干煸四季豆的家常做法

家常菜 糖醋排骨 魚香肉絲 水煮魚 宮保雞丁 麻婆豆腐 紅燒肉 夫妻肺片 回鍋肉 棒棒雞 醋熘雞 圓籠粉蒸肉 東坡肉 東坡魚 泡菜魚 雞豆花 瓤蓮藕 板栗燒雞 水煮肉片 可樂雞翅 魯菜精選烤小雞 雪梨肘棒 素鍋烤鴨 鍋塌雞簽 鍋燒雞 烤花攬桂魚 紙包雞

這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

四季豆：350克; 干辣椒：6個;蒜：2瓣;生抽：10毫升;雞精：3克;食鹽：5克;植物油：20克;

糖醋排骨 魚香肉絲 水煮魚 宮保雞丁 麻婆豆腐 紅燒肉 夫妻肺片 回鍋肉 棒棒雞 醋熘雞 圓籠粉蒸肉 東坡肉 東坡魚 泡菜魚 雞豆花 瓤蓮藕 板栗燒雞 水煮肉片 可樂雞翅

素食干煸四季豆的做法

素炒空心菜 主料： 空心菜 500克 調(diào)料： 鹽 5克 味精 3克 大蔥 4克 料酒 5克 大豆油 50克 各適量 制作方法 1. 將蔥洗凈切成末待用； 2. 先將蕹菜摘去根、莖和老葉，洗凈，瀝干水分； 3. 炒勺坐旺火上，放豬油燒熱，下入蕹菜、蔥末，翻炒； 4. 再

四季豆洗凈摘掉兩頭的老筋，摘成兩段

素炒空心菜 主料： 空心菜 500克 調(diào)料： 鹽 5克 味精 3克 大蔥 4克 料酒 5克 大豆油 50克 各適量 制作方法 1. 將蔥洗凈切成末待用； 2. 先將蕹菜摘去根、莖和老葉，洗凈，瀝干水分； 3. 炒勺坐旺火上，放豬油燒熱，下入蕹菜、蔥末，翻炒； 4. 再

干紅辣椒切成小段，大蒜切碎，鍋中倒入比平時炒菜多一些的植物油，燒熱后放入四季豆，煸炒至表皮起褶皺四季豆熟透后撈出

家常菜菜名糖醋排骨麻婆豆腐棒棒雞東坡魚板栗燒雞魚香肉絲紅燒肉醋熘雞泡菜魚水煮肉片水煮魚夫妻肺片圓籠粉蒸肉雞豆花可樂雞翅藥膳私宮保雞丁回鍋肉東坡肉瓤蓮藕飲食百科：魯菜川菜粵菜蘇菜閩菜浙菜湘菜徽菜西餐西點房菜烤小雞鍋燒雞芝麻魚球龍

鍋留底油，將蒜末和干辣椒放入爆香，倒入四季豆，調(diào)入生抽、鹽和雞精拌炒均勻即可起鍋

10元 從絕對價格來說，吃在北京是比上海廣州便宜的，也許是因為低收入階層人數(shù)的龐大――一個月入數(shù)百的下崗工的家庭，主婦不一樣安排一日三餐？從香噴噴的街頭烤白薯(2元一斤)、煎餅果子(1.5元一個)、烤羊肉串(大的1.5元，小的1元)，到每個大的超

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請介紹幾款家常小菜的做法?

素炒空心菜

主料： 空心菜 500克

調(diào)料： 鹽 5克 味精 3克 大蔥 4克 料酒 5克 大豆油 50克 各適量

制作方法

1. 將蔥洗凈切成末待用；

2. 先將蕹菜摘去根、莖和老葉，洗凈，瀝干水分；

3. 炒勺坐旺火上，放豬油燒熱，下入蕹菜、蔥末，翻炒；

4. 再下鹽，烹料酒，放味精，炒至菜色變深，至湯汁開幾開即可出勺。

肉末炒絲瓜

主料： 絲瓜 300克

配料： 豬肉(肥瘦) 50克

調(diào)料： 鹽 3克 醬油e799bee5baa6e997aee7ad94e58685e5aeb931333234326337 5克 大蔥 10克 姜 5克 大蒜 10克 淀粉(豌豆) 10克 味精 1克 植物油 20克 各適量

制作方法

1.將豬肉絞成肉末備用；將絲瓜外皮輕輕刮掉，洗凈，切成片；蔥、姜切絲，蒜拍成泥備用。

2.炒鍋上火，倒入植物油，油熱后下入蔥姜末、肉末，加鹽、醬油煸炒一下，下入絲瓜片，絲瓜片炒到八成熟時，加少許水燜至絲瓜熟時加淀粉勾芡，隨后加蒜末、味精即可盛出。

蒜茸油麥菜

主料： 油麥菜 300克

調(diào)料： 色拉油 20克 鹽 3克 味精 2克 大蒜 20克 各適量

制作方法

1. 油麥菜擇洗干凈，切成6~7厘米長的段；

2. 油燒熱，放入油麥菜，加入味精和鹽，炒到油麥菜碧綠關(guān)火；

3. 放入蒜末，起鍋裝盤。

蘑菇冬瓜湯

主料： 蘑菇(鮮蘑) 100克

配料： 冬瓜 50克 番茄 50克 粉絲 50克

調(diào)料： 番茄醬 15克 大蔥 5克 姜 3克 鹽 5克 味精 3克 香油 5克 各適量

制作方法

1.將蘑菇去蒂洗凈后切成薄片；冬瓜去皮后切片；西紅柿洗凈后切片；蔥姜分別洗凈，蔥切蔥花，姜切末。

2.湯鍋架火上，放入素湯500毫升燒沸，投入冬瓜、蔥花和姜末，燒滾后加粉絲、蘑菇、西紅柿和精鹽，煮熟后再加入番茄醬和味精，淋入麻油即成。

豆腐燒菜心

主料： 豆腐 400克

配料： 油菜心 100克

調(diào)料： 植物油 20克 醬油 5克 香油 3克 淀粉(玉米) 4克 鹽 4克 大蔥 5克 姜 3克 各適量

制作方法

1. 將豆腐切成小塊，加精鹽拌勻在開水鍋內(nèi)焯一下，撈出控水；

2. 油菜心洗凈備用；

3. 蔥姜切末；

4. 淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉；

5. 炒鍋注油燒熱，下入蔥姜末煸炒出香味，加醬油、精鹽、水燒開；

6. 撇去浮沫，放入豆腐塊、油菜心燒透，用水淀粉勾薄芡，淋入香油，撒入味精即可。

銀絲拌白菜

主料： 白菜 200克 綠豆芽 150克 粉絲 100克

調(diào)料： 芝麻醬 5克 鹽 3克 醬油 3克 白砂糖 3克 醋 2克 香油 4克 味精 2克 各適量

制作方法

1. 將白菜幫洗凈，切成細絲，撒上精鹽腌漬2小時；

2. 綠豆芽與粉絲分別用沸水氽一下，撈起浸在冷水中備用；

3. 將白菜輕輕擠去水分，與綠豆芽、粉絲一同加入調(diào)料，拌勻裝盤即成。

苦瓜炒肉絲

主料： 苦瓜 300克 豬肉(瘦) 50克

制作方法

1. 先將苦瓜切斷，用鹽腌制片刻；

2. 即除掉苦味，再橫切成片；

3. 豬肉洗凈，切成絲；

4. 取鍋燒熱，入油適量，等油熱；

5. 下內(nèi)絲煸炒一下，再放入苦瓜一起煸炒片刻；

6. 加水適量，燜燒10分鐘；

7. 加入鹽、味精調(diào)味，即可裝盤。

香菇燒油菜

主料： 油菜 250克 香菇（鮮） 50克

調(diào)料： 植物油 25克 鹽 5克 味精 3克 料酒 5克 淀粉(豌豆) 20克 各適量

制作方法

1.將油菜擇去外幫（可作他用），留菜心（3—4葉），把整棵連著菜心的疙瘩用刀削成尖圓形，用清水洗凈。香菇用水泡發(fā)，待發(fā)透后，將香菇湯潷在另一碗內(nèi)沉淀，然后將上清液輕輕倒入另一個碗內(nèi)備用，香菇用清水洗凈，片為斜塊備用。

2.將炒鍋放在旺火上，放入植物油25克燒熱，將油菜心下入煸炒，接著放入香菇、香菇湯，加入鹽、料酒、味精，將淀粉對水后徐徐淋入，將鍋殿翻過來裝盤即成。

參考資料：http://zhidao.baidu.com/question/30643579.html?si=5

家常飯店的菜名

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原發(fā)布者:惡魔之淚love

川菜家常菜都有哪些？

　　川味土豆燒排骨

　　功效特色降糖降脂、美容養(yǎng)顏

　　制作原料：

　　豬排骨300克、土豆500克、郫縣豆瓣醬2大匙（30ml）、醬油2大匙（30ml）、料酒1大匙（15ml）、姜末15克、大料2粒、花椒10粒、糖1小匙（5g）、鹽適量、油。

　　做法：

　　1、將剁成小塊的豬排骨用沸水焯變色，洗去血沫待用，郫縣豆瓣醬剁碎待用；

　　2、土豆去皮切成小塊，用清水浸泡片刻，除去變面淀粉，鍋中放入1大匙（15ml）油燒熱，將土豆放入煎至金黃，盛出待用；

　　3、炒鍋燒熱，放入2大匙（30ml）油，放入焯過水的排骨炒至金黃；

　　4、放入剁碎的豆瓣醬和姜末炒勻，炒出香味；

　　5、加入醬油、料酒炒勻；

　　6、加入適量開水（沒過排骨），燒開，加入大料和花椒；

　　7、加蓋轉(zhuǎn)小火燒20分鐘至排骨酥爛；

　　8、加入煎黃的土豆塊，燒5分鐘至湯汁收干，用鹽、糖調(diào)味即可。

　　紅油牛百葉

　　功效特色清新爽口 補益腸胃

　　制作原料：

　　牛百葉300g。 配料：干辣椒10g、姜4片、蒜2瓣、麻辣蘿卜10g。 調(diào)料：料酒1大勺、辣椒醬1大勺、白醋1茶匙、鹽少許、糖1茶匙、雞粉少許。

　　做法：

　　1、牛百葉洗凈、切粗絲；

　　2、將兩片姜切碎，蒜切末；

　　3、鍋中加水，放入兩片姜，大火煮沸；

　　4、水沸后，放入切好的牛百葉焯燙；

　　5、大約一分鐘后加入料酒；

　　6、在繼續(xù)煮半分鐘，關(guān)火，將牛百葉撈出；

　　7、撈出的牛百葉立刻置入冷水，片刻后撈起，瀝干水份待用；

　　8、另起鍋，放兩大勺油，大火加熱；

　　9、油燒至六成熱，放入干辣椒；

　　10、放入一大勺辣椒醬；

　　11、小火炒一分鐘，關(guān)火，倒入一只干凈的碗中；e68a84e8a2ade79fa5e9819331333330333632

　　12、將紅油倒入浸過冷水的牛百葉；

　　13、加入姜、蒜碎末；

　　14、加入少許精鹽；

　　15、加入一茶匙細砂糖；

　　16、加入少許雞粉；

　　17、加入一茶匙白醋；

　　18、加入切碎的麻辣蘿卜，攪拌均勻即可。

　　泡菜魚

　　制作原料：

　　3斤重草魚1條、四川泡菜1斤、郫縣豆瓣3湯匙、花椒20粒、老抽3湯匙、姜5片、香蔥1把、香菜1把、蒜5瓣醋1湯匙、糖2湯匙、香油1湯匙

　　做法：

　　1、草魚去鱗及內(nèi)臟，洗凈后橫切成2-3指寬的段，再從中間對切開。四川泡菜切成條備用。

　　2、魚塊里倒入老抽、料酒，腌15分鐘。

　　3、鍋內(nèi)油熱后，將姜片、腌過的魚塊皮朝下碼放進去，靜置，小火煎兩三分鐘，加入料酒去味，中途魚不要翻動。利用煎魚的時間，做調(diào)料：將郫縣豆瓣、花椒、老抽、醋、糖、蔥段、混合均勻。

　　4、將調(diào)好的料倒入鍋里，把泡菜條撒在魚塊上，并加入熱水至剛過魚的一半，中火燉20分鐘即可，臨出鍋前撒上香菜碎、蒜末，淋上香油即可。

　　宮爆雞丁

　　制作原料：

　　雞丁、花生米、豆瓣醬。

　　做法：

　　1、取嫩雞胸肉，用刀把肉拍松，切成3毫米見方的十字花紋，再切成2厘米見方的小塊，加鹽、、濕淀粉拌勻。這個雞肉丁是大廚先準備好的，就用不到我再次操作了?；ㄉ淄瑯邮鞘孪日ê玫?，比我炸的好多了，感覺很脆。

　　2、炒鍋上火，放底油，燒熱，先放花椒，炸出香味后撈去花椒，放入雞丁炒散，放入豆瓣醬迅速炒成棕紅色，烹入料酒炒一下，再加入姜、蒜、炒出香味，速倒入調(diào)味芡汁（把白糖、醋、醬油、肉湯、濕淀粉一同放在碗中調(diào)成芡汁）

　　3、汁沸騰時放入花生米，翻炒片刻，加些蔥花就好了。

　　黑椒豬手

　　制作原料

　　主料：豬手300g。 調(diào)料：蠔油2大勺、黑胡椒碎1小勺、洋蔥1/2個、三花酒75ml。

　　做法：

　　1、取一只空碗，放入蠔油；

　　2、加入黑胡椒；

　　3、倒入三花酒；

　　4、調(diào)和均勻，作為黑椒汁待用；

　　5、鍋燒熱，倒入少許橄欖油；

　　6、放入洗凈切塊的豬手；

　　7、小火慢慢煎至豬手出油，兩面發(fā)黃；

　　8、倒入調(diào)好的黑椒汁，以小火慢慢翻炒；

　　9、直至湯汁濃稠，豬手均勻上色；

　　10、倒適量水沒過豬手，中火燒開后，轉(zhuǎn)小火慢慢燉一個半小時左右；

　　11、煮好后將豬手撈出，湯汁盛在碗中待用；

　　12、鍋洗凈，重新燒熱，放入切好的洋蔥丁，小火煎炒；

　　13、煎至洋蔥發(fā)黃、變軟，散發(fā)出香味，加入黑胡椒碎；

　　14、倒入煮豬手剩下的湯汁，攪拌均勻，澆在豬手上即可。

　　麻辣鴨肫

　　制作原料：

　　鴨肫250克、花椒粒1大勺、泡椒2大勺、辣青、紅尖椒各1個、蒜頭6瓣、生姜4片、蔥1棵、花雕酒、生抽、干淀粉、鹽、糖、胡椒粉適量。

　　做法：

　　1、鴨肫用鹽搓洗，洗凈之后切片加花雕酒、生抽和干淀粉拌勻，腌制片刻；

　　2、熱鍋冷油同時下花椒粒，小火煸炒出香味煉成花椒油，把花椒顆粒撈出不用；

　　3、下入姜片、蒜頭煸炒出香味；

　　4、油燒得非常熱的時候把鴨肫倒入翻炒；

　　5、沿鍋邊淋入花雕酒（可以多一點）；

　　6、再把泡椒連同一部分的泡椒汁一并倒入翻炒入味，這時候可以嘗一下味道，添加適量鹽、一點點糖和胡椒粉調(diào)味；

　　7、放入青紅椒圈翻炒兩下；

　　8、最后撒入蔥花即可起鍋。

　　泡椒姜爆雞

　　制作原料：

　　三黃雞、泡椒、泡姜、干花椒、干辣椒、郫縣豆瓣、料酒、鹽、胡椒粉、蔥、蒜、雞精、花生油。

　　做法：

　　1、將三黃雞斬成塊，加入鹽、料酒、胡椒粉、蔥腌30分鐘以上；將泡椒切成小節(jié)、泡姜切成片；

　　2、鍋中放入足夠多的油（分量為能淹沒雞塊），將油燒7成熱后，將雞塊倒入炸8分鐘左右，直到可以用筷子插入雞塊，然后撈起瀝干油備用；

　　3、鍋中留適量油，放干花椒、干辣椒、大蒜，然后加入泡椒和泡姜，炒出香味；然后加入郫縣豆瓣，炒香后放雞塊，調(diào)料酒；

　　4、起鍋之前加入雞精調(diào)味；裝盤后撒上蔥花即可。

　　1、牛蹄筋洗干凈、加姜蔥片、用高壓鍋壓40分鐘左右；

　　2、撈出沖涼水、切小塊；

　　3、鍋內(nèi)熱油、約4成熱時、小火炸帶皮花生。顏色變深后即可；

　　4、鍋內(nèi)熱油、放干辣椒、干花椒、蒜片、蔥段、炒香后、放入牛蹄筋翻炒，加入醬油、辣椒粉、料酒、糖，收干湯汁；

　　5、最后加入炸好的花生，拌勻即可。

　　川味涼粉

　　制作原料：

　　綠豆淀粉200ml（其他淀粉也可以，比如土豆淀粉、紅薯淀粉，但是顏色質(zhì)感會有所差異）、水1000ml、淀粉和水的比例是1：5、200ml以及1000ml的水能做樂扣1L保鮮盒一盒。 調(diào)料：老干媽豆豉醬、蔥花、蒜泥、醬油、香油、鹽、醋、花椒面、辣椒油、味精、糖

　　做法：

　　1、取1000ml涼水放入鍋中；

　　2、將綠豆淀粉放入水中，攪拌均勻；

　　3、將鍋放在火上加熱，用勺子不停得攪拌，使其受熱均勻。當(dāng)?shù)矸鬯儫釙r，將火轉(zhuǎn)小，不停地攪拌，直到淀粉變透明，當(dāng)?shù)矸廴孔兺该鲿r，關(guān)火，再攪拌一會兒，感覺粘稠即可；

　　4、把淀粉糊倒進一個模具中，抹平，放涼即可成型，也可以放入冰箱中冷藏；

　　5、將成型的涼粉倒扣，切成細絲或者薄片；

　　6、用老干媽豆豉醬、蔥花、蒜泥、醬油、香油、鹽、醋、花椒面、辣椒油、味精、糖按自己的口味調(diào)成佐料，澆在涼粉上，吃的時候拌勻即可。

　　水煮魚

　　制作原料：

　　草魚一條、黃豆芽（約500克） 輔料：干辣椒、花椒、姜、蒜、蔥、油、鹽、味精、干淀粉、料酒、豆瓣(或剁椒)、生蛋清、胡椒粉。

　　做法：

　　1、將魚殺好洗凈，剁下頭尾，片成魚片，并把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻，腌15分鐘。

　　2、燒開一小鍋水，將豆芽洗凈后，放入開水中燙一下，撈入大盆中，按個人口味撒一點鹽，備用；

　　3、在干凈的炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱后，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及干紅辣椒中小火煸炒。出味后加入頭尾及魚排，轉(zhuǎn)大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續(xù)翻炒片刻后，加一些熱水，同時放鹽和味精調(diào)味。待水開，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3~5分鐘即可關(guān)火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中；

　　4、另取一干凈鍋，倒入半斤油(具體油量要看準備的容器大小，以倒入大盆中時，把魚和豆芽全部淹沒為準，可以目測一下)。待油熱后，關(guān)火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注意火不可太大，以免炒糊；

　　5、辣椒顏色快變時，立即關(guān)火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中。

　　水煮肉片

　　制作原料：

　　豬里脊肉(150克) 輔料：白菜(50克) 調(diào)料：雞蛋(30克) 胡椒(3克) 豆瓣醬(10克) 姜(10克) 大蔥(10克) 辣椒(紅、尖、干)(5克) 花椒(5克) 醬油(10克) 料酒(8克) 味精(5克) 鹽(10克) 淀粉(豌豆)(10克) 植物油(50克)

　　做法：

　　1. 將豬里脊肉切片，雞蛋清和淀粉、鹽、味精、料酒調(diào)勻成糊，涂抹在肉片上；

　　2. 白菜葉、姜洗凈切片，蔥白切段；

　　3. 將35克植物油入鍋，燒熱，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金*撈出；

　　4. 然后，將辣椒、花椒切成細末；

　　5. 用鍋中油爆炒豆瓣辣醬，然后將白菜葉、蔥白、姜、肉湯、醬油、胡椒粉、料酒、味精等調(diào)料放入，略攪幾下，使之調(diào)勻；

　　6. 隨即放入肉片，再燉幾分鐘，肉片熟后，將肉片盛起，將剁碎的干辣椒、花椒末撒上；

　　7. 用剩余的植物油燒開，淋在肉片上，使熱油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、濃香四溢。追問朋友，謝謝了啊 你是在那里找到這些的啊 給個鏈接唄本回答被提問者采納

推薦幾道家常菜

怪味茄子：材料；茄子300克 香菜50克 胡椒粉少許 白糖100克 植物油50克 醋10克 蠔油15克 醬油15克 雞精3克 姜絲 蔥絲 蒜泥 干辣椒各適量。

做法：1 將茄子洗凈切成條

2 鍋里倒入植物油，油熱后將茄子入鍋炸熟撈出。

3 鍋內(nèi)留油，放入干辣椒煸出香味，加入蔥絲、蒜泥 醋、白糖、雞精、蠔油、醬油攪勻熬至起泡，出鍋倒在茄子上，撒上胡椒粉，香菜既可。（注意：體弱、胃寒者不宜多食茄子，孕婦及其皮膚患者應(yīng)該忌食茄子）

孜然牛肉絲：材料，嫩牛肉250克 蔥2棵 熟芝麻30克 孜然50克 姜1小塊 花椒粒、干辣椒各適量，料酒30毫升 香油 紅油各15毫升 辣椒粉2克 精鹽3克 味精2克 白糖少許 植物油50克

做法：1 姜蔥切成末；嫩牛肉洗凈，切絲 用少量料酒 精鹽 蔥 姜腌15分鐘。

2 炒鍋點火倒入植物油至五成熟，下干辣椒 花椒粒炒香 放入牛肉絲煸炒 下料酒 白糖和少許清水燒開 下其他調(diào)料炒勻，出鍋撒上熟芝麻即可。

紅辣椒爆炒鱔魚：材料，鱔魚300克 紅辣椒150克 姜絲 蒜末 花椒 鹽 白糖 料酒 胡椒粉 醬油 植物油 高湯個適量

做法 1 劃好的鱔魚清洗干凈 用刀側(cè)把鱔魚拍平，在切成一厘米的小斷，用鹽 料酒腌5分鐘

2 鍋內(nèi)倒入植物油燒至于五成熟是把鱔魚滑油，撈出

3 鍋留少許油，燒熱后放入姜絲 花椒 蒜末煸出香味后投入紅辣椒并炒至五成熟 這是再加入剛才滑出的鱔魚、鹽 白糖 胡椒粉 醬油 高湯，爆炒2分即可（注意：高血壓以及有實火內(nèi)積或陰虛火旺只人應(yīng)慎食用紅辣椒）

韭菜炒蛋：材料，新鮮韭菜100克 雞蛋2~3個，植物油40克 鹽4克

做法：1 將韭菜切碎 加入鹽 攪拌勻

2 將蛋倒入韭菜的碗里

3 鍋倒植物油。燒熱 將調(diào)好的雞蛋，韭菜倒入鍋里翻炒 至熟起鍋（注意：老年人，消化不良和腸胃病患者不宜多食）

二,排骨海帶湯：

生排骨、海帶加冷水，用中火燒開。快開的時候，把面上的沫撇掉。開，改微火，保持似開非開的狀態(tài)，至排骨爛，加鹽、即可。吃的時候，在碗里加胡椒、少許味精

三,新鮮墨魚與干墨魚的做法。

發(fā)干墨魚：先放在冷水里泡軟，要幾個小時，中間可以換水，這樣發(fā)的墨魚有嚼勁。不放堿。

洗墨魚：把墨魚上的薄膜剝下來，骨和內(nèi)臟拿出來，洗干凈。

新鮮墨魚的做法：

青椒墨魚肉絲：

墨魚切絲，鍋里燒開水，水少許多一點，把墨魚絲投入過水，水開撈出備用。水千萬別倒掉，可以下面吃，很鮮。

里脊肉切細絲，加一點鹽用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。

鍋里放油，大火，油熱放肉絲，炒熟加青椒絲，青椒變色，倒入墨魚絲炒，加一點點水，加鹽、胡椒、少許味精，炒幾下即可。

干墨魚燒肉：

-燒五花肉或直排，不放鹽。

墨魚切成麻將大的塊。

上好的五花肉，切塊，鍋里放油，先炒肉（排骨），再加入墨魚，炒干水分，加好料酒，加少許海天老抽上色，加海天生抽，炒幾下，加水要淹沒魚肉，用小火燒（保持水似開非開狀態(tài)）1-2小時，您覺得爛了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少許味精，放一點點糖，加一點香蔥段。結(jié)束。

備注：市場上有一種干墨魚很咸(質(zhì)量不好），那只能多泡一下，然后做菜時不能放老抽、生抽。

四, 燉土豆:

1 先將厚土豆片放在油鍋里炸熟（筷子能穿過），再燉。

2 少許時間長些。

西紅柿土豆湯：

先將土豆片（要快，可以切薄一點）放在水里煮，千萬不能加鹽，水開改微火，至快煮爛時，改大火，加西紅柿片，煮出紅色，西紅柿不能煮黃。加鹽、胡椒、一點點味精，即可

五,蝦米做菜:

先要把蝦米放在碗里用料酒把它泡軟。

一、可以燒冬瓜，或煮冬瓜湯。

二、好豆腐干，切成細絲，放蝦米一起煮。

六,干貝做菜:

干貝丁放在碗里用料酒泡軟，然后隔水蒸爛，或用手捏碎，備用。

干貝扣蘿卜：

上好的蘿卜切成丁，放鍋里炒一下，加干貝，小火燜熟，（先不加鹽，干貝有鹽味），加胡椒、少許味精，即可。

干貝炒蛋：

把干貝放在打好的蛋液里，大火炒熟。

七,白切肉:

豬后腿肉,整塊煮熟，切薄片，與豬肉的紋路垂直切。調(diào)料：海天醬油，胡椒，小麻油。蘸著吃。

八,香腸做法:

切片，隔水蒸，要蒸爛。

也可以，先炒青椒，再把蒸好的香腸倒進去炒一下，即可

還可以,在荷蘭豆剛上市時（這時嫩，爽口），荷蘭豆炒蒸好的香腸片，不放辣椒。

九,炸雞翅:

雞中翅洗干凈瀝干水分，放鹽、胡椒、少許味精，腌1小時左右，把腌出來的水倒掉，然后放在蛋清里拖一下，再沾上面包屑，要沾緊，然后放在油鍋里炸，先小一點的火炸熟，再大一點的火使外表金黃

十,咸干魚做法:

魚大、咸可以燒五花肉或直排，不放鹽。

切塊，鍋里放油，先炒肉，再加入魚，炒一下，加好料酒，加水要淹沒魚肉，用小火燒（保持水似開非開狀態(tài)）1-2小時，您覺得爛了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少許味精，放一點點糖，加一點香蔥段。結(jié)束。

(二)面食

一、最簡單的拌面。

燒水，水要多一點，

碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香蔥末，

然后水開下面，少許硬一點，

放在碗里一拌。如果是堿水面，這時可加一點上好的醋。

千萬記住先后程序，否則味道就不一樣。

如果加一點上好的榨菜?。ㄒ约呵校善氛ゲ硕〔缓贸裕?，芝麻醬（用麻油或涼開水調(diào)稀，現(xiàn)吃現(xiàn)調(diào)），味更佳。

二、西紅柿雞蛋湯面：

先炒雞蛋，加水，放西紅柿片，放鹽，水開放面條至熟，加胡椒味精。

三、炒面：

小白菜、肉絲、香菇絲。

下面，少許硬一點。

撈出，放冷水沖，漓干水分。

大火，先炒肉絲，熟，加白菜，變色，加香菇，炒幾下，加面條炒幾下，拌勻，改中火，加鹽、胡椒、少許味精，改小火，一手拿鍋鏟炒，一手拿雙筷子把面條抖松，面條和作料盡量拌勻，白菜不能黃。

備注：1 吃炒面的時候加點上好的醋。

2 里脊肉切細絲，加一點鹽用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。

四、先放蝦米(要買質(zhì)量好的）在水里小煮片刻，再給油，放面條，快煮好時，加小白菜，熟，加鹽、胡椒、少許味精，即可。

五,最簡單的涼（拌）面。

燒水，水要多一點，

淺口的不銹鋼鍋，加麻油，待用。

碗里放海天牌生抽，胡椒，味精，香蔥末，

然后水開下面，少許硬一點，

放在有麻油的鍋里，拌勻，放在空調(diào)前面吹1-2分鐘，邊吹邊拌，使其冷卻均勻。

然后，放在碗里一拌。如果是堿水面，這時可加一點上好的醋。

千萬記住先后程序，否則味道就不一樣。

如果加一點上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻醬或花生醬（用涼開水調(diào)稀，現(xiàn)吃現(xiàn)調(diào)）。

六,雞蛋炒飯:

將鍋置火上，舀入油燒熱，倒入雞蛋液炒蛋，然后加飯、小蔥末，炒至飯熱，加鹽、胡椒、少許味精，再炒一下即可.

七、蝦肉大餛飩：

做肉餡：好五花肉剁餡，加鹽、胡椒、少許味精、小蔥末,攪拌拌勻，攪拌時最好朝一個方向，然后放冷藏室靜置30分鐘，即可。

要好吃，需要在每個大餛飩里加一個蝦仁（用活的河蝦，自己出蝦仁，用一點點鹽和胡椒少許腌一下，出蝦仁剩下的蝦頭、蝦殼可以煮水后撈出，那水用來做餛飩的湯，加鹽、胡椒、無沙紫菜、味精、好榨菜丁、油、小蔥末）。

包餛飩:

大餛飩皮子，將肉餡放中間，在餡的外圍皮子上用食指沾清水畫個圓，然后將皮子的下沿往上折，使兩個半圓重合，用兩食指沿水跡壓在上面掃一下，使其粘合，再將皮子折合后的底邊兩角在肉餡的下面粘合（一角可以沾一點水，另一角壓在上面捏緊），這樣餛飩就站起來了。

大餛飩皮子，一般呈等邊梯形，短邊面對自己。

小餛飩皮子，左手抓皮子，右手拿筷子或?qū)挶苛芄髡袋c肉餡，刮在皮子中間，然后捏緊，即可。

八、咖喱牛肉粉(湯)

咖喱要在油里炒一下，油溫不能太高，會糊。

牛肉大塊放在水里煮熟（爛），切片裝盤；牛肉湯里加鹽、油咖喱、小蔥末、胡椒、少量味精，加入下好的粉（少許硬一點），放入切好的牛肉片。這就是咖喱牛肉粉。不加粉，就是咖喱牛肉湯。

九、最簡單的紅燒牛肉(粉）做法：

好牛肉，切塊，油放在鍋里燒熱，下肉炒干水分，加好一點的料酒，炒干，然后加海天老抽少許上色，再加海天生抽，不加鹽，炒,加水，淹沒肉，燒開，然后用沙鍋或鐵鍋用很小的火（保持水似開非開的狀態(tài)），燒1—2小時，你覺得爛了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少許味精。

燒水，水要多一點，

碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香蔥末，加開水，

然后水開下粉，少許硬一點，

放在碗里，加紅燒牛肉。即可。

最后,介紹你:

最簡單的檸檬汁、冰紅茶制作。

一、用榨汁機榨汁，兌水，加方糖7a64e78988e69d8331333236386135若干。正宗的檸檬汁。少兌些水，加冰塊，很好喝。

二、立頓紅茶1小袋、檸檬1片、方糖或冰糖若干，開水沖泡。冷熱飲均可。

冰鎮(zhèn)以后就是正宗的冰紅茶。

糖醋排骨的做法：

直排切成一寸的塊，放入油鍋炸至表面硬，鍋里留少量的油，加少量的海天牌特級草菇老抽,先少放一點,比你的目標(biāo)顏色淺一些,加海天牌特級生抽王,最好不放鹽,主要加生抽.加料酒、白糖，炒勻，然后放水,淹沒肉,大火燒開,改微火,保持鍋里的水似開非開的狀態(tài),直到你覺得爛了為止,加恒順牌宴會醋，大火收干水,加胡椒、少許味精、麻油,炒勻，即可.

最簡單的筍干燒肉做法：

五花肉，切塊，油放在鍋里燒熱，下肉炒干水分，加料酒，炒干，加海天老抽少許上色，加泡好洗凈切成粗絲的筍干，再加海天生抽，炒勻，加水，淹沒肉，燒開，然后用沙鍋或鐵鍋用很小的火（保持水似開非開的狀態(tài)），燒1—2小時，你覺得爛了就行，大火收干水，不要太干，加鹽、胡椒，少許味精，放一點點糖。結(jié)束

粉蒸肉的做法：（如果喜歡瘦的，可以用上好的直排）

一、把五花肉切塊，用海天牌生抽、胡椒腌一下，這樣肉有味些。

二、把泡好捻碎的米，加紅腐乳的水，拌勻，加肉，拌勻。

三、蒸爛，即可。

注：喜歡五香粉的，可以適量加一點拌勻，不要加糯米粉！

就是一般做飯用的米，用冷水泡2-3小時，然后放在砧板上，用搟面杖壓碎。

一般超市都有蒸肉米粉賣。

蒸肉米粉，要單獨先用冷水徹底泡漲，這樣容易蒸熟。

再和用少量的海天牌生抽、胡椒腌一下的五花肉拌勻。

蒸熟，即可。

炒豬肝的做法：

豬肝切片，用海天牌生抽、胡椒拌勻，加生粉拌勻，加油拌勻。

鍋內(nèi)油熱，大火快速炒熟，即可。

好青椒切絲，油熱，大火炒，變色，給鹽，倒入炒熟的豬肝.

藕夾的做法：

做肉餡：好五花肉剁餡，加鹽、胡椒、少許味精、小蔥末,攪拌拌勻，攪拌時最好朝一個方向，然后放冷藏室靜置30分鐘，即可。

將藕洗凈去皮，切成0.5厘米厚的片，每兩片中間夾入少量肉餡，輕壓一下，待用。

將面粉，加人適量清水、一點點鹽調(diào)成薄糊。

炒鍋置于中火加熱，倒人食油燒至八成熱時，將藕夾生坯逐片蘸上薄糊，隨即下油鍋炸至淡*定形，撈起放盤中晾涼片刻，再投入油鍋炸至金*，即可。

餡餅的做法：

1、面粉加用溫水調(diào)好的干酵母（按說明書），揉透。

2、做肉餡：好五花肉剁餡，加鹽、胡椒、少許味精、小蔥末、加一點點水（加菜就不加水）攪拌拌勻，反復(fù)多次，攪拌時最好朝一個方向，然后放冷藏室靜置30分鐘，即可。

3、用發(fā)好的面，將肉餡包進去，大小隨意，按扁（厚薄適中）。

4、平底鍋放油，點火，將做好的餡餅防入，加冷水，平餡餅的上面，蓋上鍋蓋，開大火，等水快干的時候，起鍋蓋。改中火，慢慢轉(zhuǎn)鍋，讓鍋邊部分在火上烤一下，煎金*，再翻面，也煎成金*，即可。

注：餡里加蔬菜的做法：

我一般用青菜（小白菜，大白菜、芹菜也可以），燒一鍋水，開，放青菜適量，變色撈出，放入旁邊一大盆冷水里，及時冷卻，（否則，青菜會黃），然后用手撈出擠干水分，剁碎，這樣好剁多了，再擠干水分，拌油。

和肉餡混合，拌勻！及時用！

豆腐有兩種：嫩豆腐，老豆腐。

我建議你買嫩豆腐，好吃些！一般小塊（?。?，約1厘米多厚，或盒裝內(nèi)脂豆腐。

一、肉末豆腐：

鍋里油熱，放肉末，炒出香味，加海天牌特級金標(biāo)生抽王，胡椒，少許味精，小蔥末，添到碗里，備用。

鍋里加少量水，放點鹽，水開，放豆腐，用鍋鏟把豆腐鏟成不規(guī)則的小塊，開，加水淀粉，拌勻，熟，添到盤子里，倒入肉末。

注：肉末稍微咸一點，豆腐要淡一點。本回答被提問者采納

清淡好吃又簡單的家常菜有哪些？

清淡好吃又簡單的家常菜有：肉末苦瓜來、蒜蓉西蘭花、韭菜炒豆芽、紅燒冬瓜、拌土豆絲等 。

一、肉末苦瓜

配料：苦瓜、瘦豬肉、油、精鹽、生姜、醬油、紅辣椒、豆瓣醬。

1、苦瓜洗凈，去瓤后切成細條。放少許精鹽把苦瓜條自腌漬10分鐘殺水，并可去除部分苦味。紅辣椒洗凈切細條。瘦豬肉切成肉末。

2、鍋里坐油，油熱后放入姜末、豆豉、豆瓣醬炒香。倒入切好的肉末，翻炒至熟。

3、倒入1/2湯匙醬油，炒勻。

4、 倒入苦瓜條、紅辣椒條，翻炒至熟即可出鍋。

二、蒜蓉西蘭花

材料：西蘭花、油、鹽、大蒜、雞精、淀粉。

1、準備好西蘭花和大蒜，西蘭花洗凈掰小朵，大蒜剁碎。

2、鍋中放入水燒開，加入少量的鹽和油，西蘭花在沸水中焯一分鐘，直接撈入冷水中沖涼后瀝干水分。

3、炒鍋中倒入油，油熱至8成，下蒜末爆出香味，倒入焯好的西蘭花翻炒均勻zd，加入鹽和雞精，最后勾入薄芡即可。

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