醬燒茄子條的家常做法

原料：茄子1個(gè)，西紅柿1個(gè)，青椒1個(gè)，淀粉，郫縣豆瓣，番茄醬，蠔油等 做法： 1、茄子豎長(zhǎng)切成八條，再把這八條切成滾刀塊兒 2、茄子塊兒用微波爐 高火四分鐘（此步乃省油省火省精力之良方） 3、茄子塊兒均勻滾上干淀粉，不要太多，拍一拍，使沒

這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

茄子(綠皮)：400克; 尖椒: 1個(gè); 食鹽：2克;蒜：5克;豆瓣醬：5克;甜面醬：6克;白糖：3克;植物油：適量;

香其醬燉茄子材料/配料/調(diào)料： 難度：切墩(初級(jí)) 主料 茄子2個(gè)尖青椒2個(gè) 香菜根據(jù)自己喜好 輔料 香其醬1包 香其醬燉茄子正宗做法/圖解/步驟： 1. 所有材料，香菜有點(diǎn)蔫了，湊合用點(diǎn) 2. 茄子洗凈，用手掰成塊，放到鍋里開鍋后蒸5分鐘，這樣一會(huì)炒

醬燒茄子的做法

主料茄子2個(gè)土豆1個(gè)杭椒6個(gè)香菜1顆輔料雞粉半勺姜粉半勺五香粉半勺姜粉半勺玉米油30g黃豆醬2大勺 步驟 醬燒茄子土豆丁的做法步驟11.準(zhǔn)備所需食材 醬燒茄子土豆丁的做法步驟22.土豆茄子分別切成丁 醬燒茄子土豆丁的做法步驟33.杭椒，香菜也要切碎

茄子洗凈撕成塊放大碗中，少加點(diǎn)鹽揉勻，靜置一會(huì)兒后瀝干水分

醬燒茄子的做法 材料 茄子，姜末，蔥末，蒜末，甜面醬，老抽，鹽，白砂糖，雞精，水淀粉 做法 1.茄子用淡鹽水浸泡洗凈后，切成長(zhǎng)條，泡在清水里，至少15分鐘 2.泡茄子的水倒掉，把茄子一根根用干凈的布吸干表面水份 3.鍋里放油燒熱。吸干水份的

尖椒洗凈切片，蒜切成片備用

用料 一個(gè)長(zhǎng)茄子 豆瓣醬 鹽 生抽 醋 生粉 電飯鍋醬燒茄子的做法 將茄子洗凈，切成長(zhǎng)條，備用。 電飯鍋內(nèi)加少許油，放入豆瓣醬炒香。出香味后，加入茄子。 翻炒一會(huì)兒后加水沒過茄子，加入一勺生抽，燜煮5~7分鐘。 待茄子煮到你想要的軟度，加入

鍋?zhàn)⒂蜔裏?，下入茄子塊炒軟后盛出

食材明細(xì) 茄子 3根 青椒 2個(gè) 油 適量 鹽 適量 蒜蓉醬 適量 糖 適量 咸鮮 口味 燒 工藝 廿分鐘 耗時(shí) 簡(jiǎn)單 難度 蒜蓉醬燒茄子的做法步驟 1茄子洗凈，切滾刀備用 2切好的茄子放入電飯煲蒸屜里蒸熟 3鍋里加油，燒熱 4倒進(jìn)茄子翻炒 5加入切好的辣椒，

鍋內(nèi)留底油，放入豆瓣醬、甜面醬、糖炒出醬香味

準(zhǔn)備工具：茄子、辣椒、蒜、鹽、郫縣豆瓣醬、蠔油、陳醋、糖、雞精。 一、第一步將茄子切成條狀放到水里泡5分鐘左右，放到一旁備用。 二、然后撈起放一小勺鹽拌均勻腌7-8分鐘，一定要拌均勻，如下圖所示。 三、接著用菜刀將之前準(zhǔn)備好的蒜還有辣

放入炒軟的茄子翻炒均勻

豆瓣醬燒茄條怎么做 材料 姜蒜蔥，紅干辣椒，芹菜，豬肉，淀粉，油，鹽，醬油，陳醋 做法 1、先將肉切成小細(xì)條，放在碗里，放一些適量的淀粉，攪拌均勻，放在一邊待用； 2、把芹菜洗凈，傾斜切小段，放在盤子里待用； 3、把蔥切小段，蒜切成小塊

最后放入尖椒和蒜片炒勻出鍋

豆瓣醬燒茄條怎么做 材料 姜蒜蔥，紅干辣椒，芹菜，豬肉，淀粉，油，鹽，醬油，陳醋 做法 1、先將肉切成小細(xì)條，放在碗里，放一些適量的淀粉，攪拌均勻，放在一邊待用； 2、把芹菜洗凈，傾斜切小段，放在盤子里待用； 3、把蔥切小段，蒜切成小塊

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豆瓣醬燒茄條怎么做

豆瓣醬燒茄條怎么做

材料

姜蒜蔥，紅干辣椒，芹菜，豬肉，淀粉，油，鹽，醬油，陳醋

做法

1、先將肉切成小細(xì)條，放在碗里，放一些適量的淀粉，攪拌均勻，放在一邊待用；

2、把芹菜洗凈，傾斜切小段，放在盤子里待用；

3、把蔥切小段，蒜切成小塊，姜切成片，辣椒切成小條，放在盤子里待用；

4、將適量的油倒入鍋中加熱，放入蔥姜蒜紅干辣椒，爆香。把肉放到鍋里翻炒，肉熟之后將芹菜倒入鍋中，翻炒幾次，接下來倒入適量的醬油、陳醋和少許鹽調(diào)味。翻炒熟后出鍋。

醬燒茄子怎么做好吃呀？

魚香茄花

主料：嫩茄子400克。

配料：胡蘿卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，濕淀粉10克。

調(diào)料：碘鹽5克，醬油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，紅油10

克，蔥姜蒜各3克。

制作：

（1）茄子去蒂洗凈去皮，切成兩半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡

蘿卜、青椒、川椒、蔥、姜切絲，蒜切片。

（2）碗內(nèi)放醬油、鹽、糖、醋、料酒、味精、濕淀粉、少許湯對(duì)成汁待用。

（3）勺內(nèi)放油燒七八成熱，放入改刀的茄花炸成金*撈出瀝油，裝盤。

（4）勺內(nèi)放少許底油，燒熱，放蔥姜蒜熗鍋，再放入胡蘿卜絲、川椒絲、

青椒絲略炒，倒入對(duì)好的汁，炒熟成流芡，加紅油，燒淋在茄花上即好。

關(guān)鍵：炸茄花時(shí)要熱油。

糖醋茄條

主料：嫩茄子300克。

配料：雞蛋2個(gè)，面粉50克，濕淀粉10克，胡蘿卜5克，色拉油750克。

調(diào)料：碘鹽6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，蔥姜蒜各3克，香菜3克

，香油5克。

制作：

（1）茄子去蒂洗凈去皮，切成4厘米長(zhǎng)、1厘米寬的條，加少許鹽，略腌，

沾面粉。

（2）雞蛋打入碗內(nèi)，加面粉，攪成全蛋糊。蔥姜蒜切片，胡蘿卜切絲，香

菜切段。

（3）勺內(nèi)放油，燒六七成熱，把茄條掛全蛋糊逐條下入勺里，炸成金*

，倒出瀝油后裝盤。

（4）勺內(nèi)放少許底油，燒熱，放蔥、姜、蒜熗鍋，放入胡蘿卜絲，香菜段

，少許湯，鹽，味精，糖，醋燒開，用淀粉勾流芡，加香油，澆淋在茄條上即好。

關(guān)鍵：茄條要反復(fù)炸二三次，使之挺實(shí)酥脆。

釀茄墩

主料：長(zhǎng)嫩茄子300克，肉餡100克。

配料：雞蛋半個(gè)，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，濕淀粉10克。

調(diào)料：碘鹽5克，味精4克，蔥姜各3克，料酒3克。

制作：

（1）茄子去蒂洗凈去皮，切成3厘米長(zhǎng)的圓段，用小刀挖去茄子段中間部分。

（2）把肉餡加蔥末、姜末、鹽、味精、雞蛋攪均勻后，抹入挖空的茄墩內(nèi)，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屜蒸8分鐘，熟后取出，擺入盤內(nèi)。

（3）勺內(nèi)放少許底油，加湯、鹽、味精，燒開用濕淀粉勾成流芡，澆淋在茄墩上即好。

關(guān)鍵：掌握好蒸的時(shí)間。

醬燜茄子

主料：長(zhǎng)嫩茄子500克。

配料：淀粉8克，色拉油750克

調(diào)料：豆瓣醬50克，白糖15克，味精5克，蔥姜蒜各3克。

制作：

（1）茄子去蒂洗凈，兩切成斜剞花刀，，蔥切豆瓣?duì)?，姜絲切末，蒜切片。

（2）勺內(nèi)放油，燒六七成熱，下入茄子炸透，倒出瀝油。

（3）勺內(nèi)放少許底油，燒熱，用蔥、姜熗鍋，放入豆瓣醬略炒，加湯、鹽、糖和炸好茄子，燒開后用小火燜爛，再放味精、蒜片，汁濃后用濕淀粉勾芡，加明油，裝盤即好。

關(guān)鍵：湯汁少時(shí)，要勤晃勺，防止糊勺

小米椒醬燒茄子的做法步驟圖，怎么做好吃

用料

茄子一個(gè)

小米辣4--5個(gè)

生抽

食鹽

白糖

步驟 1

茄子切小丁，放到小盆里，灑鹽鹽漬15分鐘，擠出多余的水分.小米辣椒切小圈備用。

步驟 2

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炒鍋倒油，后放入茄子丁翻炒，讓每塊茄子丁都裹上油均勻受熱，隨后邊炒邊用鏟子壓，便于熟透和入味...

步驟 3

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看到茄子變軟后，放入生抽和白糖，生抽稍微放多些，不用放鹽了，加一小丟丟水防止干鍋，換小火讓茄子燒一會(huì)。

步驟 4

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放入切好的小米辣椒，再燜兩分鐘，一道簡(jiǎn)單的菜就好啦！

小貼士

茄子要用紫皮的，感覺圓茄子的肉質(zhì)比較緊，更好些。

茄子炒之前用鹽漬一下，擠出多余水分，一是炒的時(shí)候省油，二是便于入味。

平時(shí)經(jīng)常把茄子和大蒜搭配在一起做菜，今天才發(fā)現(xiàn)茄子和小米辣也是這么般配呢，不用蔥姜蒜味道也好噢！

醬燒茄子土豆丁的做法，醬燒茄子土豆丁怎么做

用料

主料

茄子4個(gè)

馬鈴薯丁(脫水)2個(gè)

調(diào)料

食鹽

適量

蔥

適量

蒜

適量

調(diào)和油

適量

花椒粉

適量

茄子土豆醬的做法

1.茄子洗凈撕成條

2.蔥蒜切末，土豆切條

3.熱油鍋，放入蔥末爆香

4.放入茄條土豆條翻炒

5.放入適量花椒粉炒勻

6.放入適量大醬炒勻

7.加適量清水，蓋蓋，大火燒開

8.待土豆和茄子熟，用鏟子將茄子和土豆鏟成小塊

9.放入蒜末翻炒

東北醬燒茄子的做法 黃豆醬燒茄子的做法

材料

紫色長(zhǎng)茄3根，五花肉適量，蔥姜蒜適量，青尖椒1根，

甜面醬1大勺，醬油1大勺，糖1小勺，鹽適量，醋少許

做法

1、茄子洗凈切滾刀塊，加入少許鹽顛拌均勻，腌制10分鐘左右；

2、擠去腌出的水分，備用；

3、茄子越老腌出的水顏色越深，這個(gè)時(shí)節(jié)的茄子都還很嫩呢；

4、五花肉切片，蒜切末，青尖椒切滾刀塊，蔥切粒，姜切片，備用；

5、起炒鍋，熱鍋涼油小火煸炒五花肉，油不用放太多，五花肉會(huì)出油；

6、炒至五花肉表面金黃，吐出油脂，下入蔥姜，改中火煸炒出香味；

7、下入茄子塊，翻炒均勻，每塊茄子都能沾上一層油脂，不會(huì)出現(xiàn)茄子下鍋，油就不見的情況；

8、加入1大勺甜面醬，翻炒均勻；

9、加入醬油翻炒均勻；

10、加入1小勺糖，翻炒均勻后，加入少許熱水，不要太多，再次翻炒均勻；

11、蓋上鍋蓋，略燜燉，也就3、5分鐘吧，看你加了多少熱水了；

12、水將近收干時(shí)開鍋蓋，翻炒均勻后，加入蒜末和尖椒，改大火，不停翻炒收汁；

13、汁水將盡時(shí)，加入少許鹽翻炒均勻，注意把握鹽的用量，別忘了我們加過甜面醬和醬油了；

14、最后滴入幾滴醋，翻炒均勻，關(guān)火起鍋。

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