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皮蛋瘦肉粥

來(lái)源：懂視網(wǎng) 責(zé)編：小OO 時(shí)間：2020-03-19 18:29:14

導(dǎo)讀這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料大米：1碗;松花蛋：2個(gè);豬里脊肉：1塊;姜：5克;蔥：5克;食鹽：1茶匙;胡椒粉：適量;色拉油：1勺;豉油雞汁：適量;皮蛋瘦肉粥的做法將米(喜歡用東北米，短肥型的)淘洗干凈稍加瀝水，加入油1勺，鹽1茶匙拌勻?qū)⒚纂缰瓢雮€(gè)鐘以上備用精制里脊肉水煮出血腥味，撈出洗凈浮沫控水備用將腌好的米倒入砂鍋，一次性加足水，我個(gè)人習(xí)慣加入7倍的水量（根據(jù)個(gè)人喜愛(ài)的成品粥稠度調(diào)整加水量），將步驟3中的里脊肉一同放入；砂鍋內(nèi)所有材料中大火煮開(kāi)（開(kāi)鍋時(shí)...

這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

大米：1碗;松花蛋：2個(gè);豬里脊肉：1塊; 姜：5克;蔥：5克;食鹽：1茶匙;胡椒粉：適量;色拉油：1勺;豉油雞汁：適量;

皮蛋瘦肉粥的做法

將米(喜歡用東北米，短肥型的)淘洗干凈稍加瀝水，加入油1勺，鹽1茶匙拌勻

將米腌制半個(gè)鐘以上備用

精制里脊肉水煮出血腥味，撈出洗凈浮沫控水備用

將腌好的米倒入砂鍋，一次性加足水，我個(gè)人習(xí)慣加入7倍的水量（根據(jù)個(gè)人喜愛(ài)的成品粥稠度調(diào)整加水量），將步驟3中的里脊肉一同放入；砂鍋內(nèi)所有材料中大火煮開(kāi)（開(kāi)鍋時(shí)需要適度攪動(dòng)，一則使米粒間熱氣散出來(lái)不糊連，再則避免糊底）

砂鍋煮開(kāi)攪動(dòng)后轉(zhuǎn)慢火加蓋繼續(xù)煲煮。約1個(gè)鐘后將里脊肉取出

將取出放涼的里脊肉順著紋理撕成肉絲，加鹽及少許胡椒粉腌制約半個(gè)鐘后，加入粥中同煮，加入姜絲

將皮蛋去殼切小塊放入粥中同煮，約10分鐘后，將粥調(diào)味（調(diào)入適量精鹽及胡椒粉）

準(zhǔn)備蔥末，用少許滾油燒上激出蔥香，撒在粥上，再點(diǎn)上幾滴自制豉油或生抽即可食用

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