音符型冰格用水燙用茶匙裝入各種凍水置于冰箱凝固 5、 剩凍水盛入銹鋼碟置于冰箱凝固用刀劃塊 6、 塊狀凍排入水晶杯倒入酸乳酪(或冰淇淋)再排入音符凍加水完

果凍的制作方法是什么

果凍，食感可口，具有原果的特殊風(fēng)味，果凍制作工藝簡(jiǎn)單。一、選料作果凍的原料各種水果均可以，如山楂、蘋果、桃、李以及加工廠的廢料中西瓜皮等。但以完全成熟，含果膠物質(zhì)多的新果為佳。二、預(yù)煮：先將果實(shí)洗凈，切碎或搗碎（柑桔類果實(shí)不用切碎，但必須去皮），然后將原料倒入不銹鋼鍋內(nèi)，根據(jù)原料的水分多少加適量清水，加熱煮沸到果實(shí)變軟。三、制以汁液：將煮軟后的果實(shí)送入壓液機(jī)進(jìn)行壓榨，然后用布袋過(guò)濾，在濾液中按每100公斤果汁加5個(gè)雞蛋清進(jìn)行澄清處理，先將蛋清（不可帶有蛋黃）攪拌成泡沫狀，徐徐倒入濾液中，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝?，靜置7-8小時(shí)，再用虹吸法吸取上層清液即可得澄清透明的果汁。四、果汁調(diào)整：取上述果汁15毫升，與15毫升95%的酒精在試管中混合，并搖動(dòng)試管，此時(shí)若有大量絮狀白色沉淀物出現(xiàn)，說(shuō)明果汗 果膠含量在1%以上，可用于制作果凍；若絮狀物稀少，說(shuō)明果膠含量少，應(yīng)往上述澄清的果汁添加果汁量1%的瓊脂或3.5%的果凍粉。加瓊脂時(shí)，應(yīng)先將瓊脂切碎，用清水浸泡4小時(shí)后撈起來(lái)，添10倍量清水加熱成溶膠后，倒入果汁中。果汁用檸檬酸調(diào)節(jié)PH值為3.1-3.5之間。五、濃縮：往調(diào)整后的果汁中加入濃度 50%、溫度 95度的糖液（糖液量為果汁量的0.8倍），然后用大火迅速煮沸濃縮，邊煮邊攪拌，在20分鐘內(nèi)使混合液上升達(dá)106度，這時(shí)即為濃縮終點(diǎn)。六、烘烤：將已濃縮好了的果凍漿隨時(shí)倒入平底一盤中，厚度為1.5-2厘米，冷卻后即為透明的凝膠塊。然后切成小塊，置于烤房?jī)?nèi)烘烤，應(yīng)控制烤房溫度 65度以下，待制品含口量為20%以下時(shí)即可。烘烤后的制品用糯米紙逐塊包裝即為成品。1.春天的花之果凍 材料：草莓果凍粉一盒，羅拔臣純魚(yú)膠粉一盒（50克），糖玫瑰花50克（可用香檳玫瑰蜜餞、干玫瑰花苞代替），椰絲適量，糖適量，達(dá)能酸乳酪一盒（草莓或原味），冰淇淋，開(kāi)水兩碗，花型冰格（要奈高溫100度以上）3、4個(gè)。 制法： 1、 用開(kāi)水一碗泡開(kāi)糖玫瑰花，（香檳玫瑰蜜餞做法相同，干玫瑰花苞時(shí)間長(zhǎng)一些）可以用微波爐加熱以便節(jié)省時(shí)間，待開(kāi)水呈粉紅色，撈起糖玫瑰花留用，加糖調(diào)味。 2、 用不銹鋼容器盛糖玫瑰水，置于開(kāi)水鍋中加熱，加入純魚(yú)膠粉4湯匙，攪融，取出待涼。 3、 用不銹鋼容器開(kāi)水一碗，置于開(kāi)水鍋中加熱，加入草莓果凍粉一盒攪融，加入純魚(yú)膠粉2湯匙，攪融，取出待涼。 4、 糖玫瑰果凍水中可以加入椰絲或剪碎的糖玫瑰裝飾。 5、 花型冰格用開(kāi)水燙過(guò)，用茶匙裝入果凍水，置于冰箱凝固。 6、 果凍凝固后，排入水晶杯，倒入酸乳酪（或冰淇淋），再排入果凍，請(qǐng)品嘗！2.夏天的清涼音符 材料：6種不同顏色味道的果凍粉各一盒（草莓，香橙，菠蘿，葡萄，奇異果，藍(lán)色的偶不知道），羅拔臣純魚(yú)膠粉一盒50克，椰絲適量，達(dá)能酸乳酪適量（或冰淇淋），水果適量，開(kāi)水6碗，音符型冰格（要奈高溫100度以上），不銹鋼容器（大碗6個(gè)，碟子6個(gè)）。 1、 用開(kāi)水一碗置于開(kāi)水鍋中加熱，加入菠蘿果凍粉攪融，加入純魚(yú)膠粉2湯匙攪融，取出待涼。 2、 其它果凍粉照1進(jìn)行。 3、 菠蘿果凍水待涼后加入椰絲。 4、 音符型冰格用開(kāi)水燙過(guò)，用茶匙裝入各種果凍水，置于冰箱凝固。 5、 剩下的果凍水盛入不銹鋼碟置于冰箱，凝固后用刀子劃成塊。 6、 塊狀果凍排入水晶杯倒入酸乳酪（或冰淇淋），再排入音符果凍，加水果，完成了。 *適合patty、聚會(huì)。秋天的浪漫 材料：薰衣草適量，紫羅蘭適量，椰絲適量，糖適量，羅拔臣純魚(yú)膠粉一盒（50克），達(dá)能酸乳酪一盒（香草冰淇淋也成），開(kāi)水兩碗，花型冰格（要奈高溫100度以上），不銹鋼容器（大碗2個(gè)）。 1、 各用開(kāi)水1碗用泡花茶的方法，取得花液，加糖適量調(diào)味。 2、 用薰衣草花液盛入不銹鋼碗置于開(kāi)水鍋中加熱，攪入羅拔臣純魚(yú)膠粉半盒（25克），攪融取出待涼。 3、 紫羅蘭花液照2進(jìn)行，可以根據(jù)愛(ài)好加入椰絲適量。 4、 花型冰格用開(kāi)水燙過(guò)，用茶匙裝入果凍水，置于冰箱凝固。 5、 果凍凝固后，排入水晶杯冬天的圣誕節(jié)。 倒入酸乳酪（或融化的冰淇淋），再排入果凍，請(qǐng)品嘗秋天的浪漫。紅葡萄酒果凍 材料4人量） 　　魚(yú)膠片 12克　　紅葡萄酒 1/2杯　　砂糖 3/2湯匙　　水 1杯 　　準(zhǔn)備工作： 　　將魚(yú)膠片一片一片地加到攪動(dòng)著的水中，泡漲15分鐘左右。 　　鍋中放水和砂糖，文火加熱并攪拌，砂糖溶解后加入紅葡萄酒煮開(kāi)，放冷后置于冰箱中冷卻。 　 做法： 1、制作果凍底料 　　鍋中放水和砂糖移到火上攪拌，砂糖溶解后離開(kāi)火，利用余熱的將魚(yú)膠煮溶； 　　待魚(yú)膠完全溶化后將魚(yú)膠液過(guò)濾（這是為了制作高度透明的果凍）； 　　2、加入紅葡萄酒 　　將紅葡萄酒加到魚(yú)膠液中充分?jǐn)嚢杌旌?，晾涼?nbsp;　　3、用冰箱冷卻，裝盤完成 　　倒入內(nèi)側(cè)已過(guò)了水的果凍模內(nèi)，擺到已倒上水的冰盒中，置入冰箱中約冷卻3小時(shí)； 　　果凍固化后將模外側(cè)置于溫水中溫一下，將果凍取出盛于器皿中，澆上果汁并用水果裝飾。甜橙果凍（一） 材料：甜橙10個(gè)*布丁粉（或明膠）1包*糖1杯*水3杯*甜橙汁4杯 　 作法： 　　1、甜橙對(duì)切為兩半，榨出汁液后，用湯匙挖出殘?jiān)?，果皮留用?nbsp;　　2、鍋中放入糖、布丁粉及水煮化（邊煮邊攪拌），熄火后，倒入甜橙汁4 杯拌勻，稍涼即可分裝至半顆甜橙皮中，待冷卻后放入冰箱冷藏，食用時(shí)取出切塊裝盤。 　　烹調(diào)指南： 　　1、可用任何口味的水果汁，加上水果丁或椰果，制成果凍，增加口感及變化。 　　2、容器需擦干，否則加入布丁粉后會(huì)沾黏住。甜橙果凍（二） 原 料： 吉利丁片15片、柳橙汁600克、細(xì)砂糖30克、植物性鮮奶油100克、香橙酒30克、水果蜜餞30克、塔皮模型 制法: （1）吉利丁片先泡冰水軟化備用。（2）柳橙汁加細(xì)砂糖，煮至80度，待細(xì)砂糖完全溶解即可熄火。（3）加入做法（1）泡軟瀝干的吉利丁片拌勻，趁熱倒入模型中，待冷卻后即移入冰箱冷藏定型。（4）鮮奶油打發(fā)，再加入香橙酒輕輕拌勻后備用。（5）將做法（3）的甜橙果凍從冰箱取出，在上面擠上少許做法（4）的鮮奶油，再放些水果蜜餞點(diǎn)綴，即成為秀色可餐的甜品了。鳳梨（菠蘿）檸檬果凍 材料： 鳳梨 100公克 檸檬 1/2個(gè) 果凍粉 10公克 細(xì)砂糖 10公克 水 20cc 作法： 1. 鳳梨切丁，放入果汁機(jī)中打成汁后過(guò)濾備用(留3～5小塊不打碎備用)。 2. 果凍粉與細(xì)砂糖拌勻備用。 3. 檸檬擠汁與水20cc和勻，倒入作法1中，再以小火煮至沸騰，將作法2的材料慢慢倒入并攪拌均勻，加入鳳梨丁后，倒入模型中待涼，放入冰箱冷藏凝固即可。青檸果凍 將青檸粉溶入熱水中，并加入與熱水相當(dāng)?shù)谋鶋K，和部分水果一起盛入容器中，在冰箱擱置成凍后取出。根據(jù)口感偏好，加入適量酸奶和水果即可。 POINT 1 青檸粉 青檸粉是青檸果凍的靈魂配料，同時(shí)溶入熱水和冰塊，大有能將水火共容的獨(dú)特氣勢(shì)。所以凝成的果凍也別有風(fēng)味。 POINT 2 各種水果 各種水果，只要你喜歡，都可以添置在青檸果凍里。為了增添食用時(shí)的柔滑感，別忘了在鋪上你愛(ài)吃的水果之前，先加入適量酸奶，讓你的果凍更精彩草莓果凍 原料：草莓果汁500ml、魚(yú)膠粉40g、水200ml。 步驟： 1.將草莓果汁隔水加熱。 2.將魚(yú)膠粉隔水加熱融解，加入熱草莓汁中。 3.將調(diào)好的草莓果凍液晾涼倒于模具內(nèi)，放進(jìn)冰箱冷藏成型即可。 4.為了好看可在果凍上抹適量淡奶油，擺上櫻桃作點(diǎn)綴。 Tips: 果凍制作訣竅： 1.無(wú)色的果凍是用清水和魚(yú)膠粉調(diào)制成的，如果想做不同口味不同色彩的果凍可以用各種果汁調(diào)制。需要注意的是，果汁最好選用清澈的，顆粒較多很難做出剔透的效果。除非你想追求另類效果則另當(dāng)別論。 2.魚(yú)膠粉有國(guó)產(chǎn)和進(jìn)口之分，價(jià)格有一定差距，但價(jià)格與質(zhì)量是成正比的。 3.制作時(shí)要特別注意魚(yú)膠粉與水的比例，如果水果本身會(huì)出水可以適當(dāng)減少水量。 4.做好的果凍不要放在冰箱的冷凍室中，否則水分會(huì)結(jié)成冰。 5.取出果凍的方法很簡(jiǎn)單，將凝結(jié)好的果凍連同模具在一盆開(kāi)水中放置幾秒即可。人參松子果凍 原料： 松子果凍10g，水2大勺,松子20g,人參2根,牛奶和鮮 奶酪各50cc，沙糖20g 烹飪方法: 泡膠狀物用雙重祝熱的方式把它解凍。把松子和人參用攪拌器來(lái)攪成末，和膠狀物混合起 來(lái)，把牛奶和鮮奶酪，沙糖放在一起煮、直到沙糖化掉。把各種材料放在一起裝冰箱里凝 固1個(gè)小時(shí)左右葡萄牛奶果凍 原料：葡萄汁500ml、魚(yú)膠粉40g、水200ml、葡萄少許；牛奶500ml、魚(yú)膠粉40g、水200ml。 步驟： 1.將葡萄汁隔水加熱。 2.將魚(yú)膠粉隔水加熱融解，加入熱葡萄汁中。 3.液體晾涼后取一半放入模型內(nèi)，冷藏成型。 4.然后將葡萄擺放在凍好的模具中，再倒入另一半液體，冷凍。 5.將牛奶隔水加熱,再將魚(yú)膠粉隔水加熱融解，加入牛奶中。 6.將調(diào)好的牛奶液倒入步驟4中的模具中，放進(jìn)冰箱凝固即可。菠蘿果凍 原料：菠蘿果汁500ml、魚(yú)膠粉40g、水200ml。 步驟： 1.將菠蘿果汁隔水加熱。 2.將魚(yú)膠粉隔水加熱融解，加入熱菠蘿汁中。 3.將調(diào)好的菠蘿果凍液晾涼倒于模具內(nèi)，放進(jìn)冰箱冷藏成型即可。 4.最后可在果凍上抹適量淡奶油，擺上橘子瓣作點(diǎn)綴哈密瓜果凍 原料：白葡萄酒100ml、水250ml、砂糖100g、檸檬1顆、魚(yú)膠粉40g、水200ml、哈密瓜果球少許。 步驟： 1.將水和砂糖一同煮沸，然后倒入白葡萄酒。 2.將魚(yú)膠粉隔水加熱融解，與步驟1中的液體混合。 3.液體冷卻后加入檸檬汁，然后將一半液體倒入模具中冷藏成型。 4.將哈密瓜果球置于已成型的模具內(nèi)，再后倒入另一半液體，放進(jìn)冰箱凝固即可。什錦果凍 原料： 桔子250克，蘋果 100克，梨 100克，紅櫻桃若干個(gè)，白糖100克，瓊脂25克。 　 　將桔子剝成瓣。蘋果去皮切成片。梨去皮切成片。放火鍋內(nèi)加水，加一兩白糖，文火直到水即將全部蒸發(fā)，水果煮熟為止，將紅櫻桃倒入。 將水果倒在盤中擺成花型。 將瓊脂倒人禍中加水煮，再加入一兩白糖待其煮化、煮稠為止，然后倒在擺好的水果上面放涼（有條件最好入冰箱），瓊脂冷卻后即可凝成透明固體。 　　營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)； 此菜為藝術(shù)萊，屬?zèng)霾祟悾杏^美、甜味、食后涼爽舒適。有多種維生素及無(wú)機(jī)鹽。芒果櫻桃果凍 材料：瓊脂、芒果、櫻桃、椰汁。魚(yú)膠粉（或瓊脂）， 1.芒果切成果粒 2.櫻桃切成兩半，去核。 3.準(zhǔn)備一些瓊脂。 4.拿個(gè)小杯子，先放入櫻桃、再放芒果，倒入椰汁，舀一勺瓊脂。 5.布丁冷餐一會(huì)兒凝固后，一分鐘就能*杯了。 6。*杯后放在鋪好的水果上，再澆上點(diǎn)冰牛奶就大功告成啦！酸奶草莓果凍 原 料： （A）酸奶150克、冷開(kāi)水150克、細(xì)砂糖50克、吉利丁片8片（B）草莓粉5克、鮮奶300克、吉利丁片8片、細(xì)砂糖50克模型：心形果凍模型（小）1個(gè)、心形果凍模型（大）1個(gè) 制法: （1）從冰箱拿出的酸奶先放置室溫下回溫；將材料（A）的的吉利丁片用冰開(kāi)水泡軟、瀝干備用。（2）冷開(kāi)水加細(xì)砂糖拌勻，用小火加熱至砂糖完全溶解，再加入酸奶拌勻，最后加入泡軟的吉利丁煮至融化，即可趁熱倒入小的心形模型，等冷卻定型后扣出備用。（3）將材料（B）的吉利丁片用冰開(kāi)水泡軟、瀝干備用。（4）鮮奶加細(xì)砂糖拌勻，用小火加熱至砂糖完全溶解，再加入草莓粉拌勻，后加入泡軟的吉利丁煮至融化。（5）將做法2的心形小果凍放入大的心形模型中，待做法4的果凍液稍涼時(shí)，可倒入模型中，冷藏定型，扣出后即成為雙層心形的漂亮果凍薰衣草果凍 原 料： （A）水600克、干燥熏衣草30克、吉利T15克、細(xì)砂糖90克（B）干燥熏衣草30克、鮮奶500克、吉利T10克、細(xì)砂糖78克模型：花底花邊模型約5個(gè) 制法: （1）將材料A的水煮至沸騰，加入干燥的熏衣草，浸泡1分鐘后過(guò)濾備用。（2）細(xì)砂糖與吉利T干拌混合，加入做法（1）的熏衣草茶中拌勻，再以小火加熱，煮至砂糖與吉利T完全溶解即可煮火，倒入模型中約5分滿，待冷卻備用。（3）將材料（B）的鮮奶加熱至沸騰，隨即熄火，加入干燥的熏衣草，浸泡1分鐘后過(guò)濾備用。

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