腐乳空心菜的做法

腐乳空心菜 食材：空心菜 300克 腐乳 一塊 大蒜 2粒 蠔油 15克 生抽 15ML 鹽、油 適量 做法：1空心菜去掉黃葉和老頭桿。折成小段。 2將腐乳，生抽，鹽放一起攪均勻，待用。 3鍋燒熱加入油，放入拍碎的蒜末煸出香味。 4倒入洗凈的空心菜，大火翻

這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

空心菜：1把; 橄欖油：適量;腐乳汁：適量;

椒絲腐乳空心菜的做法 1.空心菜洗干凈，大蒜拍爛切碎，辣椒切絲，腐乳攪碎加入20毫升的涼開水(變成腐乳汁)備用 椒絲腐乳空心菜fX.jpg 2.炒鍋燒熱，倒入足量的花生油，待油溫6成熱時，放入蒜碎和椒絲轉(zhuǎn)小火慢慢煸香，待蒜粒變轉(zhuǎn)大火馬上放入

腐乳空心菜的做法

腐乳汁肉 色香味： 肥而不膩、酥爛入味、甜中帶咸、色澤紅亮 主料： 去骨肋條肉1000克肥鴨750克 輔料： 精鹽15克、桂皮5克、八角5克、冰糖10克、紅曲米水適量、紹酒25克、醬油15克、蔥姜各15克 制作： 1)將肋條肉切成5厘米見方塊，把紅曲米研成

起油鍋，8成熱后，倒入空心菜，翻炒

1.空心菜的做法 特點： 口感清脆，辣辣的，開胃極了 功效： 空心菜富含鈣質(zhì)，富含的纖維質(zhì)，有助心肌收縮，對降低血壓很有療效 材料： 空心菜梗（又名：蕹（weng）菜） 配料： 大蒜、生姜、豆豉、辣椒粉、鹽、味精 典故： 《本草綱目》云：「蕹

空心菜變的碧綠后，倒入調(diào)好的腐乳汁，炒勻

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腐乳汁入味后，即可出鍋

一： 怎樣做不會讓空心菜變色： 可以把空心菜用水先抄一下，大概8、9成熟了。撈出后，把水空干，把菜晾干。然后，待油熱溫時放入蔥和蒜（多點）熗鍋，此時蔥和蒜香味已經(jīng)出來的同時油已熱，立即將晾好的空心菜倒入翻炒，這時放鹽，馬上出鍋時放

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正宗腐乳空心菜的做法，腐乳空心菜怎么做好吃又簡單

主料

空心菜

200g

白腐乳

4塊

輔料

油

適量

蒜

適量

紅椒

適量

步驟

1.準(zhǔn)備食材。

2.將空心菜充分清洗切成寸段。

3.蒜切成薄片備用。

4.白腐乳用久壓碎，并加入少許湯汁和水調(diào)勻。

5.鍋中油燒熱，加入蒜片炒了香味。

6.先加入空心菜梗，略炒均勻。

7.再加入空心菜葉子，再次炒勻。

8.將空心菜炒至微軟，加入調(diào)好的白腐乳湯汁略炒。

9.將至自已的喜歡的程度，加紅椒提香提味。

小貼士

1、空心菜盡量先嫩一點的，容易炒制

2、先入菜梗，再入菜葉，可保持菜同步成熟。

3、白腐乳和它的湯汁中都有一下的鹽份，所以，鹽不必加了

腐乳空心菜的做法 涼拌空心菜的做法

腐乳空心菜

食材：空心菜 300克 腐乳 一塊 大蒜 2粒 蠔油 15克 生抽 15ML 鹽、油 適量

做法：1空心菜去掉黃葉和老頭桿。折成小段。 2將腐乳，生抽，鹽放一起攪均勻，待用。 3鍋燒熱加入油，放入拍碎的蒜末煸出香味。 4倒入洗凈的空心菜，大火翻炒。 5待空心菜變萎（蔫），倒入調(diào)好的腐乳炒均即可。 6將蠔油淋到炒好的空心菜上面攪均。

涼拌空心菜

用料：1、空心菜梗三兩。2、醬油三大匙。3、醋兩大匙。4、香油一大匙。5、香蔥一棵。6、油辣椒一小匙。7、白糖一咖啡匙。8、味精適量。

做法：1、將空心菜梗剖開，反卷后切成絲。2、蔥切碎。 3、將醬油、醋、香油、香蔥碎、油辣椒、、白糖、、味精同放一個碗里調(diào)成味汁。 4、將空心菜梗絲放入沸水鍋，加一小匙鹽，沸后焯約一分鐘。 5、撈出瀝干水分，放盤子里澆上味汁，拌勻后即可上桌。

空心菜的做法？！簡單點的.....

一： 怎樣做不會讓空心菜變色： 

可以把空心菜用水先抄一下，大概8、9成熟了。撈出后，把水空干，把菜晾干。然后，待油熱溫時放入蔥和蒜（多點）熗鍋，此時蔥和蒜香味已經(jīng)出來的同時油已熱，立即將晾好的空心菜倒入翻炒，這時放鹽，馬上出鍋時放點味精，這樣顏色就不會變了。因為空心菜實際上不是油炒熟的而是水抄熟的，所以顏色不但不會變，而且還會很鮮艷呢。 

二： 炒空心菜： 

【菜名】 炒空心菜 

【所屬菜系】 川菜 

【特點】 川菜 

【原料】   

空心菜1000克，瘦豬肉100克，鹽1克，糖3克，油40克。  

【制作過程】   

1.將空心菜洗凈。把瘦豬肉切成碎末； 2.沙鍋內(nèi)放油。加入肉末煸炒，再加入鹽、糖，略炒后放入空心菜翻炒，片刻即可。 

涼拌空心菜 

這道菜應(yīng)該可以算作是江西特色菜了,至少也是江西做法吧,家里方言稱為"chua空菜”． 

梅朵版的做法如下：一,準(zhǔn)備青椒(為了有椒味),紅椒(為了有辣味),蒜茸,洗凈切碎. 也可以在鍋里用油炒一下,個人覺得加一點醬油可使味道更好些,放鹽起鍋. 

二,凈鍋燒一鍋水,水開后放入洗凈的空心菜,燙至水色變綠,生熟火候可就各位自己拿捏啊,撈起. 

三,將步驟一中佐料淋在空心菜上,再加鹽拌勻,OK上

口感清脆的空心菜 

特點： 口感清脆，辣辣的，開胃極了 

功效： 空心菜富含鈣質(zhì)，富含的纖維質(zhì)，有助心肌收縮，對降低血壓很有療效 

材料： 空心菜梗（又名：蕹（weng）菜） 

配料： 大蒜、生姜、豆豉、辣椒粉、鹽、味精 

典故： 《本草綱目》云：「蕹菜能節(jié)節(jié)生芽，一本能成一畦」。 

禁忌： 空心菜屬于寒涼性蔬菜，故可清熱；但身體虛弱、體溫不足的人不宜多食。 

做法： 

1． 把空心菜梗洗凈，截成三四厘米的段 

2． 熱鍋，放入色拉油 

3． 油熱放入大蒜末、生姜末、空心菜，撒入辣椒粉，翻炒片刻 

4． 加鹽、味精（還可以加一些醬油） 

5． 可以盛起來、嘗嘗了??！ 

腐乳空心菜 

材料：空心菜500克，腐乳兩小塊，鹽1/2茶匙，淀粉1茶匙，少許雞精，蒜蓉1/2茶匙，紅椒切絲。 

做法： 

1、腐乳放小碗中用湯匙擠碎，加少許水拌勻，再加鹽、淀粉、少許雞精，攪拌均勻待用。 

2、空心菜整棵洗凈或摘成兩段，鍋燒熱，下2湯匙油，爆香蒜蓉、紅椒絲，下空心菜，翻炒，灑一點酒，將碗里的混合汁倒入，再翻炒幾下，空心菜變色，在淋一點油，炒勻起鍋。 

特點：咸鮮微辣，如口脆甜，色澤亮麗。 

友情提示：空心菜做法簡單卻不容易炒好，秘訣是：火旺，油多，快炒，這樣炒出來的空心菜才會清香爽口。 

日式空心菜 

材料: 鹽少許 蒜頭2~3粒 空心菜一把 醬油 

做法: 

1.把清水放入鍋子中 加入少許鹽巴 一起煮開 

2.把洗好 切好的空心菜放進去煮(也可以先不切 洗好整株下去煮好才切 這樣會更漂亮) 

3.將蒜頭拍扁去皮 放在大碗公里面 

4.空心菜煮好瀝水撈起 放入有蒜頭的大碗公里面 不用拌 

5.用盤子蓋在大碗公上 到扣讓空心菜悶個3分鐘 

6.拿開大碗公 淋上些許的醬油 (如果用日式醬油比較不咸更好吃)

提示： 

空心菜屬于寒涼性蔬菜，故可清熱；但身體虛弱、體溫不足的人不宜多食。

做白豆腐乳怎么做好吃

椒絲腐乳空心菜的做法

1.空心菜洗干凈，大蒜拍爛切碎，辣椒切絲，腐乳攪碎加入20毫升的涼開水(變成腐乳汁)備用

椒絲腐乳空心菜fX.jpg

2.炒鍋燒熱，倒入足量的花生油，待油溫6成熱時，放入蒜碎和椒絲轉(zhuǎn)小火慢慢煸香，待蒜粒變*轉(zhuǎn)大火馬上放入空心菜，沿著鍋周加一點水后立即翻一次菜，再加入之前準(zhǔn)備好的腐乳汁，蓋鍋蓋半分鐘后用筷子充分翻動空心菜(此步驟動作要快，時間要掌握好，不然菜很容易變色)，加鹽上盤

用腐乳做的菜有哪些？

腐乳汁肉

色香味： 肥而不膩、酥爛入味、甜中帶咸、色澤紅亮

主料： 去骨肋條肉1000克肥鴨750克 輔料： 精鹽15克、桂皮5克、八角5克、冰糖10克、紅曲米水適量、紹酒25克、醬油15克、蔥姜各15克

制作：

1)將肋條肉切成5厘米見方塊，把紅曲米研成末，用水調(diào)和；

2)在鍋內(nèi)放入竹箅，加蔥姜、桂皮、八角，再加入豬肋條肉，在肉的上面放肥鴨，然后倒入紅曲米水，加紹酒、精鹽、醬油、冰糖和清水；

3)將鍋置旺火燒沸，移小火煨燜一個半小時，加冰糖收稠鹵汁，起鍋將肉皮朝下扣入碗內(nèi)，上籠蒸透，吃時將肉翻扣入湯盆里，肉汁用旺火燒稠，澆在肉上即成，

腐乳汁熗蝦

[原料] 河蝦250克，香菜10克， [調(diào)料] 黃酒50克， 白酒3克，腐乳汁25克，鹽、味精各2克，糖3克，胡椒粉0.2克， 蔥末、姜末、蒜片各5克，

[操作程序] 1．剪去河蝦的須，洗凈后濾干水分， 2．將腐乳汁、白酒、鹽、糖、味精、黃酒、蔥末、姜末、蒜片、胡椒粉、香菜、凈水放入玻璃盛器中，再放入蝦，立即蓋上蓋即可， [特色點評] 活熗現(xiàn)吃，蝦肉鮮嫩，此菜是夏令產(chǎn)蝦時節(jié)上海市民間的特色冷菜，

[要領(lǐng)提示] 蝦不宜太大，應(yīng)選用無污染的鮮活蝦，制作時注意衛(wèi)生，口味偏重為宜，

乳香豬蹄

1.在煮蹄子的時候，把腐乳，香油和糖混和一起，加點水，充分?jǐn)嚢杈鶆?，調(diào)好的腐乳汁放到一邊備用， 2.煮好的蹄子過一下冷水，晾干表面的水分，備用， 3.起油鍋，小火，放冰糖（我沒有冰糖，所以只放白糖），熬融冰糖后，放蹄子，不斷輕輕翻炒，讓蹄子著色， 4.稍著色后，往蹄子上噴點醬油，然后快速翻炒蹄子，因為醬油很容易燒焦， 5.翻炒幾下蹄子后，澆上腐乳汁（腐乳汁應(yīng)該剛沒過蹄子，所以在作腐乳汁的時候，要加適當(dāng)?shù)乃{(diào)汁，），翻炒幾下，蓋上鍋蓋，調(diào)中小火，燜蹄子約5分鐘， 6.打開鍋蓋，加青椒圈翻炒，調(diào)大火收汁， 7.上碟，

腐乳蔥香小排

原料： 小排骨300克、蔥一棵、姜兩片、腐乳汁30克 調(diào)味料： 鹽（少量）、料酒、糖生抽、雞粉

做法： 1、小排砍成段，蔥姜切段，把小排放入開水鍋中焯水5分鐘，撈出沖去血沫； 2、放入電壓力鍋中，加料酒生抽，糖和一半的蔥姜，加壓15分鐘； 3、炒鍋放少許油燒五成熱，放入剩余的蔥姜煸香，放入排骨，腐乳汁，燒5分鐘收汁入味，調(diào)入適量的鹽（也可不加）雞粉。

，豆腐乳燒排骨

這道菜是非常簡單的與平常的燒排骨區(qū)別不是很大，只需豆腐乳一瓶和排骨一斤，甚至連鹽都可以不要，

做法 將排骨切成寸長，在熱油中炒干后加入豆腐乳數(shù)塊，加水至淹沒排骨即可，蓋上鍋蓋燒至水干，加入豆腐乳的數(shù)量以鹽調(diào)味合適即可，

豆腐乳五花肉

喜歡吃燒白的朋友肯定也喜歡吃這一道菜，做法和燒白類似，先將五花肉煮熟，放在湯中冷卻后，切片和豆腐乳（紅色豆腐乳）拌勻，豆腐乳的量也是以鹽調(diào)味合適為準(zhǔn)，上鍋蒸即可，一道色澤紅潤，肥而不膩的菜就誕生，

腐乳空心菜

用腐乳做素菜也同樣好吃，比如這一道：

作法是將大蒜去皮，切末，空心菜洗凈，切段，再豆腐乳放入碗中加入2大匙水?dāng)嚢瑁詈箦佒械谷?大匙油燒熱，爆香蒜末，放入空心菜以大火炒熟，加入調(diào)好的豆腐乳及雞精炒勻，最后淋上香油即可，

腐乳做菜貼士

上等的豆腐乳是用數(shù)十種香精精心制作的，所以，用來烹飪菜肴自然是上乘的佳品，

做同樣的菜肴，可選用不同的豆腐乳調(diào)味，就可以做出不同特色的風(fēng)味菜肴，

用豆腐乳烹飪菜肴，沒有一般菜肴煩瑣的工序和復(fù)雜的佐料，而且質(zhì)量穩(wěn)定，不會受各位大廚手藝不穩(wěn)定影響，只要記住以鹽味合適為準(zhǔn)就行，保證你10次做出來的味道10次都是一樣，要說不足之處，就是一吃就了解是豆腐乳做的，很難擺脫豆腐乳那特殊的味道，

吃腐乳的提示

很多人是從商店買回豆腐乳來就直接放到餐桌上吃，特別是散裝的豆腐乳，這是不科學(xué)的吃法，

豆腐乳在制作過程中，需要一個自然發(fā)酵期，這段時間內(nèi)不可避免地生長一些有害微生物，它們以豆腐為養(yǎng)分，滋生繁殖，產(chǎn)生出大量的揮發(fā)性鹽基氮、硫化氫和一些代謝產(chǎn)物等有毒物質(zhì)，

實驗證實，在食用豆腐乳前蒸15分鐘，豆腐乳中的病原微生物全部死亡，生物毒素被破壞，鹽基氮和硫化氫基本揮發(fā)掉，而營養(yǎng)成分僅破壞19％，味道沒有改變，

如果蒸之前，在豆腐乳上滴幾滴芝麻油，蒸后的豆腐乳香味會更濃、更醇，甘美異常，

因此，人們應(yīng)改變生吃豆腐乳的習(xí)慣，將豆腐乳蒸一下后再食，用其當(dāng)調(diào)味品烹菜就更妙

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