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孔雀開屏魚

來源：懂視網(wǎng) 責(zé)編：小OO 時間：2020-03-19 18:32:46

導(dǎo)讀這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料武昌魚：1條;姜：適量;蔥：適量;料酒：適量;食鹽：適量;蒸魚豉油：適量;白糖：適量;醋：適量;白胡椒：適量;植物油：適量;孔雀開屏魚的做法魚去鱗，剁掉頭尾（頭留用），剪掉魚鰭。然后從頭部的切口處掏出魚肚內(nèi)部的臟物，洗凈瀝干。買魚的時候讓店家刮掉魚鱗就好了，千萬不要劃開魚腹從頭部開始，用刀從魚背向魚腹處切下去，但不要將魚腹切斷。刀口間隔0.5cm-1cm。一直切到魚尾處切好的魚均勻抹上鹽，再灑上料酒，腌15分鐘蔥姜切絲，墊在蒸魚...

這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

武昌魚：1條; 姜：適量;蔥：適量;料酒：適量;食鹽：適量;蒸魚豉油：適量;白糖：適量;醋：適量;白胡椒：適量;植物油：適量;

孔雀開屏魚的做法

魚去鱗，剁掉頭尾（頭留用），剪掉魚鰭。然后從頭部的切口處掏出魚肚內(nèi)部的臟物，洗凈瀝干。買魚的時候讓店家刮掉魚鱗就好了，千萬不要劃開魚腹

從頭部開始，用刀從魚背向魚腹處切下去，但不要將魚腹切斷。刀口間隔0.5cm-1cm。一直切到魚尾處

切好的魚均勻抹上鹽，再灑上料酒，腌15分鐘

蔥姜切絲，墊在蒸魚的盤子底部

放上腌好的魚，整理成開屏狀，魚頭放在前面。再在魚身上擺上一層蔥姜絲

將魚放蒸鍋中，上汽后大火蒸5-7分鐘，之后關(guān)火不開蓋，再燜2分鐘（虛蒸）

蒸魚的時候來調(diào)汁：將少許白糖、一點(diǎn)點(diǎn)胡椒粉、少許醋和蒸魚豉油（主調(diào)料）拌勻，至糖基本溶化即可

小心取出蒸好的魚，倒掉蒸出的湯汁。在魚身上均勻淋上調(diào)味汁