腰果雞丁的做法

腰果雞丁的簡易家庭做法： 主料： 雞腿肉。 輔料： 腰果、蔥、蒜、干辣椒。 調(diào)料： 鹽、糖、味精、老抽、黃酒、水淀粉、食用油。 制作步驟： 1、雞腿肉洗凈后切成3厘米見方的雞丁備用。 2、以黃酒、少許鹽、幾滴老抽將雞腿肉抓勻后用水淀粉上漿

這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

雞胸脯肉：1塊; 黃瓜: 1根;黃椒: 1個(gè);紅椒: 1個(gè);尖椒: 1個(gè);腰果: 適量; 蔥：5克;色拉油：適量;食鹽：4克;香油：少許;花椒油：少許;白胡椒：適量;十三香：少許;

top1:宮保雞丁的做法 宮保雞丁做法和步驟1準(zhǔn)備原料。 2取嫩雞胸肉，用刀把肉拍松，切成3毫米見方的十字花紋，再切成2厘米見方的小塊，加鹽、、濕淀粉拌勻?；ㄉ资孪日ê玫?。 3炒鍋上火，放底油，燒熱，先放花椒，炸出香味后撈去花椒，放入雞丁

腰果雞丁的做法

望采納,保你滿意： HOW TO COOK CHINESE FOOD 教你做中國菜 (有陳皮雞/腰果雞丁/黑椒雞/左宗棠雞/豬肉蛋卷/蟹仰光) I consistently get a lot of questions from people wondering how to cook Chinese food. Regardless of if you are just lea

雞胸肉一塊，洗凈備用

食材用料 西葫蘆半只胡蘿卜半只 雞脯肉200克蔥姜絲少許 魯花花生油適量料酒少許 白糖少許生抽少許 水淀粉少許雞蛋一只 陳醋少許 腰果雞丁的做法 1.雞肉切成丁，用蛋清抓勻待用 2.腰果炸成金光色待用 3.胡蘿卜切丁 4.生瓜切丁 5.燒開水，把胡蘿卜

黃瓜、紅椒、大蔥洗凈備用

腰果雞丁的簡易家庭做法： 主料： 雞腿肉。 輔料： 腰果、蔥、蒜、干辣椒。 調(diào)料： 鹽、糖、味精、老抽、黃酒、水淀粉、食用油。 制作步驟： 1、雞腿肉洗凈后切成3厘米見方的雞丁備用。 2、以黃酒、少許鹽、幾滴老抽將雞腿肉抓勻后用水淀粉上漿

黃椒和青辣椒洗凈備用

玉米含豐富的鈣、磷、鎂、鐵、硒等，及維生素A、B1、B2、B6、E和胡蘿卜素等，還富含纖維質(zhì)。玉米對(duì)膽囊炎、膽結(jié)石、黃疸型肝炎和糖尿病等，有輔助治療作用。 傳統(tǒng)的玉米吃法無外乎是煮食，其實(shí)不然，玉米還有很多既健康又美味的烹調(diào)方法，看過陽

腰果烤熟備用，因?yàn)橹谱髟嘛烉W，我是提前烤好的，如果不是捎帶著使用的，可以選擇油炸一下

top1:宮保雞丁的做法 宮保雞丁做法和步驟1準(zhǔn)備原料。 2取嫩雞胸肉，用刀把肉拍松，切成3毫米見方的十字花紋，再切成2厘米見方的小塊，加鹽、、濕淀粉拌勻?；ㄉ资孪日ê玫摹?3炒鍋上火，放底油，燒熱，先放花椒，炸出香味后撈去花椒，放入雞丁

雞胸肉切丁，放入少許料酒、食鹽、蛋液和淀粉拌勻腌制起來備用

望采納,保你滿意： HOW TO COOK CHINESE FOOD 教你做中國菜 (有陳皮雞/腰果雞丁/黑椒雞/左宗棠雞/豬肉蛋卷/蟹仰光) I consistently get a lot of questions from people wondering how to cook Chinese food. Regardless of if you are just lea

將蔥切馬蹄狀、紅椒切四方塊、黃瓜去皮后切丁備用

食材用料 西葫蘆半只胡蘿卜半只 雞脯肉200克蔥姜絲少許 魯花花生油適量料酒少許 白糖少許生抽少許 水淀粉少許雞蛋一只 陳醋少許 腰果雞丁的做法 1.雞肉切成丁，用蛋清抓勻待用 2.腰果炸成金光色待用 3.胡蘿卜切丁 4.生瓜切丁 5.燒開水，把胡蘿卜

將綠辣椒和黃椒分別切方塊備用

腰果雞丁的簡易家庭做法： 主料： 雞腿肉。 輔料： 腰果、蔥、蒜、干辣椒。 調(diào)料： 鹽、糖、味精、老抽、黃酒、水淀粉、食用油。 制作步驟： 1、雞腿肉洗凈后切成3厘米見方的雞丁備用。 2、以黃酒、少許鹽、幾滴老抽將雞腿肉抓勻后用水淀粉上漿

炒鍋放入色拉油，開中火

玉米含豐富的鈣、磷、鎂、鐵、硒等，及維生素A、B1、B2、B6、E和胡蘿卜素等，還富含纖維質(zhì)。玉米對(duì)膽囊炎、膽結(jié)石、黃疸型肝炎和糖尿病等，有輔助治療作用。 傳統(tǒng)的玉米吃法無外乎是煮食，其實(shí)不然，玉米還有很多既健康又美味的烹調(diào)方法，看過陽

燒至溫?zé)嵯氯腚u丁劃散，一定不要將油燒的太熱，熱了之后，下入的雞丁不容易劃散，結(jié)成大塊，炸至金黃撈出瀝油備用

top1:宮保雞丁的做法 宮保雞丁做法和步驟1準(zhǔn)備原料。 2取嫩雞胸肉，用刀把肉拍松，切成3毫米見方的十字花紋，再切成2厘米見方的小塊，加鹽、、濕淀粉拌勻。花生米事先炸好的。 3炒鍋上火，放底油，燒熱，先放花椒，炸出香味后撈去花椒，放入雞丁

炒鍋放入花椒油，熗香蔥花

望采納,保你滿意： HOW TO COOK CHINESE FOOD 教你做中國菜 (有陳皮雞/腰果雞丁/黑椒雞/左宗棠雞/豬肉蛋卷/蟹仰光) I consistently get a lot of questions from people wondering how to cook Chinese food. Regardless of if you are just lea

下入青辣椒翻炒，同時(shí)撒入食鹽和十三香

放入黃椒和紅椒，感覺這兩樣椒不必炒的過于熟爛，所以，沒有和青椒一起放入炒鍋

澆入適量鮑魚汁翻炒均勻

放入炸好的雞丁翻炒均勻，并稍微點(diǎn)上一些水，以防菜品過于干燥影響口感以及觀感

放入白胡椒粉翻炒均勻

為了口感，最后放入烘烤過的腰果，翻拌均勻，淋入明油裝盤食用

擴(kuò)展閱讀，以下內(nèi)容您可能還感興趣。

怎么做腰果雞丁好吃 最正宗腰果雞丁的做法

食材用料

西葫蘆半只胡蘿卜半只

雞脯肉200克蔥姜絲少許

魯花花生油適量料酒少許

白糖少許生抽少許

水淀粉少許雞蛋一只

陳醋少許

腰果雞丁的做法

1.雞肉切成丁，用蛋清抓勻待用

2.腰果炸成金光色待用

3.胡蘿卜切丁

4.生瓜切丁

5.燒開水，把胡蘿卜和生瓜丁汆水，然后撈出放入冷水，為了口感清脆

6.然后把雞丁放入開水汆水，為了更嫩

7.鍋里留少許油，放入蔥姜爆香，放入雞丁，炒熱后，放入少許料酒，繼續(xù)翻炒，加入生抽少許，提色增味，然后加入半勺白糖，勾芡。五分鐘關(guān)火，滴入少許陳醋，食鹽，最后放入腰果，出鍋裝盤。

腰果燉老雞的做法大全

　腰果雞丁的簡易家庭做法：

主料：

　　雞腿肉。

輔料：

　　腰果、蔥、蒜、干辣椒。

調(diào)料：

　　鹽、糖、味精、老抽、黃酒、水淀粉、食用油。

制作步驟：

　　1、雞腿肉洗凈后切成3厘米見方的雞丁備用。

　　2、以黃酒、少許鹽、幾滴老抽將雞腿肉抓勻后用水淀粉上漿備用。

　　3、蒜切片、蔥白切丁備用。

　　4、鍋中做油，5成熱時(shí)將雞丁下鍋輕輕劃開至變成8成熟撈出控油備用。

　　5、鍋中留底油，4成熱時(shí)將干辣椒下鍋炸出香味。

　　6、下入蔥丁、蒜片翻炒幾下后入雞丁。

　　7、烹黃酒、點(diǎn)老抽調(diào)好顏色。

　　8、下入鹽、味精白糖調(diào)好味道。

　　9、入腰果大火翻炒幾下至鍋中食材均勻的掛上湯汁即可。

ps：

　　1、雞丁過油要用溫油并控制時(shí)間，避免雞丁過老。

　　2、腰果下鍋后加熱時(shí)間不宜過長，否則就“皮”了。 正宗泰國腰果雞 材料: 菜籽油15毫升，大黃洋蔥1個(gè)，切碎，大黃柿椒1個(gè)，切碎，番茄醬45毫升，蠔油8克，醬油15毫升，雞湯80毫升，白糖4克，泰國蒜蓉辣椒醬5克，去皮去骨半雞胸肉4塊，切成一口大小，意大利瓜1條，切碎，小黃南瓜1個(gè)，切碎，西蘭花170克，切碎，鮮蘑菇225克，每個(gè)切4瓣，無鹽腰果70克做法: 1.將油放入炒鍋里在中火上預(yù)熱。加洋蔥和黃辣椒，炒到菜變軟。加番茄醬、蠔油、醬油、雞湯、糖、蒜蓉辣椒醬，炒勻。再把雞肉、西葫蘆、小南瓜、西蘭花和蘑菇加入鍋中炒。繼續(xù)邊炒邊攪約10分鐘，直到蔬菜開始變軟及雞肉汁透明。食用之前混入腰果。

玉米雞丁的做法

玉米含豐富的鈣、磷、鎂、鐵、硒等，及維生素A、B1、B2、B6、E和胡蘿卜素等，還富含纖維質(zhì)。玉米對(duì)膽囊炎、膽結(jié)石、黃疸型肝炎和糖尿病等，有輔助治療作用。

傳統(tǒng)的玉米吃法無外乎是煮食，其實(shí)不然，玉米還有很多既健康又美味的烹調(diào)方法，看過陽光生活編輯的特別推薦，趕快動(dòng)手，你一定可以做出讓全家人都滿意的新口味

三丁玉米

材料：

玉米粒1碗200公克 青豆40公克 泡開香菇2朵20公克 胡蘿卜丁40公克

調(diào)味料：

鹽1/2小匙 高湯2湯匙 糖1/3湯匙 淀粉水1/3湯匙 香油1小匙

制作方法：

1、將玉米粒、胡蘿卜丁、青豆用開水川燙。

2、鍋熱加入2碗油燒到中溫，將所有材料下鍋拉油撈起。

3、鍋內(nèi)留油1湯匙倒入材料及調(diào)味料翻炒均勻加入淀粉水勾芡，淋上香油盛于盤上即成。

注：1、此道菜包含有紅、黃、綠色之多種營養(yǎng)成分，是餐桌上最好的一道菜。

2、少許淀粉水勾芡，使菜收干（看不出有粘度為宜）。

3、加上松子出菜，即為松子玉米。

4、家庭中可不用先川燙半熟及拉油，鍋熱入油倒入所有材料及調(diào)味料翻炒均勻即可。

5、此道菜可以四色原則配菜富含各類營養(yǎng)且變化無窮。

雞蛋玉米羹

材料：

罐頭玉米160克，雞蛋2個(gè)，罐頭蘑菇40克，淀粉5克，牛奶100克，凈冬菇、料酒各25克，鮮豌豆粒20克，精鹽4克，蔥、姜各1克。

制作方法：

1、鮮豌豆放入熱堿水中泡一下，撈入涼水中泡涼；

2、炒鍋燒熱，加油用蔥、姜、料酒煸鍋；

3、倒入豌豆、蘑菇、冬筍，稍燴后，加水，倒入玉米、雞蛋、牛奶和鹽，開鍋后加入淀粉勾芡即可。

奶香玉米餅

材料：

雞蛋黃2只、面粉100g、新鮮玉米2條、奶油40g（室溫放軟）、適量的水、鹽或糖（吃咸的加鹽，甜的加糖）

制作方法：

所有材料混在一起，拌均勻成糊狀就可以了。可以用平底鍋煎或烤箱烤，如果是用烤箱，盤子要鋪錫紙或涂層牛油。

如果玉米的水不夠，加適量的水開成糊狀。糊倒在烤盤里，上面放些牛油粒。

玉米蠔

制作方法：

第一步：準(zhǔn)備好材料，玉米粒一小碗（大概有100多克），蒜一瓣，韭菜3根，雞蛋一個(gè)，面粉若干（我用了大概3大匙）。

第二步：韭菜切碎，蒜切碎，然后，放到玉米粒的碗里，雞蛋也敲進(jìn)去。

第三步：加點(diǎn)鮮味醬油，鹽攪勻，加一大匙水，3大匙面，攪成糊糊，濃稠的程度如圖所示。其實(shí)，這個(gè)比例，要求不是很嚴(yán)格，只要攪成能成形的糊糊就好，但是也不能太稠了。

第四步：鍋加熱，放一點(diǎn)油，轉(zhuǎn)小火。舀入糊糊，用鏟子稍微攤平一下。

第五步：底面煎成漂亮的金*之后，就用鏟子和筷子翻面（因?yàn)槭呛苄〉男★?，所以，翻面也很容易），把另一面也煎黃之后，放到紙巾上瀝油（其實(shí)也沒有多少油，不瀝也可），全都煎完就好啦。

注：1）關(guān)于玉米，可以自己從玉米棒上用刀切下玉米粒，不過，我嫌麻煩，都是用化開的速凍玉米或者罐頭玉米來做。

2）關(guān)于配料，沒有韭菜的話，也可以用小蔥代替，也很好吃。還可以加點(diǎn)辣椒碎，香菜碎什么的，都不錯(cuò)。

3）關(guān)于糊糊，如果第一次做沒有經(jīng)驗(yàn)，不知道稠度是否合適的話，可以先煎一個(gè)試試，再根據(jù)成品的樣子和口感，適量調(diào)整，加水加面。

4）這個(gè)東西很“出數(shù)”，我只用了上面說的那點(diǎn)材料，一共做出了9個(gè)小餅?zāi)?，所以，要小心些呢，不要一下子弄了太多的糊糊，做出來?huì)太多了。

枸杞雞汁玉米羹

材料：

嫩玉米粒50－100克，枸杞子15克，雞蛋一個(gè)，雞湯視人數(shù)而定。

制作方法：

將嫩玉米粒蒸熟爛或壓爛，放入雞湯中煮透。放入枸杞子煮5分鐘，勾淀粉，用蛋花，調(diào)味后即可食用。

三鮮玉米羹

材料：

嫩玉米粒50－100克，鮮貝切小丁25克，火腿肉丁25克，熟雞肉丁25克，淀粉適量，雞湯視人數(shù)而定。

制作方法：

將嫩玉米蒸煮熟爛，再放入雞湯中與鮮貝丁、火腿肉丁和雞丁共煮5分鐘，勾淀粉，調(diào)味后即可食用。

甜香牛油蜜糖玉米

制作方法：

1.醬玉米切成一段一段，為了好看可以掐頭去尾。

2.放在小鍋中，加厚厚的一片牛油，適量的蜂蜜，少量的水。

3.一起煮，煮啊煮。中途攪拌翻轉(zhuǎn)下玉米即可。等燒得鍋中冒泡泡不會(huì)消下去，開始滋滋響，可以撈出玉米裝盤。

4.留汁繼續(xù)燒，燒到粘稠，澆到盤中玉米上即可！

玉米粒巧制珍珠蒸蛋

材料：

罐頭玉米粒1/2罐、盒裝嫩豆腐1盒、雞蛋2個(gè)、水1碗。

調(diào)味料：

鹽1/2小匙、白胡椒粉少許。

制作方法：

1、取一深盤，豆腐切丁放入再撒上玉米粒。

2、雞蛋加水打勻，倒入盤中，移入蒸鍋以大火蒸1分鐘，改小火再蒸7分鐘即成。

提醒：

蒸蛋也可用電鍋，在內(nèi)鍋放1杯水，鍋蓋不完全蓋嚴(yán)，就不用怕蒸出蜂窩蛋了。

奶香玉米

材料：

牛奶250ml 嫩玉米1根 黃油5g 白砂糖5g

制作方法：

1. 嫩玉米剝?nèi)ネ馄?，切成小圓段，再切成兩半。

2. 將牛奶、玉米小段、黃油和白砂糖倒入鍋中，大火燒沸，再轉(zhuǎn)為小火慢慢煮制10分鐘即可。

點(diǎn)評(píng)：

玉米的通常吃法是用清水煮，這種用牛奶煮熟的方法到很特別，玉米上不但彌散著淡淡的奶香，牛奶中也融入了些許玉米的清香，吃了玉米再喝牛奶，的確是個(gè)既貼心又愜意的好辦法。

繽紛玉米羹

材料：

玉米粒100g 火腿30g 香菇3朵 速凍豌豆50g 雞蛋1枚 胡蘿卜1根 水淀粉30ml 鹽1茶匙（5g） 胡椒粉1/3茶匙（2g） 香油1茶匙（5ml）

制作方法：

1. 香菇洗凈去蒂，與火腿一起切成絲，胡蘿卜去皮切小丁。

2. 豌豆放入碗中，倒入適量清水化凍。雞蛋磕入碗中攪成蛋液。

3. 鍋中倒入適量熱水，大火燒沸后將玉米粒、火腿絲、香菇絲、胡蘿卜丁和豌豆放入，轉(zhuǎn)小火慢煮10分鐘，然后倒入水淀粉，改大火再次燒沸后將雞蛋液淋入，最后調(diào)入鹽、胡椒粉和香油即可。

點(diǎn)評(píng)：

初嘗鮮美無比，隨后絲絲清香沁人心脾，再加上絢爛的賣相看上去就已經(jīng)讓人難以自抑了。

玉米排骨煲

材料：

玉米1根 肋排500g 胡蘿卜1根 芹菜1根 姜片2片 八角2枚 大蔥段1段 香葉1片 鹽2茶匙（10g） 胡椒粉1茶匙（5g） 枸杞1茶匙（5g）

制作方法：

1. 玉米剝?nèi)ネ馄は磧?，再切?cm寬的小段。肋排洗凈斬成5cm長的小段。胡蘿卜去皮，切成薄片。芹菜洗凈切成5cm長的小段。

2. 鍋中放入適量熱水，燒沸后將肋排放入，大火焯2分鐘去除血沫，然后取出用清水反復(fù)沖洗干凈。

3. 將肋排、大蔥段、姜片、八角、香葉和枸杞一起放入煲爐中，再倒入適量熱水，大火燒沸后轉(zhuǎn)小火加蓋慢慢煲制30分鐘，然后放入玉米段、胡蘿卜片和芹菜段，再繼續(xù)煲煮15分鐘，最后調(diào)入鹽和胡椒粉即可。

點(diǎn)評(píng)：

吃完排骨再吃玉米，然后還有蔬菜來搭配，最后是營養(yǎng)豐富、味道鮮美的高湯。配上主食就全有了，實(shí)在無可挑剔。

三色玉米沙拉

材料：

速凍豌豆100g 甜玉米粒100g 紅菜椒1個(gè) 黃瓜1根 蟹*5根 松子仁2茶匙（10g） 白醋2湯匙（30ml） 油1湯匙（15ml） 鹽1/2 茶匙（3g） 白胡椒粉1/3茶匙（2g）

制作方法：

1. 將紅菜椒洗凈去籽，與黃瓜一起切成1cm見方的小丁。蟹*化凍后切成斜丁。

2. 鍋中放入適量熱水，燒沸后放入速凍豌豆，氽制2分鐘至熟，取出后用冷水沖涼，瀝干水分待用。

3. 將氽好的豌豆、甜玉米粒、黃瓜丁、紅菜椒丁、蟹*丁和松子仁放入碗中，調(diào)入白醋、油、鹽和白胡椒粉，攪拌均勻即可。

點(diǎn)評(píng)：

用西式做法，中式原料做出的這道顏色豐富、清新適口、方便簡單的沙拉，絕對(duì)可以為您家的餐桌增添不少小驚喜。

水果玉米沙拉

材料：

玉米粒（新鮮的玉米棒取?；蛴衩坠揞^均可）、生菜、櫻桃西紅柿、奶酪

調(diào)味料：

橄欖油、黑胡椒

制作方法：

1.將玉米粒放入鍋內(nèi)加少量鹽大火煮開。

2.生菜清洗干凈，撕成小片。

3.把櫻桃西紅柿從中間分開，奶酪切絲。

4.將玉米粒、櫻桃西紅柿、生菜葉和奶酪加橄欖油、黑胡椒拌勻即可。

三色玉米

材料：

玉米筍、蘆筍、胡蘿卜

調(diào)味料：

黃油、鹽

制作方法：

1.胡蘿卜洗凈切成寬條。

2.將處理好的蘆筍放入鍋中煮熟，撈出瀝干水分。

3.煎鍋中加黃油，將玉米筍煎成金*，然后加入蘆筍和胡蘿卜一同翻炒，加鹽調(diào)味即可出鍋。

玉米排骨湯

材料：

玉米、豬肋排

調(diào)味料：

蔥、姜

制作方法：

1.將排骨剁成塊狀，長短隨意。

2.玉米去皮、去絲，切成小段。

3.蔥切段，姜切片。

4.砂鍋內(nèi)放水，將排骨放入鍋內(nèi)（若想排骨湯鮮些，可在水中滴兩滴醋），蔥、姜（無需太多一兩片即可）一起放入鍋中，滴入少許白酒，點(diǎn)火，待砂鍋內(nèi)水開有血沫浮上來后將血沫去掉，再放入玉米， 一同煲制。

5.煲熟后去掉蔥及姜片，加入少許鹽調(diào)味即可。

培根烤玉米

材料：

玉米棒、培根、黃油

調(diào)味料：

鹽、芥末

制作方法：

1.玉米棒去皮、去絲，切成段，用鹽水煮20分鐘，瀝干水分。

2.在玉米棒上均勻涂抹一層芥末，然后裹上兩片培根，放在抹上黃油的燒烤盤或烤箱的托盤里。

3.將燒烤盤放在炭火上烤15～20分鐘即可。

松軟金沙玉米

材料：

甜玉米罐頭一罐、青豆（豌豆）100G、紅甜椒一個(gè)、咸蛋黃10個(gè)、姜片少許、料酒少許

制作方法：

1、罐頭甜玉米瀝干水份待用。紅甜椒切成小粒，在不放油的鍋中稍稍炒干水氣。

2、咸蛋黃用微波爐叮熟，壓成粉狀（盡量壓細(xì)）待用。

3、青豆洗凈瀝干，均勻的裹上薄薄一層生粉，放入6成熱的油鍋炸至表面略微發(fā)皺。

4、鍋中留底油（油要少），放入姜片嗆鍋后夾出扔掉，咸蛋黃加少許料酒小火炒至翻沙，然后放入玉米粒和青豆翻炒至熟，最后加入甜椒粒再翻炒均勻，即可起鍋。因?yàn)橛辛讼痰包S的緣故，偶就沒有放鹽了，不過，大家做的時(shí)候可以嘗嘗味道，如果覺得差點(diǎn)咸味，再適量加鹽。

玉米烙

材料：

聽裝玉米粒一罐、進(jìn)口干生粉約30G。

調(diào)味料：

糖或者椒鹽

制作方法：

1.生粉大約30克左右。

2.打開罐頭，倒出玉米粒，漓干水分。

3.用生粉拌勻。

4.鍋燒熱，倒出熱油，玉米用手搪平。

5.鍋放在火上，加少許熱油，并用手輕輕抖動(dòng)并轉(zhuǎn)動(dòng)鍋，使玉米餅?zāi)滩荒殄仭?

6.再倒入多點(diǎn)的熱油，煎5－6分鐘。

7.倒出油，這樣玉米烙就煎好了。為了美觀，可以改刀再裝盤。（建議淋上一些奶酪味道更香。）

田老師紅燒肉 宮保雞丁 怎么做

top1:宮保雞丁的做法

宮保雞丁做法和步驟1準(zhǔn)備原料。

2取嫩雞胸肉，用刀把肉拍松，切成3毫米見方的十字花紋，再切成2厘米見方的小塊，加鹽、、濕淀粉拌勻。花生米事先炸好的。

3炒鍋上火，放底油，燒熱，先放花椒，炸出香味后撈去花椒，放入雞丁炒散，放入豆瓣醬迅速炒成棕紅色，烹入料酒炒一下，再加入姜、蒜、炒出香味，速倒入調(diào)味芡汁（把白糖、醋、醬油、肉湯、濕淀粉一同放在碗中調(diào)成芡汁）

4汁沸騰時(shí)放入花生米，翻炒片刻，加些蔥花就好了。

5花生米一定要在菜起鍋前下鍋，以免長時(shí)間在鍋內(nèi)翻炒，影響花生米的酥脆感。

6宮保雞丁，黔菜傳統(tǒng)名菜，由雞丁、干辣椒、花生米等炒制而成。入口鮮辣，雞肉的鮮嫩配合花生的香脆，鮮香細(xì)嫩，微麻辣中而姜蔥蒜味濃，主要突出以糊辣，略帶甜酸味道。

top2:宮爆雞丁的做法

宮爆雞丁做法和步驟1雞腿一只沖洗干凈；撕去外皮，剔除雞腿骨，將油脂也盡量剔除；將剔下來的雞腿肉切成稍大點(diǎn)的??；用少許精鹽、料酒、水淀粉漿上；加一點(diǎn)橄欖油拌勻備用；花生米用微波爐炸熟后備用。

2蔥姜蒜切成末備用；胡蘿卜、青椒、紅椒分別切成丁；鍋中注油燒熱，放入花椒粒小火炸出香味；再放入干紅辣椒炸至深紅色；將花椒和干紅辣椒都撈出來丟掉不要，這個(gè)動(dòng)作要快，可將火力調(diào)至最?。环湃虢饽┐蠡鸨?。

3將雞丁下鍋滑散；變色后加入少許郫縣豆瓣醬炒出紅油；放入胡蘿卜稍炒；烹入用白糖、清醋、醬油、料酒、蠔油和水淀粉調(diào)好的汁；放入花生米炒勻后，將青椒丁和紅椒丁放進(jìn)去炒勻；撒入蔥花炒勻出鍋即可。

4小貼士：1. 一定要用新鮮的雞肉，冷凍雞肉會(huì)失去相當(dāng)多的水分，造成成品的干澀感。雞腿肉最好，雞胸次之。2. 先給雞肉上漿，可去腥、入味、嫩滑，適用于各種肉類。3. 加一點(diǎn)橄欖油或其它油拌勻，滑雞丁的時(shí)候容易散還不沾鍋。4. 此道菜，一定要用大火爆炒。5. 胡蘿卜、青椒丁、紅椒丁可以不加，我是為了讓兒子多吃蔬菜，也是為了配色才放的。6. 干紅辣椒炸之前可以先切成段，我怕那樣太辣，就整個(gè)放鍋里了，即便這樣也很辣了。7. 用此法可制宮保肉丁、宮保鮮貝丁、宮保豆腐丁等。

5傳統(tǒng)的宮保雞丁做法是只用雞丁和花生米，后來人們賦予了它更多的內(nèi)容，使這道菜變得更有營養(yǎng)和賞心悅目，比如加點(diǎn)胡蘿卜丁、黃瓜丁什么的，我這里加了胡蘿卜還有青椒、紅椒，這樣改良后的宮保雞丁是不是更加*了呢？

6有的飯店將宮保雞丁寫成“宮爆雞丁”，這就是不了解此道菜的由來才會(huì)犯的錯(cuò)誤。宮保雞丁是丁寶楨的家廚創(chuàng)制的，丁寶楨是貴州平遠(yuǎn)（今織金）人，清咸豐進(jìn)士，講究烹調(diào)，任山東巡撫時(shí)，曾雇用名廚數(shù)十人為家廚，請(qǐng)客時(shí)常有"炒雞丁"一菜。后調(diào)任四川總督，便將此菜引進(jìn)四川，與四川嗜辣的習(xí)俗相結(jié)合，并加以改進(jìn)，以此宴客，倍受歡迎。因?yàn)槎殬E曾被清朝封為太子少保（尊稱宮保），因此這道菜被人命名為“宮保雞丁”，這便是此道菜的來歷。

top3:宮保豆腐丁的做法

宮保豆腐丁做法和步驟1準(zhǔn)備好所有食材。大蔥切成丁。豆腐切成小塊。取一碗，加入醬油 鹽 糖 醋 淀粉和適量的清水?dāng)嚢杈鶆虺闪现ｅ佒凶⑷胗?，下入花生米炒熟撈出。再放入豆腐丁?p>2小火煎炸金黃后撈出。鍋中留底油，下入花椒和辣椒炒香。倒入料汁燒開。倒入炸好的豆腐丁。小火燒至湯汁濃縮。加入花生米和大蔥丁。快速翻炒均勻即可。

3小貼士；最后加入花生米和大蔥丁要快速翻炒.

4豆腐營養(yǎng)豐富又清淡又不肥膩，正是秋季去噪的養(yǎng)生良品。而鮮嫩可口的豆腐是食藥兼?zhèn)涞氖称?，具有益氣、補(bǔ)虛等多方面的功能，常吃豆腐可以保護(hù)肝臟，增加免疫力并且還有解毒作用。

5宮保雞丁是四川的傳統(tǒng)名菜之一。大家都喜歡。宮保豆腐是宮保雞丁的演變。用豆腐代替了雞肉，味道一樣的鮮美。

6成菜色澤紅潤，味道酸甜適口，是一道非常好的下飯菜。用素菜做出肉的味道營養(yǎng)更健康。

top4:腰果雞丁的做法

腰果雞丁做法和步驟1用一把鋒利的刀將雞腿縱向剖開，露出腿骨，將腿骨周圍的肉剝開，用刀背將腿骨從中間敲斷，將腿骨抽出，將去骨的雞腿肉展開，用刀背拍松，切成小塊，加半湯匙醬油和1茶匙濕淀粉和少量鹽以及適量的水抓勻腌制。青紅椒去籽去筋切成小塊。2炒鍋至旺火上燒熱，倒入適量油（比平時(shí)炒菜略多一些），放入雞肉炒散，炒變色。3加入姜蔥蒜同炒，炒出香味；加入青紅椒塊炒斷生； 加入芡汁炒勻，加入腰果炒勻即可。

4這個(gè)腰果雞丁的做法是從宮保雞丁演變而來，將油炸花生米換成鹽焗腰果，去掉了干辣椒和花椒，芡汁中增加了糖醋的比例，更增加了些紅紅綠綠的配菜，所以相比起豪放潑辣的宮保雞丁來說，這個(gè)腰果雞丁更顯嫵媚婉約。

5這個(gè)菜更適合現(xiàn)在的我，更多的堅(jiān)果、更少的辛辣，更多的營養(yǎng)、更少的個(gè)性。

top5:宮保豆腐的做法

宮保豆腐做法和步驟1準(zhǔn)備材料。老豆腐切丁，青紅椒洗凈切塊，花生米用油炸熟待用。2鍋里放油燒熱，放入豆腐塊炸至金黃。3青紅椒塊也放入油鍋中過油后和豆腐一起撈出控油。4原鍋留底油燒熱，下花椒粒爆香后撈出花椒不要，再放入蒜、姜、郫縣豆瓣醬炒香。5倒入事先調(diào)好的調(diào)味汁炒勻（蔥花、姜末、生抽、料酒、白砂糖、水淀粉、鹽、雞精）。6倒入豆腐、青紅椒、花生米翻炒均勻即可。

7超級(jí)下飯的吃法。

8成菜色澤紅潤，味道鮮辣甜香，還多了豆腐嫩滑的口感，是一道酸甜好下飯的創(chuàng)意菜肴。

雞胸肉的做法

豆芽白肉

材料：

雞胸肉1塊、豆芽半斤、白菜 6棵

調(diào)料：

鹽、香油

做法：

1. 雞胸肉切絲加少許鹽和香油腌制。

2. 在微波碗中加入少許色拉油，將1均勻平鋪碗底入微波爐中高火2分半鐘取出。

3. 加入豆芽入微波爐中火兩分鐘盛盤。

4. 將白菜放入全能巧廚中到入開水燙半分鐘取出瀝干，拌少許鹽飾邊。

小竅門：雞胸肉絲可于做飯前預(yù)先腌好，但緊記要以少許淀粉配腌，吃時(shí)增添口感。

醬燒雞胸肉的做法做法：

1、兩塊雞胸肉洗凈，單面劃幾道，用200克烤雞料汁和適量蒜末、姜末浸一小時(shí)入味；

2、鍋熱油，將入好味的雞胸肉擦凈放入，兩面煎出漂亮的*；

3、倒入浸過肉的汁，再加點(diǎn)蔥段、大料，小火慢燉，大火收汁。

起司雞胸的做法

材料：

雞胸肉2片、艾曼特爾起司（Emmental Cheese）2片、三明治火腿1片、低筋面粉1大匙、雞蛋1個(gè)、面包粉100克、無鹽奶油2大匙、水煮西蘭花2朵、美式奶油玉米2大匙（后附美式奶油玉米的做法）。

調(diào)料：

鹽1/4小匙、白胡椒粉少許。

做法：

1、雞胸肉洗凈，每片由中心往兩側(cè)片開成*狀，在片開的一面上撒些鹽和胡椒粉；（為了使雞胸肉薄一點(diǎn)，片好后可將雞胸肉拍松，使其體積變大，肉質(zhì)變?。?p>2、起司和火腿每片對(duì)切成2小片，在片開的雞胸肉中間先放上一小片起司，再擺上一小片火腿，最后再放上一小片起司，然后包好。

3、雞蛋打散，與面粉，面包粉分別裝在三個(gè)小盤中備用。

4、在包好的雞胸肉上撒上鹽，白胡椒粉，再依次均勻的沾裹上面粉、蛋液、面包粉。

5、燒熱平底鍋，加入2大匙橄欖油，后放入無鹽奶油，待奶油熔化后放入雞胸肉，用半煎炸的方式將雞胸肉兩面煎炸成金*后取出，用吸油紙將多余油脂吸干后，切塊裝盤，附上西蘭花及美式奶油玉米即可。

小提示：

這道菜還可搭配檸檬，增添風(fēng)味的同時(shí)還能解油膩。

雞胸肉可換成豬排，要選里脊肉，片開后再拍松，口感較好。

煎炸時(shí)別忘了放無鹽奶油，這步很重要哦，奶油能為你的起司雞胸增添不少香氣。

艾曼特爾起司（Emmental Cheese）也可用一般起司代替。

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